Cómo hacer HIDROMIEL (wild fermentation) - MÓDULO 11

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¡Gracias!
Katita
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INGREDIENTES PARA EL HIDROMIEL:
• Entre 3 y 4 libras de miel cruda (unos 1.5 kilos de miel cruda)
• 4 litros de agua sin cloro
• 20 pasas (si es que vas a poner el vino con trampa de aire)
• el jugo de media naranja (si es que vas a poner el vino con trampa de aire)
SOBRE LA MIEL CRUDA:
• La mayoría de las mieles que encuentras en el supermercado han sido pasteurizadas. Lo cuál significa que la miel ha sido calentada/procesada antes de ser embotellada para vender. Si no queremos miel pasteurizada y sí queremos miel cruda, entonces la pregunta es...
• ¿Qué es la miel cruda? Técnicamente es miel que no ha sido calentada más que 48 grados Celsius (118 grados F). Sin embargo, muchos apicultores y entusiastas de miel, dicen que es mejor no calentar la miel más que 40 grados Celsius (105 degrees F). Y otras personas dicen que la miel no debe ser calentada más allá de la temperatura interna de la colmena, entre 32 y 35 grados Celsius (90-95 grados F) (2).
• Para mi, esta última idea tiene sentido. Claro, significa que no vas a hornear postres con miel o ponerla en un té muy caliente. No creo que sea necesariamente “tóxico” calentarla, como dicen varias personas, PERO en este caso con este alimento me parece que es nutricionalmente más poderoso en su forma cruda.
• ¿Cómo sabemos si la miel es cruda? Hay que preguntar la persona de la que estás comprando la miel. Si compras miel local y artesanal de una bioferia o de una ecotienda es más probable que sea cruda. O hazte amigo de un apicultor!!!

[@raquelmirtagonzlez7302]

Te comento que yo hice mucho hidromiel ya que soy tecnica apicultor y también vinagre yo usaba el agua con lo que lavaba los cuadros después de la extracción de miel eso me permitía un buen fermento ya que salía directamente del cuadro de extracción y era zona de muy buen polen que enriquecía el fermento su sabor era de un vino tipo moscatel mi zona era de plantas y árboles propio de zona Silvestre mis saludos cordiales

[@samuelcerrudo]

Gracias por tu aportación, pero dicha metodología se expone a toda la suciedad y praxis de la colmena. No te salió agría ninguna vez ? Es curioso ver las diferencias en la praxis para ver lo complejo de la fermentación :)

[@raquelmirtagonzlez7302]

Gracias x tu comentarios no tuve nunca ningún problema de que se pusiera agria ,quisas tuve suerte o no se a que atribuirle también elabore licor de anís,a parte de que yo me dedicaba exclusivamente a los derivados de la abeja hacia más de 130 productos de la colmena a parte de la trashumancia y trabajé el veneno de las abejas con métodos sin dañar a las abejas ,solo me quedo como tema pendiente la inseminación ya que en mi País no se realizaba a pesar que hice cursos al tema me gustaría saber lo que se hace ahora

[@user-gx7nn2jh7l]

Soy apicultor, me encantaría poder saber más de los productos que usted elaboraba, como puedo contactarla??

[@raquelmirtagonzlez7302]

@@user-gx7nn2jh7l de que ciudad es usted con gusto conversará sobre temas abejas ( me apasiona

[@elragnarsto292]

hola katy..te cuento hayer probe la hidromiel..ya esta hecha,despues de 2 meses y medio..por POR DIOS KATY no sabes que rico me salio,no paro de tomar,riquisimo espectacular fenomenal.muy muy muy rico quede enamorado de la hidromiel.ya estoy preparando todo para hacer mas cantidad,xq hice 10 litros nomas.justo coseche miel y aprovecho todo lo que sobra de los tachos.muchisimas gracias x la receta.o receton jaja.toy ree contento que rico pero rico de verdad.años desperdiciando la miel x ignorante.ahora cada gota es oro liquido.mys saludos y gracias desde buenos aires..tamos en contacto bay bay

[@GiovannaMeza]

Hola Katia, me agrada mucho tu canal porque informas sobre los probióticos y bacterias y descomposición, y en fin, cosas que sinceramente desconocía. Al ver este vídeo de la Hidromiel me llamó mucho la atención cuando en el proceso le incluiste pasas y el jugo de naranja, pues, inmediatamente recordé cuando era pequeña y veía a mi bisabuela preparar la Chicha de Jora (bebida milenaria de nuestros ancestros los Incas), como debes saber o haber probado alguna vez aquí en Perú. Ella en un porongo de cerámica, que había sellado con grasa (lámina que se forma en el interior) más o menos sería de unos 10 litros de capacidad, preparaba esta Chicha de Jora, bebida totalmente artesanal, heredada por nuestros TAYTAS (padres) los Incas. Recuerdo vagamente que era un proceso de semanas, pues siempre que había reuniones familiares para un cumpleaños o fechas festivas como Fiestas Patrias (28 de julio), o Navidad, Año Nuevo, Día de la Madre, etc todos tomábamos esta bebida natural, recuerdo que le echaba frutas: higos, pasas, mango, manzana, dátiles y te mentiría qué cuántas frutas más, pero el porongo tenía siempre una gaza blanca que cubría la boca o parte superior, y algunas veces en el día y en la noche, encima la tapa del porongo. Veía también cómo lo movía al igual que tú, pero nunca vi que le echara azúcar, ni miel, todo era a base de frutas y no sabes lo dulce y rico que olía, y tenía cuerpo, suavecito, pero no se sentía como agua solamente. Con el pasar de los años nunca más volví a tomar una Chicha de Jora así de rica, no pierdo la fé de hacer todo ese proceso e ir comprobando en qué parte debo añadirle las otras frutas y que me salga esa deliciosa bebida que los Incas tomaban como agua. En cuanto a fermentación conozco pues muy muy poquito, solo por historia el indiscutible legado heredado por nuestros sabios conocedores los Incas, de procesos, técnicas y mecanismos para su mejor absorción, mayor prolongación de vida de un producto, duración o conservación, solo el Tocosh (que es a base de papa) que es muy rico y según estudios, medicinal, pero... hay que probarlo jajaja... y cómo olvidar esos Chuños (papa congelada de manera natural en altura a muy bajas temperaturas). Como verás orgullosa de toda nuestra herencia histórica milenaria que compruebo con el pasar de los años. Saludos.

