CaVrino - Caprino Vegano 🐐 (non formaggi - formaggio di mandorle fermentato)

[@salvatore6927]

Sei veramente un GIGANTE. Grazie mille per la vostra ricetta.

[@rosa8187]

Ciao Davide, a quando il video sulla mozzarella vegana? A grande richiesta. Chi è d'accordo batta un colpo!!! 👍🙋‍♀️

[@CorsidiCucinaVegan]

Buondì, magari un giorno mi ci metto 😉

[@feliciasumanaru6928]

Ciao chef. Sei molto generoso e quindi vorrei ringraziarti. Nel mondo della ristorazione non tutti sono disposti a dare così come fai tu. Grazie mille

[@noemipicone3347]

L'ho fatto,di una semplicità estrema e di una bontà che stupisce chiunque,vegani e non vegani. Grazie!!!

[@soadellesol]

I wish I can speak Italian !!! You're the greatest vegan chef I have seen, and you really speak my culinary language 😍

[@evagiacomelli5027]

Io ho fatto.un esperimento con anacardi e kefir d'acqua.....ha fermentato benissimo! Grazie per le idee per aromatizzare!

[@donatelladelpriore3375]

Date un Nobel a quest'uomo

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie, mi sembra forse troppo, ma grazie!

[@obchannel9181]

@@CorsidiCucinaVegan beh però un bel premio sarebbe il minimo

[@Silvia_Trich]

E subito anche! 😊

[@giovanniscognamiglio3667]

Ok, se proprio insisti... Davide, sei un NO/BEL🤣

[@ItaliaPlantBased]

Sei bravissimo Davide! Grazie mille per il lavoro che stai facendo :-) ❤️🐄❤️🌍

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie! Provalo e fammi sapere!

[@agnesebruna1398]

Anche io vi seguo entrambi! Siete unici!

[@mariaelenastriano1492]

Chef Nico anche tu lo sei e molto!

[@chiaratomics]

fatto ieri, buonissimo! noi l'abbiamo lasciato fermentare circa 35 ore (finché ci è sembrato avesse raggiunto un buon grado di acidità). Confermo che la mandorla non si percepisce. Fantastico e facilissimo da fare. Grazie per la ricetta, la rifaremo sicuramente :)

[@paolamoretto2659]

Salve, non riuscendo a reperire l'informazione, chiedo gentilmente dove ha acquistato i fermenti..grazie.

[@chiaratomics]

Li ho acquistati direttamente in farmacia @@paolamoretto2659

[@elenacrippa5221]

Chef sei un grande....ho fatto il cavrino ed è squisito....riesce benissimo anche con mandorle intere (ovviamente il colore non è bianco). Ottimo e anche prebiotico! Mai più senza!

[@CorsidiCucinaVegan]

Fantastico 🌱😎🙏 sono contento che sia piaciuto!

[@CorsidiCucinaVegan]

Se vuoi iscriverti al *minicorso base gratuito* : www.corsidicucinavegan.com/piatti-unici-inverno

[@emilianovolpe3315]

bravissimo! chiaro semplice e cosa da me apprezzata non prolissi. la genuinità della persona che vedo mi ha costretto alla immediata iscrizione, bravo continua così 👍🏻

[@CorsidiCucinaVegan]

grazie Emiliano, benvenuto nel canale!

[@Zahira85Zen]

Provato con le noci di macadamia..... Uno spettacolo!

[@agnesebruna1398]

Davide sei davvero fantastico! Sempre concreto, stimolante, simpatico (non guasta mai!), professionale e con uno sguardo che va sempre un po' più in là. Preziosissimi e insostituibili i link sotto. Grazie di cuore!

[@mailanigiotti8276]

Fatto ...e come dici ...uno spettacolo...ho usato gli anacardi e fatto fermentare 48 ore ...primo assaggio ieri sera su le penne al pomodoro buonissime ....me lo immagino gia nel pesto....grazie

[@CorsidiCucinaVegan]

Ma che bello! Ne sono felice! 🤩

[@Ionontimangio]

Grazie guardarti è istruttivo e divertente sei il migliore

[@katybonomi2205]

Incantevole ❤ complimenti

[@AnnaAnna-yv6yf]

Sei un vero maestro, complimenti

[@graziellacarani8380]

Non conosco la cucina vegana però mi affascina molto... spero di riuscire a fare le tue ricette 👍

[@lifemary]

Grazie per avermi dato questa ricetta ❤

[@essebiart]

mamma mia ... ho l'acquolina in bocca! Sei bravissimo e simpaticissimo! ... quanto vorrei partecipare ad un tuo corso ....😍

[@CorsidiCucinaVegan]

Questo CaVrino è spettacolare! Fammi sapere quando lo provi!

