Cazuela de Vacuno - El plato nutritivo y económico de la Tradición Chilena | Slucook

Uno de mis favoritos de la cocina chilena: Cazuela de vacuno...llena de sabor y con un aporte nutricional difícil de igualar. Si te interesan los productos Slucook o cualquiera de los que uso en este video, ve el video en Zing: www.getzing.store/p/qmymdn-drh8
La cazuela de vacuno se puede hacer con ossobuco (en ese caso recomiendo dorar), aunque a mi me encanta con tapapecho. Calculen un trozo de unos 150-200 gramos por persona.
Los ingredientes en detalle son:
- Tapapecho
- Papa
- Choclo
- Cebolla Blanca (2 tazas)
- Pimentón (1 rojo)
- Zanahoria
- Zapallo
- Caldo de verduras o agua
- poroto verde
- Ramita de apio
- cilantro, perejil, orégano (3 cdas de cada uno)
- ajo (3 dientes)
- arroz (3 cdas)
- Opcional: un poco de aji color y una pizca de comino.
Primero cocinamos unos 20-25 minutos la carne en olla a presión (desde que sale hervor) junto con las hierbas y el pimentón. Luego de eso dejamos que se vaya la presión y vamos con las papas, la zanahoria, los choclos y el zapallo por unos 10 minutos a presión. Finalmente el arroz por unos 10 minutos, y finalmente los porotos verdes que en unos 5 minutos estarán listos.
El detalle y el paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
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#cocinachilena #cazuela #comidachilena

[@Bichocolate]

Es el ramen chileno, un manjar de los dioses ❤

[@Slucook]

Tal cual!!!

[@robertotrujillo3182]

Una cazuela de vacuno , con 40 °c , un clasico chileno, saludos Seba

[@Slucook]

Jajajajajaj es exactamente así.

[@cristiannunez9572]

Es porque en verano se encuentran todas las verduras de temporada

[@Slucook]

¿Qué decían del clima? Jajajajaja

[@robertotrujillo3182]

Jajajajjaaaj

[@alejandroulriksen7756]

Buena receta

[@vivianaparra2443]

Se de gente que come cazuela todo el año como sea son fanaticos❤🇨🇱

[@HLRAB]

Que maravilla don Sebastián... Una preparación fantástica para cualquier estación y con cualquier tipo de carne. *Gran saludo desde México !!!*

[@harriagada]

*GRANDE DON SEBASTIAN !!! Una preparación exquisita en cualquier época del año y con cualquier tipo de carne ...*

[@pabloguzman5385]

Excelente preparación, y la olla a presión simplifica harto las cosas reduciendo los tiempos de cocción, porque no se pueden preparar todos los ingredientes de una sola tanda.... muy bien de mantener vigentes estos platos en estos tiempos que la creatividad y la paciencia en las comidas está en franca retirada

[@Slucook]

Totalmente de acuerdo! Saludos !

[@guiitho]

¡Definitivamente el mejor PALTO de mi abuela!!

[@luiscofreavila]

jajajaaj

[@santiago4586]

uno de los exquisitos platos tradicionales Chilenos. vacuno. pollo. pavo. cerdo en todas su variaciones espectacular.

[@Slucook]

100% de acuerdo!

[@Sebap_cl]

Grande Slucook, soy amante de las sopas y la cazuela / porotos estan en mi podio. Un abrazo, aprendi a hacerlo de otra manera!

[@losmochilascL]

Gran plato Seba!!! Se ve muy bueno. La única diferencia es que la cocción de las papas, choclo, zapallos y p. Verdes lo hago aparte y en el plato juntos ambos caldos. Aaah y ocupo la mitad de una verdura surtida amarrada para la olla. Saludos

[@Slucook]

Perfecta tu idea!

[@carloslatorre6800]

Buena Seba, gracias por el plato, como siempre preciso!!!

[@Slucook]

Gracias!

[@isvaraov]

Rica la cazuela de vacuno, me gusta mas que la de pollo pero la de pollo se hace con mas frecuencia por el valor de la carne. Gracias por tus tips, siempre son de la mejor calidad Seba.

[@javierandreszunigagarcia8791]

El mejor palto chileno para mí son los porotos, pero este no se queda atrás

[@miguelrojasnorambuena9591]

Lo voy a preparar...me parece Sabroso...Gracias!

