Fagioli con le cotiche

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I fagioli con le cotiche sono un tipico piatto di origine romana, un contorno sfizioso e ricco di sapore, perfetto per accompagnare e arricchire le vostre portate principali, ma è talmente tanto buono da poter essere anche mangiato da solo, una vera delizia che impone la scarpetta una volta finito di mangiare.
Vedrete che con questo piatto riuscirete a rendere felici tutti i vostri ospiti, è una vera bontà che porterà chiunque a leccarsi i baffi.
Realizzare questo piatto è abbastanza semplice, infatti la ricetta dei fagioli con le cotiche richiede pochissimi passaggi: bisogna solo fare un po' di attenzione durante la cottura, ma oltre a questo non c'è niente di complicato in questa preparazione.
Direi che è un piatto alla portata di tutti, un ottimo modo per sorprendere i vostri invitati anche se non siete dei grandi esperti in cucina.
Con questo piatto non serve essere dei grandissimi cuochi, è impossibile sbagliare e se oltre a questo utilizzerete degli ingredienti di prima qualità potete stare certi che i vostri ospiti faranno a gara per aggiudicarsi l'ultima porzione di questa delizia.
Vi consiglio di preparare qualche porzione in più perché questa pietanza andrà a ruba!
► Ingredienti per preparare i fagioli con le cotiche:
Fagioli borlotti 400 g
Cotiche di maiale 500 g
Pomodori pelati 500 g
Cipolle 150 g
Carote 100 g
Sedano 80 g
Aglio 4 spicchi
Salvia 1 rametto
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb
La ricetta nel sito: www.casapappag...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Fagioli
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[@albertoalbonico9765]

Oggi non la si trova più ma fino agli anni '90 anche in Lombardia erano numerose le osterie che la proponevano. Pietanza antica, povera e squisita. Bravissimo ad aver rispolverato questa ricetta della tradizione!

[@CasaPappagallo]

👍

[@AdrianoBernese]

La fantasia e la creatività in cucina sono il vero segreto della cucina italiana, ottimo lo spunto che poi ognuno personalizzi a proprio gusto... Complimenti e saluti.

[@CasaPappagallo]

😊

[@brunellabrullo4112]

Sei bravissimo anche nelle spiegazioni 🤗 tanta roba nn posso mangiare ma ti seguo lo stesso anche in tv grazie cuciniere da leccarsi i baffi. Ciao👋👋❤️❤️

[@CasaPappagallo]

😊

[@gradantedom4002]

Recette délicieux, merci chef

[@CasaPappagallo]

😊

[@danielerecoldi2309]

Buongiorno chef,ho guardato con soddisfazione e serenità questo video xchè avendo già fatto fagioli con le cotiche ho visto gli stessi passaggi fatti da te, uguali, questo mi ha rassicurato,ho sempre paura di sbagliare qualcosa,,anche se la cucina vuol dire fantasia, iniziativa e creatività,,, grazie chef

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@tatianacislas3730]

Grazie mille per la disponibilità e la ricetta, buon appetito 🌹🌹🌹🍷🍷🍷

[@CasaPappagallo]

😊

[@user-nn2vn3jc4y]

Bravissimo come sempre.Questa ricetta è favolosa….il piatto sembra incredibilmente appetitoso.Grazie Luca!

[@CasaPappagallo]

👍

[@giuseppatripodi5955]

Ciao Luca! Lo sai che questo è un piatto che d'inverno lo faccio almeno un paio di volte quando , dal macellaio trovo le cotiche buone. Hai fatto, come al solito una bella ricetta, ricca e saporita. Hai detto bene, piatto fantasmagorico! Bravo Luca!

[@CasaPappagallo]

😊

[@LatourMarc]

Complimenti ❤ Io un tocco di peperoncino c'è lo metterei 😊 Grazie della mitica ricetta.

