醃牛肉，原味、啤酒、木瓜、梳打粉，一次過為你示範，看看那一款最適合你？😍😍😍

[@casualcooking2021]

世上沒有最好的醃法， 只有最適合自己的口味， 😂😂😂

[@郭惠瓊]

謝謝分享心得🙏👍💖

[@casualcooking2021]

多謝你的支持❤️

[@chihungleung5770]

@@郭惠瓊 0

[@likinwai2930]

@@郭惠瓊 -

[@OkOk-kb2pd]

大師傅、你的作、簡潔清楚、易學易明、冇咁多廢話非常易吸收、多謝教材、供我們外行人、學煮家庭菜感激萬分

[@casualcooking2021]

多謝你的支持😏

[@Lp-hx3ky]

多謝你為我們去做了實驗，讓我們知道以後用什麼來醃牛肉才是最好的！謝謝。

[@casualcooking2021]

多謝支持❤️

[@ispy8338]

很有心思的實驗 用啤酒去醃試下用黑啤

[@casualcooking2021]

多謝支持😍

[@SbienADIsante]

梳打粉適當補充 對健康好有益處

[@casualcooking2021]

正解😍

[@tatvictor7206]

师傅做实验很清楚，仔细。

[@casualcooking2021]

感謝觀看

[@cheungcheung6259]

用木瓜的話, 直接用標示是內容是木瓜醇的鬆肉粉就可以了, 因為這就是複製木瓜的成份, 因為木瓜醇會破壞肉類的膠原蛋白, 讓肉類在煮熟後, 膠原蛋白不會結成堅硬的一塊

[@shirlng71]

多謝你的實驗， 我也試過用梳打粉醃牛肉及豬肉， 醃完之後肉質非常林淋滑， 但肉味就完全消失了。加入醃料之後也覺得不太入味。

[@casualcooking2021]

多謝你的支持❤️

[@ET....]

E個不只是個烹飪節目! 根本就是教學視頻! 👏✌🏻👍讚讚讚👽

[@casualcooking2021]

多謝你的支持😍

[@olivial9402]

同感👍呢個channel好正，學到好多嘢

[@casualcooking2021]

@@olivial9402 多謝支持

[@lillylaulam]

你的教法很请楚手法快，不是婆婆妈妈的說法，令人容易明白。謝謝你的教法，。讚！

[@casualcooking2021]

多謝支持❤️

[@aprilkwan713]

師傅你好認真，多謝你分享，讓我們清楚知道了，以後就識得用什麼方法去醃肉啦🙏🙏👍👍😀

[@casualcooking2021]

多謝你的支持❤️

[@aprilkwan713]

真的感謝你🙏💪🏼💪🏼😄

[@fooK-xo1ky]

呢個好頂級師傅做齊4個方法比大看看到底那樣好食。學到野。💯

[@casualcooking2021]

感謝支持

[@anthonyjohnson2172]

我最喜欢梳打粉的味道

[@flyingphoenix9191]

*👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻🍁🍁🍁🍀🍀🍀🇨🇦🇨🇦🇨🇦* *求其煮師父， 請試用鸭梨(即係雪梨)汁醃，然後清洗淨，煮 或 煎熟後牛肉很香 滑 很好吃，很軟，不靳。* *也可以用 KV (奇異果)汁醃，然後清洗淨，煮 或 煎熟後 也很軟 不靳，不過奇異果味仍在，所以不太好吃。*

[@casualcooking2021]

有機會再拍條片, 用唔同果汁去實驗, 多謝你嘅意見

[@flyingphoenix9191]

@@casualcooking2021 *不要客氣。謝謝師父。🍁🍁🍁🍀🍀🍀🇨🇦🇨🇦🇨🇦*

[@蔡慈心-d9e]

還有牛油果，醋和菠蘿都可以嫩肉。

[@tonyliu20]

好嘢👏 咁樣試驗 都好合理👍多謝曬，🙏

[@casualcooking2021]

多謝支持❤️

[@nckwok6463]

Very impressive ! 睇一次片勝過睇四套片，馬上知道邊種做法最適合自己，而且印象比較深刻。 烹饪牛肉一向係我的短板，看了 這個视频減少了很多弯路，I don't have to reinvent the wheel. 希望以後多拍一些此類的比較片，簡明易懂，省時省力 !

