¿Cómo reducir el metanol de nuestros aguardientes?

[@Andres-qu2vf]

Eres un crack!! Saludos desde España

[@Amandaromaterapia]

Gracias desde España 😊

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Gracias a ti

[@leonelgustavomirandamedina9795]

Gracias gracias gracias por enseñarnos he aprendido, Saludos desde Cali Colombia

[@itsfranfresh6287]

Exelente trabajo gracias por compartir la información saludos

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Hola

[@hectorrosario3391]

Gracias por la escuelita WAGNER muy interesante. 🇵🇷

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

A la orden

[@arturosalzburg4373]

Excelente explicación. Todo muy claro y puntual Gracias

[@paulinapoma2500]

Saludos Gracias por su investigación

[@andrewtex5056]

Excelente Wagner... Gracias por tus aportes 👍

[@juliescarp]

Perfecta explicación, como siempre. Ya se le extrañaba. Muy interesante la masterclass.

[@iramrubio7800]

Muy buena explicación lo felicito por dar esa información muy precisa saludos desde queretaro mexico gracias por compartir sus conocimientos

[@adriangm3410]

Que buena información, saludos

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Gracias. Saludos

[@Omarbeat]

Como siempre, una clase excelente!!!, saludos desde México Wagner :D

[@leonardobruges3029]

Aqui se produce ron de caña y panela me gustaria saber el proceso hasta dejarlo muy suave ya que se siente muy fuerte

[@jorgeivanbotero8310]

Buenísima información , gracias 😊

[@pablogarcia3671]

Maestro Wagner buenas noches como siempre execelente información saludos

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Gracias amigo.

[@franciscodiaz4455]

Excelente maestro gracias por el dato 👍

[@Bonerfaca]

Amigo usted es un duro Gracias por esta capacitaon

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

A la orden, saludos.

[@hamilmarchena8184]

Excelente 👌

[@ramonparson5132]

En una mescla de 8 galones cuanto devo de descartar al comienso de la destilacion para sacar el metanol

[@evaristos1000]

Wagner,que opinas de una segunda destilación solo con corazón?

[@eliecermieles1426]

Hola, yo hago estas bebidas de maíz pero no es chicha sino el agua resultante de cocinar el maíz y no se le pone azúcar pero igual se fermenta. Me gustaría saber cómo detener ese proceso de fermentacion para conservarla fresca el más tiempo posible gracias

[@DonZiage]

Hasta donde yo sabía, el metanol solo se producía en la destilación, me sorprendió eso de que se producía en la fermentación también

[@TheLordesteban]

No es que también se produzca en la fermentación, es que se produce EN la fermentación

[@urielramirez4666]

Solo se produce en la fermentacion solo que en la destilación se concentra mas

[@urielramirez4666]

Y pues son las cabezas

[@XaviGilF]

Muchas gracias Wagner. Si destilamos aguardiente a partir de vino hay que separar tambien cabezas y colas? O no es necesario.

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Hola. Claro que sí.

[@selecctodj]

Hola cómo estás ? Te saludo desde México Te quiero preguntar cuánto tiempo recomiendas añejar el aguardiente de caña en barril de roble blanco para reducir el methanol? Muchas gracias por compartir todos tus conocimientos! Saludos desde el Caribe Mexicano!

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Hola. Depende mucho del tamaño del barril, entre más pequeño es más rápido el añejamiento. Un barril de unos 100 litros 2 años en uno de 10 litros un par de meses. Pero tengo que advertirte que el metanol se debe ir durante la destilación. Pero si añejas si se reduce un poco.

[@selecctodj]

@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Muchas gracias por responder! Entonces en un barril de 200 litros serían tres o cuatro años? Otra pregunta! Hay alguna forma de medir el methanol en el aguardiente?

[@FernandoBarreneche]

Wagner donde obtuvo la reglamentación de la UE respecto a los contenidos de metanol permitido?

