Cómo Hacer Cerdo Estofado para Ramen / How to Make Chashu for Ramen

[@josecastro1665]

Cinco años ya, pero la receta esta estupenda y deliciosamente sencilla, no hay excusas, muchas gracias.

[@CarlCampbell]

Qué pintaza! Te ha quedado muy auténtico

[@RubenAledo]

Muchas gracias Carl! :)

[@marioescolargarcia1298]

Lo hice este fin de semana y me ha salido buenísimo. Gracias por las recetas :)

[@marioescolargarcia1298]

Please, break with your girlfriend right now. You are so lame.

[@kabrasyumeko3082]

hola soy de Colombia quiero preparar sake tienes la receta te agradezco apenas hoy encontré tu canal y me fascina 🤝

[@RubenAledo]

Hola Alexander! Tengo la receta y me gustaria prepararlo pero el problema viene en que hace falta tener koji, el arroz debe ser pulido para obtener un sake de calidad y no sirve cualquier levadura sino una levadura seleccionada (para evitar un sake amargo). Todos esos ingredientes puedo conseguirlos pero no creo que todo el mundo pueda conseguirlos en sus paises y eso va a provocar que hacer mi video sea un proceso largo, caro y sin visualizaciones. Si en el futuro el canal comienza a avanzar prometo hacer el video pero por el momento es dificil. Muchas gracias por tu apoyo!

[@natascha8566]

😱😱😱😱. Ave María, por Dios. Que cosa tan berraca. Preciso lo que estaba buscando. Estoy embobada mirando cada cosa. Tienes video, cómo hacer masa para rollitos ? Gracias por tus respuestas.🤗🤗

[@elianavasquez6732]

Lo haré cuando vena de visita mi familia

[@marceloscansetti2580]

Esta técnica es genial y muy bien explicada, la celebro!

[@cakerellacupcakes8970]

Me encanto muchas gracias hoy mismo lo hare

[@adrianvazquez7368]

Exquisito y excelente técnica

[@kakarotonamec6042]

Ufff hermoso eso!

[@Arenuki]

Lo he hecho varias veces y sale delicioso. En casa ya es una receta imprescindible. Gracias Ruben!

[@RubenAledo]

Muchas gracias Irene, me alegra mucho saber que una de mis recetas se ha convertido en imprescindible en vuestro recetario familiar :) Un saludo!

[@jhonnymh1047]

Que uso si no encuentro sake

[@Arenuki]

@@jhonnymh1047 Yo muchas veces lo sustituyo por vino blanco, y también sale rico.

[@jhonnymh1047]

Gracias!!

[@cainzosgelabert]

me encanto la explicacion

[@ataraxia77]

gracias por el tutorial y en hora buena¡

[@lizzieaza7076]

Quede encantada con tus vídeos gracias

[@RubenAledo]

Gracias a ti Lizzie!

[@MrPilartarot]

muchas gracias lo he hecho me ha salido muy bueno , muchas gracias por tu receta

[@RubenAledo]

Gracias a ti Pilar... me alegra que la hayas hecho y que te guste :)

[@sandrafernandez3153]

Que buena pinta!! Ya estoy deseando preparar mi Ramen 🍜!!

[@RubenAledo]

Muchas gracias Sandra! :)

[@GustavoBadilla]

por cierto , gran video y excelente forma de explicar .

[@RubenAledo]

muchisimas gracias! :)

[@sergioperezoficial561]

Obrigado companheiro

[@rodrigomiranda5327]

maestro me gusto tu video

[@RubenAledo]

Muchas gracias Diego!

[@JoseLuisSantanaBlasco]

Gracias! Subscrito! Muy bien explicado.

[@RubenAledo]

Muchas gracias por tu apoyo Jose Luis

[@mazingerj]

Bieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeen !!!!!!! Gracias Rubén ^^

[@RubenAledo]

Al final voy a hacer el tan esperado ramen :P

[@iryse_rc]

Ya me suscribí!! Me salio el del curri en recomendados y me puse a ver tu contenido 😮✨ que maravilla de canal tienes!!