[@CasaPappagallo]

👍

[@raffaelelucci8972]

Maestro è sempre un piacere vederla all'opera, complimenti per l'app penso di essere stato uno tra primi a scaricarla è stupenda, anche se preferisco cucinare mentre la guardo in azione stoppando il video all'occorrenza. Grazie per tutte le sue belle ricette !!!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@max020981]

C’è una app?? Ora vado a vedere

[@fedalmabruzzone2178]

In Piemonte la cotica una volta cotta si condisce e i arrotola si lega e si mette nei fagioli. Si chiama u preive , è buonissimo fatto cuocere nell'acqua aromatizzata con tutti gli odori e servito con l purea. È uno dei tanti antipasti piemontesi

[@CasaPappagallo]

Interessante!

[@patriziacomanducci9553]

Che piatto buonissimo che deve essere, da rifare sicuramente. Grazie Luca! 👏👏👏🥰

[@CasaPappagallo]

😊

[@malikk-o5268]

In Molise la facciamo in bianco (anche se molti la fanno rossa) con l’aggiunta di sagne (pasta fresca, fatta con acqua e farina), a volte anche senza cotica, e a volte, invece, anche con l’aggiunta di guanciale, anche con abbastanza peperoncino. Mio piatto preferito in assoluto ❤

[@CasaPappagallo]

👍

[@fiorenzosemini6082]

Adoro i fagioli e le ricette che ne parlano. Questa è una favola culinaria. Vengo da te per assaggiare il tutto, posso?😊😊😊🎉🎉🎉

[@CasaPappagallo]

🤣

[@rosannamartella9523]

Un'alternativa come antipasto grazie mille Luca per il consiglio, ti auguro una buona serata ciao alla prossima 👋🏾 👋🏾

[@CasaPappagallo]

😊

[@MsMastervince]

Les meilleurs recettes celle que faisait nos non-assistance nos anciens❤ Que dire 👍👌🫶 Un demice j adore ce plat qu on a oubliés Quoi ne coûtent pas chere et ça réchauffe pendant l hiver et c est Drôlement bon 😋Bravissimo vous êtes un as de la cuisine😢 Joyeux 🤶 🎄 noel

[@CasaPappagallo]

buon Natale a te!

[@supreroby89]

La passione di quest'uomo è troppo contagiosa...mi rilasso e mi viene voglia di cucinare quando vedo i tuoi video. Spettacolo Luca!!!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@paolo7457]

In Umbria i fagioli con le cotiche si fanno utilizzando l'orecchio, il musino, la guancia e le cotiche. Non pensavo ma vengono 100 volte più buoni... Da provare 😁

[@CasaPappagallo]

👍

[@zodiaco5526]

Anche con gli zampetti non sono male.

[@andreavanni1284]

Anche questa ricetta e uno spettacolo

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@francescofrancesco6613]

Una opera d'arte! 👍👍

[@CasaPappagallo]

😁😁

[@roberto3752]

Uno spettacolo. La cosiddetta cucina povera che in realtà è ricca di gusto; un piatto bellissimo e fatto benissimo da te Chef, chiarissimo nei passaggi. Ne ho viste (e mangiate...) molte versioni ma questa preparata così mi intriga non poco e mi sembra molto equilibrata nel sapore e nella digeribilità. Come sempre applausi!!

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@rossellazironi6240]

Ciao Luca, sai che le cotiche piacciono tanto pure a me ! Hai fatto una ricetta favolosa, anche se devo dire che i miei fagioli preferiti sono i cannellini...Anche se alla fine non cambi molto ! Complimenti Chef !!!😍😍😍

[@CasaPappagallo]

😊

[@simonepersano3169]

Classico piatto italiano molto buono grazie chef alla prossima

[@CasaPappagallo]

👍

[@giovaliakas9716]

Bravo!

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@rossanogrande8671]

Buongiorno Luca,per ora ho comperato gli ingredienti,appena possibile farò la tua ricetta spiegata del resto da par tuo.

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@matteodelboca5725]

Buon giorno chef, una curiosità, sa indicarmi marca e modello (diametro?) della casseruola usata rossa? Ringraziandola anticipatamente porgo distinti saluti. Complimenti per la sua cucina

[@CasaPappagallo]

lo sai che non ricordo la ditta? Comunque presa su Amazon

[@janinanolasco3635]

Chef questa è musica per le mie orecchie😋👍👏

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@lucaspastor2691]

Che buono Luca 💪👏 Peccato tanto tempo per cucinarlo e dura così poco.... Bravo Luca 🥇

[@CasaPappagallo]

😁😁😁

[@danielagolinelli706]

Anche qui nella bassa modenese le facciamo così, tanti auguri per le prossime festività.

