Cassata di Sicilia, la ricetta artigianale di "Pane pizza e fantasie"

Il dolce simbolo della Sicilia viene realizzato nel laboratorio della famiglia Camilleri con metodo tradizionale. Solo pasta reale, pan di spagna, ricotta freschissima, zucchero fondente e frutta candita che, sapientemente dosati e miscelati, concorrono a fare della cassata un inimitabile capolavoro di alta pasticceria.

[@mauriziosoldati1932]

Quanta acqua in 1kg di fondente??