[@RubenAledo]

Muchisimas gracias Iris :)

[@SebastianBOficial]

Tus vídeos son los mejores amigo 🔥

[@perlita571]

Quede asi🤤🤤🤤🤤🤤

[@ferking9562]

bueno se q hay varias maneras de hacerlo y quisiera saber si esta es correcta: primero compro costilla de cerdo enterea reiro los huesos y la enrollo la pongo junto con la sopa de ramen 4 a 6 horas posterior la dejo hirviendo tambien en la salsa de soja junto con todos los ingredientes ya mecionados en tu video lo dejo 2 a 4 horas de ahi los saco y va directo al congelador por 2 horas y recien hago las rodajas y saludos desde bolivia e intentare hacer el chashu de pollo se ven fantasticos

[@pmde1525]

¡No soy nada de ramen pero gracias por el vídeo!

[@RubenAledo]

Cuando acabe con los videos de ramen seguiré con algunas recetas chinas :)

[@karlaurbina6213]

Hola tengo una duda soy de Mexico como pido la carne la verdad he quirido hacerla pero no se como conseguir la carne o el corte de la carne y en el supermercado no lo he visto

[@azucenaprieto6286]

Muy buenos videos, me suscribo! Además de panceta, hay algún otro corte de cerdo que recomiendes?

[@RubenAledo]

Hola Azula! Muchas gracias, puedes usar cualquier parte del cerdo que tenga bastante grasa. Para esta receta la grasa va a ser muy importante para que la carne quede bien suave y jugosa. Anteriormente he intentado hacerlo con otras partes con menos grasa y la carne ha quedado muy seca.

[@aleck299]

Tengo una pregunta esto se puede hacer de un dia para el otro. Es decir quiero tenerlo reservado listo para servir con mi ramen.

[@cristhianrivadeneira8561]

Increíble vídeo, gracias esta bien explicado. ¿tal vez puedes hacer narutomaki?

[@RubenAledo]

Hola Cristhian! Me han pedido varias veces la receta del narutomaki... es problema es que es una receta un poco complicada y con mucha facilidad para hacer un desastre... Solo hay que echar un vistazo a algunos de los videos en KZbin donde lo hacen :P Pero prometo armarme de valor un dia! Gracias por tu mensaje!

[@emmanuelbriseno5889]

Que tipo de hilo usas??? O alguna idea si no tengo hilo

[@tuetanitomaple]

hola me gusto el video para hacer el charsiu se puede ocupar otra pieza de cerdo? por ejemplo el lomo o la pulpa ?

[@RubenAledo]

Si puedes ocupar otras piezas pero pueden quedar menos tiernas al tener menos grasa o vas a tener que cocinarlas mas tiempo. Un saludo tocayo!

[@Obladioblada95]

Hola! Me ha encantado el video, y quiero intentarlo, sin embargo que se puede usar de reemplazo en lugar de el sake, no lo encuentro por mi ciudad, lo único que hay por acá es Mirin? Pero me parece que es más dulce, que recomiendas?

[@RubenAledo]

Hola! Puedes sustituirlo por un vino blanco seco. Espero que te guste!

[@imafcon2f]

Se podría congelar una vez cortada en láminas para así usarla en posteriores preparaciones?

[@RubenAledo]

Nunca lo he hecho pero imagino que no hay problema. Saludos!!

[@everlingalejandrovelazquez3169]

A que temperatura?

[@lucifersam937]

Al final lo hice pero sin sake para cocinar porque en mi pais nos e consigue mucho y no me quedó tan bien, me quedo la parte de la grasa super gelatinosa. Quizá tambien lo cocine a fuego alto en un principio y se desarmo un poco. Quizá lo pueda hacer con vino blanco en vez de sake?

[@derekhess5342]

El sake puede ser el normal o ese que usas es especial solo para cocinar?? No sabia que existia uno para cocinar gracias!

