cómo hacer cerveza artesanal paso a paso facil - Scottish roja 150 litros

proceso de cocción de cerveza scottish
receta para 150 litros:
Pilsen 33 kilos
Cara 60 3 kilos
Cara 140: 1,500 Kg
chocolate: 500 gramos
(opcional cascarilla de cacao 500 gramos en macerado)
lúpulo cascade 100 gramos ( 30 gramos minuto 60, 50 gramos minuto 30, 20 gramos en Whirlpool, 100 gramos de nugget en Whirlpool). levadura S04 0,8 gramos por litro.
temperatura macerado 64 grados
fermentación primaria 18 grados durante 7 días
maduración en frío 7 días a 5 grados
Densidad inicial 1050
densidad final 1010

[@pablochannwl8539]

Muy buen video. Gracias x tomarte el tiempo de explicar. No usas decocción en esta receta? Slds desde Uruguay 🇺🇾

[@jorgeavila194]

muy buen video, gracias por ello, explicación sencilla con mucho conocimiento, saludos desde México, viva la buena cerveza

[@jandroz3842]

Me he visto unos 1000 videos de cómo hacer birra. Y este es uno de los mejores sin duda. Gracias por el aporte. Excelente! Y a la espera del video sobre el chiller y recupero de leva...

[@cervezareuca2794]

Gracias por tu comentario! En breve lo subimos! Saludos!!!!

[@UnicoCarbonell]

¡Neto que video mas chingón! Fluido, sencillo, sin tanta complicación. Gracias mi buen👍

[@protectedcontent8667]

Excelente video, muy bien detallado. Llevo algún tiempo cocinando cerveza y viendo esto he aprendido más.

[@cervezareuca2794]

Muchas gracias!!

[@VicenteMarcelo921]

Como técnico en refrigeración, estoy comenzando a interiorizarme en el tema. No me interesa la cerveza, me interesa la tecnología. Muy buena explicación. Gracias 😀

[@claudiodiegoperez645]

Gracias por el video y por tus amplias explicaciones

[@Nicfral]

Hola hermano muy bien explicado, el lunes me llega mi primer kit para hacer cerveza, espero que salga todo bien

[@leonardoloureiro2120]

Excelente video amigo saludos desde España...

[@juanlagos7172]

Como andamos jefe.. estaría bueno q hagas algún vídeo de como extraes la leva de loa fermentadores para volver a reutilizarla! Buenas birras

[@walter1397]

muy lindo video y bien explicado. te consulto por las ollas es de acero inoxidable o aluminio. recién estoy comenzando y aprendiendo. saber si se puede cocinar con ollas de aluminio. gracias.

[@22381414]

muy bien explicado ..soy nuevo en esto y quiero empezar a producirme cerveza con mi hijo... pensas que deberia hacer algun curso o me tiro de una con videos tutoriales y veo que onda jajaja muchas gracias

[@cervezareuca2794]

Hola! Yo empecé leyendo, viendo videos, y con la suerte de conocer gente del palo de la birra, pero por supuesto que si podes acceder a un curso nunca están de más. Saludos!

[@esfortric9375]

Buenos dias .saludos desde Bogota Colombia podrías pasarme más recetas de diferentes cervezas artesanales gracias

[@fernandoantoniopenaabarca53]

Grande crack ..bien explicado 👍🏻sería ideal más info sobre la utilización del chiller .saludos desde Chile

[@cervezareuca2794]

Hola! En breve hacemos un vídeo sobre eso. Saludos!

[@tanozalazar]

Crack! Abrazo desde Paraguay Salute 🍻🍻🍻

[@petacoroman]

Muy bueno!! Y muy bueno que hagas los de leva y chiler!! Saludos y gracias...

[@danielcaseras4430]

Buen video. Alguien ya te había mencionado en otro video el tema del audio para que quede de diez. La explicación es simple pero clara y eso ayuda. Recomiendo leer a Palmer pues aclara mucho. A seguir desde Uruguay los alentamos.

[@fredycea3749]

Excelente aporte

[@luispregatti8714]

uy bien explicado !!! Gracias !!!

[@temocruz5453]

Chingon !!!! Saludos desde Mexico !!!!

[@ignaciofiloso6877]

Exelente video crack esperamos lo de la reutilización de levas y como usas el chiler gracias abrazo

[@ignaciofiloso6877]

Que ph usas en el macerado? Y en el agua de lavado tmb lo controlas es la primera vez q voy a usar uno gracias

[@ctrielflores9867]

Sos crack explicando

[@martinleandrovillada1717]

La verdad muy el video éxito!!!! Muy buenos tus videos

[@cervezareuca2794]

Gracias!