[@bengom68]

Giovanna Meza , , , Muchas gracias por tu comentario, muy interesante , , , desde CDMX saludos !

[@tsacheck1601]

12:10 Me dio mucha gracia que tu envase de cristal tiene un dispensador en la parte de abajo y aún así prefieres vertir el envase grande hacia el vaso. Buen video.

[@luismetayer9061]

Hola Katita ,soy apicultor Argentino ,la miel despues de su extraccion va a tambores de 200L. alos 30 dias aprox. comienza a endurecer (cristalizar)con bajas temperaturas antes. Se clava en el centro del tambor un artefacto electrico con regulador de temperatura de acero inox, (espada) se recomienda no superar los 40 grados de temperatura para no alterar las propiedades y estructura natural de la miel. Este procedimiento a bajas temperaturas es lerdo por lo cual hay apicultores que funden a altas temperaturas o usan otros metodos,desaprovechando las propiedades y estructuras de la miel ,la miel fundida a altas temperaturas no se vuelve a cristalizar,si se derrite a bajas temperaturas y no rompe su estructura molecular ,luego de unos 30 dias comienza a cristalizarse nuevamente .lo que te brinda seguridad es comprarla dura y calentas a baño maria(fuego indirecto....,busca como se hace)para la tos o problemas de garganta usarla cristalizada,esa arenilla exfolia el interior de tu garganta y te la protege ,es antibacteriano .Noto dedicacion en lo que haces y queria contribuir ,esto es un ida y vueltas estoy aprendiendo con vos,saludos de Argentina.

[@yedidcervantes7651]

Muy buena contribución. Muchas gracias por compartirla!

[@luismetayer9061]

@@yedidcervantes7651 fue un gusto!!

[@Saltalavista790]

En el norte argentino salta, al la bebida fermentada de la miel se le llama guarapo es tradicional junto con la chicha (de maíz) la aloja (de baina de algarroba )

[@angelestebanavarrete3378]

Quien te pregunto chalchalero jajajaja

[@safronathem4566]

Como fermentan el maíz?

[@cristianabraham384]

@@safronathem4566 Se tiene que maltear el maiz

[@danielapsg]

Interesante, aquí en Colombia el guarapo es de panela (de caña)

[@aimereyes1689]

Uf yo de Tucumán nunca probé. Gracias por el dato

[@federicobernardi4450]

Lo estoy haciendo! Recien estoy el día 1 y apenas hay un poco de espuma. Actualizo mas tarde! Ya puse mi hidromiel a fermentar con trampa de aire! Por ahora viene todo genial

[@joelramosmoreno9441]

Cómo quedó

[@ArchivodelMultiverso]

Cómo quedó?

[@Dunkelrelatos]

Que tal quedo?

[@colinasdelsur]

Hola, que linda serie. Recién estoy tomando un fermento de piña llamado Tepache. Lo hice así: A las cascaras de una piña madura (lavadas con agua simple), les agrego cuatro litros de agua, 3/4 de kilo de azucar de piloncillo y dos clavos de olor. Lo dejo en un frasco grande de vidrio de 48 a 56 horas, lo cuelo y envaso en recipientes de plastico de un litro y lo pongo en el refrigerador para interrumpir la fermentación y poder consumirlo durante la semana. El fermento adquiere un cuerpo viscoso y dulce, lo tomo frío. A parte de su delicioso sabor, me aporta una gran cantidad de bacterias al tracto digestivo que ayudan a procesar los alimentos y fortalecer el sistema inmunológico. Ya me inscribí a tu canal y voy a aprender a fabricar nuevos fermentos.. Gracias desde México por todo tu esfuerzo e información..

[@abejaazulmercadeoenred119]

🐝👍🐝SALUDOS DESDE ECUADOR...MUY INTERESANTE TU RECETA....SI PUEDES ESCRIBEME PARA COMPARTIRTE OTRAS RECETAS 👌👌

[@matildeysocorrovaldezcantu8206]

Saludos, así lo hacia mi abuelita y lo mantenía en un frasco grande y se le formaban unas madres, así les decía ella.

[@ghalibibneduardo]

Que asco

[@colinasdelsur]

@@ghalibibneduardo Saludame a tu mamá.

[@rafafu9531]

Estoy biendo el video y estoy super alucinado no había visto esto nunca y soy apicultor .Gracias por enseñarnos tu sabiduría esta muy bien esplicado y resumido todo Gracias 👍👍👏👏👏😁

[@YoSoyPachamamista]

GRACIAS A TI!!!! :) Que vivan las abejas!!!

[@arizros]

De dónde eres Rafa? Me interesa conseguir miel pura.

[@marilupissalinas1801]

Súper bien soy apicultor esto me ayudará a darle otra versión a mis clientes 🥰

[@caperolaz123]

Muchas gracias, me ha servido mucho, soy primerizo y me funcionó...

[@elizabethminkpra6601]

Esta es la mejor de las recetas, me he convertido en una ávida consumidora del hidromiel. Mi intestino y mi mente te lo agradecen profundamente.