[@mariaelenastriano1492]

Che meraviglia, grazie!

[@corinnecorinne1984]

Grazie per la ricetta davvero deliziosa!😊😋

[@giovanniscognamiglio3667]

Sei bravo a far sembrare tutto facile... ma quanta maestria nelle tue preparazioni! Potrò commentare qualche altra tua ricetta, ma molto poche... hai esaurito i miei aggettivi ahaah TVB

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie Giovanni, come sempre 💚🌱 era tanto che cercavo una crema così e voilà. Però, dai, questa è semplice 😂🙏

[@monicapozzi7428]

Mio Dio che spettacolo!complimentissimi 🤩..hai una nuova iscritta!

[@monicafavaro2900]

Ma dai ..che bello il Blu' Spirulina!!! Bellissima ricetta la farò a mia mamma che è vegana😜

[@CorsidiCucinaVegan]

Vedrai che le piacerà tantissimo 🌱 fammi sapere!

[@Maya-fg6rq]

No vabbè. Io ti amo!❤

[@speedymariveg4960]

Wow spettacolo!!! Ho già voglia di provare a rifarlo 😍😍😍

[@CorsidiCucinaVegan]

Mitica, se lo provi fammi sapere 💪

[@mariagagliardi1588]

Bravissimo Davide grazie mille👌😊

[@alessiovilardo7365]

Sei un Maestro

[@valerialarosa7526]

Questa si che è una figata!! Bravissimo!!👍

[@CorsidiCucinaVegan]

grazie!!!! e si è veramente una figata!

[@AntonioMerulla]

Grande Davide! Sempre il numero 1!!!! Ma se invece dei fermenti lattici si usasse il rejuvelac? Frullerei le mandorle con il rejuvelac e poi lascerei fermentare... che ne pensi?

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao Antonio! Se hai il rejuvelac va benissimo. Il concetto è lo stesso 😉

[@COOKARE]

I formaggi a base vegetale sono la cosa più buona che esista nel mondo Veg ❤️😍(per me). Non c'è soddisfazione più grande dell'autoproduzione!! 🤗

[@CorsidiCucinaVegan]

L'autoproduzione regala grandi soddisfazioni è indubbio! 🤩🤩🤩

[@Hkg81]

voglio assolutamente provarlo! un po' di domande 1) posso usare mandorle non pelate ? 2) va bene mettere il composto in un barattolo uscito pulito dalla lavapiatti ? 3) quante ore consigli di farli fermentare ? nel video improvvisamente è passato dalla fermentazione al frigo! :-) grazie mille!

[@CorsidiCucinaVegan]

Ottimo! 1- su le usi non pelate non sarà un caprino per gusto e colore 2- si va bene 3- le prime 24h senza sale, poi aggiungi il sale e decidi se farne altre 8-16-24 oppure metti subito in frigo 😉

[@francescavalente]

Fatto. Senza parole per quanto è spaziale! Grazie @chefmaffioli 🙏

[@chiara-amandolanatura6689]

Geniale! Come sempre Chef i tuoi video mi stupiscono 👏🏻chissà che buono!!

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie! Mi raccomando provala e fammi sapere!

[@legsweaver3332]

Fighissima, questa ricetta. Presto, sulla mia tavola. Grazie Chef 💖

[@CorsidiCucinaVegan]

Ottimo! Fammi sapere allora!

[@legsweaver3332]

@@CorsidiCucinaVegan 💖💖💖

[@JokerM8097]

Grazie e Grazie

[@rossquaresmini5834]

Spettacolo ❤🎉

[@adrianaocchipinti7818]

😍 ma devo farlo subito!!!!!! 🤍 Grazie chef 🤍

[@luciaconsoli2701]

Bravissimo😊

[@Ionontimangio]

Grazie Chef sei il migliore 😘

[@Claudia-gl2vi]

SEI TROPPO FORTE 👌👏👏👏👏👏

[@fiordaliso7070]

Spettacolare!! Bravo!!😘😘😘

[@liviacotto7647]

Che bontà e che belle!

[@CorsidiCucinaVegan]

Sono veramente superlative!

[@lorellacuneaz7202]

Wow fantastico Chef Davide! Mi pare anche facile... come ti dico sei una BOMBA

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie!!!! Lella, richiede solo tempo!

