Que orgullo tener este canal donde se cultiva la pastelería y panadería ecuatoriana, felicitaciones Luis siga adelante y esperamos tenerlo por el norte del Pais, saludos desde San Pedro de Huaca....
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Jorge que gusto que nos siga desde San Pedro de Huaca muchas gracias por su lindo mensaje e invitación, espero ir algun momento a conocer los lindos lugares de nuestro país y ver que ofertan en panadería y pastelería para poder promocionar mis saludos cordiales
@ninathali48045 ай бұрын
USTED SI ES UN MAESTRO ORGULLO ECUATORIANO... QUE HERMOSO PAN!! GRACIAS, GRACIAS!!
@coneltoquedeLuis5 ай бұрын
Nina con mucho gusto muchas gracias por su lindo mensaje espero que aprenda más y más de mi canal mis cordiales saludos
@gloriasaravia11083 ай бұрын
Hola qué belleza de pan que delicia saludos cordiales desde Chile ❤
@coneltoquedeLuis3 ай бұрын
Gracias, saludos Gloria muchas gracias por seguirnos desde Chile y su lindo mensaje mis cordiales saludos
@isabelmcvay83315 ай бұрын
Excelente sr. Luis, muchas gracias por la receta y su buena explicación. Saludos.
@coneltoquedeLuis5 ай бұрын
Isabel con mucho gusto muchas gracias por ver mi video espero que aprenda mucho de mi canal mis cordiales saludos
@dimitriat29282 жыл бұрын
Hola cómo está gracias por enseñarnos siempre sus recetas las empanadas las tres formas me salieron bien y el strudel de manzana también siempre esperando con ansias sus videos lo voy hacer el fin de semana para mis hermanos primos amigos y amigas usted es mi maestro mi profesor mi crak mi ídolo sos un genio
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Dimitri con mucho gusto muchas gracias por estar pendiente de mi canal y su lindo mensaje sobre todo que este aprendiendo más y más mis cordiales saludos Para Ud su linda familia y amigos
@gloriaceciliareinodiaz67722 жыл бұрын
Buenas tardes Chef Luis y a todos/as, gracias por Notificarme. 👍👍 lista para aprender 👍
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
A la orden Gloria con mucho gusto espero que aprenda mucho de mi canal mis saludos cordiales
@trinidadvelarde92522 жыл бұрын
Muy atenta ..le saludo desde Toluca 😊☺
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Hola, muchas gracias Trinidad que gusto que nos siga desde Toluca México espero que aprenda más y más de mi canal mis cordiales saludos
@SALITRECANTABRO2 жыл бұрын
Felicidades amigo, ese pan le quedó de lujo Maestro. Un abrazo desde Sevilla España.
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Gracias, saludos Mi estimados amigos de Salitre Cantabro por ver mis videos espero que su excelente canal siga creciendo más y más mis cordiales saludos desde Quito Ecuador
@rosangelarodriguez26568 ай бұрын
Gracias a este canal logré hacer mi primera masa madre después de 3 intento fallido 😊
@coneltoquedeLuis8 ай бұрын
Rosangela gusto saberlo muchas gracias por elaborar mi receta espero que asiga aprendiendo más y más de mi canal mis cordiales saludos
@pvlifestylefitness2 жыл бұрын
Amazing work my friend 👏 new friend here 👍 Thank you very much for sharing 👏
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Muchas gracias por ver mi video mis saludos cordiales
@elviamayorga14792 жыл бұрын
Que maravilla chef Luis es un artista de las masas. Hermoso pan en su presentación y debe estar delicioso. Saludos desde Ambato. Bendiciones
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Elvia Moyorga muchas gracias ppr seguirnos desde Ambato y su lindo mensaje espero que pueda preparar mi receta y le salga de lo mejor Bendiciones
@katymejiadelgado22392 жыл бұрын
Se ve deliciosoooooo, excelente trabajo chef Luis saludos y bendiciones.
