Trippa alla lombarda

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La Busecca, conosciuta anche come trippa alla milanese, è un piatto tipico della Lombardia, ricco di sapore, è una preparazione storica, un piatto povero davvero delizioso e rustico, una vera prelibatezza che sicuramente vi lascerà a bocca aperta, vi basterà assaggiare questo piatto per esserne conquistati.
La ricetta della Busecca è davvero semplice e, anche se richiede pazienza per la cottura non dovete temere: vi basterà seguire i miei consigli e vedrete che sarà facilissimo, in più verrete ripagati della vostra attesa già dal primo morso.
Un' altra cosa che sicuramente vi stupirà è che per realizzare questo piatto così tanto saporito vi basteranno pochissimi ingredienti e sono tutti molto facili da reperire, un bel sollievo, soprattutto per chi è sempre di corsa e non ha molto tempo a disposizione per andare e passare le ore al supermercato.
Questo piatto di trippa super saporito è perfetto sotto ogni punto di vista e, secondo me, anche ottimo da gustare in moltissime occasioni, perfetto da gustare nelle serate fredde invernali e ancora più buono per deliziare i vostri ospiti con un piatto rustico che sa di casa, un ottimo modo per farli tornare a casa felici e contenti.
► Ingredienti per preparare la trippa alla lombarda:
Trippa 1 kg
Fagioli borlotti precotti 400 g
Pomodori pelati 200 g
Cipolle 150 g
Carote 100 g
Sedano 80 g
Pancetta tesa 80 g
Burro 30 g
Salvia 3 foglie
Olio EVO 2 cucchiai
Sale qb
Per servire
Grana Padano qb
Pepe nero qb
La ricetta nel sito: www.casapappag...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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[@romanatasco1884]

Dalle mie parti Lecce niente fagioli ma patate no salvia ma alloro e peperoncino proverò la tua grande Luca .Preziosi i tuoi consigli. Con te c'è sempre da imparare.Grazie mille cuciniere curioso e goloso buona serata e alla prossima.🎉🎉🎉🎉🎉

[@CasaPappagallo]

😊

[@mariarosacipelli1806]

Sei fantastico le tue ricette sono fantastiche grazie c'è sempre qualcosa da imparare🙏🙏👍👍💋

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@umbertolocatelli4527]

io ho 58 anni sono bergamaschio ed è da 45 che cucino trippa alla lombarda(alias minestrone di trippa alla lombarda,trippa alla milanese,alias trippa alla bergamasca,alias alla brianzola ecc,) Alcune considerazioni 1)avrà mille denominazioni in italiano,ma in tutti i dialetti lombardi si chiama BUSECCA. 2)è una ricetta in cui ogni zona,addirittura ogni famiglia ha la sua versione 3)la mia,io,sia alle feste di paese dove sono volontario,sia in casa con i miei non faccio soffritto,ma rosolo solo del buon lardo. 4)i pezzi di carota,cipolla e sedano sono più grandi e vi aggiungo anche patate e porri,biete e verze,sempre con pezzi riconoscibili al palato. 5)Noi la cuociamo molto più a lungo...alle feste per servirla alle 19,00 la mettiamo sul fuoco alle 14,00 6)nella BUSECCA oltre alla trippa normale ci va anche una parte di foiolo 7)noi non lo serviamo in piatti fondi,ma in scodelle o ciotole...mi scuso se mi sono dilungato,ma è una ricetta che cucino tanto e che conosco benissimo.

[@marcoscajola6856]

Alla parola BUSECCA, ti devo scrivere GRAZIE. Che bello sentire come la chiamavano i miei nonni… i miei genitori… Continuo a leggere il tuo commento.

[@CasaPappagallo]

grazie per tutte queste notizie, per me sono oro!

[@francescareali620]

@@umbertolocatelli4527 sono assolutamente d'accordo

[@ennapenzo3869]

Veramente buone queste trippe alla lombarda. Le ho preparate oggi per la prima volta e sono state molto apprezzate. Grazie ancora per le ottime ricette che propone.

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@nadirpiva4586]

fatta oggi x la prima volta buonissima seguendo tua ricetta grazie LUCA....