[@bici-servis]

Excelente mujer, gracias por sus grandes consejos, estoy de acuerdo con usted en todo esto de comer saludable. Siga adelante mi apoyo y energia en su sabiduria y consejos pars bien de todos. Muchas gracias. 😀

[@YoSoyPachamamista]

Gracias por apoyar el canal! Ya tienes el libro?? yosoypachamamista.com/curso-de-vinos-hidromieles-caseros/

[@denissena2834]

@@YoSoyPachamamista hola muy interesantes todos tus vídeos, tengo varias preguntas, en qué beneficia el consumo de hidromiel? Y que pasa con las bacterias que contiene, no hace daño ?

[@mirarte2002]

¡Hola, Catita! Justamente, y siguiendo tus consejos, estoy en el 10° día de mi hidromiel, y bebiendo un vaso del mismo. Me parece muy rico. Yo le agregué desde el principio, semillas de anís. Porque me encanta el licor Yucateco: Xtabentún. No le pide nada a un Strega, un Galiano, o a otros licores que también me encantan, de origen extranjero. Te saludo desde Colima, México. Seguiré con la fermentación. ¡Salud!

[@davideuscate2003]

Nunca había tomado en cuenta ese detalle de apuntar mis recetas, a mi que me gusta experimentar con macerados, recién tomo en cuenta q debería tener mis apuntes, Gracias

[@osrabago]

Estoy completamente enamorado de ti... Eres muy simple e inteligente... Un don y carisma que ayuda a todos nosotros. Gracias por tu carisma

[@ArealenSupervivencia]

Me mola mucho este vídeo , desde que probé la hidromiel estoy viciado a ella jajaja. Un saludo y buen vídeo

[@YoSoyPachamamista]

Ya tienes el ebook? Este video es parte de un curso completo sobre los hidromieles y vinos caseros!! :) yosoypachamamista.com/curso-de-vinos-hidromieles-caseros/

[@eduardowagner2636]

Hola Katy!!! te saluda un nuevo suscriptor. Al ver tu video me vinieron recuerdos de la infancia. Mi abuela de origen rumano, preparaba una bebida que llamaba Schnaps a partir de ciruelas. Desconozco el procedimiento pero recuerdo ver los frascos en el jardín de la casa, puestos al sol. En ellos se veía claramente que además de las ciruelas, ella ponía dentro azúcar. Como digo, desconozco las cantidades y proporciones ni tampoco el tiempo de maceración. Los frascos eran grandes. al menos de tres litros o más. Lo que jamás olvidaré el sabor que tenía ese "licor" que obteníamos mis primos y yo cuando "atacábamos" su despensa. De esto hace ya unas 5 décadas, éramos muy chicos. Solo quería compartir el recuerdo. Saludos

[@j.lizbardo]

Pero que Joya de canal!!

[@YoSoyPachamamista]

Gracias Jose!! Ya tienes el libro? yosoypachamamista.com/curso-de-vinos-hidromieles-caseros/

[@marcovicente4015]

CLARO QUE SI !!!!!! QUE LINDO !!!!!!

[@arturoelkina]

Me encarta tu canal ,yo vivo en Oregon trabajo en una Mead making company me encanto saver de tu canal

[@marioalbertomirandagarcia7885]

@@YoSoyPachamamista hay libro en físico en las librerías de México?

[@dentalistmo]

Sin duda !!! 💯✔👍👏👏👏👏

[@leonelgustavomirandamedina9795]

FANTABULOSA explicacion era lo que andaba buscando , soy apicultor gracias hermanita, desde Yumbo Valle Colombia, felicidades.

[@Devailere]

Me pregunto, ¿Por qué este canal tan bueno no tiene más visitas? Haces un contenido de calidad y bien explicado, mis respetos y nuevo suscriptor.

[@jorgeguerrero3455]

Exacto! Deberia tener millones de vistas este como otros videos que te ensenan a producir cosas que puedes conseguir y transformarlas en algo comercial. Todos deberian estar tratando de producir algo para obtener la satisfaccion adquirir nuevas habilidades y sobretodo para tener la oportunidad de hacerse millonarios con algo que pegue en el mercado y peque bien. Sin embargo no es el caso y pues mas oportunidad para los que si buscamos producir por diversas razones, pero a final de cuentas PRODUCIR.

[@aaflores5072]

Este curso es una genialidad Katita!🙌 💝Es imposible no entrar en el mundo de los fermentos con tus videos.Un millón de gracias por tu enorme 💕generosidad, te mereces lo mejor!!!😍💗💖💫

[@clauromeroram9869]

Eres lo maximo!! Lo he hecho..!! Solo que Lo deje dos meses mas envejeciendo con la trampa de aire.. Y a todos les ha encantado..

[@linam59]

Clau RamRom don de se puede comprar la trampa de aire

[@clauromeroram9869]

@@linam59 Donde te encuentras? Yo las compre por Amazon... Pero la puede elaborar de manera empírica.. Con un manguerita dentro de tu botella de vino.... Bien sellada. Uno de los extremos dentro de la botella de proximo vino... Y el otro extremo en otro recipiente con agua de modo que este extremo quede dentro del agua, un centimetro esta bien.. Y ya lo tienes.. Busca algun video de trampa de aire casera.

[@fercho3329]

Que maravilla cuando las personas usan las redes y otros espacios virtuales, para servir y mejorar el mundo. GRACIAS

[@jrenmo]

Salud amiga 🍻 🥂 I really enjoy your videos. Fun fact; I always use bentonite to clarify my mead after fermentation stops. It works really well.

[@Hdhs.p]

HOLA SALUDOS DE ARGENTINA . SE ME ISO AGUA LA BOCA . GRACIAS . TRANSITA ILUMINANDO Y NUNCA DEJES DE BRILLAR .

