PAN DE SEMILLAS CON MASA MADRE | RECETA de pan multigrano

[@Eugeniadella]

Benditos sean todos los panaderos del mundo.... porq es una profesión de amor.... gracias a sus manos y dedicación la mayoría compramos nuestro pan de cada dia ❤

[@miguelangelgarayrecoba4136]

Eres un campeón Sergio, un gran abrazo desde Lima Perú.

[@ChefSergioBenito]

Gracias. Saludos

[@yolandachavezherrera3150]

la mejor receta lo hago siempre, super bueno para la digestion

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias 😊

[@jfespinola]

Estimado Sergio, acabo de descubrir tu canal porque quería hacer un pan con semillas y gracias a tu explicación y tu tutorial me quedó un pan muy bueno. Gracias y un saludo desde la capital de México a la capital Española. Pd desde hoy empiezo a hacer mi masa madre para hacer un pan cada semana.

[@elviraquiles5703]

Ya he hecho este pan en 2 ocasiones, es fantástico 🤩, he seguido la receta y el vídeo tal como se indica, el resultado es un pan esponjoso con un sabor espectacular. Soy nueva en esto de hacer pan en casa y me ha sorprendido los buenos resultados con esta receta, anímense!!

[@InteligenciaInversora]

Hice el pan, éxito total, delicioso... Gracias, gracias. Maravillosas tus recetas

[@ChefSergioBenito]

Genial, me slegro mucho que te haya gustado. Muchas gracias

[@quecisneros]

Muchas gracias! Me encantan tus explicaciones y recetas.

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias! 😊

[@nubiafernandez7017]

Gracias hoy mismo empezaré a hacerlo. Se ve delicioso

[@ChefSergioBenito]

Genial, ya me contarás

[@dudua70]

Vamos...otra maravilla made Chef Sergio Bebito...se me acumula el trabajo, tengo 2 panes en frío (moña gallega y ciabatta) y ya quiero hacer este, no hay tiempo para tanta maravilla...gracias Chef

[@silviagines915]

Lo he hecho hoy el pan y ha quedado espectacular, con un aroma y sabor increíbles. Gracias por compartir tus recetas y hacerlo con tanto cariño.

[@joseantunez8452]

Excelente.👏👏👏 Saludos cordiales

[@deliatrujillo3531]

Gracias por enseñarnos ❤

[@silviabc]

Muchas gracias chef por enseñarnos a hacer un buen pan. Aprendo mucho contigo. Gracias por compartir.

[@ChefSergioBenito]

De nada, es un placer.

[@carlosfernandez5651]

Me gusta como prepara la semilla deseo aprender

[@ChefSergioBenito]

Gracias, saludos

[@tonicc4773]

Gracias Sergio Benito! Estoy aprendiendo mucho con tus clases y recetas. 👍👏👏👏

[@lorenaolvera498]

Muchas gracias por la receta.. Me atreví a hacerla y sí.. Quedo perfecto 👌.. 🥰 Gracias por sus enseñanzas.. Bendiciones 🙏

[@ChefSergioBenito]

Con mucho gusto

[@joseramirez2997]

Gracias chef por la receta. Hasta ahora es el mejor pan que e hecho

[@ChefSergioBenito]

Excelente, que bueno eso, y de aqui en adelante cada vez mejor, ya verás.

[@cebe300]

Hola desde Argentina! Justo estoy esperando a que duplique mi masa madre integral para hacer un pan con semillas y veo esto!!!! No lo empezaré hasta terminar de ver este vídeo. Muchas gracias

[@ChefSergioBenito]

Genial, ya verás como te gusta, este pan es delicioso, un saludo, ya me contarás que tal.

[@rociodoval]

Fabuloso, que pintaza tiene, lo haré, estoy aprendiendo mucho con tus vídeos, hice tu chapata y me quedó bastante decente, tengo que seguir practicando, sobre todo en el formado, creo que no obtengo mejores resultados por el formado. Bueno, este es un mundo nuevo para mí y son muchos pequeños detalles a mejorar que solo con la práctica y viendo a maestros como tú los iré perfeccionando. Gracias por compartir y por explicar tan bien todos los procesos de elaboración.