[@CasaPappagallo]

Bene!

[@simonepersano3169]

Mi piace da matti la trippa fatta in tutti i modi grazie Chef alla prossima

[@CasaPappagallo]

😊

[@arcangelogabriele5827]

È una goduria la trippa! Mia nonnna era Sarda e' la faceva allasua maniera, mio nonno Piemontese lo stesso, mio Padre Salernitano altro modo, mia mamma Ligure ancora diversa.. ogni regione ha la sua ricetta, resta cmq una goduria.. wla trippa! Un saluto CHEF LUCA dall UK

[@CasaPappagallo]

😁

[@mirkopriori9196]

Mi piace come l` hai fatta ! E ti seguo da una vita...consiglio l` uso di chiodo di garofano, poiche` da`un tocco..come il sale per i dolci ! Ciao e un grande grazie.

[@CasaPappagallo]

👍

[@grazianofava]

Sei sempre un grande per fortuna c,e ancora chi si ricorda della cucina povera, che per me la migliore

[@monicasqueri7471]

Meravigliosa ricetta, come al solito. Grazie mille 😘😘

[@CasaPappagallo]

😊

[@mariacolomba8780]

Bravo Luca la faccio uguale ma non l'ho mai fatta con i fagioli... E'da fare grazie sei bravissimo ❤❤❤❤❤❤

[@mariacristinaparsani8938]

Buonissima chef Luca 👏😋👏si da noi a bergamo busecca 😅e la cuciniamo anche in brodo con tutte le verdure una sorta di minestrone!!👍👍 grazie mille alla px 😊👋

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@cldnco]

Possibile che appena inizia un tuo video io sto gia con l'acquolina?... Questa poi, con la trippa che adoro! La devo assaggiare assolutamente! 🥰🤗💖

[@CasaPappagallo]

😁😁

[@ghidellipiera4937]

Quando assaggi mi viene voglia di mangiare con te❤❤❤❤

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@giuseppatripodi5955]

Ciao Luca, WOW!!!! La trippa ci piace, i fagioli altrettanto e allora......busecca sia! Bella ricetta, la voglio fare, mangiarla come te col cucchiaio per gustare tutti insieme questi ingredienti buonissimi con il loro brodetto! Luca, come sempre.... BRAVISSIMO!

[@CasaPappagallo]

😃😃

[@DavidePiretti]

Il bello della trippa è la sua versatilità, la si può fare in una infinità di maniere, sta bene con tutto.

[@loredanaastori2995]

Che bello piatti delle nonne fatti con tanto amore noi Milano mettiamo anche patate e i fagioli spagnolo bianchi ( forse non è giusto nome del fagiolo )

[@marcoscajola6856]

@@loredanaastori2995Vero!

[@CasaPappagallo]

👍

[@cucinareconsound]

fantastica ricetta non vedo l'ora di prepararla anche io! complimenti

[@CasaPappagallo]

👍

[@andreasquizzato1984]

In Friuli Venezia Giulia trippa al pomodoro con una valanga di parmigiano la fa mamma Ps sei riuscito a fare la videoricetta dello zuf di zucca? Non la vedo. Se vuoi rimando la ricetta. Ciao e complimenti

[@rossellazironi6240]

Ciao Luca deve essere davvero buona quella trippa ! Complimenti Chef !!!

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@dariof174]

Bravissimo Luca, come sempre sul Pezzo, anzi, sulla Teglia!!! 🤗🤗🤗 Tu mi perdonerai, ma la Busecca alla Lombarda come hai riassunto, contiene una miriade di piccolissime varianti provinciali!!! Noi di Cremona ad esempio, oltre alla salvia ci mettiamo pure 2 o 3 chiodini di garofano ben pestati e 2 foglie di alloro intero. Poi, prima del pomodoro concentrato (il fresco in toscana... o alla romana con mentuccia) e laggiunta di brodo o acqua l'immancabile sfumata con vino bianco secco!!!! Per i più golosi anche qualche crosta di parmigiano assieme al brodo, e poi spolverata del medesimo prima di servire con macinata di pepe nero!!! Il resto è perfetto!!! 🥰🥰🥰💪💪💪