[@CasaPappagallo]

Auguri!

[@max020981]

Sembra ottima! La proverò volentieri

[@CasaPappagallo]

👍

[@gildadacarol]

Caro Chef Luca😘anche noi in Abruzzo facciamo fagioli con le cotiche, diventano anche un primo se ci aggiungiamo li "Taiarill" una pasta fatta a mano senza uova, solo acqua e farina O, dev'essere un pochino brodoso, bravo👏👏👏 e simpatico come sempre 👍🤗

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@giovannifinievoli8825]

un altro piatto che devo provare!

[@CasaPappagallo]

👍

[@mariagraziavinelli9657]

Fatto,no buono........di più io ho aggiunto un po di paprika dolce.FENOMENALE,😅 grazie. A u g u r i di ❤

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@santinaferrari6045]

Alcuni anni fa lavoravo in una trattoria e cucinavo questo piatto spesso era molto richiesto non lo facevano nei ristoranti ""io non sono una cuoca ""pero mi piceva farlo e mi veniva buono lo facevo come te😅

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@antaresbiondi1459]

Una vera delizia 💯👏🤗

[@CasaPappagallo]

😊

[@ernestocorso4316]

Buonasera Buonissima ricetta 😋😋😋😋😋😋😋

[@CasaPappagallo]

😊

[@fulviofederici1918]

Si diffusero a fine anni 70 inizi anni 80, a Monterotondo erano un classico, servite con la bruschetta, come antipasto

[@CasaPappagallo]

è una ricetta ben più antica!

[@fulviofederici1918]

@@CasaPappagallo lo so che è ben più antica, io parlo della diffusione come antipasto, un"usanza tutta romana

[@LuigiPalma8951]

Ottima ricetta 👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@giovannapanto8170]

Assolutamente anche in Veneto specie nelle Osterie e anche in zona Belluno si fanno eccome! Con i fagioli borlotti di Lamon! Anche pasta e fasioi con radici (radicchi) e zizzoli cioè ciccioli caldi cotti nell'aceto e butattati all'ultimo! E via di polenta!

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@francabragina1129]

Grazie eccellente grazie pappagallo

[@CasaPappagallo]

😊

[@mattew40]

Buonissimo

[@CasaPappagallo]

😊

[@carlopretolani4564]

Noi la cotica, dopo che è stata bollita la rosoliamo un pochino in padella. Il sapore è migliore. Comunque un piatto stupendo 😂

[@CasaPappagallo]

😊

[@user-qy4ov8dp5y]

Великолепно!

[@CasaPappagallo]

😊

[@pinolacentra6073]

Fantasmagorico 😂❤

[@CasaPappagallo]

😊

[@pinolacentra6073]

Caro Luca ma il set di coltelli della ditta Montana uguale al tuo che si vede in tutti i tuoi video dove li posso ordinare? Grazie per il tuo aiuto sei grande! Saluti e buone feste ti augura Pino 😊

[@CasaPappagallo]

Ancora non è in commercio

[@user-oc5wr7ek1i]

Signor Luca, mia madre usava le cotiche di prosciutto crudo. Ora non le vendono più (le provi con le fave secche) .la saluto

[@CasaPappagallo]

👍

[@calacoticcio1]

…..e tua madre usava le cotiche giuste.A Roma solo quelle di prosciutto si usano ma serve avere un rapporto privilegiato con il salumiere che ce le mette da parte.

[@user-lz3hh4ch8r]

Io ancora li faccio come benvenuto 😊

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@Tribba-xg2fb]

Molto buone

[@CasaPappagallo]

👍

[@stephengardiner9867]

Honestly, I am tempted to try this recipe BUT I don't think that I could source the pork rind. The closest I have seen is on pork hocks (or on Ham Hocks which are basically the same but are smoked) I will keep looking though. There are so many recipes worldwide which pair beans with some version of pork.

[@CasaPappagallo]

ma scusa la pancetta con la cotenna non la vendono?

