La ciencia del Kumis - Colombia College

Yuly Sampayo - Chef Docente Colombia College 👩🏻‍🍳
En este nuevo vídeo conoceremos La ciencia de los alimentos, 🔬dónde estudiaremos las reacciones químicas que suceden en la LECHE cuando pasa por un proceso de fermentación y termina convirtiéndose en KUMIS o en yogurt.🥛
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[@angelamaldonado9821]

Hola, muchas gracias por el video y la descripción detallada de lo que pasa en cada paso, me ayudó a entender ciertos aspectos. Solo un pequeño comentario que espero sirva para mejorar el contenido y es que tal vez se puede mal entender que el etanol, acetaldehido y acetona son ácidos organicos y no lo son. Los ácidos orgánicos que se forman durante la fermentación son butirico, lactico, propionico, acetico. Me agrada mucho encontrar este tipo de iniciativas en Colombia, muchas gracias por compartir.

[@normaconstanzamontoyarodri7350]

Muchas gracias, por compartir sus conocimientos generosamente, me pareció excelente

[@mariadelpilarrengifo83]

Excelente!!!

[@SebastianLopez-nn1kx]

QUE BUENO MUCHAS GRACIAS.... Y SIN USAR LICUADORA.... BASTANTE TÉCNICA LA PROFE.... LE REITERO MIS AGRADECIMIENTOS..

[@stivenmontanomedina1622]

💪👍Muy bien EXPLICADO GRACIAS

[@user-sr8fn9ti7o]

Juan dee venezuela , no me canso de aprender con buena tecnica

[@zoraydaramirez1365]

Buenas noches. La felicito en su descripción del proceso y la calidad en la elaboración.

[@davidguauquefandino1395]

Excelente video, muy profesional, ameno y muy bien explicado, estoy suscrito!!

[@two2657]

Muy de acuerdo

[@gloriarojas4291]

Muy buena explicación de kumis, yogurt, ácido láctico. Gracias

[@slayergx6094]

Se puede agregar limon a la leche para fortalecer la bacteria del kumis en tarro?

[@ceneliacardona1431]

Y si quiero un kumis SIN azúcar?? Por salud

[@olgaperez9097]

Hola muy bien explicado gracias quiero saber si el kumis es malo para el colon o provechoso gracias

[@richardrochelsjalilie4139]

Que marca de termómetro usa? Dónde se puede comprar? Gracias

[@marthabernalbcs]

Puedo usar leche deslactosada y estevia a cambio de azúcar ?

[@GuillermoParrado]

La leche deslactosada no. Ya que los microorganismos requieren de la lactosa para la fermentación. Pero no hay de que preocuparse por la lactosa ya que los microorganismos la consumen casi en su totalidad. Así que es acto para personas que no toleramos la lactosa.

[@ceneliacardona1431]

Se puede preparar con leche deslactosado??

[@ceciliabuitrago8095]

Hola y cuando se usa leche de vaca

[@anyeliharnandez3915]

Yo creo que en tierra tan caliente se puede dejar solo 8 horas y no necesita tanto papel bolsa o embultura porque el calor es terrible esa es mi duda

[@yurycortes1139]

Buenas tardes una pregunta se puede hacer también con leche recién ordeñada y como es el proceso

[@blitzsigma]

Tienen que hervirla para acabar con los microorganismos presentes en la leche.

[@veronicaagudelorios6194]

Las 16 horas de fermentación son 😂 en la nevera?

[@sandrasuarez4591]

Hola buena explicación me gustaría que hicieras el tutorial del solo el yogur.

[@fredyalberto2607]

Buen día, una pregunta. Porque el kumis a veces queda muy ácido? A qué se debe? A la leche?

[@ceneliacardona1431]

Tiene que ser leche entera???

[@anyelicortes5990]

Buenos dias me gusto la informacion pero tengo una pregunta para ese litro de leche cuanto mililitro de kumis le agrego gracias

[@richardrochelsjalilie4139]

200 ml de kumis, lo dijo casi al final

[@marlenysaab8008]

Buena la explicación

[@zusiasdu4450]

Si no tengo kumis como podría hacerlo

[@js7186]

la próxima sin subirle tanto a la música en los intermedios. la tenía a alto volúmen y casi me denuncian los vecinos. 😅

[@berthabustamante5487]

Tu si jodes, desagradecida

[@einarpena]

El Kumis es fermentación lactica y alcohólica, el azúcar que le agregas se va a trasformar en alcohol y el ácido láctico se forma a partir de la lactosa

[@eusebiaperaza-wc1ez]

Bns tds prof por favor ayudeme tengo 1 pregunta .se puede hacer yogurt con los microorganismos del kumis gracias.

[@luzmarycontreras9980]

Si, claro, yo lo preparo en mi casa, pero le pongo yogurt en lugar de kumis.

[@jjl.6247]

Según lo explica en el vídeo que los microorganismos son diferentes, si haces yogurt compra yogurt

[@marthavallejo671]

Una pregunta si no le aplicó azucar solo cuando lo vaya a batir que pasa

[@esperanzabarrero9548]

Así lo hago a medida que preparo le pongo azúcar.

[@esperanzabarrero9548]

Lo hago diferente pero no me queda así de cremoso.

[@jannetlopez4045]

a 40 grados es muy alta

[@mairaalejandragamboagamboa2285]

Es bueno

[@marlenyhernandezgaleano3196]

Que fastidio esa musica

[@MrThecolombian13]

El ventilador eata trabajando alreves ,el debe trabajar como las manesillas del reloj

[@ceidylisethtraslavina4829]

uy profe que linda te ves con uniforme

[@patriciaelena0928]

Yo pensaba aprender a preparar Kumis. Donde vivo NO existe el kumis. Así que no puedo preparar kumis porque NO tengo acceso al kumis

[@jjl.6247]

Pero ahí te dicen los microorganismos que necesitas

[@maryone-st4zk]

Hable duro

[@carlosjulianandocilla8138]

Error error error, el kumis se prepara a temperatura ambiente, jamás se lleva a esa temperatura, en cambio el yogurt si se prepara de esa manera, lo demás está muy bien explicado.

[@luannaalves73]

Sou brasileira e queria muito aprender, mas tem alguns vídeos que fala para aquecer e outros não

[@carlosjulianandocilla8138]

@@luannaalves73, hola, casi no te entendí.

[@fernandourueta5]

@@luannaalves73 Dá para fazer dos dois jeitos, Luanna. Minha mãe faz sem aquecer, simplesmente misturando o leite e o kumis, e deixando fermentar. Aliás, ela coloca o açúcar só no final. Experimenta ambas as formas.

[@ceneliacardona1431]

Pero con error y le quedo bien 😂

[@einarpena]

Temperatura un poco más alta al ambiente, 40 grados es la mejor temperatura de crecimiento microbiano para este tipo de bacterias que se usa

[@josemauriciovargadvargasmc1456]

Abla mucho

[@heribertoacuna9717]

Perfecto todo lo manifestado..es un video que se puede grabar en seis o siete minutos.. más tiempo es innecesario.. cansa..hablar lo requerido.. sugerencia 😂😂

[@guillermofrancoalarcon6037]

Mucha carreta para decir las cosas