[@CasaPappagallo]

👍

[@omarmolinari9548]

Sono di lodi.la faccio con la ricetta di mia nonna.lei nn metteva la pancetta.xro la lombardia e vasta ed ogni provincia ci mette del suo.ed usava il brodo di carne al posto dell'acqua,forse x dare il sapore qui aggiunto della pancetta.(la pancetta nn è lombarda piuttosto salsiccia di lodi o pavia)a me piace fare pure quella romana con la menta o mentuccia ed ho assagiato anche quella abruzzese. Grazie Luca ❤

[@CasaPappagallo]

👍

[@SalvatoreFiorito-i4z]

Bravo bellissima ricetta

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@rosannamartella9523]

Ciao carissimo Luca favolosa che fantasia, buona serata ciao alla prossima 👋🏾 👋🏾

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@lorenzor2555]

Io sono milanese, la trippa/busecca la stavo già cucinando proprio in questo momento, prima di aprire il tuo video. Sostanzialmente la faccio uguale, ma senza burro (per scelta), solo olio evo. Me ne frego della purezza della ricetta. Anche perché io stesso sono lombardo “spurio”. A volte al posto dei fagioli metto patate, o verza. Secondo me - mio gusto - ci sta bene una scorza di limone e peperoncino fresco nel soffritto, scorza di parmigiano, ginepro e chiodi di garofano in cottura, e poi alla fine, a fuoco spento, prezzemolo. Più è cotta meglio è, ma almeno un paio d’ore è il minimo, per mia esperienza

[@CasaPappagallo]

👍

[@elisaguasconi4848]

Si siiiii la trippa mi piace molto e proverò questa versione. E poi te l'avevo già detto tempo fa, mi piace che non sprechi e hai recuperato il pomodoro, complimenti!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@janinanolasco3635]

Che bontà chef!!😋😋😋😋

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@vitysanna2779]

Che buonaaaa questa trippa, da rifare sicuramente, la mangerò solo io di sicuro, Angelo manco no! X fortuna io mangio tutto!!!😉😋😋

[@CasaPappagallo]

😂

[@ionelpopa1463]

Ciao! Complimenti chef . A beautiful dish . Nello from Indianapolis

[@CasaPappagallo]

ciao!

[@paolob6601]

In Piemonte non si mette la pancetta ma per il resto è uguale, io metto anche un po di timo e un pezzettino di peperoncino e la faccio cuocere in terracotta sulla stufa economica. Comunque ho mangiato trippe in tutta italia, ogni regione con le sue varianti, ed è sempre una soddisfazione incredibile . Continua così sei un grande

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@ghidellipiera4937]

Bravo sei fantastico ❤❤❤❤❤

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@mariateresage9049]

Dopo l'aggiunta della trippa alle verdure io sfumo con vino bianco, poi continuo la cottura con brodo di carne, poi concentrato di pomodoro (poco) e verso la fine della cottura, compresi i fagioli, una buccia di limone (solo la parte gialla) che dà freschezza alla trippa. Si serve con una spolverata di grana padano o parmigiano.

[@lellasantori7276]

È solo di foiolo le altre parti?io la preferisco mista saluti Maria Milano

[@lellasantori7276]

Lella Maria

[@marcoscajola6856]

@@lellasantori7276A casa mia, prima che mi sposassi, solo foiolo. Poi ho assaggiato la trippa mista che ormai da decenni 😱 preferisco! Questione di gusti.

[@CasaPappagallo]

👍

[@albertocanavesi2636]

Fatta tale e uguale.... Gli amici mi hanno fatto i complimenti... E stasera si replica... Con il pane giusto e soprattutto un buon vino rosso gustata in compagnia in una serata di pioggia, sei in pole position... Alla Dogui 👍

[@stefanomeroni7477]

La preparo spesso. Una gran quantità solo per me è la riscaldo per un paio di giorni! Ogni variante è sempre ben accetta.

[@CasaPappagallo]

😊

[@Pietro-g6j4s]

La trippa è il classico esempio della pietanza da mangiate il giorno dopo. Un altro pianeta. ... Io la preparo il gg prima.