[@stephengardiner9867]

Just very recently, a local supermarket started carrying slabs of pork belly (basically unsmoked, uncured bacon with the "rind" or skin in place). These are frozen but would this be a suitable source of the cotenna? @@CasaPappagallo

[@marcobarzanti5674]

Sei un grande.🙂

[@CasaPappagallo]

😊

[@francacolabruni3465]

Buonissimi 😊😊😊

[@CasaPappagallo]

👍

[@sentenza1881]

Uno dei miei piatti preferiti... Un consiglio: dopo mangiato, ricordatevi di aprire le finestre!!!... 😆😆🤣🤣👍

[@CasaPappagallo]

😁

[@lorislaurencig7098]

Cuocere la cotica con la pentola a pressione no?🤔 Comunque meraviglioso piatto!😋😋👍

[@lucianapanara7899]

Io cuocio sia le cotiche che i fagioli alla pentola a pressione

[@CasaPappagallo]

sicuramente per risparmiare tempo è una buona scelta

[@evelinascali5877]

Ahhhhhhh questi erano i favoriti di mio nonno in Toscana!!!!!! Per lui era sempre una festa, quando si facevano i fagioli...andava matto!! Mia mamma e mia nonna facevano anche una minestra che chiamavano la zuppa Lombarda fatta con i fagioli, io non ho mai capito come fosse quella ricetta....sembravano fagioli in brodo con i crostini di pane toscano!!!! Grazie Luca 🥇👩‍🍳🏆

[@Ilaria-ho1iv]

Cara Evelina,la mi nonna mi ci ha sfamato 😅fetta di pane abbrostulito strusciato con aglio e poi sopra fagioli con il suo brodo di e un giro d'olio bono. . . ed ecco la Zuppa lombarda 😊😊😊e glie'bona.da morì 😋

[@CasaPappagallo]

Che sappia io è semplicemente fagioli all’olio con l’acqua di cottura

[@Ilaria-ho1iv]

@@CasaPappagallo siiiiiii ma. Co i pane vecchio abbrostulito?

[@Ilaria-ho1iv]

@@CasaPappagallo avevo detto la stessa cosa 😅

[@mariajinga7842]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ mi piace molto

[@CasaPappagallo]

😊

[@user-qr1hy9ht2l]

Buoni

[@CasaPappagallo]

😊

[@marcovillari8364]

Ma perche ogni volta che li mangio,mi vengono in mente tomas milian,bombolo e aristide nel film "cornetti alla crema". Per il resto,un piatto impeccabile e cucinato in maniera certosina.😊

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@Ilaria-ho1iv]

Ma quanto glie' bono😋😋😋

[@CasaPappagallo]

🤣

[@DavidePiretti]

Anche nelle trattorie di Bologna, ahimè, è un piatto che sembra essere sparito, ne resta solo una che lo propone.

[@CasaPappagallo]

che peccato

[@marcobrisighelli9609]

Qui da noi, nel pesarese fagioli con le cotiche si trovano nelle trattorie del circondario tant'è che tra Pesaro e Fano ( Novilara, Roncosambaccio, Cartoceto ecc.) si va di Tagliatelle con fagioli, fagioli con le cotiche eeee...trippa con fagioli.... Che buon vento ci porti...

[@CasaPappagallo]

😂

[@antonellalterisio168]

A casa mia sempre

[@CasaPappagallo]

😊

[@annaritabisinella3250]

Ciao Luca Ma come fai ogni volta a prendermi x la gola? Sei favoloso e come shef ti vorrei a casa mia..😉 Grazie mille per le tue squisitezze Ciaooo👋

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@francescomariamonti6234]

Ottimo 😅 io aggiungo una bella macina di pepe

[@CasaPappagallo]

😊

[@serenacocchetti8917]

Dove trovo le dosi...?..

[@CasaPappagallo]

al termine del video

[@rosalbachiaro7333]

i fagioli a bagno con un cucchiaino di bicarbonato dalla sera prima,poi si sciacquare e si mettono a cuocere!!

