CANJA DE GALINHA: aprenda como fazer versão saborosa do prato quente | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer CANJA DE GALINHA. A cozinheira mostra, passo a passo da receita de canja da chef Helô Bacellar, usando o frango inteiro e dourando os pedaços para dar um toque caramelizado. Para temperar e dar mais sabor, ervas como manjericão, tomilho, e, ainda, hortelã, canela e laranja. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
1 frango inteiro com pele cortado em pedaços (cerca de 1,2 kg)
½ xícara (chá) de arroz
1 cebola grande
2 tomates maduros
2 talos de salsão (com as fohas)
1 cenoura
2 dentes de alho
2,5 litros de água
1 tira longa de casca de laranja
3 ramos de salsinha
2 ramos de tomilho
2 ramos de manjericão
1 folha de louro
1 rama de canela
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
folhas de salsinha e hortelã a gosto para servir
Modo de Preparo:
Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Descasque e corte a cenoura em cubos de 0,5 cm. Lave, reserve as folhas e corte os talos de salsão em cubos de 0,5 cm. Retire a pele dos tomates e corte cada um ao meio; descarte as sementes e corte as metades em cubos de 0,5 cm.
Com um barbante de algodão, amarre os ramos de salsinha com o tomilho, o manjericão, as folhas de salsão e a folha de louro, formando um buquê.
Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (chá) de azeite e coloque quantos pedaços de frango couberem, um ao lado do outro, sem amontoar. Doure por cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira o frango dourado para uma travessa e repita com o restante.
Regue a panela com 1 colher (sopa) de azeite, adicione os legumes picados e refogue por cerca de 5 minutos, até murchar. Volte os pedaços de frango para a panela, acrescente o buquê de ervas, tempere com 2 colheres (chá) de sal e pimenta a gosto. Cubra com a água e aumente o fogo.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos, até que o frango esteja bem macio, soltando dos ossos - nesse período, com uma escumadeira descarte a espuma que se formar na superfície.
Com uma pinça, retire e descarte o buquê de ervas. Transfira os pedaços de frango para uma travessa e espere amornar - cerca de 10 minutos.
Descarte a pele, os ossos e as cartilagens do frango. Desfie a carne em lascas grossas e transfira para uma tigela. Junte o caldo de cozimento com os legumes e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, para descansar e apurar os sabores (se possível, prepare o caldo no dia anterior ou com até 2 dias de antecedência).
Na hora de servir, retire o caldo com o frango desfiado da geladeira e, se quiser, com uma colher, retire e descarte a camada de gordura que se formar na superfície.
Em uma panela grande, leve o caldo para aquecer em fogo alto. Assim que ferver, junte a canela, a casca de laranja e o arroz. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que os grãos estejam bem macios. Sirva com folhas de salsinha e hortelã.
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[@SandraSilva-xg7fr]

A Rita Lobo é a melhor!! Passam os dias e a gente passa a gostar mais!!!

[@user-wh1kh4qb6p]

Rita Lobo é a melhor explica muito bem e ainda orienta sobre quantidades eu aprendo muito com ela❤

[@DGTudo]

Depois de uma noite de festa!!! Isso aí é o que levanta! kkkk Parabéns... Muito Bom! DG Tudo

[@petersonfernando624]

Sei que são emissoras diferentes mas a Rita merecia uma participação no Masterchef..

Uau, que delícia, Vamos fazer em Nosso Canal tambem, minha filha Catarina Adora!! Obrigado Pelas Dicas!

[@magdagoncalves5609]

Faço canja como minha mãe e avó portuguesa e nunca vi na internet a forma que aprendi. Demora sim, mas tem um sabor umami incrível!!!

[@sandrinecorreia7324]

Eu amo canja e só faço com os pedaços do frango inteiro, dá mais sabor

[@eclesiaaparecida9839]

Por isso que tem tanto sabor

[@nezzi_89]

Ficou maravilhosa 😍

[@adeliocandido1496]

Muito bom ! ...

