¿Cómo hacer Arequipe y cuál es su ciencia? Colombia College

Yuli Sampayo - Chef Docente Colombia College 👩🏻‍🍳
Realizaremos la preparación del arequipe artesanal o dulce de leche y conoceremos durante el proceso de elaboración la ciencia de esta deliciosa receta tradicional.🍯
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www.college.edu.co

[@carlosalbertoquesadasilva9376]

excelente escuela de gastronomía.....!!!

[@utensiliosdecocinaaluminio8915]

Los Mejores deseos de éxito para las personas que lean este comentario, se fuerte, no te rindas.

[@maritzarodriguezmarrero9554]

Me encantó. Excelente explicación. Valoro la higiene y la explicación química.

[@luismauricioriosrios3116]

Hola gracias por compartir tus conocimientos hice el arequipe tal cual y quedó delicioso y muy suave Dios te bendiga

[@analidaberrocal9874]

Excelente eres maravillosa profesora Bendiciones

[@user-sr8fn9ti7o]

Jjjuan desde caracas , la felicito por tan buena clase tan explicativa , siga asi❤

[@rossyyamilesierra6396]

Me encanta esta forma tan Técnica de explicar, este rico dulce, toda una Técnico en Alimentos, Felicitaciones 👏👏👏

[@diegoparga9324]

Ve, no solo se aprende a preparar el arequipe sino datos técnicos muy buenos

[@alberm]

Buena clase de ciencias 😊

[@carlosfermin6657]

Conchale POR FIN !!!! RLLA SE GANA EL PREMIO SU VOCABULARIO Y SUS EXPLICACIÓN ES Y LOS PORQUE

[@xeniapatriciagonzalezperez1376]

Excelente explicación!! Toda una clase de química!! Gracias!!!

[@lamoreno6264]

Hola Yuli, gracias por tu video Eres tan dulce como el arequipe, te felicito por este buen trabajo donde dejas ver la mística de tu profesión.

[@oscarcerquera4167]

Explicas muy bien, me sirvio tu video, muchas gracias!!

[@mariajoseramirez8422]

Me encanto este video muchas gracias nos diste tantos tips y se ve delicioso y ese color del arequipe se ve muy rico....

[@MariaCardenas-iv5gh]

Primera vez que te visito y me fascino tu forma catedrática de explicar científicamente….¡Viva mi raza latina! Bendiciones…

[@jormaljormal2305]

Gracias, gracias gracias desde Venezuela

[@neomarfuenmayor7420]

Excelente. Me ha encantado gracias!

[@quatre-quartsreposteria7453]

Buena tarde. Le escribe Eduardo Ruiz, desde el Departamento del Meta, Ciudad de Villavicencio, porque en las grandes industrias utilizan pailas de cobre y la utilización de palas de madera. Ya que al utilizar otro instrumento metálico para mezclar ocurren procesos químicos y físicos que no son propios del arequipe

[@rolandojavierjaimevivas2547]

Buenas tardes he escuchado algo las pailas de cobre según se dice que el cobre es mejor que el acero inoxidable para la elaboración del Arequipe y como tal da mejores resultados en su preparación, lo de las paletas de madera dentro de un proceso industrializado la verdad no le veo el sentido cuando pudieran muy bien utilizar paletas metálicas.

[@utensiliosdecocinaaluminio8915]

Hola, las pailas de cobre se utilizan para dar mejor sabor. Pero hay empresas que utilizan pailones de aluminio como los que nosotros fabricamos y simplemente a la hora de la preparación le hechan un pedazo de cobre para darle el sabor.

[@quatre-quartsreposteria7453]

Ándale. Muchas gracias por responder a mí pregunta.

[@amaliacantos5761]

Gracias ❤

[@pedropablopineda8057]

Propagan de forma uniforme el calor y la madera evita residuos de metal al raspar o revolver

[@elizabethcaceres9530]

Excelente , explicación , gracias

[@salo411]

Gracias, muy buena explicación excelente solo te falto probarlo.

[@hebertchacuaoficial8794]

Excelente explicación

[@lilianabermudez8850]

Te felicito por compartir tus conocimientos, he intentado hacer el arequipe usando 3 litros de leche teniendo en cuenta todas las medidas. Sucede que pasan muchas muchas horas de cocción y mi arequipe no espesa, en que me estaré equivocando?

[@ronaldolazaval]

Gracias por compartir

[@carmenmariaportillopolanco1271]

Te felicito, eres una experta alumna de Temperos y Sabores. Hasta los textos los dices igual. En verdad el arequipe queda delicioso. Yo también hago muchas recetas de Temperos y Sabores.

