¿Cómo hacer Tempura? Alberto Chicote

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Hola a todos. Esta receta es para enseñaros cómo se hace el batido de tempura para rebozar.
En un video posterior ya os enseñaré como freir.
Es una receta tradicional y ademas os enseño cual es la diferencia con el rebozado Orly.
RECETA para el batido de tempura
• 60 g de harina de trigo
• 30 g de maicena
• 1 yema
• 20 cl de agua helada
• 5 g de azúcar
• 5 g de sal
Un abrazo y gracias por seguirme.
Os dejo los enlaces de mis redes sociales:
/ alberto.chicote
/ albertochicote
/ albertochicote

[@pedroaymar2489]

Gracias Alberto por la sencillez, la simplicidad de la explicación y por la empatía que nos permite compartir tu cocina

[@maldomc6651]

Chicote no se si veras este comentario pero que sepas que eres un grnde tio. Tienes un corazon gigante y eres muy bueno tio ojala te vaya mejor en la vida todavia.

[@amparogonzalezolmos8465]

Para mi Don Alberto chicote y el Señor don Martin berasategui números uno a partes iguales dos chef de categoría maxima trabajaría gratis con los dos solo por aprender gracias a los dos

[@manuelaperezorta1186]

Me encanta como lo explicas todo, muy bien, me encanta como haces las recetas 👌😍

[@TSuzuhara]

Muy buena explicación, Alberto. Me alegra que compartas este conocimiento para evitar que proliferen las malas tempuras que puedes encontrar en muchos lugares.

[@xiomyjimenez823]

Gracias chicote por tan excelentes explicaciones en sus vídeos 👏👏👏

[@margaritaruizjove5046]

Muy bien explicado cómo de costumbre gracias por tu receta saludos

[@juliapardavila2467]

Gracias, tu video lo explicas todo muy bien

[@sonita38]

Gracias Alberto por tu explicación. Es muy educadora

[@reyesreyes2035]

por fin un video q me gusta....aparte de alguno con su madre.interesantela explicacion

[@didago1954]

¡¡Pedazo de cocinero!!

[@esthergm256]

gracias por compartir estas cosas con nosotros. y sobre todo por preservar lo tradicional de la receta. no conocia tu canal pero ahora que lo he encontrado... me quedo!!! un saludo dsd salamanca.

[@raquelmariadejesuscastanhe2253]

Hola Chicote ...soy muy fan tuya seguía todos los programas tuyos .Saludos desde Extremadura

[@mariodelabra4525]

Felicidades chef.. Muy buena interpretación del por que de la levadura. Es usted muy bueno en lo que Ase.. Un saludo desde Colombia 🇨🇴

[@holm2239]

Mario Hace y no ase

[@NormaLagoz]

Me gusta mucho tus recetas

[@mesejoalvarez1825]

muchas gracias por enseñarnos, me encanta la verdura en tempura pero yo no me atrevia a hacerla, pero ahora la hare

[@delfinalopez95]

Eres el mejorrrrr!!!!

[@antonioalmario2088]

Eres un monstruo , chicote. 👍👍

[@maritrivi3905]

Que grande el chicote!

[@leda5931]

Me encanta ver a chicote. Ke wena gente es!

[@martg5459]

Por fin aprendere a cocinar 😀😀😀👍

[@lucianomartinbatista1283]

GRACIAS Alberto!!!🎉

[@gabrielamunoz9061]

Hola Alberto como estas soy nueva en tu canal hoy voy a preparar el tempura que hiciste a ver que tal queda 😘😘😘😘😘

[@manuperezcastillo]

Eres un máquina...algún día te tengo que conocer.

[@IvanF3_]

qué apañao que eres, Chicote. Gracias! Un día nos cuentas la historia de cuando te enseñaron a hacer la tempura con palillos :D

[@juanpedroalcaino5505]

Muy buena explicación del tempura. Un merecido like! Por si acaso, si a alguno le interesa: 4:11 ese concepto se denomina plural mayestático. Saludos

[@GUILLERODRIGUEZ]

Buen Video Alberto; Enhorabuena

[@toana3881]

Ppñññtñtñññ

[@toana3881]

Ppñññtñtññ

[@conchimilan368]

Tengo una duda.para cuantas gambas hay para hacer con esos ingredientes porque quiero hacer unos 10 gambones

[@chio53]

¡Qué bien!, han mejorado el volumen y la luz

[@kasbahkat3918]

Muy buenas Alberto, y la harina de garbanzo? Le va bien? Gracias.

[@alvarodbravo]

Truquito de laboratorio: si quieres un "baño maría frío", satura la mezcla de hielo picado en que vas a meter el bol que quieres enfriar con sal (sal normal y corriente) . Siguiendo el mismo principio por el que se echa sal a las carreteras, bajas el punto de congelación de la mezcla (descenso crioscópico). Así, tu mezcla de hielo picado con sal (MUCHA sal, me refiero a echar una proporcion 60-30 o así de hielo-sal, cuanto más, más frío; recordad que este principio es coligativo, es decir, no importa el qué añadas sino su concentración en la mezcla), después de homogeneizar y picar bien, bajará a temperaturas de congelador, de menos de -12ºC, llegando incluso a los -20ºC.

