Calamari grigliati / alla piastra

La mia cucina...
...la mia più grande passione!
Video ricette di cucina italiana

[@GiorgioRavera]

Bellissimo video e procedura top. Semplice e dettagliata per avere un calamaro PERFETTO! Grazie!!

[@valmada3]

Grazie di cuore Giorgio. 😉

[@frantaf4431]

Complimenti, video chiaro, semplicemente perfetto! Grazie, questo piatto lo farò presto.

[@valmada3]

Grazie di cuore 😊😊

[@Daniele231195]

Bravissimo, ci proverò appena posso!

[@valmada3]

Ti ringrazio 😊😊 magari poi fammi sapere...

[@rosatorre173]

Bravo Diego!!!!! Buona domenica anche a te e famiglia 😉

[@valmada3]

Grazie di cuore Rosa. Buona domenica anche a te e famiglia 😊😊

[@giovannareda546]

Buongiorno caro, grazie sei unico...x cucinare il pesce😙😙😙😙grazie

[@valmada3]

Grazie a te Giovanna 😊😊😊😊

[@MaxRacingonestore]

🔝❤

[@MsBarone101]

Bravo,semplice e veloce...

[@valmada3]

Grazie 😊😊😊

[@luciacerasuolo6656]

Complimenti Diego lo ripeterò anche io grazie che condividi con noi le tue ricette

[@valmada3]

Grazie Lucia. Grazie a voi che mi seguite con tanto affetto 😊😊😊😊 A presto DIego

[@brunagessa5274]

@@valmada3 che spreco!!! Cuocere così un calamaro!!!

[@valmada3]

Ciao Bruna. Posso rispettare il tuo punto di vista ma non lo condivido affatto. Avrai senz'altro i tuoi motivi per considerarlo uno spreco... Saluti Diego

[@manuelamasiello9659]

Complimenti e grazie infinite! Ho risolto su come cucinarlo stasera ☃️ buon Natale 🎄

[@valmada3]

Grazie a te Manuela 😊😊

[@pasqualesannino7791]

Assafà!... finalmente un video normale... semplice e chiaro. Senza cremine e salse con erbette introvabili dello Yemen...

[@valmada3]

😀😀😀 Grazie Pasquale, hai ragione. Anche io non amo particolarmente salsine e cose del genere...

[@TastyandEasy]

Very very goooood calamari alla griglia 😋😋😋👍🏼👍🏼

[@valmada3]

Grazie 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼

[@Marco-xg6vz]

Grande!

[@valmada3]

Grazie Marconne 😊😊

[@aleandropirozzi6041]

Ciao, ma in generale per il pesce, la piastra, quanto deve essere calda? Tipo 200 gradi? Lo chiedo perché ho avuto un fry top elettrico professionale (da ristorazione) e vorrei provarlo con il pesce, ma non ho idea della temperatura per non rovinarlo. Grazie

[@valmada3]

Ciao Aleandro. La temperatura della piastra dipende dal tipo di pesce che si prepara. Non tutti i pesci vanno cotti uguali. Per esempio: se fai il tonno, ha bisogno di una breve scottata ad alta temperatura. Se fai un filetto do orata, la cottura è più lenta a temperature più basse. Che tipo di pesce vorresti fare?

[@antonietta1489]

Bravissimo adesso mi iscrivo subito! Ma per caso faresti un video sul risotto alla crema di scampi?

[@valmada3]

Ciao Antonietta. Grazie e benvenuta sul mio canale. Appena possibile lo farò e sarà dedicato a te 😉😉

[@lostudioessenziale3600]

Ciao Diego bellissima ricetta la proverò sicuro sfilettando il polipo e rispettando i tempi di cottura da te indicati. Anche io temevo come qualcuno dei tuoi fans che mi risulti gommoso..spesso infatti (e sicuramente è una brutta idea in cucina😖) o lo sbollento 2 minuti oppure come gli anelli di pesce una volta puliti li ammollo nel latte per un ora prima di passare alla frittura o alla piastra e vengono morbidissi...ma proverò questi tuoi consigli...!!! Un bacione grande!!!! E GRAZIE😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

[@valmada3]

Ciao Francesca. Provaci e vedrai che saranno ottimi. Spesso si sbagliano proprio i tempi di cottura. Ti mando un abbraccio. A presto Diego

[@lostudioessenziale3600]

Grazie Diego provero sicuramente!!!😘😘😘😘😘😘

[@armandomorabito4019]

Ciao Diego di solito sulla griglia metto del sale fino cosa mi dici in merito grazie saluti Armando

[@valmada3]

iao Armando. Se preferisci mettere un po' di sale sulla griglia, al contrario di come molti credono, non è sbagliato. Io preferisco mettere il sale alla fine, ma questo è soggettivo.

