capocollo facile facile

2 kg di spalla di maiale (capocolo)
80 gr di sale
a piece of pork capocollo, the part of the pig's shoulder, mine weighs 1 kilogram and a half, 40 grams of salt for each kilogram of meat , massage the meat well with salt, when you have covered everything with salt , let it rest in the fridge for 2 days. if the piece is very large it will take 4 days, after the rest time the meat released its liquids wash it well with good red wine , dry well. we prepare the spices , with black pepper, nutmeg, sage, fennel seeds, you can put the spices you like. take a sheet of straw paper (natural fiber paper) roll it well in the paper to form a package , tie it very tight with the string hang in the fridge not frost or in a cellar it is much better for the seasoning in the fridge 30/40 days, in the cellar it depends on its temperature.for the seasoning in the fridge 30/40 days, in the cellar it depends on its temperature let me know how it went
⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
versión en español
2 kg de paleta de cerdo (capocolo) 80 gr de sal
un trozo de capocollo de cerdo, la parte de la paleta de cerdo, la mía pesa 1 kilogramo y medio, 40 gramos de sal por cada kilogramo de carne, masajear bien la carne con sal, cuando hayas cubierto todo con sal, dejar reposar en la nevera durante 2 días. si la pieza es muy grande tardará 4 días, pasado el tiempo de reposo la carne suelta sus líquidos lavarla bien con buen vino tinto, secar bien. preparamos las especias, con pimienta negra, nuez moscada, salvia, semillas de hinojo, puedes poner las especias que más te gusten. tomar una hoja de papel de paja (papel de fibra natural) enrollarlo bien en el papel para formar un paquete, atarlo muy apretado con la cuerda colgar en la nevera no helar o en un sótano es mucho mejor para el condimento en la nevera 30 / 40 días, en bodega depende de su temperatura. Para el condimento en el frigorífico 30/40 días, en bodega depende de su temperatura avísame como te fue
El condimento puede variar entre frigorífico y frigorífico, no soy un carnicero experto solo comparto mis experiencias, entonces todo bajo tu propio riesgo es peligro, así que presta mucha atención a lo que haces la carne debe ser fresca de primera calidad y el origen, hacer tenga mucho cuidado ⚠ cuando pruebe este tipo de preparación. No asumo ninguna responsabilidad, gracias.
La stagionatura può variare tra frigo è frigo , io non sono un esperto macellaio condivido solo le mie esperienze, poi tutto a vostro rischio è pericolo, quindi fate molta attenzione a quello che fate la carne deve essere fresca di prima qualità e la provenienza, fate molta attenzione ⚠ quando vi cimentate a questo tipo di preparazione. Io non mi assumo nessuno responsabilità, grazie.
versão em português
2 kg de paleta de porco (capocolo) 80 gr de sal um pedaço de capocolo de porco, a parte da espádua de porco, o meu pesa 1 quilo e meio, 40 gramas de sal para cada quilo de carne, massageie bem a carne com sal, depois de cobrir tudo com sal, deixe descansar na geladeira por 2 dias. Se a peça for muito grande demorará 4 dias, após o descanso a carne libera seus líquidos, lave bem com um bom vinho tinto e seque bem. Preparamos os temperos, com pimenta do reino, noz-moscada, sálvia, sementes de erva-doce, pode colocar os temperos que mais gosta. pegue uma folha de papel palha (papel de fibra natural) enrole bem no papel para formar um pacote, amarre bem apertado com a corda pendurar na geladeira não congelar ou em porão é muito melhor para temperar na geladeira 30 / 40 dias, na adega depende da sua temperatura. Para o tempero na geladeira 30/40 dias, na adega depende da temperatura, diga-me como foi O tempero pode variar entre geladeira e geladeira, não sou um açougueiro experiente, apenas compartilho minhas experiências, então tudo por sua conta e risco corre perigo, então preste muita atenção no que faz a carne deve ser fresca de primeira qualidade e de origem, fazer tenha muito cuidado ⚠ ao tentar este tipo de preparação. Eu não assumo nenhuma responsabilidade, obrigado.

[@guillepiscanc3407]

Muy linda receta. Gracias. Saludos desde Argentina.🇦🇷😊👍🏼

[@fattotuttoincasa]

🥰🇮🇹

[@tomatomic8626]

Пробаћу овај рецепт првом приликом! Фантастично изгледа! Хвала за титл на Српски језик! Лајк од мене.