[@michelvaldebenito9562]

Me encanta esta receta

[@pabloangulo1830]

Buenísimo ahora voy a la cocina a cocinar, muy bien explicado todo, se gano mi like y suscripción, felicitaciones muy profesional!!! Viva Chile ctm!!

[@Slucook]

Excelente, muchas gracias!!

[@1234567turk]

Un clásico de la comida chilena, muy rico plato, saludos Seba.

[@vivianaparra2443]

Mi favorita cazuela de vacuno❤😂

[@Helloandgoodbye12]

Voy a hacerlo ! ❤❤ me encanta!!

[@Slucook]

Excelente!

[@mariaantonietamaipilhernan8598]

Me encanta la cazuela te felicito muchos recuerdos de mamá ❤ bendiciiones

[@Slucook]

Saludos!!

[@tecnoacryl]

Excelente como siempre el video y como esto es cosa de gustos personales, para mi lo mejor es costilla derecha, el arroz lo hago aparte y me aseguro que quede impecable y por último, Le colocó cilantro picado fino aariba del plato...!!!

[@Slucook]

claro! ahí cada uno tiene su técnica! Perfecto!

[@samurairoquero]

notable, se me hizo agua la boca, este si debería ser el "plato bandera" de la gastronomía chilena.

[@Slucook]

Es un lujo

[@k98PasoSanFrancisco]

Excelente Seba. Muéstranos una de cordero porfa!!!

[@user-di4jm2vn2t]

Exquisiticooooooooo!!!!!!!? Me fascina 🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@gonzalougarte5581]

Te quedó perfect mi vieja siempre me reta cuando sello la carne pero la verdad es que el caldo se potencia a mil, excelente Seba👏🏻

[@Slucook]

Concuerdo!

[@JuanFran_PZ]

Me gusta más que sea con hueso, pero que se ve monumental y sabrosa no hay duda de eso

[@bersiortiz1893]

Te pasaste 😊😊😊😊 tremenda cazuela

[@user-sy1bp2eu2y]

Un genio !!!

[@Slucook]

Gracias!

[@ricardocortes2095]

Que ricoo que salgas de la parrilla y abras tu mente a la gastromia Saludos desde iqq

[@SkylineKizz]

Tremendo plato! yo le pongo un poco de merkén y queda genial!

[@Slucook]

Perfecto! muy rico con merken!

[@pabloespina5189]

Lo de la olla de presión me gustó ,veré si me sale

[@Slucook]

Esooo , ojo que hay que esperar que baje la presión antes de manipularla!

[@lShadowGhost]

Wena Seba ayer vi que salió el video, lo vi y hoy me puse a hacer cazuela porque se puso a llover. Saludos master

[@Slucook]

Perfecto timing jajaja

[@luismunoz9464]

May Buenavista tecnica, yo tengo olla a presion electrica, voy a acomodar la receta con esa olla, mug buena me encanto

[@Slucook]

Excelente! Cuéntame q tal sale

[@user-ug5po4tn6k]

Buena cazuela 👌

[@luishernandezbulnes7212]

Me gusta la cazuela de vacuno

[@deborahdor8909]

Rica la cazuela y mas rico el cocinero 👍👍👍

[@Slucook]

jajajaja gracias!

[@eduardoromero2661]

te complicaste con este pedazo de plato,,igual es el cariño que se le pone

[@alexispardo2312]

Qué cosa más exquisita¡¡¡.....Próxima hija que tenga le pondré Cazuela (espero no se preste el nombre para malos entendidos)..

[@Slucook]

JAJAJAJAJAJJAJAJAJAJ

[@miguelangelespinozalara3158]

La cocina no es solo comer rico... La cocina es cultura, es conocer otros lugares... La cocina es recordar la infancia, imagina lo que es para un chileno que llega años sin estar en su país ver este video, comer una buena cazuela y recordar su niñez, la comida en familia de domingos. En este caso la cazuela es eso, es familia, es infancia... Además de las buenas recetas, lo que más rescató de tus videos es ese repaso cultural que siempre ayuda tanto.... Haces que la cocina sea un viaje y eso es valorable

[@Slucook]

Miguel Ángel, no puedo estar más de acuerdo contigo. Te mando un abrazo grande y te agradezco que te hayas tomado el tiempo para escribir esto. Es que la cocina es exactamente eso. Recuerdos, nostalgia y sabores en ese "paladar mental" que todos tenemos. Muchas veces un plato nos puede sacar una lágrima al recordar a seres muy queridos que nos entregaron su amor en la cocina. Abrazo y gracias nuevamente.