[@ziojoe6830]

Bravissimo! Grazie mille!

[@valmada3]

Grazie a te Giuseppe 😊😊

[@leonardocapaccioli3357]

Ciao Diego, ottima ricetta, veloce, gustosa e di sicuro effetto! Bravo chef!

[@valmada3]

Grazie Leonardo 😊😊

[@mediterraneanchick1]

Ua bravissimo, una precisione spettacolare. Anche io sono molto precisa quando cucino. Una domanda, ma dove le prendi le seppie/calamari in Svizzera (sei a confine con l'Italia?)? Tipo vivevo a Basilea, e l'unica cosa che riuscivo a trovare, erano le cozze che le compravo nel supermercato in Francia a confine.

[@valmada3]

Grazie mille 😊😊 Ormai fortunatamente in Svizzera nei centri commerciali troviamo tutto il pesce. Le Seppie e i calamari li troviamo decongelati ma veramente di ottima qualità.

[@assuntad.alessandro2147]

Ottima ricetta ... grazie 💪👍😋

[@virginiamariadubois3105]

Ciao Diego, in Svizzera sarai circondato da bellissimi paesaggi verdi, ma il mare è davvero lontano da voi...ma non così tanto da non sentire il suo profumo nella tua cucina, con tutti i piatti di mare che prepari con tanta cura. In che parte della Svizzera abiti.? Io visitai Berna, Interlaken, Zurigo e,per una vacanza sulla neve, Wildhaus. Tutti veri paesaggi da cartolina.... Tu però non hai mai perso il tuo accento italiano, vero? A presto Diego e grazie dei segreti di cucina che condividi con noi!

[@valmada3]

Ciao Virginia. Si il mare è lontano ma per fortuna da qualche anno si trova del buon pesce anche in Svizzera e quindi almeno in cucina cerco di non farmi mancare il suo inconfondibile profumo. 😊😊 Io sono cresciuto nel canton Zurigo ma vivo nel canton Lucerna da oltre 10 anni. Per me è un gran complimento la tua considerazione sul mio accento italiano. Ci tengo da morire a non perdere le mie origini. Vivo in Svizzera dall'età di 7 anni ma dentro di me sono rimasto sempre legato alla mia Italia. Sono io che ringrazio te, perchè apprezzi quello che faccio 😊😊 Grazie e buona domenica. A presto Diego

[@etthom]

Diego D'Alessandro la fuga dei talenti 😜! grazie per fare questi meravigliosi video di cucina in italiano.

[@valmada3]

Grazie a voi che mi seguite e apprezzate. Mi fate sentire più vicino alla mia terra 😊😊😊😊 Buona domenica. A presto Diego

[@silvanafasano6401]

@@valmada3 hai un accento meridionalissimo x stare in Svizzera dall' età di 7 anni.. complimenti !! E complimenti anche x il piatto.. calamari, totani e seppie alla griglia sono il mio piatto preferito 😜😋 Mi dispiace x voi che siete lì che il nostro bel mare lo sognate 😏

[@valmada3]

Ciao Silvana. Grazie. Si in effetti nonostante io sia venuto in Svizzera da bambino non ho mai interrotto i rapporti con l'Italia e con la mia Napoli. Ti assicuro che qui già mantenere un minimo di italiano è un'impresa, ma io non demorderò mai... 😜😜 Il mare lo sogniamo ed hai ragione. Per fortuna che da qualche anno a questa parte il pesce di buona qualità arriva anche in Svizzera. Chissà, magari se andiamo avanti così, tra qualche anno arriverà anche il mare 😊😊😊😊 Ti ringrazio ancora e ti auguro una buona serata. A presto Diego

[@CLAUDIOPALERMO]

Bello ottimo lavoro ..senza ste minkie di salsine che fa Cannavacciuolo...bravo

[@valmada3]

Grazie di cuore Claudio. Da premettere che io adoro Cannavacciuolo ma preferisco le cose semplici...

