Knusprige Gänsebrust zubereiten und im Ofen rosa braten - Das Rezept

CALLEkocht - Omas Rezepte
Knusprige Gänsebrust auslösen, zubereiten und im Ofen perfekt rosa braten - Das einfache Rezept mit einem Kernthermometer.
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Zutaten:
1 Gänsebrust auf Knochen
Salz und Pfeffer
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Wir sind Küchenmeister Calle und Kamerafrau Carmen und zeigen Euch wöchentlich Omas Rezepte und tolle Tipps rund um das Thema Kochen.
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[@willikebari5478]

Super Sache, Danke für's Zeigen! Für mich persönlich sind 55° Kerntemperatur allerdings zu wenig. Leider habe ich schon Bekanntschaft mit Salmonellen gemacht, deshalb gare ich Geflügel immer bis mind. 75° im Kern. LG, aus Oberösterreich, Willi

[@okeller28]

Wollte fragen ob die Brust dann nicht etwas zu trocken ist bei 75 Grad Kerntemperatur

[@lmcgillet]

Das kann ich gut nachvollziehen. Bei mir war es der Campylobakter. Bei 75 Grad ist die Gänse-(und auch die Enten-)brust allerdings komplett tot. Dann wäre Schmoren mit entsprechendem Rezept vermutlich die bessere Lösung. Mit der Ente habe ich mich auf 58 Grad plus 5 Minuten ruhen und nachgaren lassen geeinigt (Who wants to live forever?), Gans habe ich noch nicht gemacht (aber bald!). Ich denke, ich werde sie vergleichbar behandeln. Danke für das tolle Video und Rezept!

[@HG_Butte5]

Habe Gänsebrust noch nie einzeln verarbeitet. Immer nur Keulen oder die komplette Gans. Jetzt werde ich zu Weihnachten eine komplette Gans und Einzelteile verarbeiten. Aus den Knochen eine Soße ziehen. Da hatte ich bis jetzt, dank deinem Gänse-Soßen- Video noch Nachholbedarf. Das war nämlich die einzige Soße die ich nie hin bekommen habe. Einzig der Gargrad wird bei mir etwas anders. Rosa ist nicht so unserer.

[@christophl.6641]

Für eine schön gebratenne Gänse- oder Entenbrust lasse ich so manches Steak für stehen. Deine zubereitete Gänsebrust sieht einfach nur himmlisch aus.

[@jenniferscharfenort1395]

Nunja, viele essen das bei höherer kerntemperatur, mein Mann ebenfalls. Ich esse sie lieber wie im Video. Aber für die Gäste habe sie lieber auch was rosaner. Mag halt nicht jeder. Wie auch immer, ist ja Geschmackssache; aber das Video ist trotzdem keinen Deut schlechter, Calle, wie immer, top erklärt und top gekocht. Werde das mit dem Tranchieren auch mal versuchen. Habe ich mich noch nie ran getraut, aber nach der Erklärung muss ich mir ja mal nen Schubs geben😂😂😂 Weiter so ihr 2, ich liebe eure Videos 😍😍

[@BooneHL]

Hallo Carmen, hallo Calle: Sehr lecker...ich würde sie ein klein wenige länger garen, aber da hat jeder so seine Vorstellungen. Ich habe gerade Entenbrust gekauft.. 😁 Euch und allen anderen ein schönes Wochenende... LG Boone

[@alexschonwieder9965]

Au weija, ist das lecker. Bei den Bildern vom anbraten habe ich es regelrecht gerochen, gefolgt vom Wasserfall im Mund nach dem anschneiden😋. So toll, das mache ich aber 100pro. Vielen Danke für den super Beitrag und euch eine gute Zeit. Lg 👍🙋🏻‍♂️

[@torstenulrich2512]

So rosa würdei ch es nicht unbedingt essen, aber die Schritte füt das Menü waren interessant. Probieren geht über studieren. Danke.

