Can you make a living from a small bakery that's open three days a week? (4 years of sales revealed)

[@yashirockgarden]

すごく勉強になりました。私の父親も経営者でしたが、経営者の大変さを間近に見てたので、社長さん達には本当に敬意を表します！

[@coboto]

動画観てくださってありがとうございます。 経営者って考えないといけないことが多すぎますし、全ての責任を負うことになるので、ほんとに大変な仕事ですねー。やってみて初めて気づきましたっ。

[@yashirockgarden]

@@coboto 「経営者は孤独なんです…」って動画内で仰ってましたが、私の父親も、知ってる他の社長も異口同音に言ってたので、奥様の存在は大きいですね！👏💐

[@coboto]

@@yashirockgarden 　小さい悩みが日々積み重なっていき、いつのまにか大きくなってるんですよねー。奥さんはとても大切な存在です😀

[@Winwin77777]

素晴らしいです。着実に売り上げを伸ばされて経営者の鏡です。これからも身の丈に合った経営して売り上げを伸ばしてください。応援しております。

[@coboto]

ご視聴ありがとうございます。 経営のことはまだ全然分かってませんが、毎年少しずつ改善しようと努力してます😀

[@伸西崎]

このような情報提供はとても助かります。ありがとうございます。 12年前に住んでいたアパート近くのパン屋のバケットが好きで、そこをきっかけに仕事のない週末にパンを焼いて12年。開業したい欲が出ています。そこで一体どの程度の収入になるものかわからなかったところ、貴殿の情報提供に接しています。スーパーの中のパン屋以外、パン屋さんは町にないのでぜひ開業したいです。また、勉強させてください。

[@coboto]

ご視聴ありがとうございます。 パン屋といっても規模やその人の経営手腕によって全く違いますが、僕みたいな凡人経営者ならこれくらいです。 参考になったら嬉しいです。今後ともよろしくお願いします。

[@ヘルシー料理研究家たまちゃん]

すばらしいですね！ これからどんどんどんどんみんな喜びが増えていきますね❤ 素敵な配信ありがとうございます🎉

[@coboto]

コメントありがとうございます🙇

[@haruclover6603]

自分もワンオペ、コッペパン専門店を2年半経営してますが定休日は週一日とっていて実質自分の休み1シーズンに1日ぐらいですかね うちは利益率27から30%ぐらいですね 営業日数減らして生産量増やした方がいいのか悩み中です。

[@coboto]

驚異的な利益率ですねー。素晴らしいです。 やっぱワンオペは強いですねー。 お休みが少ないのでお身体壊さないように気をつけてくださいませー🙇‍♂

[@梅酒水割り]

商売って難しいですよね～。サラリーマンですが、趣味の料理があって、老後の年金の足しに、何か商売で・・・と思ってますが、何のノウハウも無いので全く未定です。スパイスカレー屋か、タルト屋か・・・。自分の持ち家が無いのでテナントとなると相当の出費になるので机上の空論で終わりそうですが・・・。

[@coboto]

コメントありがとうございます。 僕も趣味のパン作りから始めたので、机上の空論ではないと思いますよ。 ほんとやり方次第だと思います。

[@梅酒水割り]

@@coboto 確かに。行動を起こさない限り何も変わりませんからね～。現時点では趣味の段階なので失敗しても無責任の立場ですが、商売、仕事となると、安定した味を出さないといけませんからね～。同級生の友達が居酒屋を経営してるので、間借り作戦で様子見・・・という作戦も出来ないこともないかもしれませんが、とりあえず勉強してからの話ですね～。コスト、手間、時間を考えるならプリン屋さんが僕には合ってる感じはしますが、オリジナルを求めるなら、スパイスカレーのチーズケーキバージョンですね。スパイスカレーチーズタルトです。僕のオリジナル。♪。ネットで検索しても、ヒットしないのでオリジナルかもしれない。カレーキッシュは出てくるんですけどね。ただ、時間、手間が莫大なんですよね～。とりあえず、近いうちに、食品衛生の資格を取りますね～。

[@yamashanxia5541]

なかなか興味深い情報を提供してくれて勉強になりました。 凄いですね、週3日営業でこれほどとは。 最初は誰でも食べていけないとしても順調に成長させて立派ではないでしょうか。 動画を見て その中で気になる点がありました、宜しければ教えてください。 1.2018年に一人で開業した時はパン焼きの経験はどのくらいありましたか？全くの初めてですか？他店で修行してあった？ 2.年を追うごとに1日のパン販売数が増加していますが、途中で設備投資されましたか？（エアコン以外） 3.パンの種類はたくさんありますが、レシピはどのように学ばれたのですか？

[@coboto]

ご視聴ありがとうございます🙇‍♂️ 課題だらけなので、まだまだですね。 ご質問の件ですが、 1.開業時、独学でパンは何年か作ってましたが、修行経験はありませんでした。 2.設備投資といっても店が狭いので、小さい冷凍庫を買い足したくらいです。 3.レシピは雑誌やKZbin、先輩シェフから聞いて、自分でアレンジしていきましたよ。