[@gianlucamedola8811]

Ciao amico mio, mia moglie ti ringrazia molto per questo buonissimo secondo da prepararle domenica prossima a pranzo, in settimana decido un tuo/mio primo piatto per completare alla grande. Sempre bravissimo Diegone, continua cosi......siamo già a 1.419 discepoli. Ti abbraccio

[@valmada3]

Ciao amicone mio 😊 Come stai? Si abbiamo superato i 1400 👍 Qualcuno mi dice di esserne fiero se considero che propongo le mie ricette da poco tempo... Sarà, ma per me questo non è mai stato importante, anche se non nego che mi fa sicuramente piacere... Comunque sia, mi fa molto piacere che tu e tua moglie abbiate gradito 😊😊😊😊 Grazie di cuore Gianluca. Ti abbraccio forte. Buona domenica a te e alla tua splendida famiglia. A presto Diego

[@leonardabonassisa9887]

👏👏👏👏👏👏

[@maddalenaservillo5131]

Complimenti bravissimo mi sono appena iscritta al canale mi hai aiutata tantissimo perché non avevo proprio idea di come fare da sola avrei combinato un disastro. Grazie di cuore e che Dio ti benedica

[@valmada3]

Grazie a te Maddalena e benvenuta sul mio canale. Mi fa piacere che sia servito a qualcosa. Ti auguro una buona giornata. Saluti, a presto, Diego.

[@mariagaetano1545]

Bravo👏

[@valmada3]

Grazie 😊😊

[@enzoportarapillo8029]

fratm buongiorno sta senp o tocc e napoli complimenti ,,,un bacio forza napoli

[@valmada3]

Ciao Enzo. Anche se sono andato via da Napoli piccolissimo non ho mai interrotto i rapporti con la mia AMATISSIMA NAPOLI!! Abbracciala forte da parte mia. Grazie Enzo 😊😊

[@carmelamarra361]

Grazie mille Buon anno🤗

[@valmada3]

Grazie e buon anno a te 😊😊

[@GiuliaKaosONE]

Che bravo! sei un grande

[@valmada3]

Grazie di cuore Giulia 😊😊

[@gmldfamily3644]

Quando la piastra è ar dente 🦷 perfetto 👌

[@valmada3]

😂😂😂😂

[@Fulmine7456]

Ottimo,credo di prepararlo quanto prima

[@valmada3]

😊😊

[@gianlucamedola8811]

Diegone, una domanda tecnica: che pezzatura devo comprare per far si che il calamaro mi cuocia nei tempi che tu mi dai, oppure il peso. A me sembra dal video una pezzatura media, se puoi dammi il peso approssimativo. Ultima domanda amico mio;meglio freschi o congelati? In tal caso i temi di cottura cambiano?.ti tingrazio tanto. Un abbraccione

[@valmada3]

Ciao Gianluca. Il calamaro che ho usato io era di circa 150/160 grammi. Se li trovi più grandi magari falli stare un minutino per lato in più. In questo modo comunque gli dai un totale di due minuti di cottura in più. Da valutare che tu rispetto a me cucini in una cucina a gas. Quindi se dovessi vedere che la piastra si scaldi troppo, e dovessi avere i calamari più grandi, magari controlla se è necessario abbassare un pò la fiamma... Spesso io per la cottura oltre ai tempi di cottura, mi regolo con il tatto. Toccando il calamaro in cottura e facendo un po' di pressione col dito, ti rendi conto se è tenero... Freschi o congelati? Io li ho usati entrambi e non ho constatato una grande differenza. Falli e fammi sapere 😉😉 Un abbraccio Diego

[@gianlucamedola8811]