[@CALLEkocht]

war super lecker, lg Carmen und Calle

[@gretetimm]

Meine Omas, auch der Opa, weil er kochte auch, hatten kein Kern-Thermometer und keine Herd-Temperaturangaben, handelten rein intuitiv. Die Braten sahen auch so aus und schmeckten unbeschreiblich gut, was ich heute sehr vermisse ...

[@larisameschkat5656]

Calle immer ist Super! Danke! Danke! Danke!

[@giselapa5354]

Super Sache werde das probieren, danke

[@dirk66622]

Das wird dieses Jahr unser Weihnachtsessen. Klassisch mit Kartoffelklößen und Rotkohl. Ich habe mir viele KZbinvideos zu dem Thema angesehen. Aber am Ende kommt nur das Original (von Calle) auf den Tisch. Die Jus habe ich heute aus Rinderknochen, Wurzelgemüse, Zwiebeln mit Traubensaft nach Calles Video angesetzt. Schmeckt fantastisch. Danke für ein Jahr voller leckerer Rezepte und nachkochbarer Vorschläge. „Calle, kochen mit Geling-Garantie“ Macht weiter so. Trotz Corona wünsche ich Euch frohe Weihnachten und ein hoffentlich besseres Jahr 2021.

[@christiangersching80]

Calle, Du bist absolut genial, habe schon für Weihnachten eine ganze frische Gans vom Bauernhof vorbestellt

[@CALLEkocht]

👍👍👍 lg Carmen und Calle

[@dietergrawe1187]

Mir ist das so auch zu blutig. Ich gehe bei Entenbrust immer auf 58 Kerntemperatur, dürfte bei Gans auch so sein.

[@bajazoo1089]

Super ! Bin hin u weg von dieser Vorführung ! Wie immer mache ich es nach ! Was mich besonders freut übrigens..ist ?! Das Wort: uns

[@19Meikel62]

Hallo Kalle und wieder ein Rezept für mich. Ich werde das jetzt mal kopieren auf meine Gänsebrust und ich hoffe meinen Kids wird es schmecken…. Vielen dank dir dafür und das ist mal einen fetten 👍🏻Daumen hoch ihr Lieben Gruß Michael

[@sandraschmidt5501]

Danke :-) so ein tolles Video das mach ich nachstes Wochenende nach. Lieber Kalle du erklärst so toll einfach und idiotensicher verständlich !!!! Mein erster und bis jetzt letzter Versuch Gänsebrust zu machen ging komplett in die Hose . Nach dem Versuch den Knochen abzulösen glich die Brust schon einem Überbleibsel eines Massakers. ... Das Resultat war dann hmmm trocken, zäh ... und meine Hände überseht mit Schnitt- und Brandwunden . Fehler de ich damals machte gerade als solche in deinem video entdeckt ich wag mich nochmal ran... :-) Handy leg ich dann neben die Gänsebrust dann kann ja nix schief gehen. Dazu dann den Rosenkohl nach deinem Rezeptvideo zubereitet. ( den Rosenkojl gab's jetzt die letzten 2 Tage ab morgen is dann kohlrabi von dir dran)

[@georgzeuleis620]

Super Calle Du bist ein Spieze Koch

[@sandraschmidt5501]

Lieber Calle, liebe Csrmen. Vielen vielen lieben Dank. Ich hab gestern die Gänsebrust gemacht. . Was das letzte Mal von einem Massaker beim Auslösen vom Knochen und natürlich blutigen Fingern bis zum Kommentar neiner Oma ( stolze98) " oh die arme Gans ist is mehrmals gestorben" .... Dank eurem Video jlapote es und ear saftig lecker Allerdings hatte ich 56 grad und 3 minuten nach piepen drin und einmal angeschnitten weil es mir sonst zu rosa ist. Dazu gabs Rosenkohl und eueren Blumenkohl in weißer Soße ; -) due nach dem 3. Anlauf auch was wurde ... Mehlschwitze bringt mich immer zum schwitzen. Fazit meiner Oma ich soll jetzt jeden Sonntag was von eurem Kanal kochen dannn kann sie Angstfrei zum essen kommen. Letzten Sonntag gab es den Lachs auf Spitzkohl der War auch lecker und hat sich ja idiotensicher von allein gemacht