[@Tribba-xg2fb]

Veramente buonissima 👍👍👍😋😋

[@CasaPappagallo]

😊

[@ponc7428]

Sempre grande Chef..!! Buonissima la trippa !! .. scusami ma più o meno auanta acqua va' aggiunta? Grazie e ciaoo, complimenti!!

[@CasaPappagallo]

va coperta la trippa

[@mariaelenamusardo8560]

Solo una cosa però, lei non sa quanto è davvero buona, buona, buona e buona nel mio paese la trippa da sola fatta con le patate è davvero stratosferica mi ricordo quante di quelle volte che mia madre pace all'anima sua la comprava da pulire perché voleva cucinarla come voleva lei. Era veramente di una bontà unica a me piaceva moltissimo da morire e purtroppo mia madre lo perduta, compreso mio padre, e non può più cucinarmela mai più 😰😰😰😰😰

[@CasaPappagallo]

😊

[@danieletestini4020]

Ciao Luca, questa è lombarda, ma su per giu anche in toscana si fa così. Comunque straordinario grazie 💕

[@danieleemilio]

Confermo, anche quella toscana non si discosta di molto e sono entrambe tra le migliori ricette per la trippa.

[@CasaPappagallo]

👍

[@YM-so6gs]

Complimenti chef!!! Posso cuocere in una pentola a pressione? Giusto per abbattere l'ora e mezza di cottura

[@CasaPappagallo]

Certo

[@LuigiPalma8951]

Ottima ricetta 👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@ernestocorso4316]

Buonasera. Bellissima ricetta

[@CasaPappagallo]

😊

[@flavianofloris4459]

Sono sardo mia nonna andava dai pastori quando macellavano gli animali, lei lavava la trippa e la lasciava in a mollo con aceto per poi ti lavarla e lavarla ancora... Un processo lunghissimo che ho avuto la fottuna(o sfortuna visto l'odore della trippa) di vederla preparare da lei. Poi la bolliva tagliava e cucinava secondo tradizione ❤ che bei ricordi ❤

[@CasaPappagallo]

😊

[@lucazohil9567]

Sempre fatta alla romana, devo provare questa versione.

[@CasaPappagallo]

👍

[@marcellocosta2561]

Ciao Luca, volevo un tuo parere sull'uso di due ingredienti - chiodi di garofano e cannella in canna - che non ho mai trovato nelle varie ricette della trippa, ma che sono una tradizione nella ricetta familiare di preparazione della trippa, per il resto più o meno simile alla ricetta alla parmigiana

[@CasaPappagallo]

cannella interessante, per i chiodi di garofano devo dire che non li amo troppo

[@abograssi]

Da milanese ti dico che i fagioli dovrebbero essere quelli bianchi di spagna e non i borlotti e che alcuni aggiungono anche salvia, qualche bacca di ginepro ed un chiodo di garofano.

[@CasaPappagallo]

eh si, ma io non amo i fagiolini di spagna (li uso rarissamente)

[@michelpirovano6703]

Sono Brianzolo e, la Busèca la si fa alla Sagra del paese. Da piccolo, devo dire, non mi attirava molto, anche se poi la assaggiavo e mi sorprendeva sempre. Per il sughetto, poi, ne andavo matto: ci mangiavo due michette...

[@CasaPappagallo]

😁

[@ermetetrismegisto5341]

Che bontà! Anche in Veneto si mette la pancetta e il pomodoro e ovviamente il grana padano. Gnam!

[@CasaPappagallo]

👍

[@parsifalshehukuqo5505]

Mi spiegheresti che differenza c'è tra trippa e centopelle e come si cucina il centopelle, se come la trippa o no? Grazie mille in anticipo

[@CasaPappagallo]

Sono due tagli differenti. Si cuociono allo stesso modo

[@VincenzoPopone-zt5du]

Che bontà 👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@patriziacofano8199]

@luca pappagallo ciao che marca sono le padelle e pentole?

[@CasaPappagallo]

sono casseruole di ghisa prese su Amazon, la marca non la ricordo

[@massimoanelli3381]

Anche in Emilia la chiamiamo busecca" saluti da Piacenza ❤

[@CasaPappagallo]

vabbè siete praticamente in lombardia!