Diego D'Alessandro grazie dei consigli preziosi. E' vero non avevo considerato la cottura ad induzione e a gas. Niente di male, sto un po' piu basso con la fiamma. Grazie amico mio. In qs periodo ho cn me il secondo autista, sta imparando il mestiere, x un po rientro tutte le sere a casa......sulla bisarca è un po' problematico dormire in due.....quindi domani sera vado a fare la spesa, compro quelli freschi e li metto a congelare.........seguiranno foto della preparazione come al solito. Un bacione e un abbraccione. Grazie

[@valmada3]

Ciao Gianluca. Addirittura la mia cucina è in ceramica quindi la differenza è maggiore. Mi raccomando insegnagli bene ogni trucco del mestiere come sai fare tu 😉😉 Ti abbraccio. A presto Diego

[@brunagessa5274]

@@valmada3 mi spiace forse sono stata troppo cruda, da noi gli puliamo con lo scottex, senza fare le incisioni, mettiamo olio ,aglio e prezzemolo,via in piastra, breve cottura ,ottimi!! Noi abbiamo i calamari di giornata, prova e non volernene,continua così sei bravo

[@valmada3]

Magari... Qui in Svizzera non li troverò mai di giornata. Sicuramente una variante molto invitante la tua 😊😊

[@antonellasaladino8417]

Complimenti

[@valmada3]

Grazie Antonella 😊😊

[@edibortolotto3622]

Diego, per me, che sono un gran pescatore amatoriale di calamari. mi hai dato delle dritte eccezionali, sei fantastico. Mi sono iscrittto al tuo canale e aspetto altri tuoi suggerimenti

[@valmada3]

Grazie di cuore Edi e benvenuto sul mio canale. La prossima volta che peschi mandami una foto 😊😊

[@edibortolotto3622]

@@valmada3 ho fatto i calamari come da tua ricetta, con la differenza che le alette le ho pelate, grigliate assieme al mantello e i tentacoli, bagnate con olio EVO insaporito con gambi di prezzemolo, e infilate, nel calamaro. Siccome le alette si scuriscono di più del mantello le ho tolte prima. Aumentano il gusto di arrostito dell'insieme, quel gusto amarognolo che il calamaro (e anche la seppia) sprigionano dalle partii imbrunite. Ovviamente va bene solo per chi ami quel gusto amarognolo, che comunque i gambi di prezzemolo ingentiliscono un po'. Avevo amici a cena, e ho ricevuto complimenti esagerati.

[@edibortolotto3622]

Mi ero dimenticato........ grazie per la dritta di tagliuzzare il mantello del calamaro, veramente migliora la cottura, e lo fa in meno tempo, il che ti consente di non abbrustolirli troppo per cuocerli, e il gusto migliora notevolmente. Adesso li tagliuzzerò come insegni tu anche per farli ripieni. Grazie anche da parte dei miei abituali commensali, che hanno notato il miglioramento.

[@valmada3]

@@edibortolotto3622 grazie a te di cuore. È un piacere leggere il tuo commento e mi piace anche molto la preparazione che hai descritto 👍👍

[@antoniomenolascina596]

Sei un grande Diego

[@simonsen81]

Bravissimo!!!

[@valmada3]

Grazie 😊😊

[@ciroperna2771]

‘O mare in Svizzera...? Sei un grande !!!❤

[@valmada3]

Grazie Ciro 😊😊

[@simoneg.9123]

Mortacci tua che buono!!!!😜😜😜

[@mariagraziapalazzoni631]

Io il calamaro lho aperto va bene comunque

[@valmada3]

Si anche aperto va benissimo. Spesso lo apro anche io 👍👍

[@raffaelladistabile1564]

Perché a me si attacca sempre questo benedetto calamaro🤦🏼‍♀️🤷

[@valmada3]

Difficile dirlo... Può dipendere dalla piastra che magari va cambiata o forse non è ancora a temperatura quando inserisci il calamaro. Prova e fammi sapere. 👍

[@raffaelladistabile1564]

@@valmada3 in realtà la piastra è nuova 🤷 Non saprei forse non è adatta per cuocere il pesce

[@valmada3]

@@raffaelladistabile1564 la fai scaldare bene?

[@valeriodallolio8053]

Ottimo stasera lo provo