[@MarceloSilva-gc1ln]

Hola, soy un micro cervecero artesanal aficionado y me lance en el camino de la hidriomiel, algo que puedo hacer en mi cocina. Me encanto tu técnica. Por ahora he estado haciendo hidromiel usando las técnicas muy parecidas a la maceración de la cerveza (cocino por 10 min) y no se si eso tiene impacto en el resultado. Al menos lo que hemos hecho, ha quedado muy bueno, especialmente con un reposo de un mes cuando lo he embotellado. Pero es interesante el tema de la fermentación salvaje, al estilo Lambic. haremos la prueba luego !! felicitaciones, muy buen video.

[@ivanrivas9324]

El proceso que utilizas agregas levadura?

[@juanmeoniz]

¡Katita! hice mi primer hidromiel, me encanto el resultado, un sabor exquisito, bien frío es genial. Gracias por compartir Es mi primer fermentado.

[@arizros]

Disculpa, soy de la cdmex. Dónde consigues la miel cruda?

[@martinnieto3559]

Gracias, soy apimeliponicultor y voy a hacerlo.

[@champigranja1179]

Me tardé en leer el término 'apimeliponicultor' :P

[@susanagavilanes1509]

Martin Nieto ¿Que es eso? Que significa, Ojalá puedas explicarlo! Saludos!

[@abejaazulmercadeoenred119]

@@susanagavilanes1509 👍🐝👍 apimeliponas son abejitas pequeñas que no tienen agijon se las encuentra mucho en paices tropicales como en la costa de Ecuador....y es originaria de toda sudamerica👍👍

[@jesusalarcon4181]

Hola Katita, vi tu video por casualidad y me encantó que explicas con mucho detalle y buscas tus palabras adecuadas, realmente me dejaste encantado, te felicito y te mando un gran abrazo, ya me suscribí a tu canal....hasta pronto....por cierto tienes los ojos mas encantadores que he visto en mi vida.

[@osvaldoojeda2273]

Muy bueno!!!! Podrías enseñar a ha er cerveza casera, con Levadura natural!!

[@dianysafuentes9835]

😂😂😂

[@juanarocalara1938]

Katy, muchísimas gracias por tu amabilidad y humor

[@eloisahenriquez9150]

por este video gane química y tonifique mi brazo, ahora soy muy feliz

[@lc-mc67]

Quedo rico?

[@jorgevazquez4371]

Que beneficios trae a la salud el hidromiel?

[@marielblanc9626]

Eloisa cómo que tonificaste brazo? No entendí, gracias. Salù,💚

[@comicaltrashwtf]

@@marielblanc9626 osea, del meneo que le dio al hidromiel

[@marielblanc9626]

@@comicaltrashwtf aaaah jajjajaa y yo haciendo pesas 💪gracias !!! Saludos

[@marino1259]

Su elaboracion de bebidas gaseosas estuvo super bien, la felicito por su claridad, inteligencia y organizacion, Gracias

[@pancho3322]

Muy buen canal acabo de encontrar. En éste momento mi vida tiene un nuevo propósito: embriagar gente 😂

[@aetherius_87]

Pregunto, ¿se debe prescindir de la levadura estrictamente o puede agregarse según se prefiera?

[@greciasalas4974]

Coincido

[@pancho3322]

@@aetherius_87 no tengo idea, hay que preguntarle a ella o ver si tiene un vídeo sobre eso

[@sombras1481]

@@aetherius_87 La formula del video se refiere al proceso de utilizar únicamente las levaduras que la miel posee naturalmente, por eso le llama fermentación salvaje..hay otra formula que si utiliza levadura porque previamente el mosto se lleva punto de ebullicion por unos 15 minutos, se hace para esterilizar el liquido y deshacerse de impurezas, pero tambien mueren las levaduras entonces hay que agregarle

[@aetherius_87]

@@sombras1481 Gracias estimado, al momento comprendí el principio básico del tema y en la práctica me dio buen resultado.

[@liliamdelsocorrodazaordone6070]

Katica gracias por tu enseñanza. Sabe que usted transmite paz?, hermosa persona. Dios te bendiga grandemente

[@crowswolves1335]

Gracias por la informacion . Super interesante el video . Ahora empezare a hacer mi propio hidromiel.

[@patricialuna5758]

Soy Argentina me encanta el curso.

[@Emeterioffroad]

La primera vez que veo uno de tus videos y la verdad que me ha encantado lo bien que te explicas. Mucho animo!

[@YoSoyPachamamista]

Gracias! :) Mira!! yosoypachamamista.com/curso-de-vinos-hidromieles-caseros/

[@aileenflamenco7893]

Eres una chica agradable gracias x tus videos

[@aurelioarturodoradorojas7208]

Gracias por este módulo : como aprender hacer hidromiel. saludos

[@marinacalampa3932]

Esto es súper y sano vídeo... Mirar y aprender con toda la belleza y riqueza de saber enseñar linda Katita.🙏😇❤️

[@angeles7846]

Muchas gracias por brindarnos tus conocimientos, me entusiasma preparar mi hidromiel ya.

[@Carlos91Luna]

Gracias a este video he comenzado mi producción de hidromiel en la Ciudad de México, he buscado y encontrado proveedores de miel a granel y creo que solo le falta un modelo de negocio. Infinitas gracias por este aprendizaje.

[@ernestoruelas2857]

Hola Kate. Me gustaría que en cada video nos des tu opinión muy personal acerca de los beneficios en la salud con cada preparación que nos compartes.

