SCOPRI I SEGRETI PER FARE I CALAMARI FRITTI

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Fabio Campoli

Fabio Campoli

Күн бұрын

In questo video vi mostro come fare i calamari croccanti e succosi, direi "perfetti!", sicuramente molto buoni.
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Пікірлер: 274
@paolosasso6903
@paolosasso6903 3 жыл бұрын
Finalmente uno chef che spiega realmente i meccanismi che fanno la differenza, con semplicità e professionalità e senza le pose da guru molto diffuse tra i suoi colleghi mediatici. Bravo e grazie per le sue splendide ricette.
@filorenziano
@filorenziano 3 жыл бұрын
Sei sempre il n. 1 assoluto. In mezzo al marasma generalizzato, la professionalità emerge nitida. Studio e cucino da quando avevo 12 anni e non smetterò mai di farlo. Grazie maestro.
@maridicera6724
@maridicera6724 3 жыл бұрын
Ah, ecco un altro pazzoide, come me, che non smettera' mai di studiare. Lo studio, e' vita!! Evviva.
@giovannadamiano5868
@giovannadamiano5868 3 жыл бұрын
@@maridicera6724 👍
@marisarinaldi6278
@marisarinaldi6278 3 жыл бұрын
Buongiorno, lei è un grande chef spiega molto bene, ed ho imparato tanti trucchetti x cucinare i cibi. Grazie, grazie
@loredanasaini8826
@loredanasaini8826 3 жыл бұрын
Dopo tanti dubbi sul passaggio in acqua e aceto ho deciso di fidarmi ancora una volta del Prof.Campoli ed è stato un grande successo.Provateci e mangerete un fritto strepitoso.Grazie, grande Fabio!
@fabiocampoli
@fabiocampoli 2 жыл бұрын
Grazieee
@ritamarra8695
@ritamarra8695 2 жыл бұрын
Ma poi si sete laceto
@Kundam100
@Kundam100 2 жыл бұрын
Che grande professionista, trasmette tutto l amore del suo mestiere. MI piacerebbe tanto poter fare un corso con lui. Grande Fabio sei tra i migliori !!!.
@mariellalanza9480
@mariellalanza9480 3 жыл бұрын
Questi consigli valgono ORO' GRAZIE SEI PROPRIO IL N. 1 FABIO CAMPOLI.😍
@domenicovitro2727
@domenicovitro2727 3 жыл бұрын
Maestro e una vita che la seguo dico una vita, consigli sempre al top, professionalita da grande chef , maestro tutto il bene del mondo e sempre grazie
@lorettascio9515
@lorettascio9515 2 жыл бұрын
Sei unico e inimitabile!!! 🔝🔝🔝👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
@ettoremarino8947
@ettoremarino8947 3 жыл бұрын
Ottima spiegazione che denota conoscenze tecniche che molti chef stellati non hanno!👍👍inoltre spiegare il perchè delle varie reazioni chimiche con una semplicità disarmante non è da tutti. Complimenti davvero !!👍👍👍👍
@fabiocampoli
@fabiocampoli 2 жыл бұрын
Gentile Ettore grazie di aver trovato tempo di scrivermi, grazie del commento e mi scuso della risposta in ritardo.
@claudiagrippaudo7164
@claudiagrippaudo7164 25 күн бұрын
Salve!!! Quanta acqua e quanto aceto? Grazie mille
@ciro6437
@ciro6437 3 ай бұрын
Molto piacevole da seguire. Buonissimi consigli. Grazie Fabio.
@marianuvole8047
@marianuvole8047 2 жыл бұрын
Grazie signor Fabio per questa spiegazione dei passaggi per friggere il calamaro, lei è veramente il migliore nel suo campo, auguri buona vita 👏
@madoniasanta5606
@madoniasanta5606 20 күн бұрын
Ciao finalmente una spiegazione perfetta adesso so come friggere il calamaro 🦑 complimenti per la spiegazione
@roccotomeiful
@roccotomeiful 3 жыл бұрын
Non conoscevo questi accorgimenti, voglio provare subito a fare un fritto magistrale! Grazie Chef!
