《刺身 盛り合わせ》・・・・大和の 和の料理《刺身の盛り合わせ》

今日は 季節の刺身の盛り合わせを アップしました。大葉の上に乗っているのが しめ鯖、左に有るのが ヨコワ(本マグロの子共で 十㎏位の物)手前に有るのがキビナに 芥子酢味噌を 掛けた物 右側は 小さな寒グロに 繊切りの塩昆布を添えたものです。 色々食べたいけれど 量を食べきれない お客様には 好評の一皿です。
Nagasaki. Yamatonara108

[@user-rq8ho9gp3g]

最近みたけど、すごいね。まな板の、清潔感、包丁捌き、一流の料理人この人かな、とにかくすごいね。兄二人が寿司職人だったから、いいものは、食べたけど、違うネ！みればわかるクラスが違う

[@user-xc3kz5mq7i]

本当のプロの素晴らしい盛り合わせ...。 素人なりに、参考に成りました。 出来るだけ真似してみたいです。 くろいぬしろいぬ🍀

[@user-lr6bj5ct4n]

何時見ても、仕事の、キレが素晴らしい、ですね。美味しそうです。

[@yamatonara1083]

コメントを頂き有難う御座いました。 何時も ご覧頂いているとの事 重ねて有難う御座います。 今回は 割と上手く アップ出来たと 思ったのですが 未だ 満足出来ないところが 有ります。 何とか もっとましな 動画をアップ出来る様に チャレンジしますので 此れからも宜しくお付き合いをお願いします。 Nagasaki. Yamatonara108

[@bebdad1979]

何回も見てまう

[@user-is5cw3nx4o]

真ん中の空洞をどう埋めるかが楽しみでしたが、そのままなんですね。

[@user-pv3su2sh4b]

すげぇ…最早美しさすら感じる

[@eikot9974]

ご無沙汰いたしております。いつも頂くお刺身の盛り合わせ　じっくり拝見させていただきました。 なんと手際よく、美しいお仕事なのでしょう！ よく冷えたお酒と頂きたいものです。 今でも、オーストラリアとアメリカのお客様がそれぞれ、頂いたお料理が最高で忘れられないと言ってくれています。 その節は本当にお世話になり、ありがとうございまさいた。

[@user-nx1ib6dk1s]

万端整えて後はおいしい魚でいっぱい

[@Yamatonara108]

Eiko Tomonaga 様 コメントを頂き有難う御座います。 アメリカ、オーストラリアのお客様方 お元気でしょうか？ 連絡を取られた際には 私が 『楽しく 仕事をさせて頂き有難う御座いました。』と言っていたとお伝え下さい。動画では お味迄は 分からないでしょう？ 冬の お味を確かめにお出で下さるのをお待ちしております。 Nagasaki. Yamatonara108

[@heeyoungnichkhun]

omg so mouth drooling! i want to eat this. i love your videos. makes me wanna learn from you. keep it up!

[@god5peed]

top quality and beautiful presentation. A perfect dish!

[@Yamatonara108]

Cristian Garcia Thank you for your very nice comments! Nagasaki. Yamatonara108

[@user-nj3nr5ej8y]

奈良様。コメント失礼します。いつも動画の方感動しております。奈良様の所作、酒器。 素晴らしいの一言です。また動画楽しみにしてます。失礼しました。

[@yamatonara1083]

こんにちは。 何時もコメントを頂き有難う御座います。 此の一皿は 動画を撮った後で 一杯飲む事を考えており つい 盛りが多くなってしまいました。 アップしてから 『しまった！』と思う何時もの 繰り返しです。 まだまだ ですが 此れからも宜しくお付き合いをお願いします。 Nagasaki. Yamatonara108

[@SSuperZack]

What an artist :), I always enjoy watching your videos. What's the last dry ingredient you used on top of the sashimi ?

[@tvsf]

amazing looks so good .... is that mustard on the herring? also what is the dry brown sticks?? i just subbed great channel

[@whateveryoubelieveyoucanac7880]

very nice work

[@yamatonara1083]

Thank you for your comment !! Nagasaki. Yamatonara108

[@justmepassingbyagain]

Sake time!!!