[@unturico]

Non so se qualcuno ha già fatto questa domanda (non sono riuscita a leggere tutti 264 commenti!!) però.. si potrebbe fare anche con gli anacardi? Grazie e davcero complimenti! Ti ho scoperto ieri sera e mi sto facendo una maratona dei tuoi video!! 😂

[@federicag9689]

Ora c'è la nuova ricetta con gli anacardi.. lo spalmino

[@lauranoci7636]

Sei grande Davide!!👏👏👏👏👏

[@bibibastille6718]

Magnifico !

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie! Provalo e fammi sapere!

[@Silvia_Trich]

Fatto già due volte, spettacolare! Amica onnivora che non voleva credere fosse veg è già un gran complimento di per se 😊 Una domanda sciocca: usando mandorle non pelate cambia solo il colore finale oppure può creare problemi alla fermentazione (mondo per me sconosciuto)? Grazie e ho votato anch’io per la mozzarella, così per dire 🥺

[@CorsidiCucinaVegan]

Questi si che son grandi successi! Detto questo se usi le mandorle con la buccia cambierà il colore e anche un pochino il gusto. Però comunque la fermentazione avviene lo stesso.

[@beccogiallo]

Bella ricetta. Invece dei fermenti lattici del dr. Giorgini, posso usare le capsule dei probiotici Bio Probivia della GloryFeel, visto che già li ho? Grazie.

[@rosannapirino5683]

bravo!!! Grazie!!

[@giusygiuri9150]

Una meraviglia i tuoi video 🤩 io ho a casa i probiotici Solgar, acidophilus con LA-5 va bene lo stesso secondo te?

[@vincenzofontanili4684]

Sei fantastico!!! La ricetta per fare il gondino lo visto apparire nel video del formaggio caprino.

[@CorsidiCucinaVegan]

Era nel calendario dell'avvento dello chef se ci si iscriveva prima del 25 dicembre

[@vincenzofontanili4684]

@@CorsidiCucinaVegan se lo sapevo mi i scrivevo prima ti ho visto oggi per la prima volta. Complimenti belle ricette io e mia moglie siamo vegani da oltre 10 anni per etica anch'io faccio tanta roba in casa tra quelli i formaggi anacardi e mandorle maionese ecc

[@barbararombolotto6522]

Grazie Chef! Da provare subito! 🔝😋

[@CorsidiCucinaVegan]

Allora fra qualche giorno fammi sapere!

[@ina4054]

Proverò cn anacardi.. 🤓 voglio esagerare

[@rizuzen]

Bellissimo Chef

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie!

[@valentinasileno7262]

Wow!!! Meraviglia! Se non faccio le palline lo metto in un barattolino, quanto si mantiene ?

[@CorsidiCucinaVegan]

Ti garantisco che dura troppo poco perchè lo mangerai veramente in poco tempo! Comunque credo che duri (anche se non ho provato) una settimana buona

[@LaMariApril]

Grazie Chef 🙏👍👌 un grande

[@CorsidiCucinaVegan]

Mi raccomando provaci anche tu!

[@LaMariApril]

@@CorsidiCucinaVegan grazie proverò 🙏💐

[@Hawk89YT]

Ottima ricetta. Devo provare. Ho già dei probiotici della naturavita con 40 miliardi di fermenti. Dici che va bene lo stesso o meglio quelli che hai elencato? All'interno c'è: actobacillus acidophilus 26mld, streptococcus thermophilous 1mld, poi casei, lacrima brevis, bulgaricus, salivarius, ecc.. sempre 1 miliardo.. ho provato a fare lo yogurt di soia con questi ma non è riuscito.. da lì il dubbio. Grazie e complimenti per il tuo lavoro!!

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao! Secondo me può funzionare. In realtà neanche con i miei è venuto lo yogurt di soia, cioè la consistenza. Ma il cavrino sì. Secondo me puoi provare. Nel caso fammi sapere

[@marinaspadaro7805]

Bravissimo! Grazie molte. Ma se non voglio utilizzare internet, dove trovo i fermenti lattici?

[@milenapaggiarin8038]

Fatto!!! E' andato a ruba. Grazie per questo nuovo esperimento in cucina.

[@CorsidiCucinaVegan]

Ma che bello! Ti toccherà rifarlo tutte le settimane!

[@violaatzeni3815]

Fantastico! Quanto e come lo conservo?

[@danieleponzoni]

ma può essere stagionato in frigo? Grazie bel video

[@emanuelatavanochef]

Dalla foto quello con la spirulina sembrava addirittura brillantina to 😅😅😅 che bomba! 👌

[@CorsidiCucinaVegan]

L'effetto è veramente magico!

[@carlaroncatibiodre5808]

Me encanta, voy a hacerlo!

[@CorsidiCucinaVegan]

Déjame saber como viene

[@paolaricci59]

Ma sei un magooooooooo👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie! 😊 Provalo e fammi sapere!