[@CasaPappagallo]

io non lo faccio

[@fulviofederici1918]

Ho notato che è riapparso il cerotto alla base del collo, misteriosamente scomparso nel precedente video sulla pasta alla nduja, ergo si evince che questo video è una replica di un vecchio video già visto 😊

[@CasaPappagallo]

no, è solo la sequenza dei video programmati in tempi diversi

[@user-rv2tb5cl1n]

@@fulviofederici1918 Come siete pesanti

[@anaiazzi]

Maestro, questo non è un piatto, è un attentato ! Domani vo a comprarle dal mio macellaio. Litigherò con la moglie ma m'importuna...... io le fo lo stesso, e se non le vuole mangiare la va al ristorante !!!!😄😄😀😀😉

[@CasaPappagallo]

🤣🤣

[@user-km4vh6sg5k]

Ci manca la pagnotta di pane d' accompagnamento

[@CasaPappagallo]

Vero!

[@calacoticcio1]

Tutto giusto e condivisibile ma a Roma si usano le cotiche del prosciutto e per questo serve avere un buon rapporto con il pizzicarolo(salumiere) che le conserva e poi vanno sgrassate e fiammate per i peli. Il sapore è tutta n’artra storia a confronto delle cotiche fresche…..provare per credere! E poi doppia la quantità di fagioli perché una parte va per i fagioli con le cotiche ma il resto serve a fare una generosa e saporita pasta e fagioli con ricco soffritto e cannolicchio.

[@CasaPappagallo]

ok

[@Loki71265]

Con le cotiche del prosciutto si fanno...non inbastardite i classici romani

[@luigimafodda6214]

❤🎉

[@CasaPappagallo]

😊

[@inildameuraiodesol561]

🥰🥰🥰🥰💝💝💝💝💓💓💗💗💗💗💖💖💖💖

[@CasaPappagallo]

😊

[@teresacasa7211]

La mia mamma faceva l'involtino di cotiche erano buonissime..

[@CasaPappagallo]

👍

[@matildelunas4233]

😊😋😋😋😋😋😋😍

[@CasaPappagallo]

😊

[@patriziabonato8301]

Io faccio dei rotolini di cotiche con dentro un battuto di aglio,pepe nero e prezzemolo.

[@CasaPappagallo]

wow!

[@CasaPappagallo]

👍

[@davidecinelli2619]

Io ne mangio 3 piatti

[@CasaPappagallo]

👍

[@BihHhh-fb1cz]

🕎💔

[@CasaPappagallo]

😊

[@BihHhh-fb1cz]

How ar you

[@CasaPappagallo]

?

[@alessandroalberto6431]

E dove ce lo mettiamo il prete con fagioli cotti nella tufeja in terracotta ?

[@CasaPappagallo]

?

[@alessandroalberto6431]

@@CasaPappagallo parlavo del piatto piemontese a base di un involtino di cotica arrotolata chiamato ironicamente preive (o prete) accompagnato da fagioli stufati cotti in ampio tegame in terracotta di nome tufeja. Una vera bomba !!! Ciao !

[@lucapappagallo6479]

@@alessandroalberto6431 wow!

[@grazianobruschini4785]

Ci mancano due fette di pane abbrustolite con aglio...

[@CasaPappagallo]

eh ci starebbero si!

[@maurizionari7265]

La domanda viene spontanea In quanti mangiano i tuoi piatti. Fai sempre razioni abbondanti.

[@CasaPappagallo]

chi c'è mangia!

[@BihHhh-fb1cz]

How ar you my

[@CasaPappagallo]

.

[@arcangelogabriele5827]

Buonissimi, ma se invece piace la cotica un po più al dente? Buona serata Chef

[@CasaPappagallo]

la cuoci a tuo gusto

[@Dbb_K]

Ma se al posto delle cotiche ci metto direttamente il guanciale? Viene buono lo stesso?

[@CasaPappagallo]

Certo

[@MariagraziaAgnello-hx9hv]

Il piatto più gustoso in assoluto,quei vassoietti li ho visti in Toscana,in Campania,volevo chiederti il cerotto alla gola, xchè? Scusa se lo chiedo

[@federicodistefano2806]

La solita quintalata di cipolla che rende tutto immangiabile nauseabondo !!!

[@CasaPappagallo]

Per te

[@danilo.77]

ricetta seria.....che spettacolo.

[@CasaPappagallo]

👍👍