@zac2187
@zac2187 Жыл бұрын
Come è venuto il fritto?
@elenaocc6202
@elenaocc6202 Ай бұрын
Buongiorno, iscritta! Che bravo e come spiega bene! Grazie 🌈
@pinapitorri2691
@pinapitorri2691 3 жыл бұрын
Che meraviglia questa ricetta. Grazie mille.
@jons-696
@jons-696 Жыл бұрын
Proverò sicuramente grazie dei consigli sei stato preciso e molto comprensivo grazie
@annaritacaponera
@annaritacaponera 29 күн бұрын
Grande chef grazie x i preziosi consigli❤
@didier2bb65
@didier2bb65 3 жыл бұрын
questa soluzione non la conoscevo, mo la provo domani grazie mille CHEF !!!
@AnnaAnna-yv6yf
@AnnaAnna-yv6yf 3 жыл бұрын
Questa mi mancava proverò. Grazie
@habanafarandulera7312
@habanafarandulera7312 10 ай бұрын
Favoloso questa spiegazione ho fatto la frittura più bella che io abbia fatto in questi anni❤❤❤❤ grazie tantissimo l olio è rimasto intatto ❤❤❤❤
@salvatoreprova9635
@salvatoreprova9635 14 күн бұрын
L'aceto si sentiva ?
@biagiomartinelli
@biagiomartinelli 21 күн бұрын
Sei un GRANDE! NOVITA ASSOLUTA PER ME ACQUA E ACETO,PROVERÒ PER IL CENONE DI CAPODANNO PER I MIEI OSPITI, GRAZIE!
@salvatoreprova9635
@salvatoreprova9635 14 күн бұрын
Hai provato poi? com'è andata?
@muhlenstedt
@muhlenstedt 2 жыл бұрын
Por favor, continue com os videos. Sao maravilhosos! Grazie!
@ileanaparlogeanu1794
@ileanaparlogeanu1794 Жыл бұрын
Chef lei in cucina é pure un dottore nono parole complimenti grazie di tuti cnsiglii molto utili
@mariagraziascursoni7308
@mariagraziascursoni7308 2 жыл бұрын
Sempre "Grande"un maestro x noi app.di cucina ,ti seguo inTV da tanti anni.Ciao
@tizianadibari6054
@tizianadibari6054 3 жыл бұрын
Grazie maestro! Non avevo mai sentito ( almeno per noi che non siamo dell’ambiente) di questo trucchetto con l’aceto! 😃👍🏻
@roselver1983
@roselver1983 3 жыл бұрын
oooooooooooo
@paperino9792
@paperino9792 3 жыл бұрын
@@roselver1983 son calamari?
@annunziataromano9935
@annunziataromano9935 3 жыл бұрын
Bravissimo chef sei il numero uno
@giuseppedefraia1562
@giuseppedefraia1562 3 жыл бұрын
Gran bel lavoro!!
@ritadiprima7430
@ritadiprima7430 Жыл бұрын
Faccio uguale , non faccio il passaggio con aceto, perdo troppo tempo! . Setacciando bene mi vengono ottimissime e mi sbrigo prima ! Sei molto bravo !
@mariabraga7209
@mariabraga7209 3 ай бұрын
Comlplimenti , spiega molto bene, ma soprattutto nn e' prolisso ! 👍👍👍
@eagleeye2816
@eagleeye2816 2 жыл бұрын
Io l’ho fatto esattamente così...FANTASTICO! E non schizza ! GRAZIE CHEF 👩‍🍳. 👏👏👏👏
@lauratorella3715
@lauratorella3715 3 жыл бұрын
Bravissimo chef Fabio .....Grazie per i consigli che ci dai ...Non sapevo dell'aceto mai sentito dire .Però so che un buon fritto Va fatto con farina di semola che non appiccica....Sarà così? ???Sei numero 1 Sempre .
@vincenzomotta1475
@vincenzomotta1475 3 жыл бұрын
Anche bravissimo in spiegazione con mappe concettuali
@federicobuonamini2359
@federicobuonamini2359 Жыл бұрын
Grazie Fabio👍🏻, soprattutto la passione che trasmetti nel cucinare bene e con semplicità
@rossanacomanducci5437
@rossanacomanducci5437 3 жыл бұрын
Bravissimo chef!!