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Katy con mucho gusto muchas gracias por estar pendiente de mi canal y ver mi video mis cordiales saludos y Bendiciones
@rosacastillo12722 ай бұрын
Gracias amigo Luis ❤❤❤❤
@coneltoquedeLuis2 ай бұрын
Rosa con mucho gusto muchas gracias por ver mi video espero que siga apenendiendo más y más de mi canal
@luzabarca49972 жыл бұрын
Hola mi amigo luis saludos que rico pan gracias bendiciones
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Luz que gusto saber de Ud mis saludos cordiales hasta Costa Rica espero que siga aprendiendo más y más de mi canal saludos cordiales y Bendiciones
@maugemosquera49052 жыл бұрын
Excelente a mi me gusta usar utensilio que ya tengo en la cocina. Muy creativo,!!
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Excelente! Mauge muchas gracias por seguirnos espero que aprenda más y más de mi canal mis saludos cordiales
@marisagarcia83242 жыл бұрын
Qué pan más delicioso!!! Tengo que iniciarme en la técnica de la masa madre... gracias por todo su trabajo. Es maravilloso!!!
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Marisa con mucho gusto muchas gracias por seguirnos espero que le vaya super bien mis saludos cordiales gracias por su lindo mensaje
@angelocanafernandez59892 жыл бұрын
Buen trabajo
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Ángel muchas gracias por estar pendiente y apoyarnos mis cordiales saludos a la distancia
@xaviermarcocabreracepeda36962 жыл бұрын
Plenisimo se ve ese pan Luis, muy rico se ve, gracias por enseñar. Saludos cordiales
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Xavier espero que siga aprendiendo más y más de mi canal mis saludos cordiales gracias por ver mi video
@anapaogonzales2222 Жыл бұрын
Luis estoy muy emocionada con tu pancito el sábado lo haré tal cual también estoy preparando la masa madre ,que nos enseñaste ❤❤❤❤❤❤
@coneltoquedeLuis Жыл бұрын
Ana con mucho gusto espero que le salga de lo mejor forma mis cordiales saludos muchas gracias por ver mi video
@recetassabrosaspasoapaso78672 жыл бұрын
Se ve espectacular, muy buena receta. Gracias por compartirla. Merecido like. Que pases un buen dia
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Muchísimas gracias Mi estimado amigo por ver mi video mis saludos cordiales a su excelente canal
@vilmamorales36052 жыл бұрын
Hola luchito felicitaciones por el éxito que va logrando.son bendiciones del cielo.un favor la receta de BRAWNY .gracias su ayuda.saludos desde morona santiago.
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Vilma que gusto que nos siga desde Morona Santiago muchas gracias por su lindo mensaje y su sugerencia lo tomaremos para próximas preparaciones hasta eso le invito a seguir aprendiendo de mi canal le comparto esta sección de postres de mi canal Bendiciones kzbin.info/aero/PLYbDQjynPgegDacycvkc2VDL8xUKyPF-b
@mariaarroyo346011 ай бұрын
Buenas tardes, ya tengo la masa madre y estoy preparando el primer pan, mañana voy a llevarlo al horno. Espero me quede bien, segui sus instrucciones. Gracias por sus enseñanzas.
@coneltoquedeLuis11 ай бұрын
Maria con mucho gusto mucha suerte espero que le salga de lo mejor mis cordiales saludos
@rasolerv Жыл бұрын
Precioso quedo ese pan y los alveolos
@coneltoquedeLuis Жыл бұрын
Rasikerv muchas gracias por ver mi video y su lindo mensaje espero que siga viendo más y más de mi canal
@gloriaceciliareinodiaz67722 жыл бұрын
Que riiiccoo pancito!! trataré de hacerlo. Gracias Chef Luisito 👍👍👍
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
A la orden Gloria muchas gracias por seguirnos espero que le salga de lo mejor mis cordiales saludos
@laurabohorquez8093 Жыл бұрын
Hola! Muy buen programa. Gracias!