[@casualcooking2021]

多謝支持❤️

[@kinsfoodandbistro]

蘇打粉會點解令牛仔骨骨肉分離嘅？

[@casualcooking2021]

小蘇打粉其實就是碳酸氫鈉(Sodium bicarbonate NaHCO3)，在醃漬食材時加入適量，可與肉類的蛋白質產生反應，使之組織疏鬆，並使肉類的保水度增加，達到肉質軟嫩的目的，但若添加過量，「吃起來會有像在啃肥皂般的鹼味，」大大影響料理風味，因此業者通常即使添加，也不會大量使用。

[@9606Sammi]

有害的梳打粉是「工業用梳打粉」，價錢平更多，以至曾經有些黑心食品工場用它來處理食物，節省成本。 這些工業用梳打粉不可以食用。 至於平常用來焗製糕點的小蘇打，是安全可食用的。跟工業用的不一樣，卻令一知半解的人混為一談，誤會為 梳打粉有捐健康。

[@casualcooking2021]

正解❤️

[@PPPYYY19]

有些胃消化藥品也用梳打粉(Baking Soda)做的

[@applaudedrose]

鍾意你呢種示範, 可以知道好多野. 我可能都只會原裝醃肉. 👍👍

[@casualcooking2021]

感謝你的支持❤️

[@tonywu222]

啤酒梗係留返來飲好啦，Cheers，呵呵！👍👍👍

[@casualcooking2021]

飲杯

[@ycchung7321]

大哥好,四種方法,同程泡製,眼閉了.是的,木瓜汁的分解作用,是很好的 徐去食用梳打粉不算.其实市面很多做麪包的也有加梳打粉,這也是一般人对梳打粉的迷思吧！ 其实一般市面出售的meat tander即鬆肉粉,其原材料就是來自木瓜心,即每个青木瓜,徐去籽後,其內壁果層,所以每樽鬆肉粉也有註明的.多謝大哥,細心解說

[@casualcooking2021]

感謝你的支持😍

[@deitaleung6216]

台長，做實驗牛肉很棒棒，加油，我是澳門街

[@casualcooking2021]

多謝支持😍

[@聰明懶阿六]

十分求真， 亦需要大量時間， 很欣賞。繼續努力支持

[@casualcooking2021]

多謝你的支持❤

[@janfinimalang8360]

谢谢師父的视频 请问一斤牛肉要用多少木瓜

[@casualcooking2021]

四份一個就夠了

[@ylchen77]

謝謝，我以後不會加啤酒做菜。

[@casualcooking2021]

感謝觀看

[@sonyfan2166]

支持下先！

[@casualcooking2021]

感謝支持

[@humblerifle]

木瓜酵素無論時間同用量都比較難控制，酵素瓦解蛋白質令肉味大減，太子金鳳同金翠就係用呢招，而金鳳就做到落木瓜籽酵素嘅同時，又保留到些微肉味同本身肉嘅結構質感，高下立見。

[@wongsina3542]

請問金鳳是什麼呢? 謝謝。

[@humblerifle]

@@wongsina3542太子荔枝角道 金鳳餐廳

[@hzhnxn9226]

​@@wongsina3542是一個出名的餐廳集團，有數間分店。😅

[@tamkampo]

非常既好片,用心,簡潔易明.即刻訂閱.👍👍

[@casualcooking2021]

多謝支持❤️

[@黄冠芬]

多謝示範，知道更清楚

[@casualcooking2021]

多謝支持❤️

[@mokmok1319]

師傅，醶牛肉可以放酒去咩？

[@PreensezWoona]

师傅您好:可以试试用奇异果醃牛肉，半磅牛肉大概半个奇异果就可以，喜欢食奇异果可以放多少少，我通常用1个果切片连同调味料一齐捞肉，奇异果要去皮，大概醃1小时左右就可以炒、或蒸、炒出来的肉吃起来口感吾错，肉会比较淋，比放小梳打好。

[@casualcooking2021]

謝謝你的支持😍

[@puiiengtou3412]

多謝🙏分享視頻。

[@casualcooking2021]

多謝支持❤️

[@Chris-dh5no]

用奇異果奄通宵做牛肉串仲正呀

[@casualcooking2021]

Good idea

[@joechan8223]

用邊種方法都好，落咗嘢唔好再沖洗，否則一定無肉味，梳打粉食水最強，水沖淡咗肉味，係必然，唯有加雞粉或味精，我個人覺得梳打係最好，木瓜鬆到肉化水，肉係諗咗，但唔彈牙，梳打就可以做到彈牙。但係千其千其唔可以加太多，呢個講經驗。

[@何麗娟-o3x]