[@yamashanxia5541]

@@coboto coboto社長様 早速回答ありがとうございます。 独学だけ、修行経験が無しでここまでやり遂げるとは凄いですね。 自分が好きなことをする時、自ら学び最も成長する結果でしょうか。 開業する時、相当な自信があったと感じました。 開業後も きっと細かい困難は色々あったと思いますが乗り越えて凄いね。 動画を見た後にお店のホームページを見させてもらいました。 商品数が多くて「よくこれだけのレシピを知っているなぁ」と思わず質問させてもらいました。 小麦生産者さんと店とお客様と社員という循環の輪がいいですよね。 関係者みんながニコニコしている。 素晴らしい！ あなたは凄い！

[@えびちり-d1l]

パン屋さんを開業する前に修行しましたか？

[@coboto]

コメントありがとうございます。 全く修行してないです。

[@渡邊-t3f]

今の時代にパン屋さんで経営についても教えてくれるのはとてもありがたいなと思いました。僕もさかいさんの元でパンと経営についてとても学びたくなりました！

[@coboto]

パン屋さんって、パン作るだけじゃなくて、経営（マーケティング、会計、税）なども必要になってくるので、学ぶことたくさんですよねー。 僕もまだまだ学び中ですーー。

[@OM-tk6fn]

売上21万で450個って、商品単価460円なのですか?

[@coboto]

ご視聴くださりありがとうございます。 す、すごい。わざわざ計算してくれたんですね。しっかりした経営者になりますねー。 売上には、単価の高いシュトレンやガレットデロワ、バターサンドなども含まれているのと、ウェブショップにおける決済手数料なども含まれているからですね。日商はアバウトな数字で申し訳ないです。

[@takaakixyzz]

パン屋､興味があるのですが､まず設備購入の初期投資が高い｡ 次にパン一つを作る為の物理的時間が長い。　従って朝がめちゃくちゃ早い｡手数が多い｡ それなのにマーケットプライスが大体､決まっている｡コンビニなどのコンペジも多い｡ 従って設備の減価償却に時間が必要｡ 売れ残りのロスも発生… そう考えると蕎麦屋や鮨屋や豚カツ屋の方が楽なんです｡ ただ､パン屋の良い点は食習慣に入っているので､食いっぱぐれがないことかな？　パン屋は改善の余地がありそうですね｡

[@coboto]

コメントありがとうございます。 パン屋の収支構造の欠点、ほんとおっしゃる通りです。ですが、改善点もあるかと思います。 経営のノウハウがおありだと思うので、是非パン屋に革命起こしてください。で、いつかコラボ対談させてくださいませ🙇‍♂

[@tukamoto3t]

この利益率計算には、自分の人件費を含めているのかな？　 実は、近隣の商業高校では、生徒が地域イベントに出店して、自分たちが考えて作った商品を販売する実習をやっています。 企画、仕入れ、原価計算、売価設定、商品説明などのポップづくり、販売、決算報告と一連の仕事を学ぶ実習です。 イベント終了後の授業で、各班ごとに、決算報告するのですが、生徒さんたちは〇〇円儲けが出ました。と笑顔で報告します。 そこで先生は、自分たちの人件費が、時給いくらになるのか計算しなさいと指導するんですよ。 そのうえで、各種経費、売価設定、利益、簿記などについて、改めて考えさせる商業高校らしい授業をしているそうです。 商業高校は、普通高校よりも実際的で役に立つカリキュラムだと思いました。

[@coboto]

利益率の根拠は、PLからとってます。詳細は下記動画をご覧くださいませ。 kzbin.info/www/bejne/fpC3ooGAqMlmjdE 素晴らしい高校ですね😀 飲食業って料理のクオリティはもちろん、経営者としての税務会計や管理会計のノウハウが必要になってくるので、ほとんどのところは利益確保ができませんからね😭

[@短足の拓也]

週三営業で2000万超はすごいな

[@河島孝子]

W e bショップでの発送は冷凍ですか？ 米粉パンなので、迷っています。急速冷凍庫を買わないといけないのか？です。

[@coboto]

ウェブショップは冷凍で発送してます。 友人が急速冷凍使ってますが、めちゃくちゃ便利そうでした。が、めちゃくちゃ高いらしいので、そこにコストをかけられるかですねー🥺

[@河島孝子]

そうですよね。 高いんです。小さな厨房の冷凍庫で冷凍するしかないですよね。😂しかし、急速冷凍庫のパンの方が数段美味しいです。ちなみに米粉パンです。

[@kitchenkuroneko]

税金のお話お待ちしてます！🙇‍♀️

[@coboto]

また原稿をまとめてから税金の話しますねー。

[@gwn1963]

自分のパン食べてればいい。 売れないなら、食うは困らない。 昔の人。個人店 出来れば、定食屋が、自分ならやろうかなとか、拝見して思います。 すみません。

[@coboto]

コメントありがとうございます。 趣味で作るパンが一番楽で楽しいと思いますよ。 料理も趣味でやるほうがいいと思います。ビジネスは難しいと思います。成功したら教えてください。