Ratatouille

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La Ratatouille è una preparazione di origine francese molto rustica e saporita che risulta un accompagnamento perfetto per tantissimi piatti. Questo contorno a base di verdure estive è molto saporito e si sposa benissimo abbinato a secondi di carne o pesce magari cucinati in modo semplice tipo alla griglia. Questo mix di ortaggi è allegro, colorato, fa subito allegria e poi è buonissimo!
Provate la ricetta del ratatouille, vi piacerà di certo!
► Ingredienti per preparare la ratatouille:
Melanzane 700 g
Zucchine 500 g
Cipolle 300 g
Peperoni rossi 350 g
Peperoni gialli 350 g
Sedano 40 g
Pomodori ciliegini 350 g
Aglio 2 spicchi
Basilico 1 ciuffo
Alloro 2 foglie
Zafferano 1 bustina
Olio EVO 4 cucchiai
Olio di semi di arachidi qb
Sale qb
Pepe nero qb
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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[@loredanarizza6047]

Buongiorno Luca ricetta strepitosa. Le auguro una splendida settimana, grazie

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@mariagraziapavia1893]

Ma che bontà. Piatto estivo fantastico. 😋👏👏👏👏

[@CasaPappagallo]

👍

[@francescofabrizi3329]

Che bontà! Complimenti per la bravura e la semplicità.

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@Tranespecial]

Sei davvero simpaticissimo! Tanto quanto professionale!

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@renatabaruke3312]

Chef!! Che gustoso!! Gracie!! Obrigada!!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@Kiki11375]

Buonissimo 😋😋 grazie per la ricetta!!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@larosadeiventi2392]

Con gli ortaggi freschi di stagione secondo me viene buonissimo! Grazie Chef. ♥

[@CasaPappagallo]

si hai ragione!

[@angelinavignati2709]

Le tue ricette sono sempre facile e, Buone, complimenti!!!!

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@giuliainoyatova1894]

Grazie per la ricetta classica!! 👍👍👍💯✌✌✌🤩

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@maristellagardinale473]

Sei un grande e la tua semplicità ti fa onore bravo

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@rossellazironi6240]

Complimenti Luga, grande e intramontabile ricetta !!! Il topolino cuoco però ci ha dato dento..💪💪💪

[@CasaPappagallo]

😂

[@pianistasognatore8289]

Grande come sempre 😋😋👏👏

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@susanaagramonte9942]

Ciao maestro, bravissimo!!! 😋😋❤️🌷👍

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@marilenaarese1301]

Grande Chef. Buona ricetta grazie 🖐️ buona domenica pomeriggio

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@mariagraziaferro9625]

Grazie Luca! Ratatouille film straordinario che ho visto più volte! Vissani ripropone la ciambotta con l'aggiunta di patate e carote viola ma io preferisco la tua versione 😘

[@CasaPappagallo]

👍👍👍

[@giustinamanca7096]

Da provare subito😋bravoooo

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@claudiaclaudia5614]

Sei un grande sempre più bravo ❤️

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@Pablo58]

Splendida. Ricordo quando la faceva la mia mamma. La proverò di sicuro! 🙏

[@CasaPappagallo]

👍👍👍

[@haniamahi6110]

Che bontà complimenti 👍👍👍

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@danilapisani6995]

👍👍👏👏Ottimo chef!

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@cirofausto1989]

Grande e unico Chef Luca, hai fatto questa ricetta come la faceva mia mamma. Lei la chiamava 'Ciambotto' con un po' di puccia in più e la mangiavamo con il pane fatto in casa. È una ricetta antica ed era adatta per riempire la pancia che a quei tempi non c'era tanto da mangiare. Scusami se ho fatto questa precisazione. Comunque devo dire che sei davvero molto bravo. Ti seguo davvero con immenso piacere, alla prossima, ciaoooo 😋 👏 👋

[@giuseppetambuzzo5271]

In Sicilia mia madre la chiamava peperonata di melanzane ecc....

