餐館豆干炒肉絲的訣竅不藏私告訴你 如何炒出豆干入味肉絲軟嫩鹹香的下飯菜 / 莊師傅的廚房

這次要來分享的是炒豆干做法 這是一道家常快炒料理菜名叫做豆干炒肉絲 要如何炒出香氣十足鹹香下飯現在告訴你 食譜比例說明請看資訊說明欄
喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！ 影片烹煮過程裡有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
豆干炒肉絲 3人份
食材 :
豆干300g
豬里肌肉絲100g
蒜頭15g
青蔥1支
紅辣椒半根
沙拉油2大匙
香油1匙
醃肉絲 :
醬油1小匙
全蛋液4/1顆
水20cc
太白粉2匙
沙拉油1匙
醬汁 :
白胡椒粉1小匙
鹽1小匙
糖1匙
醬油膏1大匙
辣豆辨醬1匙
米酒1大匙
水100 cc
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[@huangmeilin233]

最喜歡莊師傅的美食示範，鉅細彌遺地叮嚀，卻又一點都不囉嗦，太讚了！👍🏻

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@魔師傲神州]

謝謝莊師傅， 每逢假日就是跟著做， 成功率超高，簡單就變家裡的廚神， 感恩莊師傅~~~

[@Master-Zhuang]

你好棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@林芳如-h3f]

家常下飯菜豆干炒肉絲，餐館炒法，莊老師無私分享謝謝您💯❤👏👏👏

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@a0919540729]

材料取得簡單，教學易讓學習者明瞭而不放棄。謝謝！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@彭素美]

莊老師的講解很清楚，就算不怎麼會煮菜的也聽得懂，我很喜歡，謝謝莊老師

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@菜頭家族]

照著食譜做過好多次，豆干很入味，很好吃！謝謝莊師傅。

[@Master-Zhuang]

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[@vickykuo1480]

真的很喜歡莊師傅自然親切的教授～讓我們可以很容易就上手，感恩有您❤

[@Master-Zhuang]

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[@lushuoling]

起鍋前加銀芽或韭黃或生菜絲也很讚

[@Master-Zhuang]

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[@林佳伶-m8h]

我只喜歡看莊師傅的教學講解，簡單又詳細❤

[@Master-Zhuang]

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[@厚德載物zxc]

帶便當的下飯菜，謝謝莊師傅！

[@Master-Zhuang]

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[@蘇桂蘭-d1n]

感謝莊師傅線上教學👍

[@Master-Zhuang]

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[@vivianchao3246]

🎉莊師父教學清楚，鍋具，碗盤乾淨，對我們這個料理很差的人很有幫助。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@wilson190]

謝謝莊師傅的無私分享，看莊師傅炒這道菜真過癮，解說過程很詳細，還不忘提醒細節部份，真的是位很用心的師傅👍，已訂閱。

[@Master-Zhuang]

謝謝 支持，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@无斯]

哇太棒了！下酒菜便當菜我喜歡，莊老師無私教授謝謝您👍👍👍💯

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@changjovi8314]

謝謝莊師父的分享，👍看著就好吃喔！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@maylin3748]

好喜歡莊師父的頻道影片，更感謝莊師父無私的分享！

[@Master-Zhuang]

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[@漂亮的鼠鼠]

感謝莊師傅，好開胃的佳餚，真下飯。感謝您！😋💗

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@DanceWendy]

莊師傅本家好,簡單的家常菜很喜歡,謝謝分享,感恩🍻🙏💯

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@阿松-u4j]

雖是家常小菜,學問卻很大,試了,真的美味下飯好吃!👍👏👏👏

[@Master-Zhuang]

你很棒喔，請幫忙分享，謝謝你

[@kellyliang2728]

原來豆干可以疊這樣切絲喔，學到1招，謝謝莊師傅

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@davidwei5908]

精心准备的展示器皿、炉具，说明小编的敬业与专业。赞👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@wendy8730]

太白粉水比例紅燒牛肉麵作法示範

[@china-trip]

Wow, My friend, It's a great food. I really want to try it. Thank you for showing me a good video. I look forward to more food videos. Thank you.

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@laba911]

餓了.....................謝謝莊師傅的無私分享 !

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@徐小姐-f5p]

你最棒清楚又明瞭！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

[@史奴比-c8f]

很喜歡這道菜，謝謝莊師傅分享😊

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@BHuang-rw1st]

視頻制作非常專業 贊！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@Jen-q3c]

很棒的教學，非常喜歡！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-nh9bg2xi5n]

這一定要學起來 簡單又下飯

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@許修華]

專業不囉嗦

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@呂呂明蔚]

加芹菜和魷魚下去就是客家小炒了！♥️🥰💞🌸🌷🏵️🌈💮🌺🌹🌼💐🌻

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@jjhsbnjmjns5294]

好厲害

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@鄧大玉兒]

好吃到不行。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@donalue367]

謝謝莊師父。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@陳秀美-k6i]

感恩分享

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@修改師]

太讚了

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@musk4210]

早安 莊老師您好,謝謝您的熱心教學分享 在看了醬汁說明,有部分不太理解 以下是標準量匙, 1大匙Table Spoon＝ 1T ＝ 15CC 1茶匙Tea Spoon ＝ 1t〈1小匙〉＝ 5CC 以下是您的醬汁說明,也是我不理解的部分 鹽1小匙 糖1匙 醬油膏1大匙 辣豆辨醬1匙 以鹽來說是～鹽1小匙 , 糖1匙 （這裡的糖也是一小匙嗎） 另醬油膏1大匙,辣豆辨醬1匙 .這裡的1匙是多少？