@coneltoquedeLuis Жыл бұрын
Laura gusto saberlo muchas gracias por ver mi video y su lindo comentario espero que aprenda más y más de mi canal mis cordiales saludos
@cruzs.lmadretierra3 ай бұрын
Gracias maestro😊
@coneltoquedeLuis3 ай бұрын
A la orden Cruzs. Muchas gracias por ver mi video mis cordiales saludos espero que siga viendo más de mi canal
@arrozzambito76Ай бұрын
EXCELENTE 😊
@coneltoquedeLuisАй бұрын
Muchas gracias por ver mi video y su lindo mensaje! ARROZAMBITO
@noritamolina43477 ай бұрын
Felicitaciones Estimado Luis, con usted aprendí hacer pan enrollado y cachito😊❤hoy estoy aprendiendo pan de masa madre, ya llevo algunos intentos pero aún no logro, me sale por fuera hermoso, pero crudo y compacto por dentro😢
@coneltoquedeLuis7 ай бұрын
Norita saludos cordiales muchas gracias por ver mi video y su lindo mensaje lo que le falta es activarla bien la masa madre es decir un día más y que dejar más tiempo el pan en reposo en refrigeración precaliente bien el horno y cocine unos 45 minutos y le quedará mejor saludos cordiales
@lucygonzalez70942 жыл бұрын
Me gustó mucho su pan
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Lucy con mucho gusto muchas gracias por seguirnos espero que aprenda más y más de mi canal saludos cordiales
@patricardoc.96302 жыл бұрын
Se ve súper el pan, alguna vez me atreví a hacerlo, pero lo que creo que falla es el horno que es a gas, máximo llega a una temperatura de 180 g. Te felicito, Luis.
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
PatriCardo que gusto que nos siga muchas gracias y su lindo mensaje y si es así pero el precalentado le va ayudar mucho a cocinar mínimo una hora antes espero que esta vez ya le salga mejor
@washofabiantamayovillafuer42282 жыл бұрын
Buenas tardes maestro, la clase de empanadas súper buenas, está deberá estar mejor gracias por su experiencia y por compartir con nosotros
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Washo con mucho gusto gracias por ver mis videos espero que siga aprendiendo más y más mis cordiales saludos hasta Puéllaro la casa del Pan
@analuciacarrera67142 жыл бұрын
Delicioso pan hecho con Amor ❤️
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Muchas gracias 🤗 Mamá querida y amada por cada detalle y estar pendiente de mi nosotros Te amo Diosito te Bendiga
@andresquinatoa20912 жыл бұрын
Don Luis, buenos días gracias por sus recetas, un favor podría subir un video indicando que cantidad de levadura se debe usar para hornear el pan al día siguiente en la mañana, gracias por su ayuda, Bendiciones.
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Andres que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que tengo dos videos este es uno espero que lo pueda ver kzbin.info/www/bejne/e6PLeH-Yj5uendU Bendiciones
@nancycollaguazo6296 Жыл бұрын
Como siempre Chef usted nos da la oportunidad de aprender y degustar de una gran variedad y buen sabor. Siempre trato de replicar sus recetas al 100% 0ero tengo una inquietud. Porque este tipo de masas no lleva género lácteo y grasa?
@coneltoquedeLuis Жыл бұрын
Nancy saludos cordiales gracias por lindo mensaje le cuento que este tipo de pan se asemeja a los panes que hicieron en Egipto es decir con los 4 ingredientes que son harina, sal, masa madre y agua, no va más porque cambiaría ese principio la miga cambiaría y no tuviera los alvéolos como es característica de la masa madre. Lo puede hacer con lácteos huevo mantequilla y todo pero no va teber ese principio fundamental de la humanidad saludos cordiales
@elsacisneros12572 жыл бұрын
Excelente estaré pendiente Estimado Luís podría enseñarnos una masa para pizza,todas las recetas qué generosamente nos comparte lo realizado Dios le acompañe siempre