[@fredysangiusto6084]

Ciabotto in Abruzzo

[@CasaPappagallo]

il concetto è simile, esecuzione differente e anche condimenti diversi

[@Pablo58]

L’ho fatta oggi Chef. Davvero ottima, lo zafferano gli dà quel qualcosa in più 👏👏👏

[@CasaPappagallo]

👍

[@NiccoFiorella]

Ti adoro e faccio sempre le tue ricette grazieeeeee

[@CasaPappagallo]

😊

[@dhuratarista9196]

Wow solo vederla ti fa venire acquolina in bocca Complimenti 👍

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@annareppucci1685]

Bravo ottima ricetta.

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@ricetteveloci1751]

Super ricetta 👏👏👏

[@CasaPappagallo]

😊

[@angelataverna1848]

Bravo questa la farò come tante altre tue ricette e nn mangiare mi fai venire fame grande 💋

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@cinziaiob1917]

Delizioso, grazie 😊

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@telmarochaeu]

o prazer q ele cozinha é o mesmo que como. agora, o olhar e o sorriso no final fazem inveja.

[@CasaPappagallo]

😊😊😊😊

[@daTeatroChannel]

Chef, ormai like in automatico 🤩

[@CasaPappagallo]

😂

[@albertamusiari454]

Bravissimo, e' buonissima e ricordo che la faceva uguale mia nonna...ma veramente buona.

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@olgabianchi6320]

Buonissimaaaaaa!!!!! La faccio spesso accompagnata da pane bruschetta è ancora più buona. Grazie e alla prossima!!! Sabato scorso ti ho visto in tv, complimenti!!!!!! Ciao!!!! 😀👏👏👍👍👍😘

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@gyulakovacs2641]

Grazie Maestro 😊

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@SandraMeda]

Spettacolare... inconcepibile una vita senza cipolla peperoni e melanzane...

[@CasaPappagallo]

vero!

[@ameliascarpelli8673]

Mamma che buono😋

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@olivieromangili5771]

Grande luca

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@mariangelaceccotti928]

grande chef!!!🎉🎉😂

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@juliettecablego6078]

Una bontà domani la farò grazieeee

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@salvatorecuccari]

Maestro sei un grande...ogni volta che ti guardo cucinare mi viene fame.....a prescindere dall'orario 😂😂

[@CasaPappagallo]

😂

[@Luckyme43363]

Ho provate varie ricette per fare la ratatouille, ma questa è stata la migliore !!

[@CasaPappagallo]

mi fa piacere!

[@omarmolinari9548]

Bellissimo .lo faccio anche d'estate e lo mangio sul lavoro freddo

[@CasaPappagallo]

👍

[@mariadiana8980]

Che bontà!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@benedetta5352]

Grazie Luca! I miei genitori mi hanno fatto molti complimenti!

[@CasaPappagallo]

brava!

[@incucinaconilenia3921]

Gran bel piatto quasi quasi lo provo anch’io sul mio canale 👏👏👏

[@CasaPappagallo]

👍

[@monicadoca5944]

Con olive , capperi e sedano era la CAPONATA di mia madre...😊Devo assolutamente provarla ..😋 GRAZIE MILLE 💕

[@CasaPappagallo]

👍

[@jan1767]

Spettacolo

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@gasparucciox9706]

la vedo di buon uomre chef! 😁

[@CasaPappagallo]

vero!

[@m44E74]

Che buona!

[@CasaPappagallo]

😊

[@MinaMina-wm6vw]

❤genial❤

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@simonepersano3169]

Bello il cartone buono il piatto quando si tratta di ratatouille direi una garanzia grazie chef alla prossima

[@CasaPappagallo]

😊

[@brunafusani369]

Bravissimo

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@teresacalabria]

Che meraviglia chef, grazie per la ricetta! Credevo che le melanzane dovessero essere messe a mollo per buttare fuori l'amaro, invece no

[@CasaPappagallo]

Non serve piu

[@jovanna158]

Merci !!je suis française et je fais la même ratatouille. ,'.... bonne continuation 😁

[@CasaPappagallo]

😊

[@loicville6446]

M'enfin, il n'y a pas de céleri dans notre ratatouille

[@jovanna158]

@@loicville6446 oups j'ai dû louper le céleri , j'ai pas fais attention !!

[@giordanoravaioli3027]

Hi Luca, posso usare la cipolla di Tropea? Grazie per la tua simpatia!

[@CasaPappagallo]

ma certo!