[@alejandrocordero1865]

yo la hago con coluda y da un sabor rico

[@Slucook]

Espectacular!

[@claudio824]

Cazuelas, ha de todos los tipos y abarcan todo Chile, desde el altiplano del norte la cazuela con quinoa y carne de llama , el centro con las tradicionales y llegando hasta la cazuela chilota de cordero.

[@Slucook]

Uh, necesito probar la del centro! y la chilotA

[@jonathanpadilla2919]

Manjar de dioses!

[@Slucook]

Si o si!

[@henriqueztato]

Una maravilla, Sebita. 👏🏻 Ahora, no sé si sea tan económico, todas las verduras están caras y la carne ni hablar. 🥹

[@Slucook]

Jajjaa si , pero para el aporte nutricional y para cuántos alcanza, el valor por persona es bastante más razonable dado que no usa cortes premium, y se usan cosas que se encuentran sin tener q importarlas, lo que les baja el valor. Pero claramente hoy nada es barato... ni un completo.

[@cristianastudillo234]

Eres genial, te seguimos con mi familia. Esa olla a presion donde la.puedo encontrar. Saludos

[@Slucook]

En el link q puse en la descripción podrás encontrarla!

[@marcogonzalez4691]

👏👏👏👏👏

[@renanmauriciocarrascoureta2400]

yo igual soy de chile

[@anabrunabenavids9333]

Que ricoo se ve , la cazuela es mi plato favorito

[@Slucook]

Es demasiado rico!

[@luisviera268]

Hola Sebas, que foto espectacular de esa cazuela, en muchos lugares de Argentina le decimos puchero, abrazoooo

[@Slucook]

Buena información, muchas gracias por el comentario ¿Y la preparación es similar?

[@luisviera268]

Hola Sebas, si, casi, sin morrón o ají, va con cuero de cerdo, repollo blanco, batata, lo hacen con caracu o costilla, en este momento sale fortuna pero se hace igual, riquísimo, abrazo grande ya seguir con tus muy buenas recetas, 🍷🍷 salutte😁

[@mestweenterlyrics3863]

Gracias seba se nos acerca el invierno 🥶

[@fsuberca]

Cazuela is coming

[@Slucook]

Jajaja hoy está pa cazuela!

[@Slucook]

jajajajajajaja

[@estebanquezada9744]

Definitivamente me dio hambre de nuevo, así no se puede hacer dieta

[@Slucook]

jajaja pero este es un plato nutritivo, póngale no más!

[@jairogomez3367]

Mamá hay 40 grados, que almorzaremos? El Seba Luco: Cazuela!

[@Slucook]

Jajajajajaj es plato de verano curiosamente, pero siempre dije lo mismo que tu en mi familia. Pero si o si lo seguiré haciendo siempre porque amo su sabor y su calidad nutricional...pero como más en la noche que al almeurzo si.

[@jairogomez3367]

@@Slucook por lejos el mejor manjar culinario chileno

[@luiscofreavila]

tremendo, yo pongo las zanahorias junto a las cebollas y el pimiento morrón, el resto igual

[@Slucook]

perfect!

[@elxniqhoow]

jajaja buena seba ! que buen PALTO ! jaja salu2

[@Slucook]

jajajajaja el mejor ! jajaja

[@valo59hernandez]

Hola muy buena la cazuela,donde compraste la olla y que marca es?

[@Slucook]

Hola! Es Bergner, y es de KW Market.

[@carlosbored78]

Wenazo se ve ese plato, yo la hago siempre con osobuco y el cilantro lo pongo fresco al final. Buen video señor.

[@Slucook]

Queda tremendo con osobuco!

[@aravenabaez]

La gráfica del preview dice "palto" y no "plato" 😉

[@gonzalobecerralecaros4603]

Wena wena palto!!!!😂

[@Slucook]

jajajajajaja ya lo corregimos jaja

[@robinsonguerra1215]

Cómo se llama el frasco para separar la grasa?? Excelente video

[@Slucook]

Frasco desgrasador JAJAJAJAJ . Está en el link de zing en la descripción.

[@carloszacarias8372]

buena idea en olla a presión es todo más fácil

[@Slucook]

Si, acelera el proceso!

[@NELSONPSX]

Seba, voy a hacer una cazuela con 1 pernil (con hueso y todo) ...cuanto rato la dejo en la olla a presión?