[@andreamerlino7703]

Perfetta

[@CasaPappagallo]

👍

[@loredanaastori2995]

E' un piatto delle nostre nonne noi Milano mettiamo alloro patata fagioli di spagna comunque in ogni modo cucinata e gustosa buona serata

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@nessuno1948]

Deve essere squisita.

[@CasaPappagallo]

si!!!

[@giulianacaminada3122]

Io la faccio proprio così. Sono di Como. E lo sai che una volta era usanza mangiarla usciti dalla messa di mezzanotte? Prossimamente la preparerò

[@CasaPappagallo]

a questa non la sapevo!

[@eugenolo]

Da quando hai pubblicato il tuo precedente video sulla bushecca, da buon amante della trippa alla napoletana, preparo la trippa solo in questo modo. Però, poichè l'ultima volta la mia "aria" avrebbe potuto gonfiare una mongolfiera, la prossima volta ometterò i fashioli. Grazie di esistere. Ps per gli utenti: se raggiungete le due ore di cottura, la trippa vi si scioglierà in bocca... pps concordo sul pepe.

[@CasaPappagallo]

😂

[@zeusdaanimals8054]

ciao a me servirebbe il procedimento della cottura della trippa come posso fare? grazie in anticipo

[@CasaPappagallo]

?

[@renzogatti2774]

Ma te sei da denunciare per tentato omicidio. Non puoi proporre ricette del genere a chi è a dietaaaaaaa. Scherzi a parte, sei grande come sempre. Appena posso la farò.

[@CasaPappagallo]

😂😂😂

[@marcorossato2860]

Anche io la faccio così, però un po' di piccante lo metto, e poi quando voglio esagerare preparo anche la polenta.Ciao.

[@CasaPappagallo]

👍

[@Monicarla67]

La busecca.... buonissima.... quando la preparo uso il foiolo precotto. Grazie per la ricetta.

[@CasaPappagallo]

👍

[@guglielmoinvernizzi2810]

Mi scuso x la pignoleria, ma la "büseca" alla milanese o alla lombarda è fatta con due o tre tagli di trippa diversi tra loro ad esclusione del foiolo o millefoglie che da noi si usa per la trippa in umido. Inoltre deve essere più brodosa di quella presentata nella video ricetta, è una minestra. Per tutto il resto esecuzione impeccabile. Una nota di colore: alla sera della vigilia, prima di mezzanotte, la mangiavano nelle coop. o all'osteria solo gli uomini mentre le donne e i bambini erano a messa. Era uso mangiarla anche la mattina di Natale a colazione. Tradizione durata fino alla fine degli anni '60

[@CasaPappagallo]

Grazie per le curiosità

[@pierangelobelluco8619]

Buonissima nel soffritto un po' di vino bianco? 😋😋

[@CasaPappagallo]

se vuoi!

[@albertoalbonico9765]

Credo che in Lombardia ( e non solo ) ogni famiglia abbia i suoi trucchi per cucinare la busecca partendo da una ricetta base del tutto simile a questa. Alcune cose sono però fondamentali: L' uso di vari tipi di interiora: ricciolotta, chiappa, foiolo....tutti insieme e almeno tre ore di cottura

[@CasaPappagallo]

👍

[@giovannapanto8170]

Ottima la trippa io la adoro in insalata leggera nutriente e sanissima! Proteine pure, pochii grassi e tanta vitamina B12. Io la adoro con radicchio sedano cipolla mela e limone! Qui in Veneto si fa molto in brodo oppure alla Parmigiana. La busecca alla lombarda penso ia la verione più ciccottosa e goduriosa! Tra quelle che mi vengono imente! Ogni Regione ha la sua versione!

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@lucianogriffini9106]

bisogna sempre sbollentare la trippa?

[@CasaPappagallo]

No ma io lo faccio

[@marialuisafelli6077]

Ho visto altre ricette dove dicono che prima bisogna fare bollire la trippa con acqua e aceto x mezz'ora. È corretto?