[@serafinodefilippi1662]

ottimo chef come sempre, una domanda si potrebbe farli e aggiungere la pasta per un ottimo primo?? grazie....

[@CasaPappagallo]

ma certo!

[@antoniomassa4672]

Ciao Luca ,posso sostituire secondo te i pomodorini magari con un pó di concentrato o di passata? Grazie mille

[@CasaPappagallo]

si certo

[@corradosortino3147]

⚜️Grande come sempre........ma per caso avevi nascosto il topino nel taschino???⚜️😁👍👍

[@CasaPappagallo]

🤣

[@ricetteveloci1751]

👌👌👌

[@CasaPappagallo]

😊

[@sarac5904]

Buonaaa !!

[@CasaPappagallo]

😊

[@assatarram1985]

Luca, mi leggi nel pensiero? Ne parlavo ieri, volevo farla e sbeem, mi compare la tua ricetta! Top! 👍

[@CasaPappagallo]

😂

[@ricetteveloci1751]

Famoso piatto francese

[@CasaPappagallo]

👍

[@ernestocorso4316]

Buonasera. 🤜🤛🤜🤛👍👍👋👋 Bellissima ricetta. Io però non uso lo zafferano, ma il CURRY in molte ricette, il prezzo è molto più economico, ed secondo me è migliore il curry. Buona serata serena a tutti. 🤜🤛🤜👍👍👋👋

[@moniquecrivellaro6076]

Nella ratatouille?

[@ernestocorso4316]

@@moniquecrivellaro6076 Buongiorno, secondo me il Curry si può usare nelle ricette dove si usa lo zafferano, a volte lo metto anche in pasta è cavolfiori, oppure faccio riso con Curry al posto dello zafferano, secondo me i sapori sono simili, ma il costo è differente. Noi stiamo applicando l'economia di guerra. ✂️✂️✂️✂️ Taglio alla spesa, come diceva Paperon de Paperoni, ogni DOLLARO RISPARMIATO È UN DOLLARO GUADAGNATO. In ogni caso queste sono solo le mie opinioni personali. Un abbraccio virtuale buona giornata serena.

[@CasaPappagallo]

scusami ma il gusto non è paragonabile. Ovvio che ognuno fa come vuole ci mancherebbe ...

[@ernestocorso4316]

@@CasaPappagallo Buongiorno lei ha perfettamente ragione al 100% Ma di questi tempi, lo zafferano più economico parte da 7.000€ al kg. ma quello estero. Quello Italiano parte dai 20.000€, ai 25.000€ al kg Mentre compro il Curry lo pago a 30€ al kg. Stiamo attuando l'economia di guerra, abbiamo tagliato la quantità e la qualità del cibo, le entrate sono in caduta libera, mentre le tasse sono pure peggio del 2019 e del futuro non c'è nessuna certezza. Nella mia zona sentiamo un boom di reati anche violenti gli scippi non si contano più, di notte spaccano serrande e vetrine, aprono negozi, entrano anche nelle case. Le aziende fallite e chiuse per sempre non si contano più. Sta crollando tutto ma non sento che nessuno ne parla. Secondo me lo Stato Italiano a Napoli oramai c'è solo per chiederci le tasse. Queste sono le mie opinioni personali, buona giornata serena a tutti.

[@moniquecrivellaro6076]

È che nella originale ricetta non ci va ne zafferano ne curry è un piatto povero .però ci sta bene la pancetta 🥓🥓 con la cipolla ..provate

[@tatianak7007]

Vorrei un video dettagliato degli arancini...sei un maestro meraviglioso! fallo per me.

[@CasaPappagallo]

certo!

[@gasparucciox9706]

un classicone della cucina francese

[@CasaPappagallo]

si!

[@coverlanddarkness4730]

Sembra buona 😊 posso suggerirti un idea per una ricetta,o almeno ci provo...siccome la facevo ogni tanto a casa e riscuoteva successo,tagliatelle con curry e speck croccante

[@CasaPappagallo]

le tagliatelle tirate col curry?