[@Master-Zhuang]

請參考標準量匙kzbin.infoUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm

[@musk4210]

@@Master-Zhuang 懂了！懂了！ 現我家裡就是用連結說明 圖上的量匙 感謝老師說明

[@Master-Zhuang]

@@musk4210 請幫忙分享謝謝你

[@張嘉芸-l5h]

謝謝莊師傅

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@龔嘉政]

阿娘喂 這是我最喜歡吃的

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@victorzhao2769]

好吃！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@艾里森-y4r]

請問可以加魷魚下去炒嗎.變成客家小炒

[@Master-Zhuang]

客家小炒請參考這支影片kzbin.info/www/bejne/fKXcYZ2MaZienck

[@酈俊宏]

師傅 要怎麼 甩鍋子 阿好帥氣 也可讓石材受熱均勻 但是 我都部會 甩出來一對菜耶耶

[@Master-Zhuang]

熟能生巧你可以的，加油，請幫忙分享，謝謝你。

[@宇嫺何]

莊師傅 請問不吃辣有什麼可以代替 辣椒跟辣豆瓣醬？

[@Master-Zhuang]

可用紅甜椒和豆瓣醬取代喔。

[@宇嫺何]

@@Master-Zhuang 好的。謝謝莊師傅 週末就來試試

[@edwardcheung1626]

師傅，可以考慮加入香菇（冬菇）絲,這個份量，三至四隻就可以。跟肉絲一起炒香。

[@Master-Zhuang]

可以，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@莊小海]

讚！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@東方珍橙]

這道料理，成功引起我的食慾，重要的是超低成本

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@yk7697]

在不會燒焦範圍內 悶煮時火開越大 豆干越軟越入味

[@Master-Zhuang]

謝謝分享喔。希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@shin2831]

老師好，請教一下一小匙與一匙是幾克，謝謝老師

[@Master-Zhuang]

請參考標準量匙kzbin.infoUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm

[@shin2831]

謝謝老師，感恩。

[@kincheungleung655]

請問師傅是哪裡家鄉的人？ 我們廣東人不慣用醬油膏， 可以蠔油代替嗎？

[@Master-Zhuang]

可以用蠔油取代喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@藍麗卿-p1z]

請問莊老師~ 我婆婆吃素，配料要怎麼加？

[@Master-Zhuang]

豬肉絲用素肉絲取代 ，蒜頭用薑取代 ，青蔥用芹菜取代，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@許沛蕎-i5k]

請問肉絲切逆紋嗎？

[@Master-Zhuang]

是的 ，試試這樣煮你會喜歡喔。

[@許耿薰-t4z]

如果先把豆乾切絲后,下鹽水煮過，是不是豆乾會比較潤，而比較能吸附醬汁

[@Master-Zhuang]

是的，可依各人喜好做調整，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@王奕婷-s5q]

辣豆瓣可用其他東西代替嗎

[@Master-Zhuang]

可用黃豆瓣醬取代，試試這樣煮你會喜歡喔。

[@王奕婷-s5q]

若沒有豆瓣醬可以用辣椒代替嗎

[@王奕婷-s5q]

生辣椒

[@Master-Zhuang]

@@王奕婷-s5q 辣味可以用生辣椒取代， 香氣可用豆瓣醬或味噌取代，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@王奕婷-s5q]

是一半煮味增湯的那種味噌嗎

[@帽帽-q7l]

黑豆干可以嗎？

[@Master-Zhuang]

可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@帽帽-q7l]

@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅😁

[@羅雪菁]

👍👍👍👍👍👍

[@mynuttyfamilyadventures]

Yum!

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

[@jtycusa]

為什麼要加水？

[@Nelsonng6688]

👍

[@Lancelot69]

最大的問題是剩下的3/4蛋液要怎麼利用? 餐廳沒問題，一般家庭就頭痛了。

[@luckytytn]

醬汁中的 1大匙=15cc 1小匙=5cc 糖1匙=？cc 辣豆瓣醬1匙=？cc 謝謝您！

[@Master-Zhuang]

請參考標準量匙kzbin.infoUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm

[@邱育勝-w6p]

我想這個應該可以把豆干切成丁狀，肉絲改絞肉，然後做法一樣，就又變成拌飯的樣子了吧......哈

[@Master-Zhuang]

謝謝分享豆干炒肉末請參考這支影片kzbin.info/www/bejne/fXTQpKlpftGJp9E

[@Atty-gc7pg]

豆干切不夠薄

[@Master-Zhuang]

可依各人喜好做調整，試試這樣煮你會喜歡喔

[@liangliang3278]

建议缩减一点时间👍

[@Master-Zhuang]

謝謝建議，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@juliachang4967]

肉跟豆干的比例，感觉肉好少😅

[@Master-Zhuang]

@@juliachang4967 可以依個人喜好調整比例喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@yiweitseng634]

比詹某人強多了

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@khcfy2586]

這豆干切的真夠粗的

[@ruipinglee5525]

我不喜歡吃豆干

[@Master-Zhuang]

食材可依各人喜好做調整，試試照這樣煮你會喜歡喔。

[@tmchang6100]

我不喜歡香油

[@Master-Zhuang]

可依個人喜好做增減。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@tmchang6100]

@@Master-Zhuang 9，謝謝你指教