STEAK TARTARE :: UNDERCHEF

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INGREDIENTES:
300g filé mignon
1 gema de ovo
1 colher de sobremesa de Mostarda dijon
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de alcaparra
1 colher de sopa de pepino em conserva
1 colher de sopa de cebola perola picada
gotas de molho inglês
1 pimenta bode amarelo (pode ser dedo de moça ou a de sua preferência)
1 colher de sopa de Salsinha e ciboulette frescas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 cogumelo paris
folhas de rúcula
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[@meirimelo8394]

Cara!! Existe o antes e o depois do Under chef na minha culinária!!

[@CanalUnderchef]

Hahahahaha é isso

[@brankatho]

Só juntar.. underchef

[@MatthewsCerruti]

todo cogumelo pode comer cru, a diferença é que alguns deles, só uma vez.

[@CanalUnderchef]

Os que vendem no mercado pode comer a vonts. Os que vendem em Amsterdam, com moderação.

[@magnoliabreshopping6156]

kkkkkkkkk

[@edisonoliveira9178]

kkkkkkkk

[@alem.8017]

Kkkkkkkkkk....adorei a dica.

[@zashinunes8191]

@@magnoliabreshopping6156 explica pf, n entendi meu D:

[@danielcifu7774]

Isso é algo maravilhoso e da para usar a criatividade. Sempre fui fã e era um dos primeiros pratos que fiz a 20 anos atrás. Na minha época tinha a Bassi ou a Wessel que vendiam já cortada na ponta de faca (pratico e maravilhoso). Apesar de todo mundo achar que é algo francês, temos isso na culinária brasileira. Curitiba tem o derivado: carne de onça. Para mim uma das melhores que comi / como (desde minha infância) é a do Windhuk. Lá tem o canapé de Hackepeter (uma versão menos temperada e tradicional alemã) e Beef Tartare mesmo. Me baseei muito na minha versão: ovo, um pouco de conhaque para não escurecer a carne, paprica, vinagre, azeite, alcaparra, cebola, picles, mostarda amarela e escura, molho inglês, sal, pimenta. Nao me lembro se eles colocam salsinha ou não mas eu ponho (baseado na carne de onça de Curitiba). Um clássico !!!! Para quem gosta recomendo ir um dia pois eles fazem na sua frente. Peça também o canapé de Roast Beef com molho tártaro que é fantástico.

[@CanalUnderchef]

Boa Daniel!! Excelentes referencias!

[@milenagoncalves9192]

essa receita é uma OFENSA!!!!!

[@CanalUnderchef]

A receita mandou pedir desculpas para quem se sentiu ofendido.

[@rodrigorossi5242]

Estou fascinado pelo steak tartare. Sonho todos os dias com steak tartare.

[@CanalUnderchef]

hahahaha boa!

[@telmaroma3884]

Que cozinheiro mais gatinho! Amei ❤️❤️

[@RaphaelMagnago]

Excelente, comi muito na republica tcheca e Polônia, é viciante!

[@CanalUnderchef]

Daora

[@brenomatos5]

Sempre tive medo de comer esse prato porque a carne é crua. Haha. Mas vou tentar fazer. Perder esse medo.

[@eduhanford]

Mais um prato, mais um sucesso! Desde a praticidade, sabor e apresentação. A patroa agradece! Amanhã vou arriscar a mariscada...passei hoje no Mercadão de Pinheiros e comprei uma porrada...ah, seria legal fazer um vídeo com os utensílios de cozinha, dicas de tipos e marcas e locais para comprar por um preço não abusivo e talz... Valeu por mais essa receita... Obs: como ontem eu tinha feito aquele rabanete/cebola roxa/limão, usei no lugar do picles...ficou animalesco!

[@CanalUnderchef]

Valeu Eduardo!!! Bora pra cozinha!

[@andersmendes3927]

Cai bem tb com mandiopan esse steak tartare hein fica show de bola

[@CanalUnderchef]

sim!

[@carlanascimento3614]

Nossa ! Parabéns ! Acho que consigo reproduzir ! E sou uma “Zé ninguém “ que não entende nada de comida de gente chique! Rsss ! Obrigada pelo canal , pela didática, pelo cenário, pela simplicidade , pelo áudio ! Pelo seu tempo precioso e simpatia ! Vou aprender muito aqui !

[@CanalUnderchef]

aeee valeu pelas palavras! Bem vinda!!

[@sweetgirl-ro2wy]

Cara fico babando Temperos maravilhosos nossa !!!!! Super facil 💜💜💜💜 Amei o prato

[@CanalUnderchef]

Valeuuu

[@MarciaFerreira-tv7cl]

Que receita, me surpreendeu, muito boa, ouvi falar e fiquei curioso pra aprender. Fica muito saboroso esse prato e incrível como nos restaurantes sofisticados.. Parabéns, você é um Chef criativo e prático.🏆🏆🏆

[@CanalUnderchef]

valeu!!

[@TheRafaghirar]

Esse canal é Phoda!!! Parabéns a todos xs envolvides!!!!

[@eletroeletronicadelaborato9966]

Parabem mais uma receita que eu fiz e toda familia amou Adoramos seu trabalho parabem a voce e sua equipe

[@CanalUnderchef]

Que demais Valeuu

[@brunovsobral]

Cara... tive a oportunidade de mandar esse prato só hoje e ficou foda... irado o canal... parabéns pelo trampo... desejo muito sucesso pra todos aí... só duvido o Yuri reproduzir algum prato... kkk. Abraço e muito boa sorte..