[@hellerrodriguez3403]

Soy nuevo en el canal... Lo voy a intentar 😃

[@ricardogutierrezferrer1885]

Excelente!!!

[@MargaritaMarquez-jw5qo]

Hola una pregunta los nombres de las leches enteras por favor

[@LuisRodriguez-bq3vy]

¿Cantidad de bicarbonato en gramos? Por favor

[@juliarojas1442]

Excelente presentación

[@rrtchannel6735]

Que buena explicación

[@CarolinaGaleano-f9r]

Buenas tardes hice el paso a paso la primera vez y me salió perfecto está segunda vez no espeso aunque hice exactamente lo mismo que pudo haber pasado, ayuda

[@delyarguellogonzalez3597]

wow que belleza de casina los utensilios también rena ware

[@cocinandoconmiguelito]

Que linda Dios te bendiga

[@danielaalvaradosuarez9894]

Gracias nena,a mí me quedo horrible jaja creo que se me quemó no se pero sabía muy amargo,será para la próxima

[@yadiragonzalez8473]

Gracias.

[@delyarguellogonzalez3597]

lo mas me gusta de esta rasete todo pero lo mejor ver el filtro de agua rena ware

[@juanvelez2889]

Que mujer tan inteligente, se nota el profesionalismo y empeño que le pone a la gastronomía química.

[@mariabustos4543]

Muy buen video!!!

[@vanessaandradegarcia642]

Es cierto amiguis muy buen arequipe ojalá y enseñaran mas

[@vanessaandradegarcia642]

Saludos desde Venezuela. Eres cocinera profesional amiguis?

[@mariacabrales8777]

Hola! Una pregunta? Si se hace en maquina a cuanta temperatura deberia estar la maquina?

[@maritzapino6779]

Excelente demostración ,me encantó,tienes recetas de yogurt?

[@domingovazquesv7917]

Hola gracias por La información muy buena quiero saber qué determina el color del arequipe y por qué queda cómo arenoso

[@lobo807]

Ya te dijo las dos cosas que preguntas en el video

[@Dani_Tumblr]

Te agradezco como hacer panelitas de leche o cuadritos de leche gracias

[@yeralinmontanez6672]

Buenos dias! Como podria agregarle frutas (como los dulces artesanales que venden en las terminales) Gracias

[@cecisol1981]

Q niña tan capaz.

[@marielapinilla6189]

Hola cuantas cucharadas de azúcar le agregaste a la leche????

[@michelerealeambrosio781]

Pregunto, se puede pasar una vez en su punto a un baño de Maria inverso para colocarlo rapidamente en un envase de vidrio para conservarlo en anaquel sin necesidad de frio? Y la ultima la temperatura de 80°c no hay posibilidad de llegar al menos 90grados para diminuir un poco mas el tiempo?

[@juliavillatoro121]

Lo más son 85°C porque después de eso el sabor va a variar

[@alexandermartinez9448]

Se puede utilizar panela en lugar de azúcar??

[@ruthmoore2246]

Gracias por que utilizas bicarbonate de soda

[@jorgenarvaez6709]

Hola, espero me puedas ayudar, estoy haciendo Arequipe pero me queda exelente u al día siguiente cunado voy. Destapar un envase me doy cuenta de que pareciera que l azúcar volvió a su estado natural, por qué pasa esto ? Y como lo soluciono

[@elpanadavid6036]

y ya lo soluciono por q sucede eso gracias

[@anTON1m0]

Es pH de 6.7 - 7 casi neutro

[@cristian_escobar]

Cuánto tardaste en hacerlo 🤔

[@lckanderridathinker5448]

Si no tengo lechee entera puedo usar leche en polvo en agua?

[@hugharmand31]

Wow, pareces un poquito de Arequipe.

[@InVeritatis10]

¿Qué sucede si uso azúcar mascabado?

[@paula.240]

Puedo cambiar el azúcar por stevia en polvo?

[@anairisdominguez4868]

Donde podría yo comprar un termómetro igual que el suyo señorita si fuera tan amable y me deja saber le estaré agradecida buenas noches 😘 un saludo desde 🇺🇸 Texas

[@jennygreiff1492]

Amazon. Infrared Thermometer.

[@lourdesceciliarioslack2122]

Hola querida yo hago arequepis caseros para ventas necesito mas ayuda para producir mas att lourdes de colombia cartagena

[@utensiliosdecocinaaluminio8915]

Nosotros elaboramos pailas para la elaboración de arequipe y otros tipos de dulces

[@Reyes1807]

Hola saludos. Una sugerencia seria no utilizar el concepto de seguridad alimentaria como inocuidad alimentaria ya que son conceptos diferentes.