[@mariadoloresperez4164]

Que rico el pan de semillas me gusta mucho

[@marcelaburitene20]

Buenos días Chef!!! Acabo de desayunarme este pan!! Madre mia !!! No lo puedo creer salió tal cual lo indicas! Espectacular!!!!! Mil gracias Sergio!

[@ChefSergioBenito]

Pues ahora a hacerlo ejeje

[@ChefSergioBenito]

Me alegro Marcela que te haya gustado, cada bocado es puro placer y mucho mas hecho desde 0 por nosotros mismos. Un saludo.

[@cruzs.lmadretierra]

Chef que bien ¡¡ pondré uso a mi potenciador que lo tengo listo y mi masa madre es espectacular , estoy tan contenta ¡¡ gracias a tus aportes estoy haciendo panes de categoría ¡¡ gracias. 👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳👩🏽‍🍳😊

[@shirleylama984]

Receta por favor

[@xavicastillo2357]

Un gusto verte! Me encanta ver el horno y que siempre cortas el pan para verle el corazón jajajajaja Bravo Sergio!!!!

[@ChefSergioBenito]

Claro, el trabajo se hace hasta el final jejeje, me alegra que te gusten, un saludo.

[@fabiolacorralperez7790]

Hola Chef, hice este pan el jueves 28 de Mayo, lo dejé en el refrigerador listo para hornearlo el viernes. Quedó espectacular. Muchas gracias por el tutorial, es la primera vez que hago pan con masa madre! Saludos de Chihuahua, Mexico.

[@ChefSergioBenito]

Genial, buen trabajo y a disfrutar de tu pan.

[@elenaquintanilla2996]

Porque se deja en la refri ?que no es mejor en lo calientito para que suba? Como el clima aquí es frío, yo la pongo en el orno será que no hago bien con eso?

[@Quegranviaje]

Estupendo. La próxima horneada será con esta receta. Un abrazo y un laikazo

[@marcelaburitene20]

Oh la la!! Madre mía que pan me ha salido! Tal cual el vídeo, mil gracias chef!!! 😊

[@ChefSergioBenito]

Genial, eso es que has hecho un buen trabajo, bien, me alegro por ti.

[@olgachacon8100]

Gracias por tus recetas sergio voy a hacer el pan

[@ChefSergioBenito]

Genial, ya me contarás.

[@olgachacon8100]

Sergio ya lo he hecho me ha salido súper!! Muchas gracias

[@yolandachavezherrera3150]

Me gustaria poder hacerle muchas preguntas, el mejor profesor gracias le escribo desde Costa Rica gracias.

[@ChefSergioBenito]

Pronto haré un directo y podrás preguntarme 🤗

[@santiagocandelaria8544]

Gracias de tampa floridaSantiago

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti

[@reyessotres9214]

Ohhhh. Qe riiiico madre!!

[@floricabacubacu3339]

HOLA BENITO. DIOS MIO QUE RICO PAN CON TÚ RECETA...ERES EL MEJOR. abrazo y saludo desde ESPAÑA HUELVA 😁👏👏👋👋

[@ChefSergioBenito]

Hola Florica, muchas gracias muy amable, un saludo.

[@naturalhappy7395]

Gracias Chef 👨🏻‍🍳 Aqui pase a ver este vídeo ,voy a experimentar a ver q tal me sale ,la edición del vídeo esta muy buena.🤗👋me gustó eso de tostar las semillas 🙃que bello trabajo chef .saludos desde Japón .

[@ChefSergioBenito]

Ya me contarás que tal te sale, un saludo y gracias por comentar.