[@RubenAledo]

Si no puedes encontrar sake para cocinar puedes usar sake normal pero el sake para cocinar suele ser más barato al igual que los vinos que se usan para cocinar en occidente ya que no hay que darle tanta importancia a las cualidades gustativas del vino sino del sabor que aporta a los ingredientes

[@derekhess5342]

@@RubenAledo de acuerdo tiene su logica;disculpa por mi desconocimiento en cuanto al sake de cocina pues no tenia ni idea de su existencia, mil gracias por su amabilidad de contestas!!....un saludo coordial.

[@RubenAledo]

@@derekhess5342 no pasa nada, para eso estoy ;)

[@derekhess5342]

@@RubenAledo mil gracias ;)

[@propiofoods]

Y la parte del curado???

[@christianrivera524]

Saludos, primero agradecerte por tus recetas. Segundo, me gustaria consultar a que temperatura o intensidad de la flama es la adecuada para cocinar la panceta? Muchas gracias!

[@RubenAledo]

Hola Christian! Muchas gracias por tu mensaje. A fuego medio-bajo. Tienes que tener cuidado de que al concentrarse el caldo no se te queme

[@fannynia9645]

Gran vídeo voy hacer ramen esta semana y una pregunta. En olla exprés cuanto tiempo necesito para cocinar la panceta? Gracias

[@RubenAledo]

No sabría decirte... creo que puedes cocerla entre 15 y 20 minutos y luego terminar de espesar la salsa sin presión. El asunto es que hay que tener cuidado de que la salsa no se reduzca demasiado pudiendo quemarse mientras estas usando la olla a presión.

[@lucifersam937]

Cuanto tiempo se puede conservar? Quizá pueda cortarla en laminas y congelar el resto para futuros ramen?

[@RubenAledo]

Yo lo tuve en la nevera 4 días antes de terminarlo hahaha pero si que puedes cortarlo en laminas y congelarlo.

[@lucifersam937]

Gracias! Lo pondre a prueba g

[@TuzyNuz]

Puede ser cualquier tipo de sake porque he visto que unos dicen sake rojo, sake vino de arroz, sake blanco, la verdad no se, cual recomiendas soy de México. Saludos

[@RubenAledo]

Utiliza sake para cocinar suele venir en botellas de plastico de 1 litro. Es mas barato y aconsejable para esta receta. Saludos!!

[@pazmolinabravo]

Como pido la panceta? Es sólo grasa de cerdo con carne o algún corte especial? Acá panceta es como el tocino que ya viene salado a eso te refieres? Muchas gracias por tus videos

[@RubenAledo]

"La panceta, tocino, tocineta o bacón comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo o puerco, específicamente de los músculos ventrales". Pero no utilices el curado (salado) :) Un saludo Pachita Linda!!!

[@pazmolinabravo]

Ruben Aledo muchas gracias!!!!

[@sofiadc3145]

Si no tengo hilo, se puede amarrar con palillos?

[@RubenAledo]

No, terminará abriéndose al cocinarlo pero si no te importa el aspecto visual puedes cocinarlo sin formar el rulo.

[@katherynejoannagomeztapia1073]

Excelentes videos... ¡Muchas gracias! Bonita voz :)

[@RubenAledo]

Muchas gracias por los videos y por la voz :D Saludos desde Francia!

[@GustavoBadilla]

pregunta , en la primera vez que cocinas el tocino , este todavia esta congelado o ha llevado un tiempo para suavizar

[@RubenAledo]

En la primera vez que lo cocino aun esta congelado. Normalmente solo tenemos que congelarlo hasta que este rigido y que nos permita atarlo pero como tenia que volver al trabajo lo he congelado durante una noche por lo que lo he cocinado completamente congelado. Un saludo Gustavo!

[@tzacal2]

La carne congelada se adhiere mejor y queda mejor formada al cocerse. Puede parecer ilógico, pero tiene que ver con las propiedades de las proteínas. Al hacer salchichas, una práctica usual es moler la carne congelada, y llevar las salchichas lo más heladas posibles a cocer.