[@agustinouton5792]

Es una bebida alcohólica! No tiene beneficios de salud, pero se puede disfrutar con moderación 😅

[@thonyvasquez962]

Es la receta más tradicional de hidromiel que he visto, ya la hice y es la mejor Hidromiel clásica que he probado, claro que hay variaciones con frutos o carbonatada. Pero de esta manera me siento un verdadero vikingo, bebiendo mí Hidromiel en el Valhalla.

[@judithcuriel4073]

Muchas gracias Katita! Voy a experimentar con proporciones más pequeñas, como bien dices tu, porque es la primera vez que lo voy a hacer! Ya te platicaré cómo voy! 😁😘😍 🙋🏻

[@octubresv6869]

Cómo te fue? Que recomendaciones o sugerencias nos puedes dar?

[@STEFANIACRAMOS]

Q paso.le.iso.o.no

[@anarivera2908]

Cuenta cm te fue a penas boy a intentar Aser un poco

[@mariacristinamartinezgueva1829]

Exelente Katita!!! Si es importantísimo anotar. Hay un lema que me dijo mi hermana un día.....*más vale papel borroso, que mente brillante *

[@victordemarchi9532]

Hola, creo que podrias mejorar el proceso fermentando en la oscuridad ya que la lauz UV que llega del sol daña la membrana de las levaduras y las mata lo que disminuye la velocidad y calidad de su actividad. Saludos!

[@caballeropleyades9635]

Cada quien con su estilo

[@beaeme6745]

Gracias!!!! Este video es justo lo que necesita! Tengo iniciada mi hidromiel con quinotos peeero descubro que con muy poca miel, apenas 500 g o sea que agregaré más miel , hoy es día 5 y ahí sí esperaré mejor resultado. Es una miel pura de eucaliptos y muy rica! Alegre e infinitamente agradecida por este curso! 😊😊😊

[@YoSoyPachamamista]

Siempre se puede hacer ajustes en medio de la fermentación!! :) Un abrazo!!!!

[@arizros]

Dónde consigues la miel cruda? Gracias

[@al_pacino38]

Buen vídeo :) Estudio ingeniería industrial y estoy buscando una manera de optimizar el proceso de fermentación del hidromiel con unos hongos que se usan en mi país Colombia. Es mi proyecto para graduarme :"

[@GOD-jo9dq]

Como te fue?

[@alvaroandreoyarzunmorales6061]

Como te fue?

[@nicanorarmijos72]

Hola Katty gracias muy bonita tus clases me gusta quiero aprender mas y ser como tu gracias

[@silviahernandezmata9430]

Muy importante tus recomendaciones Katy sinceramente gracias

[@JesusNavarro181]

¿Murió?

[@konradgrove6980]

Lo que mas me gusto de tu video es tu hermosura. Gracias por tus consejos

[@malgravia1]

Tan linda...Me encanta cuando dice : "Y está bien, tambien te va a funcionar"

[@CMounsieur]

muy linda linda ...en especial cuando dice que VAYA COJIENDO . . . bien el sabor … Lo harecomo ella dice felicidades !

[@juanpablocuneo464]

Amé tu reseta.,aún no la hago pero de seguro en cuanto pueda la aré.

[@calditos333]

Está bebida se ve muy rica! Parece a una bebida fermentada a base de piña que hacen en Mexico le llaman “tepache” aunque no se si sea lo mismo pero voy a intentar tu receta. Gracias por el video.

[@YoSoyPachamamista]

Tepache es con piña!! :) yosoypachamamista.com/como-hacer-tepache-y-otros-vinos-caseros/

[@anakary22]

El tepache en México se hace con piña

[@estelaledezma9020]

Me encanto Dios la Bendiga pot enseñarnos

[@candidaroman5405]

Super excelente explicación, gracias.😉

[@minombretengodos9145]

Opino igual muy buen vídeo y bien explicado muchas gracias.

[@lukgamasnun769]

Estoy adicta por ver todos tus vídeos!!! Y este créeme es el que ya haré mañana porque yo vendo miel pura recién cosechada y es hermosa , deliciosa !!! O sea cruda si alguien vive en poza Rica o papantla y va a hacer ya sabe donde conseguir

[@tconsistt]

Vale! Soy Brasileño y asi mismo comprendote perfectamente. Mismo yo hablando bien poco el español agreganos una buena explicación no muy rapida y ni tan espaciada. Gracias!

[@escorpionrojo74]

Muchas gracias ¡ lo haré a ver que pasa ¡¡¡

[@MrTARAYROSA]

What an interesting video Katita, thanks for your valuable information! I think it´s time to look for our airlocks or to build one...

[@josecardozo5099]

Kata me embriagais con vuestra dulzura sois muy linda hablais el castellano con mucha fluidez, que divino tu programa me encanto, saludos desde Venezuela.

[@kirscheschwarzrot3739]

Eres genial

[@hectorlizardo2972]

Hola Katy un saludo desde Honduras, te agradezco por tus videos, tus consejos, muy bien explicados, los he seguido para hacer fermento de piña y la he compartido con mis amigos y les a gustado, nuevamente gracias

[@jviert5638]

Como no tengo trampa de aire, una forma muy ingeniosa un globo con perforaciones.

[@rossy9361]

Gracias, mi niña, por tan maravillosos,consejos.que Dios me la bendiga.

[@alexfrancisco6362]

Quería hacer hidromiel y me enamoré :c

[@CristianRomero-in5cd]

te vengo siguiendo hace tiempo y me gustan tus recetas. me gusta mucho la alimentacion natural y cuando mas sana mejor. no trabajo es la cocina y soy mi propio jefe osea independiente y ya tengo 5 platos de mi creacion y a mis clientes Las gusta. y como dices. es muy importante anotar todo , ya me paso en tres oportunidades que cree una receta y no Anita nada , me salio buenisima y cuando la quise hacer otra ves no salio igual . Soy Peruano y vivo en Florida. USA , soy chef empirico ( escuela de mamá), y cvon la comida Peruana me va bien . puse en practica tu receta de quimchi y me gusta , aparte de lo saludable que es .