[@CasaPappagallo]

io non lo faccio

[@darkdedalus]

Io sono lombardo la trippa per noi è il piatta della domenica io ci metto anche un pochino di patata e la facciamo tipo zuppa in modo da inzupparci i crostini 😉

[@CasaPappagallo]

👍

[@claudiobaratti1343]

Variante delle mie parti (Lomellina), concentrato al posto dei pelati, salsiccia al posto della pancetta, assolutamente niente parmigiano ma soprattutto molto ma molto più brodosa, da mangiare però con la forchetta perché il brodo deve essere assorbito da una quantità smodata di pane.

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@danieleemilio]

Una delle trippe più ricche e gustose al pari della versione toscana (senza offesa per le altre varianti regionali, manco sono di parte in quanto sardo. 😄 ) ps. l'aggiunta dell'olio è TECNICA, aiuta con la differenza di temperatura, lo dico per quelli che tritano aglio e cipolla insieme e poi sentono sapore di aglio bruciato quando soffriggono allo stesso tempo...

[@CasaPappagallo]

👍

[@fonzieciaco7435]

Io faccio rosolare prima la pancetta e la trippa e poi aggiungo il battuto e dopo un po' la passata mista pomodori san Marzano e pomodorini del piennolo

[@CasaPappagallo]

👍

[@dragobert12]

Tutto bene, ma consiglio, mentre bolle, una bella crosta ti grana.

[@CasaPappagallo]

👍

[@SalvatoreFiorito-i4z]

😊😊😊

[@CasaPappagallo]

😊

[@fabriziomodestini6303]

La trippa non va sbollentata?

[@CasaPappagallo]

No è precotta

[@marilenadeandreis-tz9vi]

La trippa precotta va lavata fammelo sapere grazie ciao da ostia lido😊😊😊

[@CasaPappagallo]

Meglio farlo

[@francescareali620]

Molto interessante, ma la trippa che preparo io, da lombarda, è tutta diversa, come ingredienti e preparazione

[@CasaPappagallo]

le ricette tradizionali sono così ... millemila versioni

[@ALLA-TOSCANA]

Penso che non avrò mai il coraggio di assaggiare la trippa, mi fa senso

[@CasaPappagallo]

Mi spiace

[@andreasalerno3865]

La trippa è sempre buona, o alla romana, o alla lombarda o semplicemente con le patate.

[@CasaPappagallo]

vero!

[@carlooggionni4912]

Una cosa essenziale da mettere un osso (ginocchio di manzo )

[@CasaPappagallo]

uhm mica male come cosa

[@francescofrancesco6613]

Molto simile alla trippa che si cucina in Toscana.

[@CasaPappagallo]

insomma!

[@francescofrancesco6613]

@@CasaPappagallo Beh, i fagioli ci sono...😉

[@inaina-px8gi]

A Genova non mettiamo pancetta,ma la fagiolana , cioè fagioli bianchi gradi.

[@CasaPappagallo]

ok

[@giuseppebertapelle512]

Penso siano state buone anche senza i fagioli qui in veneto non li usiamo ma ci devo provare grazie

[@CasaPappagallo]

👍

[@popolosovrano1566]

Bona!

[@CasaPappagallo]

😊

[@oltadalliu2736]

Buonasera. È in arrivo sicilia. 💀👁📌

[@CasaPappagallo]

.

[@fulviousai2772]

vedo un cerotto sulla gola, spero nulla di grave, comunque auguri 🤗

[@CasaPappagallo]

no niente di grave!

[@weltonferreira8171]

Giorgione se meteria 10 litre d'olio in primo minuto di video

[@CasaPappagallo]

ok

[@inildameuraiodesol561]

💖💖💖💖🥰🥰🤩🤩😋😋💗💗💗💗💗💗

[@CasaPappagallo]

😊

[@mariajinga7842]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@CasaPappagallo]

😊

[@matildelunas4233]

😊☺️😋😋😍

[@CasaPappagallo]

😊

[@alberto8781]

Nella mia ricetta, la pancetta non esiste e la cottura avviene con aggiunta di brodo di carne (preferibilmente ricavato bollendo un ginocchio), meglio usare fagioli secchi ammollati, qualche chiodo di garofano ci vuole. Per il resto ci siamo.