[@pollybarrosp]

Vim atrás de receita de tagliata achei tartar rs .. Faz uma receita de tagliata de filé mignon com redução de balsâmico kkkk nunca te pedi nada rs... Suas receitas sempre dão certo qdo faço. Melhor canal

[@CanalUnderchef]

Opa! Boaaa

[@pollybarrosp]

Acabei de vê que vem mais uma receita foda, pena q aqui nem por reza acha atum rs...

[@fatimanunes3380]

Estou adorando. Voce explica muito bem!!! Sucessos

[@CanalUnderchef]

Obrigado!

[@alem.8017]

Como sempre arrasando na receita. Parabéns

[@lucasmatos2374]

Curtindo muito os vídeos desse brother!!! Ganhou um seguidor fiel, boa didática!!

[@danielgamaadv]

Sempre tive um receio com steak tartare porque as receitas que eu via tinha uma gema cria em cima do trem... Mas agora eu animei a fazer... E quer saber um segredo? Quero repetir todo dia rsrsrsrsrs

[@fernandomacedo4170]

Sensacional as receitas!

[@CanalUnderchef]

muito obrigado!!!

[@andreyfelipe14]

Top

[@CanalUnderchef]

valeuuu!

[@ritamudesto6899]

Virei fã!!!

[@ChapolaDF]

me corrija se estiver equivocado, mas sempre achei q levaria cognac ou algo do tipo... não? seu canal é top, primeiro que encontro que ensina o clássico e com a teoria dos alimentos e da origem, o que geralmente parece que escondem na gastronomia... parabéns... ahhh, e o ovo de codorna? poderia quebrar em cima com clara e tudo ou só a gema? abraço

[@CanalUnderchef]

Sem clara o ovo! Cara.. cognac??? Nunca vi

[@flyingholandez]

@@CanalUnderchef Hackapetar no sul (SC), nosso "tartar", vai algumas coisas mais. Cognac também.

[@j.geraldo.marques2900]

Parabens pela didatica, ganhou um seguidor. voce esta em São Paulo?

[@edisonoliveira9178]

vácuo de 1 ano kkkkkkkk

[@pedrohrossi]

Boa, Gabriel! Vou casar em 2 semanas e vou boltar tudo isso em prática rs.

[@CanalUnderchef]

Pedro Henrique Rossi dos Santos irado!

[@lucasbitu1250]

tá faltando só uma receita de burger no canal, mas fora isso, tá muito top!!

[@la5454]

Achei a receita top, mas nunca tive coragem de pedir e fazer, tenho um receio em comer carne crua, já de peixe desse igual tem aqui no canal!

[@CanalUnderchef]

Vaj que vai

[@fabianamaroclo7673]

Posso substituir a djon por Mostarda tradicional?

[@CanalUnderchef]

Melhor a dijon pra não ficar muito forte

[@geovannegarcia4497]

Cara receita e empratamento foda ... A propósito onde conseguiu esse prato ?

[@CanalUnderchef]

Ganhei!

[@abdoliveira]

Isto é um Sousplat. Tinha na Camicado, adianto que não é barato por ser um disco de tronco maciço. Há no mercado outras opções semelhantes em mdf estampado.

[@claudiabeatrizgarcia438]

Hoje aqui, revendo receitas !! Já comprei os ingredientes pra fazer hoje. Mas alguém reparou que na descrição vem "sopa de cebola perola"???

[@CanalUnderchef]

Eiiiita

[@phfogao]

Só não curti muito essa parte de apertar a carne contra a parede do bowl, prefiro os cubos bem pequenos mas ainda com formato de cubo.

[@julianaymayer4834]

Paulo Henrique Medeiros pensei a mesma coisa, matou a carne

[@chef605]

Credo, gente , carne bovina tem textura demais pra isso! Tem que ser bem pequeno mesmo !

[@valbarbosa2813]

Faça uma receita com trufa!!

Como você usa essa trilha sonora sem problemas?

[@CanalUnderchef]

são trilhas brancas!

[@murilomunaldi1250]

Fica bacana utilizar dijon trufada?

[@CanalUnderchef]

fica sim!

[@marcelobulhoes6180]

4:11 não pica tanto né... 🌚🌚

[@igorrocha1403]

Daria 1000 likes...pena q nao da...kkk

[@CanalUnderchef]

hahahah valeu!

Posso espremer um limão na carne durante o preparo?

[@CanalUnderchef]

Vai esbranquiçar a carne, nao recomendo

[@valbarbosa2813]

Uma receita de massa trufada!

[@CanalUnderchef]

veja a receita do ovo mollet - vai gostar!

[@Isaiasdearaujo]

1000

[@CanalUnderchef]

Isaias Araujo que bom que curtiu!

[@PabloRobertEunaMinha]

Não pica tanto kkkk rindo

[@CanalUnderchef]

hahaha

[@MrCoxinhaGamer]

Sempre pensei que o steak tartare levava suco de algum limão

[@CanalUnderchef]

Nao leva nao

[@10MANOEL]

Acho q confundiu com ceviche

[@pedrocesarfidelis479]

Que delícia!

[@CanalUnderchef]

Valeu

[@midy112]

Acho q eu não ia gostar de carne fresca

[@ClaraMarquesProf]

Não existe nenhum pré-preparo da carne pra comer crua? É só cortar, misturar tudo e fé? Hahahaha

[@CanalUnderchef]

é como no vídeo!