[@CALLEkocht]

Das hört sich gut an 👍👍👍 lg Carmen und Calle

[@surrix5817]

Ich werd mir nie ge Gänsebrust kaufen aber das theoretischewissen wie man diese zubereitet reicht manchmal schon :D

[@helmutschramm4137]

Wird probiert. Nur ich mag es etwas durchgebratener

[@powerman6242]

Einfach super lecker wie der calle kocht, Daumen Hoch ihr lieben

[@monikamethner6034]

Hallo ihr beiden ‚vielen Dank für die tollen Rezepte ‚bin großer Fan und habe Euch auch lieb 👍🏼

[@CALLEkocht]

Lg Carmen und Calle

[@Phylax_Luedicke]

Die Gänsekeulen lassen wir im Gefrierschrank und machen stattdessen die Gänsebrust. Allerdings werden wir mit der Kerntemperatur um einiges höher gehen müssen; unsere lieben "Kleinen" streikten sonst. Aber das wird definitiv unser Weihnachtsessen für den 1. Feiertag. :-)

[@mnaughtyna5391]

Warum denke ich gerade daran, eine Orange zu filetieren, mit ein paar Tropfen Cointreau zu veredeln und dieses auf die knusprige Haut zu geben? Was fuer eine perfekte Harmonie der Aromen .... Cheers

[@joerg9625]

Habe ich alles ausprobiert , hat mich aber nicht überzeugt und die Gans muss bei mir immer durch sein. Wer einmal eine Sous Vide gegarte Gänsebrust bei 80 Grad und 10h und danach überrgrillt gegessen hat, wird nichts mehr anderes machen. Aber ist natürlich alles Geschmacksache. Daumen hoch für den Kanal!

[@Sylterfrau]

Lieber Calle, Du hast es mal wieder einfach super gut erklärt! Ich danke Dir dafuer! Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall in der nächsten Zeit auprobieren. Durch Dich bin ich schon eine echte Hobby-Köchin geworden :)) Sehr zur Freude meines Mannes. Er schaut sich Deine Videos mittlerweile auch an, aber kochen muss ich, dafuer muss er dann abwaschen.

[@mfey53]

Wieder mal klasse!

[@jakobbraunhandy3657]

Danke Bravo. 👍👍👍.

[@thomask.2486]

Danke für deine freundliche Hilfe 👍

[@Alexiel_83]

Wir wollen morgen auch Gensebrust machen, haben aber kein Kernthermometer. Gibt es vllt ne ungefähre Zeitangabe, wie lange die Brust dann im Backofen bleiben sollte?

[@canadien15]

Sieht super aus. Wenn ich die Brust vorkoche, wie bei der Gans, dann müsste es doch leichter gehen? Geflügel mag ich eigentlich nicht rosa :)

[@walterrehder2223]

Super, da geh ich mal rann. Grüßchen Walter

[@CALLEkocht]

lg Carmen und Calle

[@lunasun666]

to be honest Chef i don't like much goose... but i love watching you even i wouldn't eat it!!! ❤️️

[@ursulathomas113]

Liebe Carmen und Calle, ich habe das Wort Dorschen und Stingel am Google gefunden, es ist oberfraenkisch. Vor 70 oder so Jahren hat unsere Nachbarin in einem kleinen Dorf alles moegliche Gemuese in eine blecherne Badewanne rein getan und dann wurde es sauer, wahrscheinlich fermentiert. Hoffentlich sind die Frauen da drinnen nicht rum gehupft, aber es schmeckte wunderbar mit dem Gaensebraten . Na ja, vielleicht koennt Jhr 2 mal das ausduefteln? ❤️ Herzliche Gruesse aus Idaho.

[@annazagorska7103]

Vielen Dank!

[@f.hamourapi8889]

Das ist sicher auch super mit Sous Vide zu machen statt Backofen. Muss ich mal probieren.