[@fattotuttoincasa]

Захваљујем вам се што сте гледали видео ако су вам потребне информације, не оклевајте, радо ћемо вам одговорити. Надам се да су титлови довољно јасни, желим вам добро вече 🥰🇨🇮

[@francobrogna8326]

Complimenti per l' idea e per il video. Sono un consumatore seriale di capocollo. Peccato che questo taglio di carne fresca non riesca a trovarla dalle mie parti e sono costretto a comprare il capocollo stagionato sul web. Davvero complimenti. Chi non lo mangia non sa cosa si perde! Io lo preferisco le panino con porcini sott' olio d'oliva schiacciate. Una vera leccornia!👋👋

[@fattotuttoincasa]

Buongiorno franco, infatti è una delizia 😋 senza chimica aggiunta solo sale, ma di dove sei che non riesci a trovarlo

[@lucineyse]

Parabéns! Obrigada! Deus os abençoe.

[@fattotuttoincasa]

Obrigado por assistir o vídeo se precisar de alguma informação não hesite ficaremos felizes em responder, inscreva-se no canal para nos apoiar e compartilhar com seus amigos e parentes é importante para mim seguir em frente obrigado

Amazing. Make me hungry. So good recipe. 🌹🌹👌🙏🌹💞

[@fattotuttoincasa]

😘🇨🇮

[@salvadorpassafaro1236]

Muy buena Excelente!!!!!!!!!!!!!

[@fattotuttoincasa]

😘🇨🇮👍

[@cesarelucarini2736]

Grandissimo!!! Lo provo e ti dico!

[@fattotuttoincasa]

grazie.... scusa il ritardo a volte non tutti i commenti mi arrivano sono io a cercarli cmq è sempre un piacere sentirti

[@guilhermehauser9905]

Me inscrevi no canal!! O fato de ter traduzido a receita para o português foi maravilhoso! Parabéns

[@fattotuttoincasa]

😘🇨🇮

[@user-nn1jg9ox4u]

Merci infiniment pour le lien que vous m avez envoyé et pour la traduction, vous êtes une vraie école de charcuterie , de tout cœur je vous souhaite des millions de vues . Cordialement

[@fattotuttoincasa]

😊🇮🇹

[@a.martinhamartins7632]

👏👏Bravo!!

[@fattotuttoincasa]

Grazie 🙂

[@juanarobustelli7110]

Desde Argentina , muy buena receta , tengo ganas de hacerla pronto

[@fattotuttoincasa]

😘🇨🇮

[@ismailkarakartal5401]

​@fattotuttoincas👑👑👑a

[@gutovand]

Красота !!!!

[@fattotuttoincasa]

😘

[@flaviaferriero8100]

Wow che invitante!!!

[@fattotuttoincasa]

Grazie a te di aver guidato il video🙂

[@jaromiravesela3724]

Děkuji moc a moc! Brzy vyzkouším! 👍👌👏

[@fattotuttoincasa]

Děkujeme za shlédnutí videa, pokud potřebujete informace, rádi vám odpovíme🥰🇨🇮

[@Shatyia]

São José dos Campos- . Parabéns, espetáculo de receita.

[@fattotuttoincasa]

muito obrigado, eu faço isso com amor e paixão😘🇨🇮

[@joserogeriodecarvalho1042]

Do Brasil envio lhe meus agradecimentos . Obrigado pela generosidade de compartilhar seus conhecimentos.

[@fattotuttoincasa]

Grazie di♥️

[@ilvandrosantos1199]

D.Caxias RJ Brasil. Exelente aula !

[@fattotuttoincasa]

😘🇨🇮

[@giovanniarena6240]

Grazie mille, fantastico

[@fattotuttoincasa]

Grazie a te di aver guardato il video 👍buona serata

[@giuseppeamerigobarillaro8129]

Ola..Eu faço sempre essa Copa..Fica muito boa.obrigado pelos teus ensinamentos..Fica com Deus.Abraço..

