Canjiquinha com abóbora e cogumelos refogados | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer CANJIQUINHA COM ABÓBORA e COGUMELOS REFOGADOS. A receita de CANJIQUINHA SALGADA é feita na panela de pressão e ganha cor e sabor com abóbora e cogumelos. #Receitas #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
Para a canjiquinha:
1 ½ xícara (chá) de canjiquinha de milho (ou quirera)
350 g de abóbora japonesa com casca (2 xícaras [chá] ralada)
1 dente de alho
⅓ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 litro de água
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
folhas de salsinha a gosto
Para os cogumelos:
200 g de cogumelos shiitake
200 g de cogumelos-de-paris
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
6 ramos de salsinha
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Para a canjiquinha:
Descasque e pique fino o alho. Com uma colher, retire as sementes e as fibras da abóbora. Corte a abóbora em pedaços grandes e, utilizando a casca como proteção para a mão, passe os pedaços pela parte grossa do ralador (no total, você vai precisar de 2 xícaras [chá] de abóbora ralada).
Leve a panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
Acrescente a água, junte a canjiquinha e tempere com 1 colher (chá) de sal. Misture bem, tampe a panela e aumente o fogo. Assim que a válvula começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare a abóbora refogada e os cogumelos.
Leve uma frigideira média ao fogo médio para aquecer. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite, acrescente a abóbora, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por 3 minutos, até murchar. Reserve.
Após os 20 minutos da canjiquinha, desligue o fogo da panela de pressão e, importante: espere toda a pressão sair antes de abrir a tampa. Junte a abóbora refogada, o queijo, a manteiga e misture bem. Sirva a seguir com os cogumelos e folhas de salsinha a gosto.
Para os cogumelos:
Com um pano úmido (ou papel-toalha), limpe os cogumelos - não lave sob água corrente, eles absorvem água e perdem o sabor. Corte os cabinhos dos cogumelos shiitake (eles podem ser congelados para o preparo de caldos). Corte os cogumelos-de-paris e shiitake em quartos (caso estejam pequenos, corte apenas ao meio).
Descasque e pique fino os dentes de alho. Lave, seque e pique a salsinha grosseiramente.
Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione o cogumelo shiitake, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar e ficar levemente macios. Transfira para uma tigela e repita com o cogumelo-de-paris.
Volte o shiitake para a frigideira com o cogumelo-de-paris, regue com um fio de azeite, adicione alho e mexa por 1 minuto. Desligue o fogo e misture a salsinha.
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[@fabriciocoelho2303]

gostei , minhas ferias fui pra roca 10 dias comi somente canjiquinha com abobora e a noite coloquei lenha pra queimar e cerveja para degustar

[@DGTudo]

Uma delícia! Parabéns. Show! Abraços. . . DG Tudo

[@Aneliabss]

Na minha terra é xerém, minha mãe colocava leite de côco e virava um angu maravilhoso!!!!

[@mariafernandes1838]

Que delícia!E hoje que vou fazer está frio e é uma ótima opção...

[@ameliahau5927]

Obrigado PELA RECEITA !

[@haydeefaria]

Amei a receita.... já compartilhei.... Gratidão !!!!

[@itelinafatima6859]

Que receita maravilhos

[@rosigouvea5466]

Que delícia!! Já vou salvar!!

[@itelinafatima6859]

Vou fazer

[@kellentalyta2433]

Que maravilha

[@neilafreire2186]

Com o que em cima? Salsa legumes e........

[@paidedoismeninos6456]

*BOA TARDE ALGUEM ME AJUDA Peço sua ajuda por favor alguém pode me ajuda cesta básica pra meus filhos estou desesperado, desempregado dois filhos tomo conta sozinho, moramos de aluguel e serei mandando embora devendo muito aluguel, mas vim pedi ajuda a vcs com alimentação alguém que possa me ajuda,aceito trabalho em troca de comida e moradia, Deus abençoe a todos*

[@olavogomes8851]

Fiz e ficou medonho.

[@deab.1823]

Medonho?

[@biancamalvaccini9518]

😂😂😂😂😂

[@helenilse3373]

Parei de assistir na hora que entraram manteiga e queijo. Não há sabor que eu odeie mais que leite e derivados.

[@cidafestas3391]

Vou fazer