[@swyntopia]

Das sollte funktionieren. LIDL hatte vor rund einem Viertel Jahr sous-vide gegarte Entenbrust im Programm ( gewürzt ). Ich fand die richtig gut, mußte nur noch angebraten und dadurch erwärmt werden. Das Fleisch war angenehm weich und überhaupt nicht ausgetrocknet. Prima Konsistenz. Leider haben die das z.Zt. nicht wieder in´s Programm übernommen. Schön wäre es, wenn die auch Gänsebrust in der Art in´s Programm aufnehmen würden. Aber bekanntlich stirbt ja die Hoffnung zuletzt.

[@andreaengel2089]

Hallo habe gestern Entenbrust gemacht ist mir auch top gelungen schön medium deine Gänsebrust werd ich auch nachkochen danke für das Vidio

[@sternenwanderer2094]

Wie wurde gewürzt? Ansonsten super gemacht.

[@frankseemann5587]

Wieder ein super Video von euch 👍

[@astridmartin3851]

Hallo Calle und Carmen, hier sind Sandra und Achim aus BW. Wir wünschen Euch ein frohes, besinnliches und stressfreies Weihnachten, einen guten Rutsch ins neue Jahr und sehr sehr viel Gesundheit, denn Duuuu Calle, mußt ja noch weiter sehr gute Rezepte verbreiten können (grins) und Carmen, Duuu mußt noch weiterhin gute Filme darüber drehen. Nein, aber ganz erhlich ich habe noch nie selbst eine Gänsebrust ausgenommen noch selbst gemacht. Das hat immer Achim früher gemacht, er kann es leider nicht mehr, da er eine schwere Erkrankung hat. Aber dank Eurer Anweisungen, hat das wunderbar funktioniert. Ich habe Gestern (22.12.2024) Die Gänsebrust, die Jus dazu, Gemüsebrühe, den Apfelrotkohl aus dem Glas verfeinert, samt den selbstgemachten Kartoffelknödel selbst gemacht. Das war zwar eine ganz ordentliche Menge, aber es hat Spaß gemacht und schmeckt vorallem hervorragend, nicht wie eine gewisse Marke von den Knödeln her gesehen 👎 Deswegen vielen herzlichen Dank für die ganzen Rezepte. LG von Sandra und Achim 🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@CALLEkocht]

Liebe Sandra, dass freut uns wirklich sehr wir wünschen Dir und deinem Mann Achim alles alles Liebe und einen guten Rutsch. lg Carmen und Calle

[@Mizuno243]

Wie bislang alles von Calle: klappt auf Anhieb perfekt! Musste 2x nachschauen, dass du selbstverständlich das Gänsefett vorm Backofen entfernt hattest. Der Hinweis fehlte mir... ansonsten: Danke und perfekt wie immer!!!

[@CALLEkocht]

Herzlichen Dank!

[@thomasgro6585]

Calle super video wie immer !!! Wie lange war die Brust im ofen ????

[@christagertz6593]

Danke

[@monikawieke861]

Das sieht verdammt lecker aus! Werde ich am Martins Tag nach machen ! Hoffentlich gelingt es mir! Obwohl bis jetzt sind mir alle deine Rezepte gelungen! Danke für eure Mühe!!😊

[@MELundMo]

Das sieht sehr sehr lecker aus. Gut gemacht. Lg Mel & Mo

[@christianareck6191]

Lecker 🥰 das werde ich ganz bald ausprobieren.Liebe Grüße Christiana 🥰👍

[@bradman8281]

und wann wird gewürzt?

[@Holly.investiert]

Sieht super aus 😃😃😃 Wünsch euch ein tolles Wochenende 😃🙋‍♂️

[@assandro01]

Ich bin ein absoluter Fan von deinen Videos!!! Natürlich abonniert. Mich würde interessieren ob du auch aus Omas - Ost Zeiten (DDR) kochen kannst. Wenn ja, freue ich mich über die Rezepte. Grüße aus HH.

[@uwelindner9885]

Hallo Calle und Carmen! Super Kanal und tolle Gerichte. Habe einiges schon nachgekocht, einfach nur lecker. Kannst Du bitte mal einen einfachen Kasslerbraten aus dem Nacken zubereiten. Wie macht Ihr das? Speziell die Soße? Bin bei Dir nicht fündig geworden. Schöne Grüße aus Berlin von Uwe

[@christfriedbach2275]

Ein super Video, ich kann nicht verstehen dass es abwertende Komentare gibt.