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Elsa que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que puede usar de masa de pizza la masa de mi video de pan de agua, pan de orégano, pan de tomate, pan para Sánduche o si tengo un video de pizza este es enlace kzbin.info/www/bejne/mIGYaGyQYsh4otE Bendiciones
@jeffdunn67982 жыл бұрын
Buenas tardes! En vivo o no??? Me interesa mucho su técnica de este pan. Yo preparo uno y mantengo la masa madre en la refri. Saludos Carol
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Jeff que gusto que nos siga le cuento que no es vivo porque difícil este pan necesita mínima 15 horas de leudo y muy difícil trabajar con este tiempo más adelante veremos como hacemos un vivo pero solo para enseñar a cocinar el pan saludos cordiales
@anaordonez81919 ай бұрын
Quiero saber porque se me hace mi masa algo entre agrio y amargo gracias Luis y felicitaciones por tus videos
@coneltoquedeLuis9 ай бұрын
Saludos Ana muchas gracias por ver mi video le cuento que la masa madre es acidez y fermentación esos sabores de ley van estar prestes en el pan y como bajarlos poniendo menos masa madre y dejando más tiempo al pan leudar, el amargo viene de harina como la de centeno o la harina integral que tiene salvado y germen y estos son medios amargos, mejor pruebe solo con harina blanca tal cual lo ve en este video espero que le sirva
@PatriciaRivas-x6e6 ай бұрын
Buenos días maestro me gustó mucho su explicación!!! Por favor para aumentar la masa madre cuánto de harina y agua debo colocar nuevamente? Muchas gracias 😊
@coneltoquedeLuis6 ай бұрын
Saludos cordiales muchas gracias por ver mi video con mucho gusto esta información está en la cajita de información de esta forma debe poner Ingredientes Masa Madre Día Uno Harina integral o harina blanca 60 gr (1/2 taza) Agua 60 Ml (1/4 de taza) Día Dos Harina blanca 60 gr (1/2 taza) Agua 60 Ml (1/4 de taza) Día Tres Harina Blanca 60 gr (1/2 taza) Agua 30 Ml (2 cucharadas) Día Cuatro Harina Blanca 60 gr (1/2 taza) Agua 30 Ml (2 cucharadas) Día Cinco Harina Blanca 60 gr (1/2 taza) Agua 30 Ml (2 cucharadas) Día Seis Harina Blanca 60 gr (1/2 taza) Agua 30 Ml (2 cucharadas) Día Siete Harina Blanca 60 gr (1/2 taza) Agua 30 Ml (2 cucharadas)
@eudocioeugenio34742 ай бұрын
Se puede hacer en maquina amasadora el sobado
@coneltoquedeLuis2 ай бұрын
Por supuesto Eudocio pero si se debe dejar leudar de un día para el otro en refrigeración
@nancycollaguazo6296 Жыл бұрын
Excelente como siempre Chef. Tengo una pregunta , yo tengo un horno semi-industrial trabajo con termómetro individual le pongo a hornear a la misma temperatura que nos indica en el vídeo?
@coneltoquedeLuis Жыл бұрын
Nancy muchas gracia por seguirnos y ver mi video le cuento que si porque el Pan debe ir bien cubierto eso le ayudará a crecer bien y después de los 20 minutos evalua si sigue con la misma temperatura y le baja en el caso si ya está dorado pero debe cocinar los 40 minutos
@mariamarfil16202 жыл бұрын
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼❤️
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
María con mucho gusto muchas gracias por seguirnos espero que aprenda más y más de mi canal mis saludos cordiales
@saragarcia9642 Жыл бұрын
Hola ! Don Luis mil gracias por todas sus enseñanzas . Me quedo bien pero muy oscuro la masa . No se es harina blanca haz de oros por qué será ?
@coneltoquedeLuis Жыл бұрын
Sara que gusto que nos siga muchas gracias y por elaborar mis recetas le cuento que po General los panes de Masa madre la corteza se obscurece bastante con la temperatura del horno, pero si es por dentro es por la masa Madre que tiene bastante harina integral, trabaje con menos harina integral espero que le sirva.