[@mariajosegorostiagaolguin2922]

Hola Chef 🙋‍♀️ que Rico se ve👀😋 pucha no uso redes sociales,solo WhatsApp uso con suerte,no me gustan las redes sociales,saludos y gracias por sus recetas y enseñanzas 🌟📿♾☯️🕯🙋‍♀️

[@nancyhandmade.4047]

Quedó fabuloso! Gracias, lo haré cuando este lista mi masa madre😉👍

[@lucymunoz3734]

Muchas gracias

[@ChefSergioBenito]

De nada ☺️

[@marthapedrero3684]

un espectáculo!

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias.

[@manuelroblesramos8436]

Muy bueno se ve lo hare

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, un saludo.

[@silviagines915]

Gracias a ti comencé a hacer masa madre y a hacer mis propios panes...te agradecería si pudieras hacer un día una receta de harina integral mezclada con un poquito de blanca para que no quede el pan tan compacto como en las 100% integrales. Gracias!!

[@isabelguerrero6745]

chef desde colombia le puedo agregar cúrcuma o jengibre a mi pan de masa madre. gracias por regalarnos tus conocimientos

[@mayerojas3482]

¡Muy bueno!

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias.

[@ileanawursten2205]

Que altura para ser con semillas! Que bien se ve.👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@ChefSergioBenito]

Te va a encantar, ya verás, un saludo amiga

[@kylernolan5402]

I realize I am kinda off topic but does anybody know of a good place to watch new movies online ?

[@christopherzayd147]

@Kyler Nolan I would suggest flixzone. Just google for it =)

[@beautyson51]

@Christopher Zayd Yea, have been using Flixzone for years myself :)

[@rayanchandler3750]

@Christopher Zayd thank you, I went there and it seems to work =) I really appreciate it !

[@mariavegarosaleslopez506]

Buenísimo ✌️

[@leticiaaguilera8134]

Excelente quedó este pan de semillas . 👏👏👏 una pregunta es necesario ponerle el potenciador de masa madre en polvo ? Por yo no lo tengo . Donde se consigue ? . Y si no lo pongo queda igual el pan ? Gracias

[@ChefSergioBenito]

No, es un añadido, si no lo tienes pues no se lo pongas pero el pan te seguirá quedando igual de bueno. Un saludo.

[@LUISMIGUEL-uj2yf]

Muchas gracias por tu atención y tiempo en esta nueva receta como es normal de agradecer dale me gusta la vídeo 👍👍 dar ME GUSTA gracias chef

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias Luis Miguel, muy amble, un saludo.

[@martafernandez3510]

Flipo con los panes que estoy haciendo gracias a ti! Deliciosos! Tengo alguna duda: puedo congelar parte de la masa? En qué punto del proceso? Y luego cómo la descongelo? ¡Muchas gracias!

[@ChefSergioBenito]

Que bueno que estes haciendo grandes panes con mis videos, buen trabajo. Si quieres congelar una maa pues la congelas bien tpada y a ser posible porcionada y con papel de horno por si quieres sacar una parte y no toda. Se descongela siguiendo el proceso de las descongelaciones de cualquier alimento, del congelador a la nevera entre 24-48 horas antes de usarlo y despues de la nevera a temepratura ambiente 1 o 2 horas antes de usarlo.

[@martafernandez3510]

¡Muchas gracias! Con ganas del directo de hoy. Es el pan que estaba esperando!😍

[@LasrecetasdeMidori]

Que delicia de pan, te ha quedado genial y con tantas semillas seguro que está de muerte

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, ahora a hacerlo ya verá que rico.

[@diegobautista8506]

‼️Se ve fantástico y también muy sabroso 👏‼️

[@burkoonjugf33]

Me encanta la miraré 👍, una pregunta Hice 3 veces la masa madre y no me salía, La tire y prepare una nueva Entonces a ayer la preparé pensando que no me iba salir, entonces hoy en la mañana vi que dobló su nivel, alimenté la masa y apenas a pasado 6 horas y 30 minutos y veo ahorita que ya está pasando el triple de nivel 😱 ¿Entonces ya podré utilizar mi masa madre para hacer pan mañana ? Es que e visto que se tardan más días en hacer la masa madre y no se que hacer el la primera vez que hago masa madre 😨

[@ChefSergioBenito]

Sigue el proceso unos dias mas para que madure bien la MM, despues ya la podras usar

[@burkoonjugf33]

Chef Sergio Benito gracias 😁

[@luziamariabarbosa6715]

Hola chef, tengo una duda mi masa madre salí bien, pero el pan no cresce y queda muy prensado,no como debo proceder.¿Puedes ayudarme.