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=www.boe.es/doue/2019/130/L00001-00054.pdf&ved=2ahUKEwjjj4PXg7_-AhWUUjABHRufCzkQFnoECBQQAQ&usg=AOvVaw0f-xfYkxvui9l-8rDxXmia

[@juliolugo3279]

Novedosa e interesante la información sobre el metanol en nuestros aguardientes.Agrdezco su orientacion en relacion a como disminuir el contenido de metanol en mostos de Agave Cocui T.Lo otro le respetuosamente pregunto si en las investigaciones por usted revisadas se han reportado valores de ebullición del metanol superiores a los 65 grados de temperatura?.Felicitaciones por su s valiosos y sustaciales aportes .Saludos

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Saludos. El metanol se une con fuerza al agua, siempre habrán trazas de metanol, incluso a 80 grados. Lo importante es que la mayoría del metanol sale a 65.

[@janniermolina]

Hola maestro hay alguna manera de medir la cantidad de metanol presente en los aguardientes. Saludos desde España

[@MsSorin123]

Es bastante complicado, se hace mediante espectroscopia, y unos procesos quimicos bastante complejos usando unos acidos.

[@janniermolina]

Ok. Muy agradecido.

[@albertumaco2049]

Hola buenos días Cómo estás

[@ariadnehuerta7564]

Hola maestro, gracias por la información. Puede recomendar alguna levadura de las que comenta que produzca menos metanol para america latina?

[@sebastiaomoreira1874]

Hola, después de que termina la fermentación y separamos el mosto de la levadura, tengo que destilarlo inmediatamente, o puedo quedarme con el mosto y destilarlo días después.

[@elmundodebrosh5644]

Master buenas, una consulta: la cabeza y la cola cuando se que la debo cortar, estoy por comprarme un destilador de 70litros nominales, porque me interesa mucho el tema de los destilados, soy cervecero casero hace dos años ya!

[@dari_pemo]

La cabeza son los primeros 5-7 mililitros por litro

[@sebastiaomoreira1874]

¿Cuánto tiempo puedo almacenar el mosto antes de destilar?

[@AlvaroAlejandro-rj9fn]

Maestro pudiera hacer un video de como extraer el alcohol del arroz

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Hola. Para eso se necesita un hongo llamado koji, acá no he logrado encontrarlo.

[@AlvaroAlejandro-rj9fn]

@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias por responder a mi solicitud, muy amable. Si, algo de ese hongo ya habia escuchado es como un ingrediente magico milenario que emplean los japoneses sobre todo para producir Zake,logra transformar el almidon del arroz en glucosa para que la levadura lo pueda procesar despues.Yo le cosultaba porque he visto algunos videos -- no se si verdaderos -- donde emplean solamente algun tipo de levadura nada mas y luego lo destilan estrayendo su alcohol y queria saber su opinion sobre este metodo

[@lauraortiz9816]

Maestro Wagner, un alcohol tridestilado de cereal, al destilarlo nuevamente, produce metanol? Hay que cortar igual cabezas y colas? Gracias!

[@alerebora4959]

Hola! Estoy con la misma duda. Pudiste averiguar?

[@lauraortiz9816]

@@alerebora4959 no produce metanol, saludos!!

[@yuneysisreyesarias5091]

Hola Wagner. Muy interesante todo lo que nos enseñas. Pregunto. Puedo destilar aguardiente añadiendo cáscaras de naranjas y limones al mosto para mejorar los aromas y sabores sin riesgos de que las cantidades de metanol sean peligrosas.

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Sí, sí se puede. Cortas cabeza y todo normal.

[@andrewtex5056]

Wagner, antes que nada buen video... Pero mi pregunta no es co relación al metanol sino a como quitar o reducir aceites esenciales que se van en la primera destilación del mosto de frutas? Gracias y saludos

[@othonielrivera6723]

Profesor Wagner buenas noches... acá en nuestra región se cultiva mucho el jengibre y quisiera saber si podemos producir aguardiente apartar de este producto... (quisiera afermentar el jemgibre con miel de caña ) se pondrá??

[@alfredoaban5581]

Muy buena la teoría de los destilados y el metanol y que me duce con respecto a los macerados y el metanol maestro

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

No dan problema!

