CÓMO HACER PAN DE AJO Y CEBOLLINO CON MASA MADRE

Receta de PAN CASERO DE TRIGO CON AJO Y MASA MADRE, apto para intolerantes a la lactosa. PAN CASERO ARTESANO.
#hpancasero #pandeajo #pan
👉RECETA ESCRITA:
⬇⬇⬇⬇
www.sergiorecetas.com/2020/02...
👉HARINA QUE USO:
⬇⬇⬇⬇
🔸 www.harinatradicionalzamorana...
👉MATERIAL EMPLEADO:
⬇⬇⬇⬇
🔸Báscula de cocina: amzn.to/2utdGN3
🔸Banneton de mimbre: amzn.to/3aGpBre
🔸Bol de cristal: amzn.to/2TS164s
🔸Rasqueta de plástico de panadero: amzn.to/2RMwLli
🔸 Pala de panadero: amzn.to/37oSLJw
🔸Piedra de horno: amzn.to/2RkXdU3
🔸Cuchilla de panadero: amzn.to/37pxv6v
🔸 Rejilla de enfriamiento: amzn.to/38zxnkY
🔸Tabla de cortar pan: amzn.to/2RKfTvw
🔸 Cuchillo de sierra: amzn.to/2RnT55S
👉MIS RRSS:
⬇⬇⬇⬇
🔸FACEBOOK: / chefsergiobenito
🔸INSTAGRAM: / chef_sergio_benito
🔸GRUPO DE PAN DE FACEBOOK: groups/14086...
👉SUSCRIBETE AL CANAL DEL CHEF SERGIO BENITO:
⬇⬇⬇⬇
🔸 / chefsergiobenito
👉BLOG:
⬇⬇⬇⬇
🔸 www.sergiorecetas.com/
👉E-MAIL DE CONTACTO:
⬇⬇⬇⬇
🔸 [e-mail]

[@ChefSergioBenito]

RECETA ESCRITA AQUÍ www.sergiorecetas.com/2020/02/pan-casero-trigo-masa-madre-ajo-cebollino.html

[@letysanchez6713]

Que delicia. Muchas gracias. Lo pongo en práctica 😊. Muchas gracias. Saludos

[@carmenpuente5774]

Que cosa más rica!!

[@cruzs.lmadretierra]

Exelente!!👏👏👏

[@ChefSergioBenito]

Muy amable, muchas gracias.

[@carmencruz9691]

Muy rico, sabroso y saludable. Saludos Chef

[@ChefSergioBenito]

Más saludable que uno de la calle si pero no es de los mas sanos que he hecho jejeje

[@carmencruz9691]

@@ChefSergioBenito Hola Chef. Creo qué el ajo y el cebollino contrarrestan la grasa de la manteca. Me sigue pareciendo una opción bastante sana a otros panes y dulces. Es muy buena idea por su parte.

[@MiguelRodriguez-qz7mx]

Espectacular. 🤤🥖

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias Miguel, un saludo.

[@MiguelRodriguez-qz7mx]

@@ChefSergioBenito De nada. Un saludo. 👍🏻😎

[@vicserra3362]

¡Gracias!

[@ChefSergioBenito]

De nada, es un placer.

[@anamariarodriguezgaroz7416]

Que pinta Sergio!!Es muy laborioso pero debe estar de locura con esos ingredientes y además decorado!!!😲👍😃

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias

[@rosrog357]

Muchas gracias por esta receta. La haré muy pronto, ya que me gusta mucho este tipo de pan. Lo único, es que mo tengo masa madre y lo haría con levadura fresca. Tus vídeos me encantan. Gracias por compartir tus conocimientos.

[@ChefSergioBenito]

Hola Rosa, si no tienes masa madre puedes hacer una biga y con levadura sacando una parte de harina y agua de la receta en las mismas proporciones y dejando que fermente toda la noche para que te de buen sabor y aroma. Luego el resto de la receta sería igual. Muchas gracias por tus palabras.

[@rosrog357]

@@ChefSergioBenito Muchísimas gracias Sergio. Eres un gran Maestro

[@cristacostro8139]

Holaa, Sergio, es necesario ppner manteca? Y puedo agregar ajo feesco??

[@luzmeryrivaschacon9244]

Chef, q Bello quedó el pan!!!👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 Miga y esponjoso. Lo q no le pregunté ayer de la MM, si tiene mucho tiempo el grado de acidez es alto? Y al hacer esos refrescamientos, baja? Definitivamente la magia de hacer pan es única. Gracias por estos videos 😊. Feliz noche 🤗🤗😘

[@ChefSergioBenito]

Hola, no tiene nada que ver el tiempo que tenga la masa madre para el nivel de acidez, este nivel de acidez se lo podemos dar o quitar a nuestro antojo, por ejemplo, fermentaciones largas y refrescos frecuentes hacen masa madre acida pero si no te gusta tan fuerte pues haces un prefermento de esa madre y rebajas el nivel de acidez y aroma y salen panes mas suaves.