[@laurisolve2984]

Eres una linda!! Corriges con textos! 😂 Yo le puse a una las pasa y a la otra blue berry’s

[@elidarebora4520]

Katita, hice tu chucrut salió muy bien, gracias Katita, me encanta tu vídeo! Fermentar es lo más, soy Argentina y aquí tenemos a Borestein una genia como tú, y habla como tú, muchas gracias te queremos.

[@mariaeugeniagranadosmartin6340]

perdón por mi ignorancia katita, para que sirve tomar los fermentados y por cuánto tiempo se pueden tomar? gracias, explicas muy lindo.

[@YoSoyPachamamista]

yosoypachamamista.com/la-fermentacion-que-es-y-por-que-hacerlo/ yosoypachamamista.com/yo-soy-fermentista-el-manifiesto/

[@YoSoyPachamamista]

¿Es el vino probiótico🍷? Que pregunta más buena. Estoy pensando mucho en estos temas estos días porque poco a poco (un poco más lentamente que quisiera) estoy escribiendo el guion para el curso online de los vinos e hidromieles. Les comparto varios pensamientos…que vayamos conversando sobe el tema. 🍷 ................................................................................ ¿Es el vino probiótico? ➡️Me hace pensar en muchas cosas. Primero, en ¿qué significa probiótico? Probióticos son microorganismos vivos que producen beneficios para nuestra salud (es la definición del Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos - NIH). Me parece una definición muy simpleeeeee y vago (vamos NIH!!!!...danos algo más!!!!). La verdad es que sabemos (incluyendo a los científicos en NIH) muyyyyy poco sobre la mayoría de las especies que viven en nuestro intestino. Cada día sabemos más pero todavía es poquito. De la misma página de web del NIH hablan de que los lactobacillus y los bifidobacterium son probióticos….y otra vez pienso…”pero esto es muy simple” Tenemos 1000s de especies de microbios que viven en nuestro intestino….el lactobacillus es importante pero es un solo género….y los bifidobacterium son MUY importantes para el microbioma de un BEBÉ pero no tanto para los adultos…ocupa un % MUY bajito en el intestino adulto. ➡️Luego me hace pensar en la fermentación…. No todos los fermentos son probióticos (piensa por ejemplo en el pan de masa madre). Claro que no es probiótico. ¡Pero no pasa nada! No todo tiene ser que “vivo” con microorganismos VIVOS en el momento en que lo comemos para traernos beneficios. La fermentación es una de las muchas herramientas que tenemos para TRANSFORMAR/DIGERIR un alimento…..cocinar/remojar/germinar/nixtamalizar TAMBIÉN son herramientas que tenemos. Y MUCHAS VECES mezclamos estas herramientas. Podemos fermentar YYYY cocinar!!!! Doble transformación…necesario por ejemplo para hacer pan. El hecho de que después de su fermentación y cocción el alimento ya no está “vivo” no quiere decir que la fermentación no “hizo su trabajo”, no le quita la importancia de fermentar….el alimento se TRANSFORMÓ….y luego lo seguimos transformando….cocinándolo…. TODO (fermentar y cocinar, etc.) tiene el fin de poder digerir óptimamente el alimento….más descomposición ANTES de tragar el alimento…significa que será menos chamba para tu sistema digestivo…. ➡️También me hace pensar en que el beneficio del alimento fermentado no siempre tiene ser que del mismo microbio sino de sus SUBPRODUCTOS….de lo que produce él (o ella 😉). Por ejemplo…la kombucha o el vinagre…cuando hablamos de sus beneficios estamos hablando más que todo de los beneficios de los ácidos producidos durante su fermentación…no estamos poblando necesariamente el intestino con nueva bacteria cuando las consumimos…..(el acetobacter - ambos la kombucha y el vinagre tiene mucho acetobacter - es del filo proteobacteria…un filo que forma un % bajito del microbioma sano de un adulto). PEROOO sí nos traen beneficios….cuando consumimos un alimento fermentado estamos consumiendo un alimento transformado…que tiene sustancias NUEVAS dentro de él….creadas GRACIAS A la fermentación. ➡️Luego (por fin!!) pienso en el vino….¿de qué tipo de vino estamos hablando? ¿Un vino casero? ¿Un vino comercial? ¿Un vino jovencito ¿Un vino que lleva años envejeciéndose? La gran mayoría de vino hoy en día está hecho con levadura comercial…ciertas cepas de la especie Saccharomyces cerevisiae…seleccionadas o genéticamente modificadas para producir y aguantar niveles más altos de alcohol. Este vino está pasteurizado (o por calor o por la adición de sulfitos) ANTES de echarle la levadura seleccionada…para que la cepa que quisieran que florezca no tenga competición. Pero en la Naturaleza una levadura no existe sola, estará acompañada por muchas otras cepas y especies de levaduras. Yyyyy no existe sin bacterias, sin mohos, etc. Cuando hacemos vinos caseros tipo “wild fermentation” sin usar levadura comercial…claro que habrá MÁS diversidad microbiana dentro del vino. Especialmente al principio…cuando estamos en la etapa de “fermentación abierta” - removiendo el vino varias veces al día….atraemos microbios del ambiente que se mezclan con los que ya viven en la piel de las fruta y los demás ingredientes que estamos usando para hacer el vino. Al envejecer un vino (ponerle con trampa de aire para crear un ambiente aneróbico)…poco a poco los microbios se van muriendo…es irónico que la levadura produce alcohol y el alchol mismo es lo que luego la matará. El sedimento que encontramos al fondo de nuestro vino casero es levadura “gastada”…muerta….tiene vitaminas, minerales sí….pero ya no está vivo o “probiótico.” PEROOO esos microbios (mayormente levadura) que ahora está muerta…. habrán producido otras sustancias durante su fermentación…y quizás hayan hecho que los polifenoles (componentes beneficiosos de plantas) sean más potentes y que tengan mejor efecto sobre nuestra salud. La otra ventaja de hacer un vino casero es que le podemos poner más plantasssss…plantas que tienen mucho poder medicinal y beneficios para nuestra salud. El alcohol siempre ha sido un vehículo para medicina de plantas. ………………………………………………………………………………………………………………………… 🍷EN RESUMEN: ➡️Quizás llamaría un vinito jovencito y casero un probiótico….tiene sentido en mi cabecita (AUNQUE esto no quiere decir necesariamente que vas a poblar tu intestino con los microbios que contiene el vino). ➡️Un vino más viejito…y/o un vino pasteurizado y luego inculpado con una sola cepa de levadura....para mi no serían probióticos. ➡️PEROOOO esto no quiere decir que no tienen beneficios esos vinos. ➡️Todos los vinos tienen que pasar por un proceso de fermentación. ➡️Y ya sabemos que la fermentación sirve como una herramienta de TRANSFORMACIÓN…a pesar de que el producto final no tenga microbios vivos o muchos microbios vivos, sí ha sido transformado….y muchas veces “mejorado”. ➡️Un alimento fermentado puede ofrecernos beneficios incluso cuando ya no sea “probiótico” al final de su fermentación. Bonito día!! Katita