[@fattotuttoincasa]

😘🇨🇮

[@eleonoravecchio9779]

Bravissimo....grazie

[@fattotuttoincasa]

Grazie di aver guardato il video se hai bisogno di qualche informazione non esitare a commentare saremo felice di risponderti se non ti sei iscritto al canale iscriviti Grazie 😘

[@francodelorenzo666]

Grazie per la ricetta. Ne ho fatto uno per provare e mi ha fatto ritornare al mio paese di origine.

[@fattotuttoincasa]

Grazie a te di aver guardato il video, è uno spettacolo senza conservanti con solo sale 👍

[@juandiaz8527]

Muy bueno voy a hacerlo Después te comento Muchas gracias muy bueno el video soy de chile punta Arenas

[@fattotuttoincasa]

Gracias por ver el video si necesita información, no dude en hacer un comentario, estaremos encantados de responderle si no está suscrito al canal, suscríbase para apoyarnos, gracias😘😘😘

[@15shimaru]

BRASIL RJ Magé te parabeniza pela simplicidade na receita

[@fattotuttoincasa]

Grazie mille mio caro amico, spero di poter continuare ho davvero bisogno del tuo supporto per non chiudere il canale, per favore codifica i miei video con il cuore ❤ grazie😘🇮🇪

[@PaulMcLove]

‼️Super 👍😉😀

[@fattotuttoincasa]

Thank you 😘🇨🇮

[@concettacastiglia714]

Proverò usare questi materiali per l' avvolgimento grazie molte.

[@fattotuttoincasa]

Grazie a te per aver guardato il video se hai bisogno di informazioni non esitare saremo felici di rispondere, 👍

[@sylvionac]

Perfeito, muito obrigado pela receita. 🇧🇷 Perfetto, grazie mille per la ricetta.🇨🇮

[@fattotuttoincasa]

🥰🇮🇹

[@estherdieztironi5821]

Soy de Barcelona.Gracias .lo probaré.

[@fattotuttoincasa]

gracias por ver el video si necesitas información no dudes en comentar estaremos encantados de responderte, te deseo un buen domingo 💖

[@cmsense8193]

Excellent!!

[@fattotuttoincasa]

😘🇨🇮

[@fcensori]

ma ho capito bene??? la stagionatura va fatta per un mese tenendolo nel FRIGORIFERO ??????

[@VincenzaFrioli]

1:44 io non ho la cantina e così uso il frigorifero.

[@anasantis9273]

Que fantástico 😍😍😍 Brasil

[@fattotuttoincasa]

Oi ana, obrigado por assistir o vídeo se você precisar de informações não hesite ficaremos felizes em responder, assine o canal para nos apoiar obrigado 😘🇨🇮

[@anasantis9273]

@@fattotuttoincasa estou assistindo alguns dos seus vídeo é me animando aqui para faze-los. Muito obrigada .

[@fattotuttoincasa]

@@anasantis9273 Divulgue no Brasil inteiro, eu amo o Brasil😘😘😘😘🇨🇮🇨🇮

[@tonyrobles8114]

Very good presentation! Easy to follow and very good description. Thank you amigo!, Tony

[@fattotuttoincasa]

Thank you for watching the video if you need information do not hesitate we will be happy to answer, share with friends and family to support the channel to move forward thank you very much🥰🇨🇮

[@bornagainbornagain6697]

I have been looking for the REAL capocolo for years. This is it. I used to stroll the streets of the North End of Boston way back. I was born in 1956 and my mom used to take me on shopping trips. I saw the REAL Regginas pizza in the old days. Long story short this is the real capocolo that I can not find in my area of the world. Thanks.

[@fattotuttoincasa]

Thank you for watching the video, you can do this too at home, you have to use good quality meat and have a frost-free fridge of the latest generation, they dry the product very much, as you see in the video, in my channel you find many videos how to make cured meats at home, i hope you share my videos in your country i need so much of you to go on. subscribe to my channel and thank you again from the heart, hoping to hear from us again soon 😘🇨🇮

[@concettacastiglia714]

Faccia uguale sapore, bravissimo

[@fattotuttoincasa]

Si esatto 😊 spero che avrai lo stesso risultato, potrebbe cambiare colore e aspetto ma buono lo stesso tutto dipende dal pezzo di carne dalla macellazione e percentuale di grassi, tienimi aggiornato del risultato, grazie e buona giornata 👍

[@gabriorlando1500]