@LuanaFruzzetti
@LuanaFruzzetti 2 жыл бұрын
Bravooooo 😍😍😍😍👍👍👍👍 stessa tecnica ,noi versiliesi si fa così 👍👍👍👍👍 eccetto per acqua e aceto. Si spolvera di farina e si passa al setaccio. 😍😍😍 Grazieeee
@beppebello8389
@beppebello8389 3 жыл бұрын
Grazie per i suoi preziosissimi consigli.
@caterinacorallo5256
@caterinacorallo5256 2 жыл бұрын
Mi piace molto la sua ricetta.Bravissimo
@mateldasavorgnano3187
@mateldasavorgnano3187 10 ай бұрын
Buongiorno quante cose che imparo ascoltarla,ho sempre da imparare
@nihilsinemagnovita
@nihilsinemagnovita 2 жыл бұрын
bravo, accorpi sempre al saper cucinare, la conoscenza organolettica degli alimenti.
@ettorecordiano4927
@ettorecordiano4927 Жыл бұрын
Salve, Chef, Avevo scritto un commento sulla prearazione delle Melanzane. Ma, improvvisamente è sparito. Mi permetta di riportarlo qui. Grazie. Mi rammarica riscontrare la non menzione della SOLANINA, sostanza tossica contenuta nella SOLANACEA (Melanzana). Per più di 50 anni sono stato etichettato come "Viziato": appena ne avessi ingerito un boccone, subito, rimettevo. 3 anni fa, il Miracolo: in un trattoria di Milazzo, lo Chef, mi invitò ad assaggiare la sua "Pasta alla Norma" (Maccheroni, Melanzane + Spolverata di Ricotta Infornata, tipico Piatto del Messinese). nonostante il mio rifiuto, lui insistette: E: MIRACOLO: ECCEZIONALE. Gli confidai la mia intolleranza. Il Cuoco (che il Cielo lo Benedica) mi spiegò che il problema non ero io ma in chi lo preparava (madre, moglie, cognate e chiunque altro che esigesse che il suo Piatto era il n°1): non sapeva cucinare. Quel Cuoco mi spiegò che Melanzane e altre Solanacce, contengono una sostanza tossica da espellere, mediante il sale. Mi indicò la procedura corretta: dopo averle sbucciate e affettate, occorre coprirle col sale fa titte e due parti (in tutto, almeno 40 - 50 minuti) per far espellere la Solanina. Dopo, si sciacquano, si asciugano e si tagliano a dadini. Frittur e, poi, nel sugo. Da 3 anni mi sento rinato. Spesso, da me (vivo solo, da 25 anni), mi cucino la "Pasta alla Norma" (agli ingredienti detti sopra, aggiungo 3 foglioline di Basilico) e mangio, come fossi in Pradiso). Ho visto altri video, diverse Casalinghe adottano lo SPURGAMENTO, eliminazione della Solanina. Per loro e altre con cui mi parlo, è PRASSI COMUNE. Comunque, dal, suo video, qualche novità l'ho appresa. Illuminante quello su come Saper Scegliere i Calamari, ms, soprsttitto quello sulla frittura dei Calamari. Geniale il metodo sull'immersione nella oscrls Acqua - Aceto. Da APPLAUSI. Grazie. Ettore (Messina)
@yuricrea
@yuricrea 3 жыл бұрын
Chef Fabio ti seguo da bho... anni, facevi trasmissioni su Alice e mi facevi simpatia per la tua umiltà, passione e grande grandissima professionalità, un talento anche nel condividere saperi. Questa è la differenza sostanziale tra uno chef che ama condividere saperi e chi usa i media per il suo ego e le sue tasche. Sei un mito un eccellenza della cucina italiana. Noi come Comida sociale facciamo pasti per i senzatetto, lotta allo spreco alimentare e creatività. Sarebbe bello avere qualche spunto da un maestro come te ... Grazie
@GabryPasina
@GabryPasina Жыл бұрын
Grazie è bravissimao 🎉❤
@teresacorda5629
@teresacorda5629 Жыл бұрын
❤❤❤❤Grazie Fabio , sei straordinario ❤
@maridicera6724
@maridicera6724 3 жыл бұрын
Una vera e propria scuola, grazie.