[@margaritacaraballo9748]

hola exelente pero tengo una pregunta espro me puedas conntestar yo prepre el arequipe asi mismo con los mismo ingridietes que do bien pero sl pasar los dias se me azucaro sele veian los granitos de azúcar y se le sentian tambien espero me puedas responder gracias

[@carlosemiliocortes7178]

Lo que pasa es que la niña no explica lo del azúcar invertido y esto se logra agregándole el jugo de medio o un limón para esa receta.

[@soniapico9434]

Pero parece q hubiera más de 500ml.

[@mariaquintero6194]

Todos no tenemos peso para pesar

[@elenarivera2413]

Casi en toda COLOMB8A el arequipe se hace con panela, esto le dá un mejor sabor, nosotros lo hacíamos en fogón de leña y ese es el sabor natural en COLOMBIA. Nunca le hechamos ese bicarbonato.

[@anibalccurrea3597]

HELENA RIVAS +++ de muy pequeno mi madre de ves en cuando cuando havia dinero de sobra !! ella preparava el llamado arequipe con la estufa de lena y carbon ella no usva de piedra ? recuerdo muy bien que ella usava huevos y azucar y leche pura .! ella nunca uso panela que yo sepa y su color hera llevado ha tarves de su preparacion ,,,, su savor increible ..... pero me llama mucho la atencion el savor con panela es la primera ves que veo esta preparacion . voy ha tratar de hacerlo y tal ves sea mas facil del cual mi madre preparava ...... gracias por su video .... ***** QUE PASA CON EL PRODUCTO CUANDO SE PONE EN LAS TOTUMAS Y VEITE DIAS DESPUES QUIERE UNO VER LOS RESULTADOS .... ESTE PRODUCTO ES COMPARABLE AL LLAMADO MANJAR DEL VALLE LEGITIMO ...

[@duvanromero9968]

Cierto q eso d el bicarbonato sta d mas creo yo una novata soy pero el bicarbonato n m convence

[@andresbotero6879]

Lo hize y no m save a arequipe

[@IngridSaavedra28]

Creo que las medidas estan mal.

[@eleodorovasquez5058]

Is h

[@marianellyramirez8701]

Todo bien ,pero la musica muy fastidiosa !!

[@ceciliagomez5455]

Primer vez que veo que el arequipe lleva soda

[@marvargas2063]

Soda? Es bicarbonato de sodio

[@carlosfermin6657]

La mayoría de monta allí día n rxplicaciones técnicas ni Nada similar

[@mirshaacevedo565]

No me interésa como se lava las manos sería bueno recordarlo pero franca mente saltarse ese paso en el vídeo

[@gloriastellavalencialopez825]

Muy cierto

[@janethsantana6494]

Me gustaría que dijera en gramos el bicarbonato, porque eso de media cucharadita no me ha resultado jajaja

[@alexandermartinez9448]

Medio gramo es media cucharadita

[@user-ou1rk8qq4c]

Simplifica. Pero por FAVOR dónde está? cómo quedó ? La consistencia.?

[@mariaamaliavegacolin2112]

Excelente explicación pero demasiado lenta, sólo quería aprender a hacerlo pero ya son 3 veces que lo intento ver y no resisto su lentitud, creo que está dirigido a chiquitos de escolaridad básica. Muchas gracias por el intento.

[@mariadelrey3846]

😂😂😂 además de cocinar la chica nos enseña química alimentaria, es un bono extra😊

[@yoleidacubillan8904]

De esta manera no hace la receta fácil ni sencillo, es muy técnica ,parece una clase de quimica !!!

[@beapigeon395]

La cocina es química.

[@yoleidacubillan8904]

No te hagas, tu sabes a que me refiero! Aburre tanto bla,bla, y no vas al grano.

[@cabuyasnita]

Esa es la idea

[@anibalccurrea3597]

MIRAAAAA NO MAS !!!! ASTE EN LAS COMPUTADORAS SE PELEAN ESTAS VIEJAS JAJAJJAJAJAJAJ

[@yoleidacubillan8904]

@@anibalccurrea3597 primero aprende a escribir. Y después te ríes!!!!!

[@YolandaPaezSoler]

Hay que pereza...tanto bla bla bla para hacer un arequipe...que pereza

[@luzmarinamunoz9826]

Habla demasiado

[@gloriastellavalencialopez825]

Muy cierto

[@evalepe2257]

Es receta, o clase de física, me dormí