[@javieraconcha7942]

Hola, muchas gracias por el video!!! Me gustaría hacerlo con harina integral, las cantidades de cada ingrediente serían las mismas?? Saludos!!

[@ChefSergioBenito]

Con harina integral habría que modificar la cantidad de agua a más.

[@inmaestebangonzalez3006]

Qué cantidad exacta de agua hay que poner? Yo también lo quiero hacer con harina integral o semi, muchas gracias✌️😋

[@gabrielaaskensolis8653]

¡Buenas tardes! Quisiera hacer un pan 100% integral con semillas¿Se puede hacer de la misma manera que éste?Gracias! Saludos!

[@luisluna4317]

Hola Sergio!!! Como le va a estas masas en molde del tipo lactal?

[@nbarriosdehernandez]

Buen dia chef,excelentes vídeos. Quisiera saber si se puede amasar en amasadora por si quiero hacer bastantes panitos? Y por cuanto tiempo?

[@ChefSergioBenito]

Si se puede

[@mirianpilaguano8195]

Para el prefermentos tomamos del los ingredientes como la harina y el agua?.

[@romigarcia9328]

Hola me parece magnifica la receta, pero tengo una duda aún no he dado ese paso de hacer la masa madre¿ podré sustituir por poolish.?

[@ChefSergioBenito]

Si, puedes

[@Natalis1986]

Buenas noches Chef, quería saber si recomiendas poner semillas de Chía y amaranto? Son las que he podido conseguir en esta cuarenta, además tengo linaza, ajonjolí y piñones, cuáles me recomienda utilizar. Quiere hacer el pan🙌🙌🙌🙌

[@ChefSergioBenito]

Si, claro, siempre que pongas la cantidad que indico total para que se ajuste a la receta.

[@juanjosefernandezalvarez8394]

Aunque con algo de retraso, eres un Crack

[@ruthelizabethromanibendezu9317]

Chef buenas noches ,una consulta a este tipo de pan se puede agregar aceite de oliva.?y si se puede en cuanta cantidad sería.muchas gracias y como siempre clase insuperable

[@cristinasubero3898]

Hola Sergio muy interesante el vídeo , pero cómo quiero un pan exacto al tuyo o al menos parecido quiero saber que tipo de semillas estás usando , es chia, sémola por favor , gracias por compartir tus conocimientos

[@gladystakeda]

Quisiera saber si el amasado se puede hacer con ayuda de una amasadora kitchenaid...Muchas gracias!

[@ChefSergioBenito]

Por supuesto

[@insane0528]

❤

[@yque534]

Buenas tardes chef. Si pudiéramos levadura seca ¿Qué cantidades serían? ¿Cambiarían los tiempos de fermentación?

[@ChefSergioBenito]

De cualquier receta que ponga masa madre puedes quitar la masa madre y sustituirla por un prefermento de levadura mezclando la misma cantidad de harina y aga que tenia la MM que has quitado y añadiendo a esta mezcla 1g de levadura seca o unos 3g de levadura fresca. Un saludo.

[@yque534]

@@ChefSergioBenito Muchas gracias Chef 🤗🤗

[@lulyortega3775]

Muy buenos días Chef. Este será mi primer pan echo con masa madre y quiero saber que le sucedería a la masa si no espero las 12h desde que preparé la masa madre?

[@ChefSergioBenito]

Ciñete al guión y llegarás a buen puerto, un saludo.