@laurenrocchi9936
@laurenrocchi9936 Жыл бұрын
Grande Fabio❤❤❤
@rosamariavalicenti6191
@rosamariavalicenti6191 Жыл бұрын
Fantastico grazie
@madmetalofsixties2315
@madmetalofsixties2315 3 жыл бұрын
Fabio sei il più Grande, grazie. ;)
@deavico6440
@deavico6440 3 жыл бұрын
Bravissimo 👍
@micuzzu67
@micuzzu67 10 ай бұрын
Mi ha stupito 😮 Io pensavo che gli schizzi violenti di olio di certe fritture di calamari fossero dovuti ad una cattiva asciugatura o a residui d’acqua da qualche parte. Invece, lei spiega il perché e addirittura immerge gli anelli in acqua e aceto prima di tuffarli nell’olio bollente. Non sono convintissimo ma ci proverò.
@annamariabelpedio2776
@annamariabelpedio2776 3 жыл бұрын
Spieghi troppo bene!!!! 👏👏👏
@faribaandolfatto6868
@faribaandolfatto6868 2 жыл бұрын
Tecnica validissima, dopo tanto ho trovato una frittura doc, grazie,,
@glauciademenjour2675
@glauciademenjour2675 Жыл бұрын
Fantastico!!
@Bar-Z-8
@Bar-Z-8 3 жыл бұрын
Bella scoperta Prof ! Ci provo subito , grazie
@fabiocampoli
@fabiocampoli 3 жыл бұрын
Grazie
@oanas7681
@oanas7681 3 жыл бұрын
PERFEZIONE IN ASSOLUTO 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 Senza paragoni !!!
@fabiocampoli
@fabiocampoli 3 жыл бұрын
Graziee
@zeissimago8992
@zeissimago8992 3 жыл бұрын
Saludos desde ECUADOR...un buen secreto...👍👍👍
@giovannispano9198
@giovannispano9198 Жыл бұрын
Ottimo!!!
@Emanuela807
@Emanuela807 3 жыл бұрын
Grazie!! 🙏🏻
@paolominioni3243
@paolominioni3243 Жыл бұрын
Ottima lezione come sempre! Grazie Chef, possibile fare il pasaggio acqua e aceto anche per verdure fritte, non pastellate ma infarinate? e con le alici?
@G91-e7e
@G91-e7e 3 жыл бұрын
Bravo e modesto 👍
@mariateresacampioni892
@mariateresacampioni892 2 жыл бұрын
Bravo. Grazie
@gentilepaola1133
@gentilepaola1133 3 жыл бұрын
Sei bravissimo e dici anche segreti provati
@pizzeriadasusy8284
@pizzeriadasusy8284 3 жыл бұрын
Grazie mille!
@morenacolini1418
@morenacolini1418 3 жыл бұрын
Sei numero 1 2 3 4 sei er meio spieghi benissimo ti adoro
@ginamarino7843
@ginamarino7843 3 жыл бұрын
Va be….. un grande maestro 👏👏
@Kia-mf3bo
@Kia-mf3bo 3 жыл бұрын
Fabio,sei il top!! Ma usando la friggitrice il passaggio con acqua e aceto si può fare tranquillamente? Ho un po' paura degli schizzi....
@fabiocampoli
@fabiocampoli 3 жыл бұрын
Eccomi, si certo.
@robertocoiante1981
@robertocoiante1981 3 жыл бұрын
Bravo Fabio continua con i tuoi insegnamenti. Grazie. Una Volta ti si vedeva su Alice, che fine ha fatto quella emittente?
@withGariIT
@withGariIT 3 жыл бұрын
Grazie bel video complimenti !
@giovannirandisi169
@giovannirandisi169 2 жыл бұрын
Bravissimo complimenti
@cimbassovr
@cimbassovr 3 жыл бұрын
BRAVISSIMO FABIO👍🥇👏👏👏👏👏👏👏👏
@vilcunadejda1221
@vilcunadejda1221 11 ай бұрын
Grazie maestro !!!!