[@CasaPappagallo]

ok

[@gianpierofiorani9605]

In Lombardia si usa il foiolo!!!!

[@CasaPappagallo]

Ok

[@pierangelobelluco8619]

Ciao Scef scusa perché senza fogliolo 😢😢

[@CasaPappagallo]

senza????

[@MarcoBianchi-pw8sn]

A Saronno si mettono anche due chiodi di garofano....

[@CasaPappagallo]

👍

[@siricat57]

In France si mette vino bianco

[@CasaPappagallo]

👍

[@antoniocapocchi8945]

sarà anche buona ma io preferisco quella della mi mamma che ha 94 anni

[@CasaPappagallo]

ok

[@paolomanzoni8044]

ti adoro... ma la carota va a rondelle nella Buseca............

[@CasaPappagallo]

ok

[@susanaagramonte9942]

😋😋😋❤️🌹👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@dragobert12]

Consiglio di sfumare con vino rosso, e non mettere la salvia. Per i fagioli preferisco quelli bianchi.

[@CasaPappagallo]

Ik

[@antoniettaavvisati5365]

Senza pancetta e con fagioli bianchi

[@CasaPappagallo]

👍

[@sergiogobbi7469]

Se non c'è la cento pelli non è trippa 😢

[@CasaPappagallo]

ok

[@eugenio6163]

Egregio, la pancetta nella trippa se l'è inventata lei. Non c'entra niente.

[@CasaPappagallo]

ok

[@silvestroghilardi7243]

.....un assaggino ?? E.....se la mangiavi cosa facevi , svuotavi la pentola ??! Buon appetito!🥳😉🤣😂🤩👍👍👍💪🙌

[@CasaPappagallo]

🤣

[@michelepennacchioni7185]

Io la trippa la faccio anche con le patate..

[@CasaPappagallo]

👍

[@noemiastorri2321]

Ciao Luca, la trippa è originale di Lodi una citta della lombardia, io quando ci vado in inverno mi fermo a mangiarla ma la vera trippa lodigiana dove è nata. Questa è una buona trippa moderna, dietro al piatto della vera trippa lombarda lodigiana c'è un lavoro lungo e minuzioso, gli ingredienti non sono quelli che ci vogliono davvero, credimi se mangi la vera trippa originale non sarà una minestra saporita ma impazzirai al sapore. Io a gennaio vado alla festa del patrono di Lodi ogni tanto, sono distante non vado tutti gli anni, e li distribuiacono quintali di trippa in piazza quella originale cotta prr almeno sei ore in due giorni, mi fa impazzire tanto è buona e non la mangio mai cosi buona in tutta la lombardia, credimi. Io quando la faccio a casa ho sempre ospiti che si autoinvitano per la vera specialità. Mi spiace essere cosi precisa ma ne vale la pena credimi, è una vera antica ricetta del lodigiano, diamole i suoi onori. Non offenderti, io l'ho imparata originale da una nonna di Lodi che ho conosciuto anni fa. Sublime. ❤ Ciao scusa la schiettezza. ❤❤❤

[@CasaPappagallo]

io ho vissuto qualche anno a Lodi, ma questa ricetta che ho presentato non è lodigiana!

[@noemiastorri2321]

​@@CasaPappagallo Ciao grazie che hai risposto, spero che non te la sei presa, io non ho mai detto che hai presentato la trippa lodigiana, volevo solo informarti che la vera ricetta della trippa è quella lodigiana dove ha le origini. Non credo di essere stata invadente ma se fosse scusami. Ribadisco però che la niglior trippa è l'originale mi faceva piacere fartelo sapere, non sapevo che sei vissuto Lodi allora saprai della famosa trippa originale. Ok scusa comunque, non mi intronettero' mai più. ( non so a che servono i commenti se poi vengono interpretati male.)

[@CasaPappagallo]

@@noemiastorri2321 credo che tu abbia mal interpretato la mia rispposta. Ma nessun problema ...

[@noemiastorri2321]

​@@CasaPappagallo Questo mi da sollievo, scusa se ho capito male e grazie sempre per la tua gentilezza, ti aspetto con altre gustose ricette sono contenta ora di aver capito male. Buona giornata Luca. ❤❤❤