[@jorgesmora]

Buenas, estoy en el punto en que ya tengo mezclado todo con las semillas, y la dejé en la refri toda la noche porque ya era tarde, pero mi masa aún está muy pegajosa y no logró el punto para la fermentación final. Seguiré amasándola pero agradeceré cualquier consejo que puedan darme, gracias.

[@sr.jingles]

Garrote chef!!!!!!

[@ChefSergioBenito]

A darle duro jejeje

[@miguelsosa4853]

Cuál es la levadura seca inactiva para dar sabor?

[@robertoseguracosta9986]

Hola, tienes receta de pan de molde con nueces?

[@ChefSergioBenito]

No, del molde con nueces no tengo, de molde si, bastantes, pero no con nueces

[@robertoseguracosta9986]

Sería igual que el de semillas no? Pero hecha do solo nueces verdad?

[@robertoseguracosta9986]

​@@ChefSergioBenito❤

[@ChefSergioBenito]

Si, lo mismo

[@arturorejeb7874]

Chef Sergio Benito, prometedora su receta, la haré este fin de semana. Una duda: usted dice que la masa va hidratada al 80 % pero en la receta escrita dice 430 gs. de harina y 270 gs. de agua, es decir una hidratación del 60 %. ¿Me podría aclarar este punto? Gracias

[@ChefSergioBenito]

Tienes razón, habia un error de imprenta. Ya está modificado. Un saludo.

[@ceciliatorres8066]

BUENAS TARDES CHEF !!! HICE MI PAN DE SEMILLAS SABOR EXQUISITO . PORQUÉ ME SALDRÍA MUY DURO ????

[@ChefSergioBenito]

Pueden ser por muchas cosas.

[@ceciliatorres8066]

@@ChefSergioBenito BUENOS DÍAS CHEFF !!! DISCULPE ESA NO ES UNA RESPUESTA . ENTRE CUÁLES FACTORES PODRÍA SER................ COMO ENTRE QUE FACTORES ???? MUCHÍSIMAS FELICIDADES ES USTED EXCELENTE !!!!

[@joseramirez2997]

Lo puedo hacer con almendras y otras semillas

[@ChefSergioBenito]

Si, claro, ya puedes añadir frutos secos y otras semillas al gusto.

[@joseramirez2997]

Ok gracias ya lo hice y es de lo mejor

[@paulinamarti7520]

Cómo debo hacer para realizar el mismo pan pero con harina integral?

[@yamilehodson4362]

Buenas Tardes Chef Sergio , hoy me llego el pedido de harinas , pero me han enviado algunas que no se que tipo de pan puedo hacer , Podria darme una ayuda en ello por favor ? - Organic strong wholewheat flour . Proteína 14.4 /// Organic espelta wholemeal , proteína 14.3 /// Organic Dark Rye proteína 7.3 // Gracias por su ayuda , estoy aprendiendo mucho con sus clases .. Un saludo

[@ChefSergioBenito]

de centeno kzbin.info/www/bejne/fZazfHiJjbOCbs0 de espelta kzbin.info/www/bejne/inm2gJiViMiiY7M y de trigo integral kzbin.info/www/bejne/n5KUhmSgisaog68

[@yamilehodson4362]

Chef Sergio Benito muchas gracias Chef !!!

[@javiersarasola1577]

Hola Sergio,soy primeriza en esto me gustaria hacer el pan de semillas pero soy incapaz de ver las cantidades me ayudas pofa

[@ChefSergioBenito]

Debajo de los videos, en la descripción, dejo los enlaces a las recetas. Un saludo

[@RosaMaria-ec4ue]

Benito guapo tenia masa madre de a harina integral en la nevera però al destapar el bote olia acetona y tenia una capa de liquido gris esta buena?

[@ChefSergioBenito]

kzbin.info/www/bejne/e5uYnpaIe7t4eqc

[@RubyReyes-c3p]

El arándano si lo agrego es deshidratado, desde Colombia.

[@vanessapreciado6733]

Se puede utilizar harina de fuerza de trigo??? Habría que variar la cantidad de agua?