[@javierdaacosta194]

Muchas gracias por compartir capo. Me gustaría ver más sobre el banco de frio, quiero saber si el mismo sirve para acompañar el enfriador de placas o para mantener la birra tanto a temperatura de fermentación como de clarificación/ madurado en frio. Muchas gracias. Abrazo

[@marinaperl6199]

en el freezer cargas directamente el agua como poso de frio o tenes algo q recubre el freezer, me gusto mucho el sistema del chiller q hicieron

[@giovannaarevalo8790]

Excelente video! Una consulta, una vez que apagas la llama de inmediato pasas el mosto por el intercambiador de placas o la dejas reposar un rato? no me quedo claro eso y lo otro, le haces whirpool? Es que tengo un enfriador de placas y aún no lo uso ya que pienso que me va a salir el mosto con mucho trub, por eso mis dudas de como utilizarlo adecuadamente. Muchas gracias por la ayuda.

[@cervezareuca2794]

Hola, el proceso que realizó es el siguiente: apagó la llama inmediatamente hago el Whirlpool y agregó el lúpulo. Aguardo unos 15 ó 20 minutos y comienzo la etapa de enfriado.saludso!

[@giovannaarevalo8790]

@@cervezareuca2794 ok, gracias.

[@Maxi-pz9fl]

Muchas gracias por compartir tus conocimientos!!! Excelente las explicaciones y la pasión que le pones!! Con un amigo estamos armando un equipo de 100 litros y nos darías otra mano gigante si en algún momento podes contar/explicar como armaste el chiller ( que elementos se necesitan, etc.) y que cosas te parecen que son claves en el tema. Abrazo grande y Salud!!!

[@cervezareuca2794]

Hola! Prometo que en menos de 10 días subimos un vídeo sobre el chiller! Éxitos en tu emprendimiento, saludos!

[@angelsantini1618]

Buenísimo,,, necesitaba orientarme en el uso de un equipo grande,, gracias

[@cervezareuca2794]

Me alegro que te sirva! Cualquier cosa que te podamos ayudar nos escribís. Saludos!

[@angelsantini1618]

@@cervezareuca2794 gracias justamente necesito preguntar,, por acá o te busco y por privado?

[@cervezareuca2794]

@@angelsantini1618 si querés búscanos en instagram es "cerveza reuca "

[@angelsantini1618]

@@cervezareuca2794 bien,, gracias

[@nazabergara7450]

Apoyo el video de cosecha de levadura de cerveza!!

[@jorgemorilla8151]

Hola Crack...pregunta,hice una Ámbar pero me quedó con un sabor a metal;ha que se debe esto. Saludos y gracias por compartir.

[@DavidHernandez-wp1ik]

se podría hervir un poco más como para llegar a la densidad en lugar de agregar azucar?

[@ismaelisa9226]

Muy bueno

[@ruhmlingrafael]

exelente capo si no es mucho preguntar las ollas te quien te fabrico puede ser horacio de metalurgica cervesera? porque estoy esperando mis ollas que llegan esta semana 100 lt finales

[@cervezareuca2794]

Hola, el equipo que tenemos lo fabricó kiesenk, están en Lavallol. Éxito con tu equipo! Saludos!

[@mikirea]

Muy buenos los videos, una consulta, tengo un equipo para terminar de armar de 130 lts, que bomba me recomiendas para tirar el mosto hervido al enfriador de placas?

[@alejandrosebastiangalarza5604]

Buenas noches, yo puedo prender el mechero de la olla de hervido apenas comienzo a lavar??? O es recomendable primero terminar con el lavado y después prender el mechero???? Gracias, buenos videos!!!

[@jhonfredybetancourtcastill8869]

Excelente video muy buena la esplicacion

[@emmanueljurado9209]

Hola como estas? te pregunto, la manguera atoxica en sale del enfriador de placas y entra al fermentador con mosto, llega hasta el fondo del fermentador para que no oxigene o no hace falta y puede caer en altura? saludos

[@cervezareuca2794]

Hola, llega al fondo (bien sanitizadas ya que toca la cerveza) pero no olvides que tb tendrás que oxigenar el mosto previo a la inoculación de la leva para que está pueda trabajar. Saludos!

[@emmanueljurado9209]

@@cervezareuca2794 gracias por contestar, cuanto de cierto hay en que la leva seca ya tiene todos los nutrientes para que fermente por si sola sin oxigenar, en el caso de tener que oxigenar no basta con dejar esa mangue que caiga desde altura el mosto al fermentador y agitando un poco dicho fermentador? considerando 50 litros finales y no los tanques de 500/1000 lts ( quiza alli si haya que oxineran con otro mecanismo no?) saludos!!!

[@kroom28]

Muy bueno y muchas gracias x la información. Te consulto en el caso que me pase en el lavado como se calcula el % de azúcar. Ej. DI que busco es 1050 y el mosto me quedo en 1038. Y la otra cuanto punto sube aprox durante la cocción... ej me quedo 1038 en una hora ee cocción en cuanto quedaria. Un abrazo.

[@carlosjaviernavarro8499]

Muchas gracias por compartir tus conocimientos! Excelente tus videos! Te hago una pregunta, a los cuantos días empezas a extraer la levadura? Lo repetis varias veces? gracias che!

[@cervezareuca2794]

Hola, tengo subido otro video en el que explico sobre la reutilización de leva, fíjate que en ese está explicado. Gracias por tu comentario!