Complimenti!!😋

[@fattotuttoincasa]

Grazie, buona domenica 🙂

[@jeronimus19]

Il colore del prosciutto è fantastico, hai usato il sale stagionato ahahah🤣😋👍🇧🇷

[@fattotuttoincasa]

Non è prosciutto assolutamente 😅

[@antecbrs3546]

Grazie maestro complimentiii

[@fattotuttoincasa]

Grazie a te di aver guardato il video, ti auguro una buona giornata 👍

[@guirguisyoussef5422]

Oh yes really so great and easy way for to make capocollo at home truly very useful video thanks my dear for sharing -- grazie

[@fattotuttoincasa]

😘

[@user-pb3rx1kz5n]

Ricetta eccezionale, molto semplice da realizzare. Con la magia della tua arte ci motivi a esplorare nuovi orizzonti nel mondo culinario. Grazie mille per averlo condiviso e tanti saluti dagli Stati Uniti🇺🇸👨‍🍳🇮🇹

[@fattotuttoincasa]

Grazie a te un saluto e abbracci dall'italia

[@ocleciofirmianorodrigues8121]

MUITO BOM ( BRASIL)

[@fattotuttoincasa]

Grazie 😋

[@rosariapistara7636]

Ottimo lavoro bravo!

[@fattotuttoincasa]

Grazie di aver guardato il video se hai bisogno di qualche informazione non esitare a commentare saremo felice di risponderti se non ti sei iscritta al canale iscriviti per sostenerci grazie 🙂

[@carlosespinosa8314]

Muy bueno.

[@fattotuttoincasa]

🥰🇮🇪

[@emanuelabuza1884]

Super,complimenti! Ich habe es gemacht,wundervoll! Es schmeckt hervorragend!

[@fattotuttoincasa]

Sie waren gut, Sie haben hochwertige Zutaten verwendet, gut. Vielen Dank für das Ansehen des Videos. Wenn Sie Informationen benötigen, zögern Sie nicht zu kommentieren. Wir werden Ihnen gerne antworten, wenn Sie den Kanal nicht abonniert haben. Abonnieren Sie uns, um uns zu unterstützen. Danke 😘🇨🇮

[@emanuelabuza1884]

Mille Grazie

[@fattotuttoincasa]

@@emanuelabuza1884 Vergiss nicht, meine Videos in Deutschland zu teilen, es ist mir sehr wichtig, danke🌹

[@alessandroramberti3705]

Video interessante, una domanda. Nel frigo lo lasci sempre appeso dentro?

[@fattotuttoincasa]

Almeno 15 giorni poi lo puoi appoggiare sul piano

[@Daniele-bluesky]

Spettacolo 🤩🤩

[@fattotuttoincasa]

Grazie di aver guardato il video se hai bisogno di qualche informazione non esitare a commentare saremo felice di risponderti se non ti sei iscritto al nostro canale iscriviti per sostenerci grazie 😘

[@asiakhaled9836]

Bravoooooo

[@fattotuttoincasa]

Grazie Asia, grazie per aver guardato il video 👍

[@nellaspina7043]

Ormai lo faccio spesso, è buonissimo, Grazie

[@fattotuttoincasa]

Buongiorno 😊 se vai nella playlist trovi tante belle ricette come fare I salumi semplici e tutto naturale, buona giornata 👍

[@user-uw4sd4mw4d]

Good afternoon. Looks really nice. Could this one also be dried (after 2 weeks in the fridge) in a more warm environment, like the basement or kitchen (17 till 20 degrees). And no nitric salt?

[@fattotuttoincasa]

Assolutamente no! Con la carne cruda non si scherza , fare molta attenzione ⚠️ ⚠️ ⚠️ ⚠️ La temperatura molto alta la carne va in putrefazione, io non metto nessun conservante ma solo sale.

[@user-uw4sd4mw4d]

@@fattotuttoincasa grazi signore!

[@flavioamorim2910]

non parlo bene italiano complimenti la ricetta che ho fatto ed é stata fantastica una specialita

[@fattotuttoincasa]

Grazie Flavio per la tua testimonianza😘 🇮🇹

[@MarcoRossi-yj7oo]

Ma lo mettete in frigo a che temperatura ? Anche il frigo di casa ?