​ @Joe Chan 我昨日用鬆肉粉弄牛扒,都是老到咬不到,今日用同一包牛扒試梳打粉的方法.OK不老,滑的程度像干炒牛河的牛,我將牛扒片薄當牛肉用,再刀背拍鬆,唯恐不夠鬆,再用剪刀狂插,再放入大碗,梳打粉混合水,再倒入牛肉中拌勻,等20分鐘,用水沖一下,再加調味.粟粉,等一陣再泡油,OK試食不老

[@casualcooking2021]

多謝觀看😍

[@casualcooking2021]

多謝觀看😍

[@Lam1984home]

醃牛肉 調味料除咗加糖，鹽，生抽，雞粉，紹酒，生粉醃牛肉之外，加埋木瓜汁效果會再好多啲?

[@casualcooking2021]

可以的，我試過，效果更好

[@Lam1984home]

牛肉用炒的方法可以嗎？因為這條片你是蒸的方法處理！

[@casualcooking2021]

當然可以啦❤️

[@yuzhou3350]

多谢你.

[@casualcooking2021]

謝謝你的支持😍

[@tomyjerry49]

请教，腌牛肉用的是苏打还是小苏打?

[@casualcooking2021]

小苏打

[@pinghui7887]

兄弟用心囉！👍🙏👏💐❤️

[@casualcooking2021]

謝謝你的支持😍

[@cfeng6174]

為什麼0:42說完用淡鹽水解凍之後就完全沒聲音了？

[@casualcooking2021]

因為背景音樂涉及版權問題,被KZbin 刪除音軌, 日後將會重新拍攝, 抱歉

[@cfeng6174]

@@casualcooking2021 謝謝神速回覆👍

[@casualcooking2021]

@@cfeng6174 感謝你的支持😍

[@tzemanchau7298]

超級市埸有木瓜油賣。撈時加入便可

[@casualcooking2021]

多謝你的支持❤️

[@樹-f7x]

早前不經意地留意占你段片,今次測試片當真有D感興趣,因平時好小咁去試,也問廚友醃牛方法,所以呢段片幾公正,如有埋豬同雞就更好,所以訂閱左你頻道,希望多多指教,(還有..早排都網上睇過段片就講長輩流傳不加額外漂製方法...用力(達)D肉,聽聞幾好食,自己未得閒試)

[@casualcooking2021]

感謝你的支持, 稍後我會多試幾個方法😁

[@limgigi59]

应该不要放生粉，因为单单放生粉也是可以让牛肉嫩了😂酸奶也是很嫩

[@cantonehoo2246]

👍好

[@casualcooking2021]

❤️❤️❤️

[@cantonehoo2246]

@@casualcooking2021 好good

[@chiwong1950]

我比較喜歡用喼汁腌牛肉。

[@芬記-x8n]

木瓜好食

[@casualcooking2021]

多謝支持❤️

[@dominicng4839]

好嘢~科學化实踐

[@moyingng9371]

多謝分享👍♥️♥️

[@casualcooking2021]

多謝支持❤️

[@wawa5271]

点解中途失聲既？

[@casualcooking2021]

應該係背景音樂版權問題, 我遲啲會重新拍攝

[@garywong729]

師傅，有無試過用新鮮的洋蔥汁醃牛肉？

[@casualcooking2021]

下次試下👍

[@brucemoy1061]

好有實驗性求真

[@casualcooking2021]

多謝支持

[@pkfan5112]

不應用塑膠碟來蒸

[@casualcooking2021]

多謝觀看😍

[@mankankou169]

加飲的梳打水去腌牛肉，不用再加水及清洗，都好腍滑！

[@casualcooking2021]

多謝支持😍

[@HappyAnAnKeepLearning]

越睇越有趣

[@casualcooking2021]

❤️❤️❤️

[@vivianau9221]

謝謝！

[@casualcooking2021]

多謝你的支持❤️

[@annie123456ac]

公平🤣👍👏 未睇完

[@casualcooking2021]

😂😂😂

[@huisiuling268]

[@casualcooking2021]

❤️❤️

[@luifrankle4309]

佳宝是牛仔肉，肉質較嫩，我用过，用疏打醃牛肉抄可以，蒸甚差！肉味口感都差了，個人看法

[@johnwong9926]

贊贊

[@casualcooking2021]

多謝支持❤️

[@yaukongwong7585]

我冇用木瓜通常都係用啲酸嘅奇異果！

[@casualcooking2021]

多謝支持😍

[@arangelar6217]