[@Arlegandor]

Me imagino que en los vinos de frutas, o en las hidromieles con fruta (melomel) también hay que tener en cuenta ésto, ¿No?

[@lempira6617]

👍👨‍🏫

[@eduardoenriquejacomeleon3328]

Hola wagner saludos una pregunta se puede hacer aguardiente con glucosa de maiz comercial

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Sí, pero debes agregar materia vegetal como nutriente, algunas frutas o cereales.

[@bonifaciocarvajal7325]

Oyes tengo duda he visto video de moonshine y ahí usa la cáscara pero cuando destilan y descartan el metanol

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Sí, hay muchas formas de trabajar. Depende de cada país, se tolera más o menos metanol por litro. Si alguien destila y las autoridades le exijen bajar el metanol, tendrá que usar estas técnicas. Pero en el moonshine, no hay regulación.

[@FutChannelJr7]

Amigooo una pregunta y para destilados de pulque?

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Igual, aplica lo mismo!

[@FernandoBarreneche]

Maestro usted comenta que hay cepas de levaduras que producen menos metanol*/, tengo esta duda, ejemplo la levadura saccharomyces, produce etanol , esta misma produce también metanol?, o son otras levaduras y bacterias presentes contaminantes e indeseables las que degradas pectinas y compiten por el azúcar a la levadura saccharomyces?

[@pedronunezlopez4474]

Muy buena explicación maestro Wagner, ¿con respecto al jugo de caña y a la miel de caña o panela, los contenidos de metanol son altos?, gracias saludos desde Colombia

[@anyelojimenez4745]

Hola Pedro quetal me gustaría prende mas de esto

[@michaelreyes3395]

hola Wagner cómo podemos separar cabezas y colas en columnas continuas

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Hola. Hay muchos tipos, si es simple se separa igual, lo primero que sale es cabeza, lo segundo corazón y lo último cola. Pero todo es mucho más lento. También hay sistemas que lo hacen de forma automática, pero yo no tengo experiencia con ellos.

[@maurobuny7367]

La caña tiene metanol

[@cristianorozco5134]

Señor wagner el jugo de caña azucar al hacer aguardiante como se le reduce le metanol

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Hola, Sí, cuando cortamos la cabeza y la cola se disminuye el metanol.

[@fabiancarrion]

Maestro, si estoy sacando un extracto por ejm de naranjilla con etanol de 60 grados es posible que se forme metanol en alguna parte del proceso ? o solamente sería en fermentación ?

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

Todos los jugos de frutas traen metanol, pero en cantidades tan pequeñas que nunca será peligroso. Si estás haciendo extractos no te preocupes por el metanol.

[@lucasfavaloro]

Maestro, una consulta. Se podrá hacer fermentado o destilado usando harina de maíz nixtamalizado ?

[@hernanrodrigocastrosilva9607]

tengo un alambique de columna donde pongo el termómetro para hacer los cortes.

[@albertumaco2049]

Hola amigo cómo éstas Buenos días quiero depilarme una chicha bien fuerte que no tenga tanta complicación es que yo estoy preso entonces quisiera aprender Cómo hacer un alcohol sencillo

[@MásAlládelaMediaNocheTv]

Estas muy equivocado en tus conceptos el metanol es un producto químico que se extrae del gas metano El metanol es un compuesto químico que se conoce como alcohol metílico o de madera. Se considera el tipo de alcohol más sencillo, con una fórmula química CH4O. Se produce partiendo del metano y puede provenir tanto del gas natural como de la biomasa, mediante la pirólisis de la materia orgánica. Y lo que se extrae de la fermentación y destilación es ETANOL Alcohol Etílico, no des falsa información El Metanos se una para disolventes de Pinturas, Anticongelantes, solventes entre otros mas y es un alcohol no consumible por ser altamente tóxico no tienes ni idea de lo que dices... que peligro esta información

[@wagnerramirezlicoreroartes7435]

La ignorancia te desborda, investiga más. 😂