Cómo hacer KIMCHI: el gran FERMENTADO coreano con Robert Ruiz

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Hoy en la cocina de DAP, traemos un invitado muy especial, Robert Ruiz cocinero especializado en fermentados y cofundador de LOV Ferments. Aprenderemos a hacer Kimchi, el gran fermentado coreano.
RECETA POR ESCRITO/ RECETA DE LA WEB
#kimchi #corea #cocinafacil
www.directoalpaladar.com/rece...
00:00 Intro
00:20 Presentación Robert
00:51 ¿Qué es la fermentación?
01:15 Presentación libro Fermentar
02:30 ¿Qué es el kimchi?
04:10 ¡Vamos al lio!
05:40 Removemos y añadimos condimentos
06:24 Hacemos la harina de arroz
07:30 Mezclamos todo y hacemos sudar el kimchi
09:00 Introducimos todo en un bote
10:20 ¿Cuánto tiempo dejamos el kimchi fermentando?
11:15 Despedida
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INGREDIENTES
- Medio repollo
- Media cebolleta
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de chile en copos
- Media manzana
- 1 diente de ajo
- Sal (3% respecto al peso total de la verdura)
- Harina de arroz
- Agua
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La cocina de Directo al Paladar está montada en colaboración con electrodomésticos Samsung.
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