[@teresapeluso9862]

Tenterò di farlo...è buonissimo l'aspetto ...grazie.

[@fattotuttoincasa]

Grazie a te di aver guardato il video. Fammi sapere com'è andata 🙂

[@paraguassusilviaoqueoooo4567]

Boa noite. Mais uma maravilha para nossos conhecimentos. Se possível colocar legenda em português, será muito bom. Forte abraço.

[@fattotuttoincasa]

obrigado por assistir o video, assim que eu tiver um tempinho farei as legendas em todos os idiomas, obrigado pela paciencia😘🇮🇪

[@anasantis9273]

Vc já fez aqui no Brasil está receita???

[@lukymanluky5068]

Arată super tare, esti un meseriaș excelent, nu stiam ca se poate pune untura de porc . Felicitări !

[@fattotuttoincasa]

grazie

[@40wateraz47]

Che colore! Bellissima! Sto facendo il mio primo capocolo... 🙏

[@fattotuttoincasa]

Grazie, si il colore è bellissimo, anche io sono rimasto sorpreso 😃 però la prima che feci non è lo stesso colore , tutto può dipendere dal pezzo di carne, ti auguro che Ottieni lo stesso colore anche tu, mi fa piacere se mi tieni informato grazie e buona giornata 🤗

[@pierangelobelluco8619]

Ottimo👍👍👍

[@fattotuttoincasa]

Grazie 🤗

[@15shimaru]

Amei.me inscrevi por dois motivos. Legendas em português e sem frescura nos ingredientes. Bem explicado. Vou fazer.parabéns pela simplicidade. Amei.continue assim. Com ingredientes simples

[@fattotuttoincasa]

muito obrigado meu querido amigo, espero poder continuar preciso muito do seu apoio para não fechar o canal, codifique meus vídeos por favor com meu coração ❤ obrigado

[@anasantis9273]

Ja fez a receita???

[@riccardofontana9498]

Il capocollo è molto saporito mi è sempre piaciuto

[@fattotuttoincasa]

Il capocollo è davvero delizioso! È un salume molto gustoso e apprezzato da molti. Se hai altre domande o hai bisogno di consigli su ricette, non esitare a chiedere. E se ti è piaciuta la nostra conversazione, ti invito a condividere il mio video e a iscriviti al canale, grazie 😊

[@marcosgerotti349]

Depois se 40 dias, devo conservar em geladeira ou posso conservar em temperatura ambiente?

[@fattotuttoincasa]

Geladeira, temperatura 8°

[@jorgeluiscarvalholameu3567]

Grazie per aver inserito il portoghese nella descrizione della ricetta! Molto gentile da parte tua! Amo tutte le tue ricette. Congratulazioni per il canale che continua a crescere molto. Bravo maestro! 👏🏼😋👏🏼😋

[@fattotuttoincasa]

😘🇨🇮

[@user-ng2bh8dl9u]

Здравствуйте скажите а вы нитритную соль не добовляете

[@rudolfposavec8032]

Grazie mille per la ricetta. Tanti salutti dalla Croazia

[@fattotuttoincasa]

Grazie per aver guardato il video se hai bisogno di informazioni non esitare saremo felici di rispondere, spero che i sottotitoli siano stati utili 😘🇨🇮

[@MrMerisi22]

direi un risultato spettacolare, complimenti! So lo una domanda: il passaggio con l'aglio pestato è indispensabile? Grazie

[@fattotuttoincasa]

No l'aglio non è necessario serve solo per aromatizzare, grazie di aver guardato il video se hai bisogno di qualche informazione non esitare a commentare saremo felice di risponderti se non ti sei iscritto al nostro canale iscriviti per sostenerci grazie 😘

[@darktwo1421]

Prestofatto se solo il frigorifero fa questo miracolo credo che proverò perché il risultato è davvero ottimo,indipendentemente dai sapori che si vogliono mettere,comunque spezie e peperoncino vanno benissimo,sono un po' restio sul'alloro,ma provare nuovi sapori è parte del mio DNA,forse sarebbe meglio,per ragioni di gusto del rosmarino fresco? Grazie e buona continuazione 😊

[@fattotuttoincasa]

@@darktwo1421 come spezie ci puoi mettere tutto quello che piace a te🙂 ti raccomando per la carne, io il primo che ho fatto non mi è uscito così bello c'è anche il video, ma sempre buono era, buona serata a te😘