[@mariafafara1053]

👍👍😊🤤

[@CasaPappagallo]

😊

[@gasparucciox9706]

milla! un "micro assaggio"!!!??? quella che ha preso chef per me sarebbe la mia porzione standard! 🙂

[@CasaPappagallo]

😂

[@utnapistim7046]

Ha ha ha .. Ti voglio vedere a mangiare tutto da solo. Quando lo hai detto , ho visto la telecamera vibrare . Segno che il cameramen non la pensava come Te. 😋

[@CasaPappagallo]

😂

[@nolascojanina7564]

Adoro la ratatouille 😋 l' unico incoveniente...è che ci mangio troppo pane 🙈

[@CasaPappagallo]

pure io!!!!

[@ciupetta4105]

😮

[@CasaPappagallo]

😊

[@mtsegala5182]

Ma que bontà Chef Luca je ne savais pas qu’on pouvait mettre à frire les zuccina et les melanzannes ??????? C’est la première fois que je le vois. Gracie mille à Prestò

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@pit72bull]

Il sale e il pepe ci vanno? Grazie e buon giorno.

[@CasaPappagallo]

si si

[@robertonardello8165]

Ratatouille, classica espressione di una cucina che non cessera' mai di esistere checche' se ne dica......poi quel colapasta autentica testimonianza di antica riminiscenza,io ne adoperavo uno esattamente uguale allora all'Hothel Danieli di Venezia, circa,quasi 50 anni fa.😳Mamma mia, mamma mia!!!!!😀👏👏👏

[@CasaPappagallo]

pensa te!

[@gasparucciox9706]

ci sono tantissime variazioni di questa ricetta ( come tutti i classici) c'è chi ci mette le olive ed anche l'orzo !

[@CasaPappagallo]

l'orzo?

[@gasparucciox9706]

@@CasaPappagallo si' , nella cita dove vivo , bruxelles, al supermerc. vendono una confezione con le verdure gia' pronte da usare e sapori var ecc, e c'è pure l'orzo in grani , tipo tiso, ....mai usato! seguo la tua ricetta e viene benissimo!

[@muzzatheoriginal]

Chef una domanda, i pomodorini li taglia e lascia semini e succo oppure li schiaccia per lasciare la polpa? Grazie.

[@CasaPappagallo]

talvolta si, molte altre no

[@massimobaglioni4124]

Ciao grande cuoco detta all'italiana, possiamo evitare il passaggio del fritto e con i loro tempi cuocere il tutto in padella?

[@CasaPappagallo]

non è lo stesso ovviamente

[@robertacalabrese4435]

Luca, anche io adoro verdure e ortaggi, ma come fai tu a mangiarli senza pane? Io devo mangiarli perlopiù con il pane; un abbraccio.

[@CasaPappagallo]

Senza pane? Ne mangio troppo semmai!!!

[@maraalberti3579]

Io aggiungo una patata, una manciata di olive nere taggiasche e due filetti di acciughe sottolio! è deliziosa!!!

[@CasaPappagallo]

ci credo!

[@eugenolo]

Grande piatto. Anni fa la feci , mi piacque molto e .... moltissimo impiegai per digerirla purtroppo😭😭😭

[@CasaPappagallo]

😁

[@wacken53]

Ricetta buonissima,per chi e' a dieta fatela al forno anziche' in padella.

[@CasaPappagallo]

👍

[@alwayschristine4712]

Dov'e` il pane? Bellissimo!

[@CasaPappagallo]

nascosto!

[@alwayschristine4712]

@@CasaPappagallo lol

[@gah1431]

CIAO GIOOOOLEA

[@giuliaspinelli1574]

Ciao PUCCIA ❤️ me la fai?

[@CasaPappagallo]

😊

[@esenga602]

Chef Luca, sei molto bravo. Ma la rata..... non somiglia alla caponata? Io penso di si. Grazie mi rispondi?

[@CasaPappagallo]

non proprio, diciamo che ci sono tante verdure simili!

[@bruceuno8347]

Chef, se aggiungi anche olive taggiasche e acciughe viene ancora più appetitosa.

[@CasaPappagallo]

probabilmente si

[@ThePierre62]

Di molto bona! Di là verità, avevi il topolino nel taschino! 😁

[@CasaPappagallo]

😂

[@giuseppatripodi5955]

Ciao Luca, davvero un piatto bello ricco, saporoso (si può dire "saporoso"? Io lo dico perché è davvero buono). E che ne diresti di "tuffarci" delle belle fettone di pane casareccio? Vederti in cucina è un piacere, vederti assaggiare,ANCORA DI PIÙ!