@angelab8237
@angelab8237 2 жыл бұрын
Grande fabio, grazie
@brambillafumagalli9535
@brambillafumagalli9535 3 жыл бұрын
Spettacolo...... iscritto.
@a.b.8631
@a.b.8631 2 жыл бұрын
grazie per la sua spiegazione veramente molto utile! MI tolga però una curiosità: In famiglia da noi in Puglia, non togliamo mai la pelle del calamaro ma vedo che tutti la tolgono e separano le alette dal corpo. Noi non abbiamo mai fatto cosi, infatti quando vado in giro e mangio i calamari fritti pallidi senza vedere la translucenza viola sotto la farina mi sembra sempre di non mangiare pesce fresco! Quindi la domanda è, ci sono dei reali motivi per la quale togliere la pelle (che non altera assolutamente il sapore, anzi), oppure lo si fa per convenzione sociale? cioè del tipo un giorno qualcuno ha deciso di toglierla per fare sentire ignorante qualcun altro e per non discutere la cosa si sceglie di fare altrettanto? (della serie che oggi uno chef in Tv dice che la pasta va servita nel piatto piano e dopo qualche mese dice che va servita nel piatto fondo o viceversa, a seconda di come gli gira o se intende far sentire i dilettanti degli ignoranti contraddicendo anche se stesso tra l'altro).Capisco la pelle della seppia che è differente ma del calamaro? Continuerò sempre a cuocerli con la pelle ma le chiedevo appunto questa cosa, magari c'è un motivo molto più profondo rispetto a quello che immagino. Grazie e gran bei lavori, vedo tutti i suoi video.
@lucianabaldo1359
@lucianabaldo1359 3 жыл бұрын
Bravo 👏 mi piace quello che mi insegnò bravo bravo 👏h
@giulykiss8802
@giulykiss8802 2 жыл бұрын
Bravissimo.. anche la seppia e il totano sì può fare così?
@fraberto766
@fraberto766 3 жыл бұрын
che dire grazie del consiglio proverò a farli....
@donatellagramazio4583
@donatellagramazio4583 3 жыл бұрын
Maestro sei il top
@Silvia-tx7gq
@Silvia-tx7gq 3 жыл бұрын
Sei bravo a spigare bene le ricette sono contenta di averti trovato sui social Wow super 🤭🤭
@juditrea2465
@juditrea2465 2 жыл бұрын
Beautiful explanation! Thank you! How about when frying zucchini? Is it the same technique to get them crunchy?
@virginiabordignon2485
@virginiabordignon2485 3 жыл бұрын
Fantastico 👏👏👏👏👏
@margheritadeliso4565
@margheritadeliso4565 3 жыл бұрын
Sei grande speghibenissi tiguardo sempre10 e lode
@tommasotammaro2650
@tommasotammaro2650 3 жыл бұрын
grandissimo Fabioooo
@nicolacaloisi84
@nicolacaloisi84 3 жыл бұрын
buona sera Fabio, una domanda da associare a questa meravigliosa tecnica di acqua e aceto per togliere l'eccesso di farina, dopo questo passaggio invece di friggere nell'olio si può usare la friggitice ad aria? grazie in anticipo per la risposta....
@fabiocampoli
@fabiocampoli 3 жыл бұрын
Purtroppo no
@albamarchesi9182
@albamarchesi9182 2 жыл бұрын
QUESTO “RAGAZZO” LO SEGUO DAI SUOI ESORDI IN TV!!! SEMPRE MOLTO IMPEGNATO ED HA FATTO STRADA!! BRAVISSIMO!!
@fabiocampoli
@fabiocampoli 2 жыл бұрын
Grazie grazie
@giuseppeboesso1235
@giuseppeboesso1235 3 жыл бұрын
Grazie.👋👋👋👋
@francabandini1484
@francabandini1484 3 жыл бұрын
Bravissimo!!!!
@massimolenci5888
@massimolenci5888 3 жыл бұрын
Grande fabio ..un saluto da un tuo compagno alle scuole medie...