[@suavid7553]

👍🏻👍🏻👍🏻GRAZIE sara buona !! nel frigo si lascia cosi come è? o si copre

[@fattotuttoincasa]

Va messa nella carta paglia, come è mostrato nel video

[@rodrigoscapellato9939]

Parabens aqui do brasil

[@fattotuttoincasa]

obrigado por assistir o vídeo, peço desculpas pelo atraso às vezes os comentários não me chegam e sou eu quem os procura é sempre um prazer ter um beijo entre nós da Itália

[@rodrigoscapellato9939]

@@fattotuttoincasa grazie per l'attenzione e se puoi inviarmi la ricevuta proprio lì con la quantità per me per fare uno qui. L'ho appena tradotto in portoghese come hai fatto tu. grazie e rimani con Dio

[@frankbranco664]

In frigo?

[@giuseppeamerigobarillaro8129]

Ola.Um Feliz 2023..muita saude pra pode nos ensinar.. Você tem a receita pra fazer com pimentão pra por no Salame..obrigado

[@fattotuttoincasa]

Felice 2023 kzbin.info/www/bejne/gYjWfqaZmdCdrZI

[@danieldaniel5659]

Au top 👍

[@fattotuttoincasa]

🥰🇮🇹

[@benedettacalo1176]

Ma si può fare anche qedto periodo cioè d'estate?grazie x la risposta

[@fattotuttoincasa]

Si certo se hai un buon frigo no frost è non una Temperatura molto alta

[@mariopeis7752]

Complimenti!.. Talmente è bella che sembra che parli!..grazie..

[@mariamartelli6067]

Ottimo io lo adoro

[@fattotuttoincasa]

Grazie per aver guardato il video, buona giornata

[@patthai2381]

fantastico.....

[@fattotuttoincasa]

Grazie di aver guardato il video se hai bisogno di qualche informazione non esitare a commentare saremo felice di risponderti se non ti sei iscritta al canale iscriviti 🙂

[@user-wh6wh6mw1s]

Grazie

[@fattotuttoincasa]

Grazie di aver guardato il video se hai bisogno di qualche informazione non esitare a commentare saremo felice di risponderti se non ti sei iscritta al canale iscriviti per sostenerci grazie 😊😊

[@igorigorev1802]

Grazie mille per il video. Vengo dalla Russia, cucinerò per la mia famiglia.

[@fattotuttoincasa]

Grazie a te Igor per aver guardato il video se hai bisogno di informazioni non esitare saremo felici di rispondere 😘🇨🇮

[@igorigorev1802]

@@fattotuttoincasa Voglio cucinare la carne secondo la tua ricetta. Ma ho delle domande. Aiuta, per favore, un cuoco alle prime armi. Usi sale nitrito? Dopo la salatura, voglio appenderla in cantina per il tempo di essiccare/asciugare la carne. Ho +4 gradi. Sarà giusto?

[@fattotuttoincasa]

@@igorigorev1802 caro, io uso semplicemente del sale comune, il sale è un ottimo conservante😊 ma se vuoi essere più sicuro puoi mettere anche il nitrati per tua sicurezza perché se non sei sicuro della provenienza della carne meglio usare i nitrati, non so quanti grammi né occorrono ma puoi vedere sul web 😊 sei hai la cantina bel ariieggiata meglio in cantina almeno 5`7` con un 70%di umidità

[@igorigorev1802]

@@fattotuttoincasa Grazie mille per la tempestiva risposta, nei prossimi giorni preparerò questa ricetta. Compro carne dal negozio. Pertanto, userò il sale nitrito e poi rimarrà in cantina per 30-60 giorni. So già quanti grammi di sale mi servono.

[@fattotuttoincasa]

@@igorigorev1802 👍❤️

[@estherdieztironi5821]

gracias. seguiré sus pasos. Desde Barcelona.Si desea alguna receta española,A su disposición.