@lucymargotharteagacalvache652 жыл бұрын
Que belleza de pan,quien quisiera probar, disculpe,quiero que me enseñe hacer los buñuelos de añejo ecuatorianos
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Lucy con mucho gusto gracias por ver mi video lo puede ver en esta sección de videos de postres tradicionales kzbin.info/aero/PLYbDQjynPgehUTlJdgjQZZ50rAF85tLZS
@pxbarba2 жыл бұрын
👌
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Patricio muchas gracias por ver mi video mis saludos cordiales
@katjohaPIU Жыл бұрын
Chef Luis... Ayúdenos explicando las harinas que encontramos en supermercados aquí en ecuador... Cuál de las comerciales es mejor para hacer pan de masa madre.😢
@coneltoquedeLuis Жыл бұрын
Saludos Katjoha muchas gracias por seguirnos le cuento que las harinas que están en Costalitos esas con las mejores ya que tienen de 10 a 12 % de proteínas, no va encontrar más que ese porcentaje de proteínas ecepto en lugares que venden productos de panadería y pastelería donde venden harinas con un 15 % proteína ideales para trabajar y que crezca mejor el pan de masa madre espero que le sirva
@blancac.94292 жыл бұрын
Buenos días Chef Luis, como se que porcentaje debo poner de masa madre, mil disculpas eso no entendí,ya que si quiero hacer más cantidad, le cuento que hice la palanqueta con masa madre y quedó riquisiquísimo, muchísimas gracias por compartir sus conocimientos. Dios le bendiga 🙏🙏.
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Blanca que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que pueda multiplicar la receta por las veces que desee para hacer más, la explicación que les dí es que por 1000 gr de harina se pone 150, 200 o 300 gr de masa madre depende el tiempo y la fermentación que le quiera dar por eso esta receta tiene 500 gr de harina y 150 gr de masa madre por que estoy tomando de la cantidad e 300 x 1000 gr de harina la mitad espero que le sirva mis cordiales saludos y Bendiciones
@juancarloscardenas98610 ай бұрын
Don Luis buenas tardes, muchas gracias hice el pan y quedó muy bien pero al siguiente día se enduró bastante, quería saber si es normal o algo omití en la preparación
@coneltoquedeLuis10 ай бұрын
Juan Carlos saludos cordiales muchas gracias por elaborar mis recetas le sugiero precalentar bien el horno y hornee menos el tiempo sugerido es decir unos 5 a 8 minutos menos eso evitará que pierda humedad y aguante más tiempo saludos cordiales
@NT-lq3lq5 ай бұрын
Muy buen vídeo! Una pregunta, luego de sacarlo de refrigeración hay que colocarlo de inmediato en el recipiente para hornear o hay que dejarlo un tiempo afuera del refrigerador antes de hornear?
@coneltoquedeLuis5 ай бұрын
Muchas gracias por ver mi video saludos cordiales le cuento que si puede enviarle de una vez de sacado del refrigeración pero si el pan ha triplicado su porte o si no le deja una media hora al ambiente y envía al horno espero que le sirva
@NT-lq3lq5 ай бұрын
@@coneltoquedeLuis gracias! Ojalá ya pueda subir más videos sobre masa madre.
@adryguerrero13642 жыл бұрын
Hola Luis 👋 se puede saborizar el pan de masa madre y con que se lo podría saborizar si se puede??🙂
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Saludos Adry le cuento que por la fermentación tiene sabor el pan de masa madre, pero es fácil si quiere otro sabor, tiene cebolla, ajo, Romero, orégano, albahaca, tocino y más que le podría adicionar espero que le sirva
@adryguerrero13642 жыл бұрын
@@coneltoquedeLuis mil gracias un saludo desde Colombia 🤗
@nancisanchez1902 жыл бұрын
Una pregunta chef, también se pueden hacer panes chicos, o solo panes grandes nada más, muchas gracias, saludos
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Nanci que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que si a la masa le divide en 4 porciones o más y le forma y lo deja el mismo tiempo requerido en el horno solo es la mitad del tiempo o un poco más
@juanbarahona13272 жыл бұрын
Gracias por sus enseñanzas. Por favor al inicio del vídeo dice que va a poner 150 gr de masa madre más adelante l dice que puso 250 gr. ¿Cuánto mismo puso? Por otro lado ¿se pueden hacer panes pequeños de unos 80 gr.? Y por fin podría indicarnos qué tiempo hizo en la competencia "La ruta de las iglesias"... una curiosidad para ver si nos ha ganado... ja ja. Saludos desde Pelileo y un abrazo.