@fabiocampoli
@fabiocampoli 3 жыл бұрын
Caro Massimo che piacere.
@enricomantica2222
@enricomantica2222 Жыл бұрын
Che tipo di aceto usi? Va bene quello viola?
@achillemacinante7447
@achillemacinante7447 3 жыл бұрын
Non c’è che dire,bravoooo
@kimba4744
@kimba4744 2 ай бұрын
Grazie Fabio, sei veramente bravo! Ti volevo chiedere un consiglio: I miei figli amano i suoli e le frittatine di pasta e quando le faccio ne congelo un po’ per friggerle quando me le chiedono. Io le pre friggo prima di congelarle, ma quando le devo friggere ancora risultano troppo unte. Ho provato anche la doppia panatura, ma mi sembra peggiorare. Cosa mi consigli di fare? Non faccio la pre frittura? Ho paura dei batteri per quali faccio. Grazie
@fabiocampoli
@fabiocampoli 2 ай бұрын
secondo me, meglio congelarle prima di friggerle, poi decongelarle in frigo lentamente e friggerle al bisogno.
@enzogulisano4994
@enzogulisano4994 3 жыл бұрын
Sempre grande , chef 👍🏾
@luigitrallo4231
@luigitrallo4231 3 жыл бұрын
Ho provato, devo ammettere che sono venuti una favola, ne ho fatti quasi un kg. buonissimi.
@pinacipullo2807
@pinacipullo2807 3 жыл бұрын
Bravissimo!!
@davidefrigatti
@davidefrigatti Жыл бұрын
che tipo di farina proteica utilizzi? Soia ?
@fabiocampoli
@fabiocampoli Жыл бұрын
0
@andreadaquino9284
@andreadaquino9284 3 жыл бұрын
Fabio, ci hai svoltato il cenone di capodanno. Ti saremo per sempre grati. I tuoi discepoli nonché ammiratori Andrea e Gabriele
@fabiocampoli
@fabiocampoli 3 жыл бұрын
Auguriiii e mi raccomando ora dritto e positivi (ma non troppo) verso ol nuovo anno!
@andreadaquino9284
@andreadaquino9284 3 жыл бұрын
@@fabiocampoli Avremmo voluto mandarti una foto o video dei calamari ma in assenza di questa possibilità ti auguriamo un ottimo anno nuovo
@andreascanu1233
@andreascanu1233 3 жыл бұрын
Grazie chef
@sandratognaccini3146
@sandratognaccini3146 3 жыл бұрын
Avrei voluto che mio figlio avesse avuto un maestro come te auguri di un bellissimo S.Natale
@fabiocampoli
@fabiocampoli 3 жыл бұрын
Gentile Sandra grazie grazie.
@marcellospanu
@marcellospanu Жыл бұрын
Quanto tempo in congelatore? Grazie
@madoniasanta5606
@madoniasanta5606 20 күн бұрын
Ciao volevo chiederle qualsiesi frittura di pesce si può fare così mi può dare una risposta la ringrazio
@salvatoregiglia8264
@salvatoregiglia8264 3 жыл бұрын
Lei è troppo bravo. 👌
@marcodigiandomenicochef6251
@marcodigiandomenicochef6251 3 жыл бұрын
Grande Chef come sempre... Io uso solo semola rimacinata senza il passaggio in acqua, la semola mi assorbe parecchia acqua e mi lascia il prodotto croccante... purtroppo durante il servizio con fritture multiple ed andando veloci è un po' scomodo fare un passaggio in più.... Grazie comunque proverò lo stesso questa tecnica
@fabiocampoli
@fabiocampoli 3 жыл бұрын
Ciao Marco in realtà per i grandi numeri si possono fare altre cose.... comunque diciamo potresti provare a fare prefrittura al bianco, abbattere a -40 e ripassare in friggitrice a temperatura più alta il prodotti direttamente da abbattitore. Solo una prova...
@marcodigiandomenicochef6251
@marcodigiandomenicochef6251 3 жыл бұрын
@@fabiocampoli grazie Chef, Avevo già provato questa tecnica con dei formaggi in pastella... Proverò il procedimento con il pesce... Sempre grazie e tanta stima!!
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