🍯 Cómo Hacer AZÚCAR INVERTIDO en Casa 🏡 {Fácil y Rápido}

Hoy veremos como hacer azúcar invertido en casa, ya que es muy sencillo y nos servirá para multitud de recetas. Tan solo necesitamos azúcar, agua, zumo de limón y bicarbonato.
Pero antes me gustaría explicaros un poco que es el azúcar invertido, es una especie de jarabe transparente que se obtiene a partir de la hidrólisis del azúcar común (sacarosa).
El proceso de inversión del azúcar consiste en añadir ácido cítrico (zumo de limón) a una solución de agua y azúcar para que se separen los dos componentes del azúcar, la fructosa y la glucosa.
Este proceso de inversión mediante la acción ácida le confiere al azúcar invertido propiedades hidroscópicas, es decir que fija, absorbe y estabiliza el agua y la humedad. Es por eso que se utiliza mucho este tipo de azúcar en la elaboración de los interiores de los bombones ya que gracias a estas propiedades, su conservación y textura se encontraran prácticamente iguales durante 2 o 3 semanas.
El azúcar invertido tiene un alto poder edulcorante, un 33% más que el azúcar común (sacarosa), por lo que hay que tener eso en cuenta a la hora de añadirlo a cualquier preparación. Además también posee importantes características anticristalizantes, lo cual es muy útil en la elaboración de helados, además gracias a su fuerte poder edulcorante rebaja el punto de congelación de los ingredientes.
Ingredientes
350 gr de azúcar
150 gr de agua
15 ml de zumo de limón
3 gr de bicarbonato sódico
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[@Postresconestiloroberto]

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[@VictorMDT-oi9ro]

Muchas gracias Roberto por el tutorial...👌👌👏👏👏➡️👨‍🍳

[@Postresconestiloroberto]

Gracias Victor! 😄

[@jonathanmartinez1405]

Hola muchas gracias por la receta, mi pregunta es si se pude cambiar por miel es para una receta de galletas . Gracias...

[@Postresconestiloroberto]

Si, la miel tiene propiedades similares.

[@mochaFiel]

Hola campeón disculpa azúcar invertido es también a lo que le llaman glucosa?

[@Postresconestiloroberto]

No, la glucosa es un tipo de azúcar completamente diferente

[@manaurymateo193]

Como me sale el fondan mejor con malvavisco o con glucosa

[@Lasrecetasdemicocina]

muchas gracias!!

[@Postresconestiloroberto]

Me alegro de que te haya gustado! 😄

[@Deliciasdulces]

Hola,no tengo zumo de limón,puedo sustituirlo por vinagre?

[@Postresconestiloroberto]

si, lo malo es que te puede aportar algo de sabor, intenta utilizar un vinagre muy suave, por ejemplo de manzana.

[@maritzaexport]

Hola, si deseo usar ácido cítrico, cuántos gramos usaría?

[@Postresconestiloroberto]

1,5 gr aproximadamente

[@nureb8625]

Es 150 ML o gramos de agua?

[@Postresconestiloroberto]

Son gramos

[@jadison123]

hola como estas muy buenas tu recetas pero tengo una duda que es zumo de lima o es lo mismo de zumo de limon??

[@Postresconestiloroberto]

Gracias Jadison! 😄...Da igual si utilizas zumo de limón o zumo de lima, lo que buscamos en esta receta es la acidez del cítrico.