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Juan que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que solo puse 150 gr nada más talvez en referencia que digo en la segunda parte 150 se escucha como 250 pero solo es 150 gr por cualquier duda siempre está la receta en la cajita de información y también si lo explico que voy a poner 30 % de 500 gr que es 150gr espero que le salga de lo mejor saludos cordiales
@rosariourgiles859 Жыл бұрын
Debo poner un recipiente con agua al inicio o no hace falta? Gracias
@coneltoquedeLuis Жыл бұрын
No hay problema Rosario puede hornear con un recipiente con agua desde el inicio o enviarle en un recipiente bien cubierto espero que le salga de lo mejor
@raquelmia33932 жыл бұрын
Buenos días DON LUIS. No entiendo muy bien lo de la masa madre. Se hace cada día en un frasco y luego se le hecha a la del día anterior?
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Buenos días Raquel le cuento que no la masa madre lo puede hacer en un frasco o en un recipiente y simplimente es la suma de los ingredientes es decir va poniendo en el mismo recipiente la harina y el agua todos los días por 7 días, lo que hice yo es que ya ocupé la masa madre que necesitaba, y di un ejemplo de como se hace la masa madre, simplemente como ya tengo la masa madre es más fácil aumentar harina y agua y que crezca rápido, en el ejemplo que yo indique se demoraría 7 días en hacerce simplemnete le sumé al frasco para que vean como crece al otro día sin necesidad de 7 días, pero esta bien puede mezclar en el frasco o en recipiente aparte en este video de mi canal yo lo hago la masa madre en un bol kzbin.info/www/bejne/n5bMZnqKe66ElZo espero que le sirva este dato mis saludos cordiales
@raquelmia33932 жыл бұрын
Mil gracias DON LUIS es usted único acabo de ver el vídeo. Gracias, gracias y mil gracias.
@ginamontesdeoca37746 ай бұрын
Puedo amasar en amasadora
@coneltoquedeLuis6 ай бұрын
Gina saludos cordiales claro que si y le va salir super bien saludos cordiales
@jeffdunn6798 Жыл бұрын
Chef, una pregunta. Si añado tocino cocinado, es una opción fácil q no daña la masa? O usted recomienda usar una más q usted prepara con levadura? Muchas gracias. Carol
@coneltoquedeLuis Жыл бұрын
Carol que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que si lo puede hacer y si va cambiar un poco la textura puede usar también el pan de agua, el pan con orégano, o los panes integrales para poner tocino espero que le salga de lo mejor
@jeffdunn6798 Жыл бұрын
@@coneltoquedeLuis muchas gracias 💖💖💖 y su libro digital está de lo mejor!!!!
@candysaavedradelacruz54585 ай бұрын
Buenas noches Chef, una consulta el agua que usted usa es fría o tibia?
@coneltoquedeLuis5 ай бұрын
Candy saludos cordiales muchas gracias por ver mi video pero es así es agua fría espero que le salga de lo mejor
@candysaavedradelacruz54585 ай бұрын
@@coneltoquedeLuis gracias por la respuesta
@ninathali48044 ай бұрын
MAESTRO UNA CONSULTA POR FAVOR... 1. PUEDO HACER PAN DE MASA MADRE DE DULCE?
@coneltoquedeLuis4 ай бұрын
Nina saludos cordiales muchas gracias por ver mi video le cuento que si igual va la dosificación tal cual lo indico en el video pero eso si debe tener un buen leudado espero que le salga de lo mejor
@mariaemmasendrod73858 ай бұрын
Pregunto se puede hacer pan integral 100% con masa madre?
@coneltoquedeLuis8 ай бұрын
Maria saludos cordiales muchas gracias por ver mi video si se puede cambie la garita blanca por harina integral y siga los mismo pasos solo que el pan integral se debe poner un poco más de agua espero que le sirva
@eudocioeugenio34742 ай бұрын
La masa madre se puede poner al refrigerador todos los dias
@coneltoquedeLuis2 ай бұрын
Eudocio saludos cordiales le cuento que una vez que ya esta activa de ley debe en refrigeración mis cordiales saludos
@gladysr68622 жыл бұрын
Estimado maestro tengo en la refri masa madre de muuuucho tiempo cómo le puedo activar. Y por cierto con harina integral no se activa porqué será?