[@brunobeani5577]

Bellissimo e spiegazioni ottime se usassi il manzo potrei fare la bresaola?? Ciaoo

[@fattotuttoincasa]

È tutto un'altro discorso, Girello di manzo 1 kg (Il peso è a piacere) Sale fino - 3% del peso della carne Pepe - 1 cucchiaio da tavola Zucchero - 2 cucchiai da caffé Preparare il misto di sale, pepe e zucchero Spalmare la salatura su tutti i lati della carne massaggiando bene per 5 minuti Mettere la carne in un recipiente e posizionarla in frigorifero per 1 settimana Ogni giorno, o almeno ogni 2 giorni, massaggiarla per 5 minuti Dopo un paio di giorni eventualmente togliere il liquido che si sarà formato dando di nuovo una leggera passata di sale, pepe e poco zucchero (solo se vi sembra che abbia prodotto molto liquido) Trascorsa la settimana lasciare la bresaola in casa a temperatura ambiente per 24 ore ad asciugare. Se potete appendetela vicino a un calorifero oppure, dato che rilascerà qualche liquido, semplicemente lasciandola sul lavandino appoggiata sulla griglia del forno A questo punto legate la bresaola con uno spago da cucina o in alternativa la rete mettere a stagionare

[@arcanjofernandes4]

maravilhoso vou fazer aqui em brasil

[@fattotuttoincasa]

obrigado por assistir o vídeo, peço desculpas pelo atraso às vezes os comentários não me chegam e sou eu quem os procura é sempre um prazer ter um beijo entre nós da Itália

[@oraziomarangi434]

I salumi che prepari a guardarli sembrano ottimi! Ma mi piacerebbe vedere anche al prossimo video cimentarti nell affumicatura del prossimo salume che prepari 😍

[@fattotuttoincasa]

Ci avevo pensato sai, va finire di affumicare tutto il condomino🤣🤣

[@oraziomarangi434]

Prestofatto hahaha un affumicatore piccolo piccolo lo metti nel balcone dai 😂

[@lillymanis1510]

@@fattotuttoincasa Io abito in condominio di 5 piani, abito al terzo e ho affumicato le pancette per una settimana fuori dal balcone, alle quattro di mattina, dentro a una stufetta. Buonissime

[@fattotuttoincasa]

@@lillymanis1510 di sicuro sarà buonissima io ho affumicato la pancetta tesa nel forno di casa molto buona , ma in casa non si può fare , l'odore di fumo dopo una settimana non andava via ☹

[@fattotuttoincasa]

kzbin.info/www/bejne/kIqwfqGlabKEo5I

[@lillymanis1510]

Mmmmmmmm, BELLISSIMOOOOO

[@fattotuttoincasa]

Facile facile prova anche tu😉

[@lillymanis1510]

@@fattotuttoincasa ci proverò in autunno inoltrato...fa caldo adesso, però sto guatando la pancetta che per la prima volta ho voluto tentare ed è venuta buonissima. Comunque... complimenti, sei bravissimo

[@mcozpda3392]

mmmmmmmmm , deliciozo , .. con este , no necesito jamon , .. saludos desde Mexico ..

[@fattotuttoincasa]

😘🇨🇮

[@ivanattanasio1916]

Provato e venuto benissimo grazie.... una domanda per la bresaola posso usare le garze per fasciarlo cime il capocollo

[@fattotuttoincasa]

Mi fa piacere complimenti 👍💯 si puoi usare la garza🙂

[@marinamelnic5700]

Bravo

[@fattotuttoincasa]

Grazie di aver guardato il video 🙂

[@sospesoo1]

Un dubbio. Al momento di servire, lo strato di spezie esterno si può mangiare, o è meglio tagliarlo via?

[@fattotuttoincasa]

Io lo mangio ben volentieri, poi dipende dalle persone c'è chi lo scarta c'è chi lo mangia 😊

[@moacirmanieri]

Parabéns, muito bom.🇧🇷

[@fattotuttoincasa]

😘🇨🇮

[@mirtillaize]

Salve una domanda.Ma tutto questo mix di spezie non va spazzolato?(penso che sia troppo aromatizzato) Grazie

[@fattotuttoincasa]

Questo è a gusto à me piace bello speziato, nessuno ti impedisce di metterne meno 😊buona serata.

[@francescodelfranco8361]

Grazie per l'ottimo suggerimento. Stiamo andando verso il caldo quindi la stagionatura in frigo è indispensabile. Non mi è chiaro però come tenerlo in frigo. Va appeso oppure è sufficiente metterlo in un contenitore aperto?