[@renysilviabarboza6288]

Sensacional 👏👏 você e sua equipe são as melhores ☺️

[@lucianobucceroni6946]

Excelente

[@silvanadossantosrofino1337]

Hummm amei manda mais receitas obrigada linda bjss

[@ameliahau5927]

Receita deliciosa , obrigado e feliz Natal .

[@raoniferlin]

Essa receita é muuuuito boa! E deixar a canja descansar na geladeira faz muita diferença mesmo! E a laranja e canela, puts! Uma delícia!

[@sandramacedo3715]

Também faço compostagem, dia de sopa vai muito compostos mesmo pra composteira

Certeza que farei amanhã!!! Pena que não dê para enviar fotos por aqui 🙃🤓🤪!

[@patriciadedroogh2616]

Oi Aqui na Europa eles fazem assim tambem

[@Ana-fz6ts]

Não deixei 1h30 no fogo, não deixei descansar por 3h na geladeira e não coloquei raspas de laranja e canela e ficou ótimo! 😁

[@ceicaneves1425]

Huuuuuuuu 😋😋😃🤗🥰

[@jesuseseuamigosincero.9086]

👏👏👏👏👏👏

[@roselymoraes3182]

Alguém sabe o instragam da Elô?Amei aquela cozinha.

[@marciam3179]

Qual a nessecidade de ficar na geladeira horas, só pra tirar a gordura da galinha,ela mesmo disse que é pouca,vou pular essa parte,e acho também que,o menos é mais, muito tempero, canela, hortelã,sei não

[@wilson4605]

Canja de grango. Se fizer com gaalinha mesmo, não com frango, o sabor fica outro. Bem melhor.

[@rafaelcorerato7459]

episodio estranho, parece q esta um climao entre as duas, tao climao que as duas enfiam o nariz na casca da laranja e jogam dentro da panela kkkk

[@rubenscosta4216]

normal.

[@nairpapile3059]

Né kkkk

[@artespinturaanaestrela2607]

❤

[@Renata-eu6su]

No fim das contas vai ou não vai arroz?

[@Davynzin]

Faltou coloral ai.

[@socorroherenio8252]

Posso usar açafrão ? Não gosto de comida branca

[@ninadragodyna6058]

A receita é muito boa, mas fiquei com uma dúvida: porque vocês duas não usam avental ou uma toca no cabelo??

[@jhon_jhonBH]

Porque a intenção não é que seja uma receita para restaurante e sim para comer em casa com a família. Você cozinha em casa de touca e avental? Eu não!

[@fagner8928]

E vc que vai comer?

[@user-re5pm1hr9e]

Delícia essa cajá de frango

[@raquelc7426]

Eu que não sou Brasileira tenho uma pergunta, por que fala de Galinha? Y coloca Frango? 🤔

[@lillyca89]

O abate costuma ser de frangos, que são "galinhas" jovens. No fim, no mercado, tudo é chamado de frango mesmo

[@raquelc7426]

Muito obligada

[@kekedasilva8867]

Porque canja e de galinha, mas hj e mais comum encontrar o frango

[@lucaspedroso143]

Porque do nascimento até o cozimento ela (a galinha) se descobriu frango e fez a transição de sexo.

[@wilson4605]

Vai entender. Canja de galinha feita com frango. Frango é a galinha(ou o galo) mais nova, porém ao chegar a fase de galinha o sabor fica outro. A galinha tem um sabor mais marcnte. O frnago não. Canja, só faço com galinha.

[@cynthiapoliveira6871]

Eu gosto do peito de frango. Dá pra comprar o frango já desfiado no supermercado já pronto. Não gostei da casaca de laranja

[@demetriohabib8191]

Sorry..esquece...3h na geladeira...ai nao

[@nairpapile3059]

Não gostei dessa receita , nem perco tempo pois faltou o colorido , sem falar da espera de 3h , prefiro a minha

[@Karlamileo]

Muito desperdício de tomate quando corta e tira a semente