[@vincenzonaso5341]

Che figata! Ma è possibile usare l'acqua in cui sono fermentate delle verdure al posto dei fermenti?

[@gloriaivanovic7800]

Questo si che mi piace... Mi chiedo come sarebbe far forma a questo formaggio, far sparire l' acqua e farlo inviechiare?

[@cristinamodini6067]

Meraviglia!!! 😎 genial-chef!!!! Grazieeeee 👏👏👏👍💚🐾

[@CorsidiCucinaVegan]

grazie! Mi raccomando fammi sapere come viene!

[@zymarcello]

Ciao Davide ancora complimenti! Ho provato la ricetta e dopo 24h ha già una nota acida. Ho usato i tuoi fermenti mettendone 2 capsule (senza pesarle) e la temperatura potrebbe essere di 22 gradi. Possono incidere queste variabili oppure è proprio il gusto che deve avere? Grazie!! Ciaoo

[@CorsidiCucinaVegan]

ciao Marcello, si dopo 24h inizia ad avere una nota acida. Sicuramente parlando di batteri ogni microvarizione cambia il risultato finale

[@zymarcello]

Grazie Davide della risposta!

[@obchannel9181]

meraviglioso!!! Mi trovo all'estero e non trovo quei fermenti, andranno bene anche gli altri fermenti in capsula che si vendono qui?

[@COOKARE]

Ciao! Io vivo in Spagna e si trovano quelli della marca Solgar.. Credo che sia una marca si trovi un pó ovunque🤗

[@CorsidiCucinaVegan]

Brava, te si che sei internazionale!

[@annabartoli5062]

Grazieeeee!!! ❤️

[@LaSwingheria]

Molto interessante

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie! Provalo e fammi sapere!

[@LaSwingheria]

Ho una casa abbastanza fredda, proverò a farlo in primavera

[@crimsonpaladin4545]

Una domanda chef: se una persona non dovesse amare le mandorle, potrebbe usare delle alternative come anacardi o arachidi? è possibile fare una cosa simile ma con l'avena? Complimenti sempre!

[@lucialorusso1050]

Grazie

[@CorsidiCucinaVegan]

😉😊

[@monicamazzucchelli2152]

Sei un mito, geniale ,complimenti!!!

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie! 🤩

[@giu9403]

Genio❤️

[@alifilos7357]

Wow, che spettacolo 😍

[@CorsidiCucinaVegan]

Il gusto è veramente magico! Ha proprio quella nota perfetta da caprino 😉

[@elenacrippa5221]

Fatto due volte con le mandorle, squisito! Ho provato con le nocciole ma non ha paragone con quello di mandorle. Chef si può tentare coi lupini? Che dici?

[@Lucajeck]

bellissimo video, non riesco però a trovare il link per i fermenti lattici

[@vincivinci86]

Complimenti Chef, spettacolo puro. Una domanda: una capsula di fermenti corrisponde a 1 grammo? Grazie.

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie! Ogni capsula di ogni marca è diversa, vanno pesate. La mia contiene 0.65g

[@bartd.3979]

Ricetta davvero interessantissima, solo una curiosità, il gusto di mandorla resta riconoscibile oppure svanisce?

[@CorsidiCucinaVegan]

Eccomi! Allora, qualcuno dice che lo sente altri no 😊 dipende sicuramente da cosa siamo abituati (a me piace molto e non lo sento). Diciamo che non c'è il gusto "latticino". Ma sono preparazioni particolari, bisogna provarle una volta per capire 😊 perché è molto soggettivo

[@corinnecorinne1984]

Io ho messo in pratica la ricetta! Che dire... è strabuonaaaaa!!!😋😋😋😋 Il sapore delle mandorle? Assolutamente non si sente! A me sembra di mangiare del formaggio animale! Troppo buonooooo! 🤤

[@massimoliborio9133]

Bellissimo! Condiviso. 👍🏻

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie, ne sono felice. Mi raccomando provalo!

[@massimoliborio9133]

@@CorsidiCucinaVegan Finalmente oggi lo abbiamo provato. Ho deciso di ridurre la dimensione delle palline che mi dava lo "spallinatore" così ho potuto realizzare anche più giusti fra i quali ti suggerisco di provare quello "menta", se non lo hai già fatto 👍🏻

[@caterinasprega8674]

Fantastico!!!

[@CorsidiCucinaVegan]

Allora aspetto la tua realizzazione!