[@TachiOhyo56]

おはようございます。お疲れ様です。 マグロ、寒グレ、しめ鯖、キビナゴ、この４品の盛り合わせ全て今が旬ですよね！（旬のものしか出しません）て 叱られそうです。他にも沢山のお刺し身が有るのでしょうが、今はこのお皿しか目に入りません！ 久しぶりに見れました最後のトレードアクション！！これからもお願いします＾＾ 今年もNaraさんに合いに行く事を楽しみにしております。

[@yamatonara1083]

こんにちは。 カメラは 今迄と同じ物なのですが マニュアルを読まない私が 色々といじくり回していたら 此の動画の様になりました。今度は 貴方のアドバイス通りにして もっと綺麗に撮れる様にしますね！ 乞うご期待❗️ Nagasaki. Yamatonara108

[@yamatonara1083]

こんにちは。 帆立貝のところに書くのを ここに書いてしまいました。 いよいよ ボケが始まったかな❓ Nagasaki. Yamatonara108

[@shima20120909]

魚の端切れでどんな料理をされるのか気になります。

[@user-lk2vo4sx2q]

お皿との調和が素晴らしいです！盛り付けも勉強になります！ あの黄色のソースはなんですか？

[@yamatonara1083]

コメントを頂き有難う御座います。 此の 一皿は ちょっと盛りがよすぎます。 品に欠けますね！ 黄色いソースは 芥子酢味噌です。 Nagasaki. Yamatonara108

[@fedejorge]

最後の1（小さな銀）は魚のどのようなものです？素晴らしい仕事！

[@yamatonara1083]

こんにちは。 此の 小さな魚は キビナ とか キビナゴと呼ばれる物で ニシンやウルメイワシの仲間です。 九州 、中でも 長崎、鹿児島で多く獲れる魚です。 又 何か 疑問がお有りの時は コメントを下さい。 Nagasaki. Yamatonara108

[@pppp-ii3ef]

thank you

[@Yamatonara108]

+pp pp Thanks for the comments !!!! Nagasaki. Yamatonara108

[@benjaminto1721]

Absolutely amazing

[@Yamatonara108]

Benjamin To Thanks for the nice comments! Nagasaki. Yamatonara108

[@tactac812]

素晴らしい芸術をありがとうございます。 差し支えなければお店はどちらにあるかご案内いただけませんでしょうか？

[@alis.p.9231]

beautiful :)

[@user-yk12]

奈良様　初めまして(^ー^)　僕が求めていた動画に辿り着きました　私は素人ですが　アタリに盛り付け等々勉強になります　兎に角仕事が綺麗です✨また来ます

[@user-dd9tt8jf1t]

塩水処理って魚の身にあまり良くないのですか？

[@kamakama2218]

いつも興味深く拝見しております。 もし出来るのであれば、ピント固定で撮影できないものでしょうか。ときどきピントが甘くなるのが気になりまして。内容は本当に楽しいので、それだけが残念です。

[@maruyann55]

こんにちは。 キビナゴの鮮度と仕事が良すぎて・・・ パチンコ玉かと思う程でした＾＾ 今日は、DIYで疲れてテキーラを飲みながな見ているのですが・・・ やはり、刺身は一番の好物のようです！ 奈良さんの、力水の肴は美味しいものだけですね＾＾ ありがとうございました。

[@yamatonara1083]

こんにちは。 動画を撮った後で 一杯飲む事を考えており 少し 盛りが多くなってしまいました。 グレに添えているのは 細く切った 塩昆布なのですが 上手く活け締めにした 石鯛やイサキ、グレ等には良く合いますよ。私も魚 それも刺身が大好きなので 朝食と仕事を終えて 飲む時は 何時も刺身が有ります。 刺身を 食べない日は 一年に十日位でしょうか？ 役得と言う事ですね❗️ Nagasaki. Yamatonara108

[@maruyann55]

Yamatonara108 さん、お疲れ様です。 普通の刺身ではなく、質が良い魚の刺身を毎日・・・ 羨ましい限りです＾＾； 話は変わりますが、刺身の次に好きなのが骨蒸しで必ず注文してしまいます＾＾ 動画に釣られて！？ テキーラから日本酒に変更してしまいました＾＾；

[@yamatonara1083]

maruyann さん 今晩は！ ちょっと 飲み過ぎでは❓ 私は 三十分前から 飲み始めて ビール 二本 (一の蔵)の熱燗を 一合 飲んだところです。 肴は (アラの腸の湯がき)を ぽん酢で、ヨコワの 赤身を刺身で 頂いております。 後は・・・・すみません 書けません。 Nagasaki. Yamatonara108

[@maruyann55]

Yamatonara108 さん、おはようございます。 アラの腸とヨコワ・・・ それは、酒が進んでしまうのも仕方のないことですよ＾＾ 確信犯てきな！？ 奈良さんの、賄い料理なども気になってしまいました＾＾

[@user_agent_msc]

まるやんさんのパチンコというコメントみて思わず吹いてしまいました(笑) 僕も最初はパチンコ玉かと思いました(爆) 新鮮なので光かたが半端ないですね♪ 奈良さまいつも拝見させていたいております。 器のチョイスが素敵過ぎます！ 参考にさせていたいております。 皆々様方も今後とも宜しくお願い致します。

[@Mr-wm7wu]

残されたネギさんは津波に、、、

[@osxaff]

あ