[@luzmeryrivaschacon9244]

Chef Sergio Benito Entendido. Muchas gracias 😊

[@DianaHernandez-ze9ek]

Hola, chef. ¿Tienes receta de pan caprese con masa madre? Gracias

[@ChefSergioBenito]

No, los siento

[@catyverdu2338]

Me gusta mucho este pan, tiene que estar exquisito. Cambiaría mucho sustituir la manteca por aceite de oliva?. Gracias chef

[@ChefSergioBenito]

Lo que pasa es q si pones aceite al ser liquido este se integraria con la harina y seria otra miga diferente, al poner manteca o mantequilla fuera de la masa solo haces que aporte jugosidad y reparta el ajo y el cebollino

[@catyverdu2338]

Gracias, chef tienes toda la razón ha sido una pregunta absurda. Usaré manteca un día es un día jejejeje

[@ChefSergioBenito]

@@catyverdu2338 No ha sido una mala pregunta jejeje, si no te gusta la manteca pon mantequilla o si quieres poner aceite puedes pintar con una brocha la superficie y el interior de la masa

[@isaamor2821]

Hola maestro!! Una duda, si yo no uso mm, lo hago con levadura seca, ahí si me ayudaría aplicar la autolisis para mejor resultado en mi pan?

[@ChefSergioBenito]

La autolisis no tiene nada que ver con que uses masa madre o levadura, la autolisis es para ayudar a crear el gluten de la harina. Un saludo.

[@maurovalderreyd6471]

Chef, le hago una pregunta: yo hice masa madre de harina integral pero no flota que puede ser? Otra cosa que hago es poner el tarro de masa madre un agua media caliente está bien??

[@ChefSergioBenito]

Si no flota o tarda mucho en fermentar es que aun no está lista, yo no cambiaria de temperatura a la MM, mejor a temepratura ambiente.

[@anamariarodriguezgaroz7416]

Sergio,Que pasaría si tienes masa madre en la nevera te ausentas una temporada, pueden ser un mes,dos, pongo por caso desenchufas la misma,supongo que al quedar fuera del frío se estropearía.🤔🤔🤔😃Muchas gracias.

[@ChefSergioBenito]

Si, en ese caso se estropearia.

[@pan-masagochi6900]

La mezcla de manteca, ajo y cebollino se podría mezclar en el amasado? Lo digo porque igual queda más integrado, no? Desde la ignorancia lo pregunto.

[@ChefSergioBenito]

Si, podrias, pero mejor una vez tengas la masa amasada, si no te cuesta más

[@Fernanda-sq2do]

Hola, me gustaría saber qué harina blanca debo utilizar para las recetas: panadera o de fuerza? . Podría elegir una para no tener que comprar las dos? ya que hago pocos panes. Gracias!!

[@ChefSergioBenito]

Depende del pan que vayas a hacer, si haces un pan de harina, agua, sal y levadura con una harina común de trigo te vale pero si vas a hacer un pan con grasa, huevos y azúcar entonces mejor una harina de fuerza. Un saludo.

[@Fernanda-sq2do]

Muchas gracias por su respuesta!!

[@antoniodiaz3717]

Hola chep, hice pan baguette pero lo deje tres dias guardado en bolsa de papel y lo cosumi y estaba muy chicludo. Que pudo pasar chep?? Gracias posu respuesta.

[@ChefSergioBenito]

Seguramente un mal horneado, que haga mucha humedad donde vives o que la harina sea de mala calidad.

[@carlosvasquez1275]

Buena receta del pan, peró el vídeo tiene mucho volumen en la música, gracias

[@ChefSergioBenito]

Pues baja el volumen del reproductor

[@diegogonzalez9082]

Buenas noches, una pregunta, por qué los panes (algunos) se dejan en reposo 2 veces?

[@ChefSergioBenito]

Algunos panes no, todos, la linea de fermentacion es fermentación en bloque, fermentación en piezas,fermentación formada y al horno

[@diegogonzalez9082]

@@ChefSergioBenito Gracias Chef!, Cuál es su pan favorito?

[@martabarriga6232]

Hola!! Quisiera saber cúanto tiempo dura(días) el pan de masa madre sin agregados y con agregados como ajo, orégano, etc. Gracias por tus enseñanzas!!

[@ChefSergioBenito]

Depende del tamaño de la pieza puede durar unos 2-3 dias perfectamente y recuperandolo hasta 4 o 5 a temperatura ambiente.

[@romulorivas2870]

Nunca vi q le echara azucar... no lleva?

[@ChefSergioBenito]

No, el pan no lleva azúcar

[@romulorivas2870]

@@ChefSergioBenito muchas gracias,sabe q tengo una mini panaderia luego de ver su video lo hice tal cual.. y el cliente super sorprendido encantado del pan q se le hizo. Me comento q a ido a 10 panaderias diferentes de la zona y nadie a podido hacerlo igual.. me encuentro en venezuela.. muchas gracias por ese granito de arena aportado.. dios lo bendiga

[@albalucialopezperez9752]

El pan se hizo con fuego arriba y abajo Horno convencional o conveccion

[@ChefSergioBenito]

Todo esta en el video

[@albalucialopezperez9752]

Gracias chef, que amable Tienes un libro en fisico o solo pdf

[@angelesledesma4846]

Pongan cantidades e ingredientes claros

[@ChefSergioBenito]

Venga, ahora prueba con un GRACIAS y un POR FAVOR y verás que bien. Un poquito de educación por favor. Muchas gracias.