[@ubrew73]

Secondo me meglio appeso

[@portnovi]

@@ubrew73 che differenza c è se metterlo appeso o appoggiato?

[@Irreo]

I didn't know that so little salt was enough. I never did this piece, but when I make sirloin I completely cover it with salt. I hope to be able to try this some day. Thanks!

[@fattotuttoincasa]

the result is what you see 🙂 the important thing is to have excellent quality meat

[@joegiancola688]

WILL TRY ,I DID IT ONE TIME 15 YEARS AGO

[@tizianodallevedove9954]

Molto interessante

[@fattotuttoincasa]

Grazie Tiziano, per aver guardato il video se hai bisogno di informazioni non esitare saremo felici di rispondere 👍

[@pedrinhovezaro6085]

De curitibanos santa catarina brasil parabéns

[@fattotuttoincasa]

😘🇨🇮

[@pedrinhovezaro6085]

@@fattotuttoincasa grazie

[@DimiterAngelicheff]

super

[@fattotuttoincasa]

Grazie mille per aver guardato il video 👍

[@silvanacatania7608]

Bravissimo

[@fattotuttoincasa]

Buongiorno Silvana, non è difficile farlo prova anche tu, buona giornata 🤗

[@manodigloria]

Video interessante e fatto bene, mi è piaciuto e la tua tecnica è buona e facilmente replicabile. L'unico dubbio è sulla stagionatura: un mese è poco.

[@fattotuttoincasa]

A me è stato sufficiente 🙂 lo puoi lasciare tutto il tempo che trovi opportuno , il mio frigo asciuga anche le ossa😆 buona serata

[@rodolfofernandez7320]

buenas noches a qué temperatura debe estar la nevera?

[@fattotuttoincasa]

8°-9° humidida 75%🙂

[@bubbatennessee7531]

I did not see you used any curing salt, how come the meat stey pink, and then turned rose red. Where is that red color from, from the wine wash ?

[@fattotuttoincasa]

I don't use preservatives or even dye😊 just natural sea salt, the colour may depend on the piece of meat you use. If you see other videos I have made you can clearly see that the colour is not the same but darker, hoping I have satisfied your request I wish you a good day 😘🇮🇹

[@petersrncik1935]

Pekne videa,klobuk dolu👍(Slovakia)

[@fattotuttoincasa]

😘🇨🇮👍

[@simonabradascio2602]

Pepe no vero, Grazie mille

[@joaowinandy7099]

Máxima

[@fattotuttoincasa]

👍

[@filomenadicosmo7041]

Buongiorno ma in frigo come lo appendi.?Oppure si può appoggiare su una graticola se non si può appendere? Grazie per la disponibilità

[@fattotuttoincasa]

Lo puoi appoggiare girandoloogni paio di giorni, ma preferibilmente meglio appeso🙂 vedi questo video così capirai come lo appendo, buona domenica kzbin.info/www/bejne/qWqviIaoiKqNiMk

[@zezu4775]

Multa Tranquilidade

[@fattotuttoincasa]

😘🇨🇮

[@ilvandrosantos1199]

Óttima lezione

[@fattotuttoincasa]

Grazie di aver guardato il video se hai bisogno di qualche informazione non esitare a commentare saremo felice di risponderti se non ti sei iscritto al nostro canale iscriviti per sostenerci grazie 😘

[@fabiocampagna3740]

Puoi specificare come hai fatto la stagionatura in frigo. Per esempio ogni quanto va girato oppure se lo appendi? Grazie

[@fattotuttoincasa]

Io l'ho appeso al portabottiglie del frigo se lo metti sulla griglia va girato anche tutti i giorni, sarà pronto quando avrà perso il30% de peso iniziale, buona serata

[@claudiorespighi4287]

Domanda, il frigorifero deve essere no frost? a che temperatura? parte alta o parte bassa del frigorifero?

[@fattotuttoincasa]

si il mio è no frost, per la temperatura non so dirti è tutto in automatico io lo tengo al minimo, lo metto appeso sotto il portabottiglie al centro del frigo.

[@ilcasalingodisperato438]

Complimenti per i dettagli della produzione artigianale del prodotto 😜😃😋

[@fattotuttoincasa]

Grazie del commento 🙂