[@lucabattani2155]

Un po' di pane casareccio in questa ratatouille papelica è d'obbligo. Seguitemi ragazzuoli per altri consigli ragazzuoli

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@francescoesposito9053]

Una domanda Luca: l'olio per friggere le zucchine e le melanzane è di semi o di oliva?? Noi in Calabria friggiamo tutto con quello di oliva!!!!

[@feliceannibale3756]

con olio di oliva la frittura è più buona, ma più corposa appesantisce. non facciamo più movimenti come una volta e bruciavi tutto.Siamo sedentari, olio di semi di girasole.

[@francescoesposito9053]

@@feliceannibale3756 Hai ragione è più salutare e leggera!

[@CasaPappagallo]

i preferisco l'olio di arachidi, senza nessun dubbio

[@francescoesposito9053]

@@CasaPappagallo Grazie

[@veronicaferruzzi8356]

Chef...ma lo sa che non l' ho mai fatta, nonostante davvero la storicità del piatto? Sarà la volta buona!!! Grazie

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@esmeraldazappala1156]

Buonissima....ma ti confido un segreto...lo so che mi odierai...ma io per farla più light metto tutti gli ingtìredienti insieme, olio e poi nel microonde...non verrà buona come la tua....ma si avvicina....complimenti sempre sei il mio chef preferito!!!

[@CasaPappagallo]

Odiarti? Ma ti pare!

[@Love_3950]

la ricetta e solo con cipolla bianca?

[@CasaPappagallo]

no puoi usare la cipolla che ti piace di più

[@giuseppescalia4211]

Luca vorrei vedere la peperonata con patate in padella ho al forno tutti gli ingriedenti quando puoi

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@melinapitari5397]

La faccio regolarmente una volta alla settimana, cosi

[@CasaPappagallo]

ottimo!

[@matteorapetti3222]

Perché il sale.si mette solo alla fine? Io un pizzico coi pomodori l'avrei messo...

[@CasaPappagallo]

Cambia poco

[@sabrysabry2866]

Buonissima noi la chiamiamo cianfutella la procedura e uguale

[@CasaPappagallo]

👍

[@venicebluemagatt3588]

Ottimo...ma vale la pena lo sbattimento ?nn è una critica ....sarà buonssimo

[@CasaPappagallo]

si vale la pena. Ci sono piatti espressi che puoi mangiare sempre in ogni momento e piatti che devi curare a lungo. E non devi mangiarli tutti i giorni

[@venicebluemagatt3588]

@@CasaPappagallo perfetto....grazie per aver risposto 🙂

[@st-yu8iu]

Questa ricetta è diffusa in tutto il sud Italia (con alcune varianti) e si chiama ciambotta, cianfotta etc, mentre la Ratatouille è diffusa solo a Nizza. Ma fosse, come al solito, che è stata copiata dai "franzosi"? Quello che mi meraviglia è che della ciambotta nessuno ne parla mentre della Ratatouille, grazie al film, tutti ne parlano. Non accostatela neanche alla caponata siciliana che è altra cosa.

[@CasaPappagallo]

in realtà la ratatoulle è un piatto conosciuto aldilà del film e si tratta di piatti della tradizione contadina ma decisamente più "raffinato" rispetto alla cimbotta & fratelli

[@stefanoconti8272]

In pratica è una sorta di Frecantó marchigiano

[@CasaPappagallo]

lo sai che non lo conosco?

[@francacolabruni3465]

Anche la mia mamma la faceva e la chiamava il ciambotto .

[@CasaPappagallo]

un po diversa ...

[@francacolabruni3465]

@@CasaPappagallo Si effettivamente non friggeva metteva tutte le verdure a crudo .

[@paolas4325]

Ma se ci metto un pochino di aceto faccio un'eresia? Poco poco, magari di mele.

[@CasaPappagallo]

se ti piace fallo !

[@moniquecrivellaro6076]

No sedano invece pancetta con la cipolla

[@CasaPappagallo]

Ok