[@ChefSergioBenito]

Contra más fuerza mas agua absorbe asi que si, tendrás que añadir un poquito mas de agua

[@carmenluis8782]

Buenas noches Sergio.Tengo una pregunta, porque me quedo muy Aguada la mezcla para la autolisis.coloque la cantidad que indicas indicas en los ingredientes Gracias, cuándo puedas me dices que pasó. Tenía que descontar a esa cantidad de agua de 365gr lo que use en la masa madre?

[@ChefSergioBenito]

Has usado la harina que digo? la proteina es muy importante y luego que no todas las harinas son iguales. Prueba a usar otro tipo de harina de mayor calidad. Un saludo.

[@mbfonck]

Hola.. Que puedo hacer si mi horno no llega a los 250°C? Por mucho sube a 220 y cuando meto el pan a unos 180-200

[@ivoneloera2798]

Tengo una duda🙄🤔🤔 Espero me puedas responder 😊. En uno de tus vídeos ví que tú masa madre. Flota..si le pones en agua. Yo lo he hecho y no flota ...de hecho cae al fondo jajaja con gran velocidad jajaja 😂😂 🤔🤔🤔mi duda es : ese efecto de flotar es cuando está en su periodo de gran elevación?? . O cuando está a medios chiles ??.

[@karenaguirre5950]

Hola! Una consulta ! Nunca hice MM y me gustaría hacer este pan! ¿Cuantos días tendría que dejar trabajar mi masa madre para poder hacer el pan? ¿Alguien me ayuda? Gracias ☺️☺️

[@ChefSergioBenito]

En esta lista de reproducción tienes todo lo que necesitas saber sobre la masa madre kzbin.info/aero/PLpWSbCBdqnvTa7bNtJSzmkqLZeX__PE-O un saludo

[@malubezerra2447]

Perdón por mi pregunta😬, pero a qué se refiere cuando dice un refresco???

[@ChefSergioBenito]

Alimentar la masa madre con harina y agua es refrescar

[@paulinaperez6476]

Tendrás las cantidades en kilo pues yo vendo pan dulce y me gustaría introducirlo en piezas pequeñas

[@cristinasubero3898]

Ok ya dijiste cuáles son las semillas , gracias

[@antoniabaldanmunoz8379]

Yo he encontrado una harina de cereales que lleva semillas me puede servir

[@debysalazar1674]

Trate de hacer la masa madre y no me salió.... donde vivo hace mucho calor que puedo hacer???

[@laurafimiani2416]

Sigo el video...me sale todo igual..parece todo estar exacto como el video...la masa..todo. Pero no levanta mucho en el horno...queda ahi. Que puedo hacer?

[@ChefSergioBenito]

Eso es porque se ha sobrefermentado.

[@laurafimiani2416]

Y entonces que hago?? Se sobrefermento la masa madre o el pan en si?

[@laurafimiani2416]

La tiro? La sigo? Se alimenta mas??

[@julianasuarez7757]

Reduce los tiempos de leudado para que la masa no suba mucho. Es mejor que termibe de subir en el horno!.

[@violetafigueroa6095]

Un refresco??

[@ChefSergioBenito]

Refrescar es alimentar la masa madre.

[@RubyReyes-c3p]

Hola chef mi masa madre tiene 10 días hoy, y le sales burbujas pero no sube, y la alimento cada 24 horas, no se que pasa.

[@margaritamunozarenas1517]

No tengo claro la hidratación, pues indicas que es del 80%, pero sin embargo las cantidades que pones de harina y agua nos daría mucho menos.¿Puedes aclarar, por favor?. Gracias.

[@ChefSergioBenito]

sigue la receta por favor, esta estudiada y es tal cual digo

[@mariaemmasendrod7385]

En ningun lado se detalla la receta

[@inmoarq3081]

Noooo harina de trigo..gluten!! Adios🤪👋

[@ChefSergioBenito]

menos mal que te has ido