[@juaniavecilla9562]

Álvaro Durán

[@zykral]

En el caso del NaCl, sí...podemos llegar a unos -22°C...pero...¿hacer el batido para la tempura requiere de esas temperaturas?...NO! Con un baño de hielo (0°C) basta

[@juanemparanza8541]

lo tenia con sal gruesa a eso no con sal fina

[@antoniarodriguezaguilera7286]

Buena explicación científica, me encanta aplicar la ciencia en la cocina. Soy bióloga y profesora de cocina y en mis clases intento siempre explicar los procesos químicos y físicos en nuestras elaboraciones. 😘😘😘

[@pepica2815]

Me encantas, me pareces tan cercano que es super agradable oirte

[@sergioibantorres7387]

eres el puto amo :)

[@xavierpuig3257]

H

[@chuchedulce]

chicote enseña una receta de algo asi como empanada o alguna cosa de merendar para 2 o 3 dias

[@elcanaldenomadd7712]

puedes hacer un vídeo haciendo spaguetti Carbonara ? te lo agradeceroa

[@encarnimunoz8535]

Podemos guardar la tempura? si nos sobrará y cuanto tiempo?

[@miquelesteban7506]

Gracias

[@Nico-zd1ih]

alguna dieta recomendada para el día a día?

[@antoniojimenezbaraja9245]

Geniallllll como siempre Alberto.Yo suelo anadir 30ml de hondashi,15ml de salsa de soja y 30 ml de jengibre rayado jjjajajajajaja y tengo un punto que anado agua caliente.............

[@lauraibanez7015]

Se puede hacer y guardar un rato en la Nevera??

[@flamenkitoandaluz5956]

que buen rollo das amigo eres un grande

[@Jonachsillau]

Capo!

[@rosagarciagomez966]

Hola Alberto ! Me puedes decir porque se le pone azúcar? Gracias.

[@Campista_loco18]

hola alberto tengo una duda podrias explicar en un video como se pone la mano para cortar con un cuchillo mas o menos rapido porfavor??

[@maricarmensanchez6086]

Puedo dejar la masa de la tempura preparara el dia anterior Y congelar las verduras una vez que las he pasado por la tempura, antes de freírlas?

[@montsegs9433]

Alberto, conseguiría el mismo resultado usando maizena y harina de arroz? la de trigo no la puedo comer! un saludito:)

[@MiriamDollywood]

¿Se puede hacer una tempura sin huevo?

[@mulsy89]

podias ver acabado mostrando como queda con algunas verduritas se puede usar solo harina de arroz y de maiz para evitar el gluten?

[@Lauyes]

mi novio hizo tempura el otro día y le salió horrible (no estaba crujiente estaba reblandecida, parecía un empanado raro) le pasaré tu receta y a ver si la próxima sale mejor, gracias!!

[@juanpatissier1728]

Cuanto de agua?

[@667lydia]

Hola Chicote. No puedo comer azúcar. ¿Es posible hacer la témpura sin el azúcar?

[@Steveyt3em]

Ni que le fueras a pones un kilo de azúcar, es una pizca...

[@sicariogonzalez2299]

O harina de arroz o maíz Ena ???

[@exel112]

buen vídeo chicote!! una cosa no es por criticar por criticar pero los planos cortos salen desenfocado o muy movidos y pierde un poco de esa magia... pero muy buen vídeo como siempre! Saludos desde Tenerife

[@marianomartin371]

El momento de la fritura, fundamentalmente la temperatura, nos falta. Esperamos para pronto, por favor. Gracias

[@mcarmenperezpastor2479]

Y agua con gas??

[@migueloteorteguita]

Hola me preguntaba a cuanto equivaldría mas o menos las cantidades(de arina,sal,azucar..) que echas con los palillos ya que a ojo viendo el video me ha sido imposible hacerlo bien , un saludo

[@MrOliberg]

gisaiyo de ternera con pepa

[@doloresmartinezmoya5318]

Con agua con gas o sifon y harina de trigo sale muy bien

[@gatetnegre]

Si es que eres más majo que las pesetas, leñe

[@abdoubelhadj7161]

Yo trituro el arroz y me hgo la harina asi par la tempura y un poco de harina de avena y maicena

[@maranamas682]

Se puede poner un poquito solo de levadura!

[@ArmandoBROFLOVSKI]

¿Cómo se llama la canción del final?? :( :(

[@yolov07]

me encantan los videos así, pero joe me ha faltado el final.

[@Br0wnskn10fanpage]

mas creciente le puedes añadir ralladura de almendra

[@pilarsanchezjaime8241]

Yo pongo vino blanco para la coliflor queda de vicio

[@CaterinaDomenech1]

maicena o harina de arroz?

[@rafelsalvador5168]

Alguien me puede decir qué cantidades lleva? Harinas, sal, etc. Gracias

[@juanemparanza8541]

fijate en la descripcion

[@jamonyoyo1768]

Si no usamos hielo y dejamos la tempura un tiempo en el frigo. Será más sostenible no ?