[@andres.sosa72]

Yo creo que al menos, para sentirse muy feliz 😋

[@axelcastillo7432]

Yo Soy Fermentista Disculpa, ¿cuánto se puede tomar por día/momento? Siento que si lo pruebo me volveré adicto... 🤤

[@YoSoyPachamamista]

@@axelcastillo7432 Es alcohol.

[@marthabravo9136]

Gracias por compartir tus enseñanzas historias y conocimientos ❤

[@julianmalleret5626]

Excelente canal. Te hago una pregunta, en mi lugar de residencia hace 10 grados de promedio, que me recomendas hacer para que la levadura se despierte bien? Muchas gracias.

[@gabbosaan]

La puedes envolver con mantas, o dejarla cerca de tú estufa para que el calor cuando la uses le llegue a tu mosto

[@martinnieto3559]

Gracias, soy apimeliponicultor y voy a hacerlo., de nuevo te doy las gracias.

[@miltonampuero1116]

Skøl !!🍻

[@draculitor57]

execelente. ya se aproxima el tiempo de cosecha de la miel y con esta guia va a salir 👌

[@YoSoyPachamamista]

Mira!! yosoypachamamista.com/curso-de-vinos-hidromieles-caseros/

[@awacero3699]

cuanta dulzura miel hablando de miel

[@elidarebora4520]

Katita sabes que soy alérgica al propóleo es de buena calidad, son franciscanos quienes los preparan, pero probaré muy poquitito para seguir, y si me hace otra vez picazón en el cuerpo abandono, cariños de ARGENTINA Elida.

[@dianaisabel2286]

Tengo un amigo productor y en algunas ocasiones la miel fermenta en los depósitos de almacén. ¿Se puede utilizar para hacer hidromiel ya que ya tiene iniciado el proceso?

[@MariaRamirez-od6tp]

Qué hermoso proceso me encantó esté vídeo tan bien explicado, gracias Katita, cuidate.

[@VanessaRodriguez-ob3nm]

Dónde estudiaste todas estas técnicas para ser fermentista?? buen video gracias por compartir

[@YoSoyPachamamista]

De la vida, de la Fundación Weston A. Price, de los libros de Sandor Katz, de él mismo (me fui a su casa este año), de Pascal Baudar, del internet, de KZbin, de fracasar, de no fracasar etc etc

[@piri.piriapolis]

hola Katy, tendras un pdf de Sandor Katz para compartirme? Muy bueno tu curso,gracias

[@YoSoyPachamamista]

Sandor no tiene PDFS. Tienes libros!!! :)

[@lasole6929]

Katita Sandor tiene libros traducidos al español?

[@YoSoyPachamamista]

Sí los dos...

[@agroalimentosfermentados3650]

Estimada Kattie infinitas Gracias por tus orientaciones.. Bendiciones desde Aguascalientes Mexico..

[@jorgejema]

De q parte de Aguascalientes eres ?

[@zaph.5044]

Buenas , discúlpame pero no entiendo la parte de abrir y revólver , la fermentación es anaeróbica . No conviene dejarlo en reposo y colocar un airlock ?

[@pablocruzmolina]

Facundo Lucero buen punto. Además siempre se necesita un starter para iniciar la fermentación más rápido

[@Hinkafuck]

Este tipo de levaduras de fermentación alcohólica son anaerobias facultativas. Pueden hacer la fermentación tanto aerobia como anaerobia :) Es preferible que no le entrase óxigeno, pero si le entra no habrá problema.

[@zaph.5044]

Buen dato que se me pasó por alto David!!

[@almaacuna3560]

Entonces supongo que su rendimiento ha de ser muy bajo.

[@juliobasagoytialuna1980]

Yo lo hice y quedo muy rico le agrege más pasas y emborracha 😅🖒💪

[@alexanderparra9613]

amo como habla y se expresa esta mujer.

[@evv3245]

Para que sirve la hidromiel , en términos medicinales. Que cura ? Gracias .