[@mario_meneses]

Hola!! Me encantó el proceso tengo una duda en México son las 11 pm y me acabo de dar cuenta que para estofar la carne son más de 3 horas!!! Crees que si ya la sellé pueda esperar a mañana para estofarla o debo hacerlo ahora ? :Ssss muchas gracias

[@RubenAledo]

Como para atarla tienes que congelarla ligeramente puedes conservarla en el congelador hasta mañana. Si ya la has sellado, guardala en la nevera hasta mañana.

[@mario_meneses]

@@RubenAledo gracias!!! Eso hice y ayer ya la estofé (espero que sí se diga así) hoy la probaré

[@rubenguerra1468]

Hola te consultó he visto que muchos asiáticos comen el cuero del cerdo que parece estar caramelizado en una salsa que es en realidad y cual seria su preparación

[@RubenAledo]

Hola Ruben, creo que te refieres al Dong Pou Rou, te dejo el enlace de wikipedia y una receta que he encontrado. Todavia no lo he preparado en el canal porque este tipo de recetas requieren bastante tiempo y por el momento estoy un poco ocupado en el trabajo. es.wikipedia.org/wiki/Cerdo_de_Dongpo www.ntd.tv/2018/03/07/braised-pork-belly-dong-po-rou/ Espero haberte ayudado, un saludo!

[@jessicapalma5957]

en mi pais es muy costosa la panseta... puedo usar lomito..?

[@RubenAledo]

Hola Jessica! Para que la carne quede jugosa es necesario que sea magra (con grasa), puedes usar lomo pero el tiempo de cocinado debe ser mas largo y te arriesgas a que se deshebre la carne al cortarla pero por intentarlo nada se pierde. Un saludo!

[@rubenguerra1468]

Si gracias Que libro o autor recomendas para poder comprar libro de cosina soy de argentina

[@RubenAledo]

Libros de cocina asiática en español ninguno! o al menos los que he visto hasta ahora no contienen recetas tradicionales. Si hablas ingles y/o frances tengo un video en el que muestro mis libros de cocina asiática: kzbin.info/www/bejne/q5PMoX-dfs2Ye68 Si te gusta la comida coreana te recomiendo el libro de Maangchi: www.amazon.es/Maangchis-Real-Korean-Cooking-Authentic/dp/054412989X/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1531942109&sr=8-1&keywords=maangchi Un saludo!!

[@josefernandez8605]

Hola

[@aomenohibi7125]

Alguien de México me dice como pedir la carne? Pido panceta y no saben que es 🥺😪

[@kolg3011]

Saque para cocinar es Mirin

[@RubenAledo]

No, sake para cocinar es un sake que no es para beber porque tiene sal, por esa razón es mas barato que el sake para beber porque los impuestos son mas bajos. Saludos!

[@RubenAledo]

Mirin es mirin... mucha gente lo llama sake dulce pero es un error porque el mirin no es un producto fermentado a diferencia del sake

[@EPK_AI_DUBS]

Estaría bien que pusieras los ingredientes que has usado en la información del video.

[@Garolfa]

cuanto puede durar hasta que se ponga feo ??

[@RubenAledo]

mas o menos una semana

[@RubenAledo]

aunque yo lo acabé antes

[@Garolfa]

gracias!!

[@juanfadon4314]

eh visto muchos videos donde lo dejan una noche sumergido en una especie de caldo q dicho caldo es la base del ramen pero los japoneses deben estar mal

[@RubenAledo]

Puede que algunas recetas sean asi pero yo no lo recomiendo porque la grasa del cerdo hace que el caldo se vuelva gelatinoso... la verdad no me apetece tomar el caldo con pura grasa fundida. Un poco no digo que no pero no demasiada :P Un saludo Juan!

[@Hamzzy]

No se te entiende nada, podrias ponerle subtitulos?

[@RubenAledo]

ahi tienes los subtitulos! Espero que te suscribas al canal por mi rapidez escribiendo los subtitulos 😂

[@Hamzzy]

hecho!