[@nixi5311]

Werde es Mal ausprobieren 👍Woher bekommt man die Pfanne mit dem abnehmbaren Griff? Frohes Weihnachtsfest🌲🌲🌲

[@SRXXL1998]

Hallo Ihr Beiden, toller Kanal mit wirklich leckeren Rezepten. Muss man eigentlich noch etwas anderes beachten, wenn ich statt der Gänse- eine Putenbrust mit Haut verwenden möchte?

[@alexehrenreich]

sehr fein!! wann genau salzt und pfeffert man, das kommt im Video nicht vor, nehme an bevor die Gänstebrüste ins Rohr kommen? Oder am Schluß?

[@CALLEkocht]

Bevor Sie in den Ofen gehen. lg Carmen und Calle

[@thomasmoller6723]

Wird ausprobiert, hört sich nach ner guten Alternative an. Genügend "Reste" für Soße sind auch noch da.😋🍗

[@gabiacker7348]

Mache ich am 1.Advent

[@franzschmid9079]

Sehr gut. Hast du eine Wildgans oder eine Zuchtgans genommen? Gruss aus der Schweiz

[@Inge___]

Ein Traum 👍👍👍👌👌👌

[@dr.matze8779]

Jedes Jahr einfach lecker :)

[@Cremantus]

Daumen hoch und Check ✅ ... exzellent!!!

[@michaelreichel9267]

4-5 Grad mehr Kerntemperatur wäre sicherlich schöner, aber das ist auch Geschmackssache! Ansonsten tip top!

[@mayaboss5368]

Hallo , kann man das auch so in den Ofen machen ? Mit Knochen?

[@DieFrauamGrill]

Absolut passend zur Herbstzeit, echt lecker! LG Anja von *Die Frau am Grill*

[@bavarianwolf3806]

so rosa kannst aber auch nur ne gänsebrust genießen, wenn du beste qualität hast. Vom Discounter dann ehr mind. 65 grad :D

[@dagmar7255]

Ich habe kein (noch) Fleischthermometer. Wie lange müssen die Gänsebrustfilets in etwa im Ofen sein?

[@contrazapatero]

Vielen Dank für die tollen Tipps und Anregungen. Aber eins verstehe ich nicht: ich habe zwei Stücke Gänsebrust, so wie bei dir beschrieben, auf der Fettseite angebraten und dann gewendet. Dein Herd wirkte nach dem Braten völlig sauber, mein Herd benötigte eine Intensiveinigung, um die vielen Fettspritzer zu entfernen. Wie hast du das geschafft - ohne Spritzer?

[@henrik3141]

Fast jeder in den Kommentaren scheint sich einig: Die Ganesetitten muessen laenger drin bleiben! Ansonsten wieder tolles video

[@CALLEkocht]

Das ist Geschmackssache, wenn jemand es nicht so rosa mag einfach länger im Ofen lassen. Lg Carmen und Calle

[@peterscholler4793]

Hallo Calle Sieht sehr lecker aus 👍👍👍 Jetzt fehlt nur noch eine komplette Ganz,am besten vom Grill auf dem Drehspieß 😉🙈 Gruß Scholli

[@Pyrojannosch]

Toll koch ich nach kalle äähm frage kann ich selbiges mit Entenbrüsten auch tun ???

[@CALLEkocht]

ha das kannst du. Lg Carmen und Calle

[@dariusoleszczyk9084]

Lieber Calle wann kommt Salz und .....Frohe Weihnachten

[@teodorazafiroska6420]

Wie lange wurde im Offen gebacken??? Danke für Antwort 😊

[@ullib.4384]

Hallo ihr beiden. Darf ich bitte nochmal nachfragen? Bei eurem Tutorial zur ganzen Gans habe ich und auch andere schon einmal gefragt, ob dieses "vorkochen" auch mit Gänsekeulen oder Gänsebrust am Knochen funktioniert und wenn ja wie lange wäre die Kochzeit? Andere fragten auch, ob das mit Ente geht? Hoffe ihr nehmt es mir nicht "krumm" wenn ich nochmal nach frage, denke viele eurer Follower und Bewunderer würde es auch interessieren! Vielen, lieben Dank für eine Antwort für mich und andere. LG U. Und danke für das Tutorial zu Gänsebrust 👍🏻.