[@herrscher_of_sentience-1]

Las penas

[@lupitacadena9977]

@@herrscher_of_sentience-1 jajajaja muy buena

[@arnoldochaparro4469]

Jaja

[@kyramare3675]

Se supone k es un vino, no? Como todo fermentado es bueno xa la flora bacteriana. Además está muy rico!!!

[@yogherfotoarmas7660]

hola soy nuevo hoy probando mi primera fermentada de Cerveza de Piña... a una semana Valio la pena muy buena...

[@rolandoomar10]

amigos, si 4 litros les parece muy poco, busquen ayuda en AA xD

[@luis27okt]

Dependiendo el uso que se le dé, consumo o comercio como artesanal 🤷🏾‍♂️

[@Carlos91Luna]

Con 1 litro ya andas temblando

[@asilajamo]

Tiene razón pochoko, me bebí 2 litros como si fuera cerveza y jodido

[@jaksparrow5451]

Alcolicos anonimos? XD lo dijo en el video? Me lo pase jajaja.

[@quinooscos7584]

Flaca te amo te juro gracias por motivarme, pensé que había que dejarla 2 meses en reposo sin tocarla ni que le diera la luz, pero ahora la empecé a revolver y la probé, te juro que te daria un abrazo

[@YoSoyPachamamista]

¡Hola! 🌎 ¡Puedes estudiar conmigo! 📗 Checa mis cursos y ebooks aquí: cursos.yosoypachamamista.com/

[@teresarueda7911]

Para que sirve el hidromiel?

[@liricha69gu]

Buenas noches, me gustó todo el curso muy bueno la verdad gracias por compartir ese conocimiento con los demás. Tengo una duda no se si me pueden ayudar, en caso de querer utilizar tomate para hidromiel como lo puedo utilizar ?

[@haussertora8184]

Gracias...muy bien explicado y muy linda la presentadora.......

[@nachoos2]

Antes de ver el video yo realicé mi primer tanda de hidromiel pero lo que hice fue colocar agua embotellada en una olla junto con la miel y la puse en fuego lento luego quite la espuma de arriba y la pase a un recipiente de vidrio junto a levadura y eso fermenta por 2 meses está mal?

[@YoSoyPachamamista]

Que tu paladar te de la respuesta.....

[@YoSoyPachamamista]

kzbin.info/www/bejne/gaTXioxjhsysgKc

[@nachoos2]

@@YoSoyPachamamista Te comencé a seguir me gusta como explicas veré que sucede jajaja

[@YoSoyPachamamista]

Nacho Yanes :)

[@gustavoorozco4715]

No esta mal, así se esterilisa la miel, se matan posibles bacterias y tambien levaduras salvajes... es por eso que necesitas dos meses para hacer la fermentación natural, unas cosas por otras, si lo que quieres es acelerar la fermentación agrega levadura con alta tolerancia al alcohol y tendras hidromiel en unas dos semanas. Una vez que alcances tu gravedad final puedes enfriar tu bebida y en unos tres días veras una capa de levadura dormida en el fondo de tu fermentador, lo siguiente es clarificar, lo puedes hacer trasvasando tu hidromiel a otro fermentador y de una vez puedes carbonatar agregando azúcar a tu segundo fermentador, esto se hace a temperatura hambiente, cuidado de no sobrellenar tus botellas y esperando por lo menos una semana.

[@abejaazulmercadeoenred119]

🐝👍🐝👍SALUDOS...EN EL MINUTO 2:25 ME ENCANTO LA ETIQUETA DE LA MARCA DE MIEL...CON UN PERRITO Y ABEJAS...YO TENGO UNO QUE CONVIVE CON MIS PANALES DE ABEJAS Y LE ENCANTA LA MIEL INCLUSO SE COME ABEJAS POR EL OLOR ...Y SE AGUANTA LAS PICADURAS POR GOLOSO🖒😅🖒😅

[@bianxisaulopadi5297]

Miel cruda te refieres a miel 100 %

[@canalmax2228]

No pastorizada

[@edyvazquez748]

Usted no es pacha mista . Usted una joven muy inteligente y muy hermosísima. Saludos desde Chiapas México.

[@rakligarcia2781]

Que linda mujer.. me enamoré de ella

[@carlosalejandropuente7915]

Gracias, está muy bien explicado. Hace bastante tiempo hice hidromiel con miel de cosecha propia pero le puse ciruelas frescas para utilizarlas como levaduras en la etapa de la fermentación rápida y el producto final fue bueno.

[@YoSoyPachamamista]

✅ ¡Hola! Este video es parte de un CURSO COMPLETO 🍷 Compra el libro que acompaña los videos aquí 👉🏼 cursos.yosoypachamamista.com/offers/evCHzVE6/checkout Accede a todos los videos del curso aquí ⬇ kzbin.info/aero/PLlLQ3EGVuV3ID1p-XQMynMdgEgXxtS5xd

[@emimorrison7347]

Katita! Estoy viendo todos tus videos felicitaciones por tu canal! Queria saber a que Tº es mejor poner a fermentar durante la etapa inicial...gracias desde ya!

[@YoSoyPachamamista]

@@emimorrison7347 Alrededor de 20-22 grados Celsius. En el libro lo hablo más! yosoypachamamista.com/curso-de-vinos-hidromieles-caseros/

[@emimorrison7347]

@@YoSoyPachamamista Gracias bella! Lo voy a chekear..

[@yamssen]

@@YoSoyPachamamista Un gusto ver tu trabajo Kati, con mi pareja haremos Hidromiel cn esta receta (gracias!!!!) Queremos saber sobre el libro y al parecer el link aparece roto. Con amor, Vane y Yam =)

[@ExamendeGrado]

está caído el link del libro otra cosa donde compras los frascos o como buscarlos en ebay amazon etc ?

[@JavierGonzalez-hp4ip]

Katita sigues siendo Mi HEROE😊