[@eugenchristoph8353]

Grazie per la ricetta, ho una domanda e una idea! La domanda: la spirulina blu che sapore ha? Il "sapore del mare" forte forte forte ;-) come la spirulina? La proposta: per un altro gusto, in Svizzera usano la Trigonella caerulea (Schabziger Klee) per aromatizzare il formaggino, la usano anche in Alto Adige per il pane Vischger. Non confondere pero la Trigonella caerulea con il suo "cugino" fieno greco.

[@CorsidiCucinaVegan]

Buondì, la spirulina anche se è l'estratto ha il sapore vago di mare, ma non eccessivamente come le hijiki. Quando lo prepari puoi veramente aromatizzarlo come vuoi tu!

[@claudiavalentini8082]

Sei un grande 👏 🙌

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie!

[@er7570]

salve chef possiamo utilizzare la yogurtiera per ottenere la fermentazione?

[@IlaryG]

Favolosi li rifaccio con spezie alternative sara buonissimo

[@CorsidiCucinaVegan]

Allora aspetto una tua foto!

[@inestarascio4848]

Ciao Davide,non ho mai provato a fare fermentare cibi con i fermenti lattici,per cui ,nel momento in cui li acquisto, che tipo di fermenti devo farmi dare ,anche riguardo il dosaggio? Ti ringrazio

[@claudiaspagnolo1452]

Ciao Davide..ti seguo con interesse e voglia d' imparare cose nuove. Ho seguito tutti i tuoi passi per fare il cavrino, ma il sapore mi lascia perplessa: acre, acido, intenso. Ho trovato i tuoi fermenti e ne ho usate 4 capsule x 300 gr di mandorle in una temperatura di 20°. Forse troppi fermenti? L' odore e il sapore non sono così piacevole come dici tu o dai commenti letti. Ho ricoperto anche io poi il tutto con spezie e altro. Dove posso aver sbagliato? Grazie e comunque ci riproverò col tempo.😊

[@XN88025]

Salve Chef Una domanda. Se ho una temperatura ambiente sui 28 gradi come è meglio procedere per farlo fermentare? Nel video parla di una lievitatrice può essere di aiuto nel mio caso? Grazie per tutto il supporto e le meravigliose ricette che pubblica

[@CorsidiCucinaVegan]

Buondì Fabio! Ma dove vivi con tutto sto caldo? io uso lievitatore perché da me fa freddo e per avere una temperatura costante uso questo sistema. Non hai un posto più fresco tipo la cantina dove poterlo lasciare. Perchè a 28° credo si dimezzino i tempi, solo che queste preparazioni sono delicate e quindi almeno la prima volta riuscire a fare il mio stesso procedimento non sarebbe male. Poi quando si prende confidenza con la preparazione e avendo visto e capito il risultato finale allora si può iniziare a fare le variazioni 😉

[@XN88025]

@@CorsidiCucinaVegan grazie Chef per la sua risposta al mio quesito. Io vivo a Phuket in Thailandia e la stimo tantissimo per l'ottimo lavoro che fa. Spero un giorno di provare di persona i suoi meravigliosi piatti

[@emanuelapirola6867]

Un paio di domande: 1- perchè evitare acqua con cloro? 2- possibile lasciarlo a fermentare in una yogurtiera?

[@leonardoluglie6532]

Il cloro è un disinfettante e potrebbe uccidere i fermenti lattici

[@luisatrevini8782]

Interessante!

[@CorsidiCucinaVegan]

E assolutamente da provare!

[@babbiolik]

Bella ricetta davvero ;) quanto può durare in frigo?

[@CorsidiCucinaVegan]

Non dura tanto perchè lo finisci prima, garantito! In teoria una settimana senza problemi.

[@ireneangelopulos8760]

Bellissimo 😍

[@CorsidiCucinaVegan]

🤩

[@adrianasassi6537]

Ottimo👌

[@CorsidiCucinaVegan]

Mi raccomando prova la ricetta e fammi sapere!

[@priscatraversa9112]

Buongiorno chef. Sto provando il tuo cavrino 🤞🏻 Una curiosità, perché le mandorle con le capsule di fermenti necessitano di 20 gradi e lo yogurt di soia che faccio con gli stessi fermenti devo metterlo a 40 gradi?

[@CorsidiCucinaVegan]

Buondì! Perchè sono due passaggi simili ma diversi

[@enricaelenafarina2623]

Buongiorno, volevo sapere la marca dei fermenti lattici in capsule, se si possono comprare in internet e se devono essere conservati in frigorifero. Grazie.

[@angelonasuelli1338]

Io amo la paprika affumicata😍

[@piuconoscogliuominipiuamog8109]

Dopo il secondo passaggio nel fermentatore va messo in frigo? Quanto tempo?

[@maremar6540]

Bravissimo, ma le quantità dove le trovo?