[@CALLEkocht]

Das zubereiten der Gänsekeulen kommt in den nächsten Wochen und ja es funktioniert genauso auch mit Ente. gedulte dich noch ein bisschen. Lg Carmen und Calle

[@ullib.4384]

Ganz 💗 Dank für eure Antwort! Freu' mich schon auf das Tutorial. LG U.

[@balidobbster9010]

Und wenn jetzt noch Keulen kommen, bin ich restlos zufrieden 💞

[@CALLEkocht]

Die kommen in den nächsten Tagen. lg Carmen und Calle

[@eisfred]

Hallo, erst mal Vielen Dank für Eure tollen Videos! Habe es heute nachgekocht. Mir hat es super geschmeckt. Einen Hinweis möchte ich aber loswerden, bitte gebt doch eine ungefähre Zeit an, wie lang die Brüste im Ofen sein sollten( nicht nur die Temperatur), denn wenn man es das erste mal macht, kann mann schlecht die restliche Zubereitung der dazu gehöhrenden Speisen planen! (Ich zumindest leider nicht) Hat bei mir bei 80 Grad relativ lang gedauert, oder hätte es 180 Grad heißen sollen? Liebe Grüße ausm Pott!!!

[@CALLEkocht]

180 grad ist richtig. Lg Carmen und Calle

[@julianjuckel]

Endlich mal jemand, der versteht, wie man Fleisch behandelt. 55 Grad Kerntemperatur ist perfekt. Alles darüber ist Barbarei und die Schlachtung des Tieres nicht wert!

[@willi-tfincke4925]

Danke Calle, was kann ich mit meiner Spucke machen? Nur wenn ich zu gucke! Bin immer animiert und momentan keine Gåste. Du bist die beste Kochadresse im Internet. Sei gegrüßt und bleib gesund. Mit freundlichen Grüßen Willi aus Berlin PS: Gerade Gänsebrust gesehen, gibt's morgen! 👍👍👍👍👍👍

[@eemmkkaayy]

Wie halte ich die Gänsebrust denn warm ohne dass sie zu gar wird? Möchte ja ungern, dass sie kalt wird, wenn ich den Fleischsaft zu einer Soße verarbeiten möchte.

[@CALLEkocht]

sosse solltest vorher oder zeitgleich machen ansonsten abdecken bei 50 Grad. lg Carmen und Calle

[@Townchild1]

Die runde Brille sieht viel besser aus. Die Rezepte sind so gut erklärt das man nichts aufschreiben muß. TOLL.

[@marcobierke6660]

@Calle ... Hallo Calle, könntest du mir bitte helfen. Ich koche am Dienstag für ca. 70 Personen Gänsebrust. Die Gäste kommen nicht alle gleichzeitig sondern zwischen 11 und 14:30. Würde es funktioniert wenn ich die Brüste wie in deinem Video beschrieben anbrate und bei 65 grad im Ofen lasse. Bei Bedarf nehme ich eine raus und der Rest bleibt drin... Meinst du das könnte klappen???

[@CALLEkocht]

Hallo Marco. Ja ich denke das müsste klappen. Allerdings ist das eine sehr lange Standzeit. Ich würde die Menge auf zwei bis 3 Chargen aufteilen und je nach 1 Stunde in den Ofen geben. So bleiben die letzten noch saftig. LG Calle

[@wernerruzek1684]

Super super Calle wie immer was kostet das Abbo'?