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Gladys que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que la puede activar le saca una porción y le pone harina blanca con poco de agua lo deja al ambiente de un día para otro cubierta y ve que pasa y así le va poniendo hasta que crezca de esa forma le puede recuperar primero use harina blanca y despues harina integral
@alexiaesquivelmayorga35503 ай бұрын
Chef Luis esa harina que puso va cernida o no.
@coneltoquedeLuis3 ай бұрын
Alexia saludos cordiales mucha gracias por ver mi video le cuento que en panadería no se cierne la harina pero porque compran las personas en bodegas en tiendas y plazas les menciono que ciernan porque siempre están con impurezas espero que le sirva esta detalle mis cordiales saludos
@alexiaesquivelmayorga35503 ай бұрын
@@coneltoquedeLuis muchas gracias Chef Luis por su pronta respuesta.
@carolinaquinatoalema9426Ай бұрын
Buenos días maestro una pregunta el pan de masa madre no hay problema de dejar las 24 horas en reposo? O le pasa algo ..y otra pregunta no se puede hacer en el horno de pan sin poner en un recipiente para hornear
@coneltoquedeLuisАй бұрын
Carolina saludos cordiales muchas gracias por ver mi video le cuento que es así el pan de masa madre debe leudar en refrigeración mínimo 12 horas o puede estar 24 horas según la dosis con masa madre hasta 72 horas y no pasa nada todo depende de la cantidad de masa madre, y si puede enviar directamente en el horno a 200 °C precalentado una hora antes
@carolinaquinatoalema9426Ай бұрын
@coneltoquedeLuis gracias le comento hoy hice el pan siguiendo sus indicaciones todo hiba bien hasta que le deje revisar los últimos 20 minutos luego quise darle forma y la masa estaba muy aguada que pudo a ver pasado?
@mauricioperalta3439 Жыл бұрын
Hola una consulta mi pan me salió con un sabor un poco agrio es así o que hice mal
@coneltoquedeLuis Жыл бұрын
Mauricio que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que si ese es el primer sabor de la masa madre el sentir asído pero se puede bajar eso poniendo solo 100 gr de masa madre y dejando más tiempo al pan actuar, también está en la elaboración si la dejamos mucho tiempo al ambiente muchos días provoca más asides le sugiero mantenerla refrigerada a la masa madre
@nancyojeda3785 Жыл бұрын
A este pan le puedo agregar mantequilla y otros ingredientes como huevo y leche
@coneltoquedeLuis Жыл бұрын
Nancy que gusto que nos siga muchas gracias le cuento que este tipo de panes son tal cual lo ve eso lo particular del pan pero si pueda ponerle leche huevos, mantecas pero va cambiar su textura y forma espero que le salga de lo mejor
@angelocanafernandez59892 жыл бұрын
Os éstoy viendo en la TV
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Ángel muchas gracias por ver en Tv mis cordiales saludos hasta España
@angelocanafernandez59892 жыл бұрын
Mañana lo veré otra vez tranquilo
@angelocanafernandez59892 жыл бұрын
Ahora ANTES no me permitía disculpa he pegado algo que no corresponde
@coneltoquedeLuis2 жыл бұрын
Ángel muchas gracias por su apoyo mis saludos cordiales
@murdocklesban68365 ай бұрын
con esa piedra refractaria no es necesario hacerlo con esa olla
@coneltoquedeLuis5 ай бұрын
Murdo saludos cordiales gracias por ver mi video pero no es piedra es una lata gracias por su sugerencia
@murdocklesban68365 ай бұрын
viejo para que tanto amasas , esa vaina se amasa solo
@coneltoquedeLuis5 ай бұрын
Murdo saludos gracias por ver mi video cuando es directo si hay que amasar cuando Ud lo hace por autolisis debe después dar pliegues 3 a 4 veces y más veces entonces si amasa ya no tiene que hacer pliegues
@murdocklesban68365 ай бұрын
@@coneltoquedeLuis la verdad que no necesita amasado , hasta gluten morgen lo sabe . En fin