[@carlosjaviernavarro8499]

@@cervezareuca2794 genial che, gracias a vos por la respuesta! Lo voy a ver. Justo estaba explorado tu canal, muy interesante y útil para los que andamos incursionando en este mundillo! Un abrazo

[@kevinaltamiranda859]

Buenas! Una consulta, cuando enfrias mediante el placas, el mosto ya frio que va al fermentador sube sin problemas o necesitas subirlo a algun lado a altura de la tapa del fermentador? Yo lo use pero en fermentadores chicos y estaban mas bajos que donde estaba el placas. Gracias!!!

[@cervezareuca2794]

Hola, por medio de la bomba argentek que usamos no tenemos problemas para que suba. Saludos!

[@kevinaltamiranda859]

@@cervezareuca2794 ahh eso quería saber, impulsas el mosto con una bomba, genial gracias!!

[@carlosdezotti6532]

Hola muy buena explicación, con un solo intercambiador llegas a los 20 grados en el fermentador? Saludos

[@cervezareuca2794]

Hola es un intercambiador de 60 placas llegas perfectamente, nosotros lo ayudamos con agua helada. un abrazo,!

[@Neuro.Conciencia]

Con que se puede sustituir la malta 140?

[@nazabergara7450]

La duda que me genera, el tacho que tenes en el freezer es para los dos fermentadores? Y usas 2 stc para cada uno?

[@cervezareuca2794]

Hola, dentro del freezer armamos una pecera de 300 litroshelada y por medio del stc 1000 fermentamos a 18 y maduramos a 5 los dos tachos de 300 litros que observas. Subimos un vídeo hace poco donde explicamos un poco. Saludos!

[@TOLYUSOS]

Buen video. Un consulta , para 40litros que cantidad va?

[@agustingonzalez9331]

Hola una consulta, como oxigenas el mosto?

[@damianpaz1379]

Buenisimos videos loco!! Soy de prov de bs as. Q tipo de tratamiento le haces al agua antes de calentar?? Estpy haciendo bach de 50lts cn agua de red.

[@julioparedes1068]

Excelente explicación amigo, éxitos en tus labores, me gustaría , si no es abuso, contar con su email de contacto, mis respetos.

[@cervezareuca2794]

Hola podes escribir por acá o seguirnos en nuestro instagram cerveza Reuca. Saludos!

[@michellobreventano3933]

Buenas tardes, saludos desde Uruguay. Antes de poner la levadura oxigenas el mosto ? Saludos

[@cervezareuca2794]

Hola, por la propia caída del listo dentro del fermntador generamos la oxigenación necesaria para que trabaje bien la leva. Saludos!

[@marioquiller3480]

Hola, amigo veo todos tus videos y me baje una aplicación "Birraapps" que para carbonatar me dice que agregue 0,8gr/litro de dextrosa (1 litro) que opinas quedara bien de CO2...Gracias

[@fernandocuccarese4738]

Hola cómo estás. Miro tus vídeos y fui viendo tu Progreso. La pregunta es vivís de las ventas d cerveza o no da???abrazo

[@cervezareuca2794]

Hola, empezamos como hobbie, empezamos a alquilar choperas y vender botellas y hoy crecemos cada día un poco más , lleva mucho esfuerzo, tiempo y trabajo además de una gran inversión pero lo nos gusta lo que hacemos.

[@adrianaguilar2547]

Muy bueno tus videos capo! donde t capacitaste?

[@cervezareuca2794]

Hola, hace 6 años que hago cerveza, de estar en este hermoso rubro aprendí de muchos cerveceros, mi forma de devolver el conocimiento que adquirí es hacer estos videos. Recomiendo libros de Sebastián oddone como por ejemplo matemática de la cerveza. Saludos!

[@yandryguerrero7352]

Se puede cosinar con dos ollas

[@leonardoroo6914]

buenas..estoy iniciando a hacer mi propia cerveza..y la verdad q me baso mucho n los videos q subis..tengo una duda con el lavado..a falta de refractometro se puede hacer con el dencimetro? y valor de la densidad q tomas para dejar de lavar..seria la.densidad final q indica la receta?.

[@cervezareuca2794]

Hola! A tu primer pregunta, con un densímetro no vas a poder medir ya que esté mide a 20 grados centígrados, y el refractómetro ya que extraes una o dos gotas no te implica un problema con la temperatura. En cuanto a tu segunda pregunta, la densidad del lavado no es lo mismo que la densidad inicial cómo expliqué en el video durante el proceso de hervor se evapora agua y esa densidad sube. Saludos!

[@leonardoroo6914]

@@cervezareuca2794 ah bien..muchas gracias...

[@vice4784]

Para 20 litros cuanto sería

[@aaron-son7773]

El zubido durante todo el vídeo me mato

[@juliobuezovillegas559]

Cuanta cantidad de agua se utiliza en el macerado?

[@cervezareuca2794]

Hola Julio, siempre va a depender de los litros que hagas, como regla general para las mayorías de las cervezas se usa una relación de tres litros de agua por cada kilo de grano y para el lavado te aconsejo utilizar un refractómetro. Un abrazo!