[@andru5054]

Que dices??

[@lilamarin5941]

Y la explicación de cómo se fríe está en otro vídeo??

[@ManuValver]

Buenas, en la descripcion no pone la cantidad de harina de arroz, xD, que cantidad?

[@practicamente3100]

Y con sémola de arroz? La acabo de comprar y no sé que hacer con ella !

[@youtubergauchinha]

🔔➕👍🏻

[@smithb2009]

muy bien si pero...y el resultado?

[@superpaquigojar]

el batido crema tempura bien frio, entendido, se puede poner bicarbonato feliz tarde dia

[@holm2239]

Y porque no has freido delante de nosotros ?

[@doralizasuriel9087]

Porque el video se trataba de la tempura no de lo que iba a freir.

[@othellobcn5843]

¿Qué explicación gastronómica hay para mezclar sal y azúcar?

[@maranamas682]

La sal quita la acidez y el azucar la amargura!😂😂😂

[@The_rustico]

esta muy bien , perp me he quedado con las ganas de ver comp metias las verduras en la tempura y luego freirlas xD

[@xavibf5255]

Está en otro video.

[@xavibf5255]

kzbin.info/www/bejne/i6imXqhqYqlkbqc

[@hunaaceituna4661]

Hola, muy interesante. Un apunte: las cantidades no salen. Un saludo

[@gadakasa]

estan en la descripcion del video como bien dice en el mismo :)

[@cristobalzambrano9196]

Alberto revisa la receta ; que hay poco loquito para tanto sólido. .... Y no se conseguirá la textura deseada

[@cristobalzambrano9196]

Perdón líquido

[@Bichonmalteslouu]

Y como queda 😮....

[@athekaydifente4845]

Si el orly lo hago con cerveza en vez de con levadura...sale igual?

[@ccs954]

te queda el frito crujiente ??

[@carlosmart94]

En la revista dices que lo mas importante es mezclar primero agua y huevo y por ultimo añadir harina! Y en el video explicas justo lo contrario

[@margaritaruizjove5046]

Has adelgazado mucho estás estupendo

[@maribelrodriguez1383]

Lo más importante no lo dice. Y las cantidades ?

[@zamiramonzon1119]

Mno

[@materesamartinezsanchez1789]

No veo las cantidades

[@elesplendor]

Alberto, de una vez por todas enseña a la gente a decir tempura, no témpura! Y ya si les cuentas que la tempura no es la masa, sino el conjunto, pues te sales ;) Pero por favor, nunca más la llames témpura! TEMPURA, suave, no esdrújula; llana, sin más, como esla tempura...

[@hadeshookah9176]

elesplendor Se dice témpura, viene de temperatura, los que la inventaron le pusieron ese nombre porque lo mas importante es la temperatura, fria obviamente

[@cDream3]

aver si se jubila arguiñano ya de una vez y te metes tu en television! jaja Saludos.

[@srcornago5956]

Como te atreves simple mortal, Arguiñano manda man

[@gatitoiberico]

cDream necesitamos los chistes de arguiñano!!forever

[@anel415]

Este gordo antipático. Ufffff... Chilpe imitación de Gordon....Arguiñano es natural. Ñam Ñam. 😂😂😂

[@tabloidenator]

Tiooooo que es Arguiñano!! es como decir, a ver si se pira el Maestro Yoda y lo sustituye Obi Wan!!

[@MegaPlatoni]

hola alberto, una tempura viene a ser mas o menos como una romana, como para hacer calamares a la romana saludos !!!!

[@aitorprieto267]

MegaPlatoni no tiene nada que ver

[@emiliosanchezcarrion1053]

Porque dejas la receta a la mitad. No lo entiendo

[@ramses2381]

y como cojones se hace la tempura ke no lo explicas

[@TheMoviola]

Pero si lo ha hecho en directo y lo ha idi explicando, no me extraña que se enfade y no te responda, hay que estar atento, si te interesa, claro.

[@maridelgado297]

La tempura es el preparado que está haciendo,se usa para gambas y verduras

[@lelusky]

Negativo. El crujiente brilla por su ausencia. No me ha salido. 😢

[@quelichic8366]

ni pelitos ni barbitas... hilillos

[@Cuentodecamino]

Espero que no le ponga semen.

[@ricksanchez9000]

Los veganos no pueden comer huevo...

[@atrompikones]

Eso no es tempura

[@Graciela1948]

Muchas gracias por compartir sus conocimientos pero habla demasiado y se alarga mucho la receta y no hay una buena visibilidad de lo que está haciendo. Gracias.

[@anel415]

A ver como te queda..... Siempre maluco jajaja.... Por eso no lo deja ver.

[@viarnay]

Qué manía de echarle azúcar a todo..🙄

[@Glimax]

Hablas mucho pero cocinar poco..

[@LuisGuanchez.]

Una yema de huevo y la mitad se le quedó en el recipiente 🫠