Carré rouge/Gateaux Francis/Mauritian Lamington cake

Carré rouge/Gateaux Francis is a Mauritian sponge cake coated in strawberry jelly and rolled in desiccated coconut. Decorate with a buttercream and glacé cherries.
Recipe below/ Recette au dessus:
English
Ingredients:
Cake batter:
200g Plain flour
1 tsp baking powder
100g melted butter
180g caster sugar
4 egg
1 tsp vanilla essence
Buttercream:
125g butter
180g caster sugar
1 tbs milk
Few drops of vanilla essence
Coating:
80g strawberry crystal jelly
500ml boiling water
150g coconut powder
Few glacé cherries for topping
Français
Ingrédients:
La pâte à gâteau:
200g Farine nature
1 c.a.c de levure chimique
100g de beurre fondu
180g de sucre en poudre
4 œufs
1 c.a.c d'essence de vanille
Crème au beurre :
125g de beurre
180g de sucre en poudre
1 c.a.s de lait
Quelques gouttes d'essence de vanille
Enrobage:
80g de gelée de fraise cristal
500 ml d'eau bouillante
150g de poudre de noix de coco
Quelques cerises glacées pour la garniture
Follow me:
Facebook / frangipanicook
Instagram / frangipanicook
Music : Back-Home