0:30 聽唔清楚你話邊到買話？Thanks

[@casualcooking2021]

佳寶

[@arangelar6217]

求其煮 CASUAL COOKING Thanks so much

[@saihhwong]

蘇打醃過肯定鬆，不過咩牛肉味都都冇晒！韓國人最喜歡用木瓜，雪梨醃牛肉。任何肉用鹽一定回標水啦。

[@casualcooking2021]

多謝支持😍

[@resort2cheung970]

片主買到件平,靚,正牛肉部位,西人名 Skirt steak, Skirt steak, Beef Skirt 或稱 Flank steak在洋人地方屬平價位牛肉。在 HK 中文名稱叫「牛裙」以前老一輩煮「大扇雞牛白腩」就是此部位牛肉,著名清湯腩除用坑腩位,鼓膜位外都有「牛裙」此部份牛肉,在 HK 牛肉檯通常是很難買到此部位牛肉,因為一早巳交餐飲業或收起買畀熟客,生容除非開口問啦！

[@casualcooking2021]

多謝支持😍

[@AndyFoo-m4g]

i think beer is for pork not for beef

[@casualcooking2021]

I think so

[@shouleunglee5103]

👍👍👍👍👍

[@lauchiyau]

仲有奇異果。

[@friedakwan7317]

可能切錯方向，啤酒醃。

[@casualcooking2021]

謝謝你的支持😍

[@cmng5277]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@casualcooking2021]

❤️❤️❤️

[@樂遊悠]

梳打粉浸20分鐘有啲過頭 我未試過用啤酒浸 我試過用木瓜粉效果係俾梳打粉好啲

[@casualcooking2021]

多謝支持😍

[@benng8276]

👍👍👍

[@HappyAnAnKeepLearning]

哥哥， 星期五晚學你整醉乳鴿，睇奧運飲酒🍻

[@casualcooking2021]

直情最佳享受啦，建議隔晚浸定，入味好多

[@suhs144]

醃牛肉吾应该落酒

[@casualcooking2021]

多謝觀看😍

[@tunglamcheung866]

無声?

[@casualcooking2021]

因為背景音樂版權問題, 可能需要重拍

[@baoyenphung2300]

👍👍🌹🌹👋👋

[@casualcooking2021]

❤️❤️❤️

[@JSMCheung]

呢隻牛肉唔係平價我們叫它做牛裙，好有肉味，過火少少也不難吃，不過你果塊牛肉麻麻地，好似浸過水

[@crazyhorse3344]

片主都話係平牛肉啦當然係麻麻地

[@winstonpui6535]

👍👍👍🍷🍷🍷

[@casualcooking2021]

❤️❤️❤️

[@hzhnxn9226]

有影無聲，有問題，好難睇😅😅😅

[@casualcooking2021]

因為背景音樂觸犯版權，所以畀youtube搞到條聲軌錯曬

[@無處去]

使用梳打粉量多及方法不對。

[@casualcooking2021]

多謝觀看😍

[@TheKeithTsang]

最怕人咁揸筷子🤣

[@resort2cheung970]

人云亦云或者有心人故意醜化抹黑中式食物,用梳打粉整蛋糕加梳打粉是很普遍

[@casualcooking2021]

多謝支持😍

[@JMSMedical]

咁叫做實驗?

[@casualcooking2021]

多謝觀看😍

[@xiaoyunwang9046]

👍👏🌹

[@casualcooking2021]

多謝支持😍

[@micpang7199]

字幕太大🙄

[@casualcooking2021]

多謝支持❤️

[@scoutdandan]

有人用可樂醃牛肉，未聽過用啤酒

[@casualcooking2021]

😂

[@annie123456ac]

好嘢我中咗 但我唔要獎品🤪

[@casualcooking2021]

🤣🤣🤣

[@davlu5454]

A 一 .

[@黄月嬋]

教人用松肉粉？收档啦

[@davischan2794]

既科學又有効。

[@casualcooking2021]

多謝觀看😍

[@casualcooking2021]

多謝觀看😍

[@poplee6109]

啤酒.又有咁嘅死蠢 !

[@peggyng4983]

多謝師傅詳細分析

[@chung5360]

真係好求其 好彩你只係做測試 亂黎

[@casualcooking2021]

多謝觀看😍

[@smhcchan3833]

早D睡

[@tommychan1809]

唔知你HEA定蠢，用紗綗隔木瓜汁都懶！

[@casualcooking2021]

多謝觀看😍