[@CALLEkocht]

Abo ist kostenlos, eine Mitgliedschaft fängt bei 1,99€ Infos dazu findest du auf unserer Homepage und unserem kanal. lg Carmen und Calle

[@ncokris1135]

Wie lange war die vorgebratene Gänsebrust bei 80 Grad im Ofen❓Ich kann einfach nicht rauskriegen, ob unter oder über eine Stunde. Ich frage, weil ich nicht weiß, wann ich die Klöße zubereiten soll.

[@nickhamburg4374]

Frage: Wie heiß ist der Backofen bei Umluft oder Ober- bzw Unterhitze? Danke

[@CALLEkocht]

So ca 180 Grad mit Grill funktion wenn keine Grillfunktion dann ober /unterhitze. Lg Carmen und Calle

[@axeloschmann594]

Würde gerne mal wissen , ob das auch mit TK Ware so funktioniert .

[@CALLEkocht]

Ja das geht. Lg Carmen und Calle

[@sabinebauer390]

Wie lange muss ich ca. einplanen, bis die Kerntemp. erreicht ist. Habe damit keine Erfahrung. Danke.

[@CALLEkocht]

ca 20 Minuten, lg Carmen und Calle

[@kordulaschlebes4894]

Gilt die Kerntemperatur auch bei Entenbrust?

[@Guyswatch2]

Wie lange sollte ich die Gans im Ofen lassen wenn kein Thermometer habe und die Brust ein wenig mehr durch haben will?

[@sevdapuls6044]

Wie kann man die Temperatur noch messen .Habe kein Messgerät

[@scotchgod8478]

Apropos Gänsebrust, zeig doch bitte mal wie du Portweinsoße machst lieber Calle! (3.Anfrage)

[@CALLEkocht]

wir haben eine Madeira sosse, ersetze den Madeira mit Portwein und fertig. lg Carmen und Calle

[@stickeystickster442]

Oki, Rosa geht bei uns nicht, also durchgaren. Auch habe ich kein Thermometer. Wie hat Omi dass denn damals gemacht? Mit welcher Temp. und wie lange im Backofen? Oder sollte ich die vielleicht besser vorkochen?

[@sanco2007]

Hallo, super Rezept aber habe ich die Stelle wo mit Salz und Pfeffer gewürzt werden soll verpasst, lg

[@CALLEkocht]

wird zum Schluss auf dem Teller gewürzt . lg Carmen

[@kerstinge8872]

Ich habe kein Termometer, möchte aber morgen Gänsebrust zubereiten. Wie lange müssen die Brüste im Ofen sein und auf wieviel Grad?

[@ElliHille]

Wann wird gewürzt?

[@ralfbaldur]

Was hast du mit dem Fett gemacht, was beim Braten austrat?

[@CALLEkocht]

Das bewahren wir auf um damit z.b. Bratkartoffeln zu braten. lg Carmen und Calle

[@Beinhartwie1chopper]

chicke Uhr !

[@goodfellasYUL]

Deine Rezepte sind großartig. Aber irgendetwas hab ich gerade falsch gemacht .. 4 Gänsebrüste entsorgt 😢

[@mannimachtsschon9549]

ganz toll aber ich würd es für mich selbst noch 1-2 grad weiter garen bis kein blut mehr da ist ich mag generell kein blutiges fleisch

[@Alex_00657]

Hallo Calle, tolles Ding. Mal ne Frage. Tut dem Ganzen den Abbruch, die Brüste im Vorfeld anzubraten (morgens, z.B.) und erst am Abend fertig im Offen zu garen?

[@ronalds1968]

Fleisch vor dem Braten nicht pfeffern ist richtig aber Salzen schon , man soll Fleisch nicht vorher salzen und noch länger liegen lassen, salzen und sofort in die Pfanne während des Bratens entzieht dem Fleisch keine Flüssigkeit .

[@wolfgangkemmann9073]

Wurde das ausgelassene Fett der Haut vor dem nachgaren im Backofen entfernt? Es war ja zum Schluss nicht mehr in der Pfanne. LG

[@CALLEkocht]

Ja haben wir abgegossen, lg CarmenundCalle.

[@gallonero1261]

Warum sollen wir die Brust vor der Zubereitung auslösen?