[@Slucook]

En ese caso depende del tamaño, pero no es demasiado tiempo más, con 30 minutos en la primera tanda estará ok (sumando los tiempos posteriores) pero en ese caso el pimentón lo metería en la segunda tanda.

[@NELSONPSX]

justo estoy sacando la de presión...gracias Seba!@@Slucook

[@mariacarvajal2738]

Hola as preparado chupe de guatita Quiero hacerlo y no se Alguien que me indique por favor 😊

[@Slucook]

No he hecho...es q guatitas es de las pocas cosas que no me gustan =( pero creo que tengo que darles una nueva oportunidad.

[@nicoibarra3861]

en la miniatura dice PALTO

[@NoLove1023]

Palto es el macho de la Palta, tanto la palta y el palto son vegetales asi que no se equivocó don Sebas jaja

[@nicoibarra3861]

@@NoLove1023 la palta es una fruta en todo caso pero te entiendo jajaja

[@NoLove1023]

@@nicoibarra3861 ah bueno jajajaja

[@Josephh-fl9uj]

​@@NoLove1023pero no tiene nada que ver con el video

[@NoLove1023]

​@@Josephh-fl9uj Es joda nada más inteligente

[@zhek2760]

el que hizo la miniatura: mi primera chamba (palto)

[@Slucook]

ajajajaja ya lo cambió

[@zhek2760]

@@Slucook no hay problem jejejeje igual adi pasa ta genial la receta 😎

[@patriciosalgado1807]

Como dice el dicho entre ponerle y no ponerle mejor ponerle, por que se les ocurre en verano terminas todo sopeao jajajaa 😂😂😂 slds sebita

[@carloslatorre6800]

Seba, pasa el dato de la olla a presión y del desgrasador

[@Slucook]

Te metiste a Zing, creo que ahí puse todo! Saludos

[@Slucook]

www.getzing.store/p/qmymdn-drh8

[@Slucook]

El desgrasador mío es marca Oxo y lo compré en Blackburn, pero esa tienda ya no existe. La olla es Tefal. Pero puse todo en zing

[@alexnicolasberriossaavedra339]

Solo le pondria un poco de cilantro picado al final es lo unico que encuentro que le falto

[@sergiocornejo7441]

la raja la wea, grande slucook!!!!

[@Aslan1556]

Ayer ví esta misma receta en el canal del Álvaro Barrientos y literal son la misma

[@Slucook]

No he visto la de alvarito, pero según recuerdo por lo que alguna vez conversamos, él no doraba la carne, lo que cambia totalmente el color y sabor del caldo. ¿Cambió la forma? Su forma es la tradicional en todo caso.

[@makarenavillegas9819]

Se prepara con agua caliente? Yo siempre la hago a partir de agua a temperatura ambiente 😱

[@darthjallo]

Creo que depende de lo que busques. Si quieres que el sabor se mantenga más en la carne y verduras, con agua hirviendo, pero si prefieres que le extraiga sabor y que quede en el caldo (como es mi caso), con agua fría.

[@ericeduardomelianbarriento1256]

hola perrin, consulta. ¿chef o autodidacta? un abrazo, saludos.

[@Slucook]

Autodidacta y muy estudioso jajaja.

[@DanielSilva-vx7ot]

Cilantro y perejil directo al cocimiento ? Si no la sacas es incomiible de amargo

[@Slucook]

Para nada! Hay otras hojas amargas, no así con estas al menos, y queda muy rico el caldo!

[@Marsilli]

​@@Slucook Tienes razón la he hecho cociéndose desde el principio y no pasa nada, pero más me gusta servir el plato y ahí recién ponerle el cilantro recién picado.... le da un aporte fresco a tan suculento plato. Saludos.

[@carlosalvarez664]

Palto

[@yorugua2001]

muy parecido al puchero uruguayo

[@Slucook]

Qué diferencias tienen?

[@yorugua2001]

@@Slucook en Uruguay se usa más el osobuco, generalmente usamos repollo además de las verduras que tu usaste, me gustó mucho la idea de dorar la carne, lo voy a hacer la próxima vez que cocine un puchero

[@guillermosolis3513]

Faltó el cilantro y un ají verdeee sebaaaaa

[@Slucook]

Le puse! pero desde la chilena =)

[@carlospasten2066]

Me pasa lo mismo, siempre que hago cazuela quedo corto con la olla, jaja

[@Slucook]

jajajja cosas de hambriento

[@patricioreyes9744]

Que Palto ?

[@Slucook]

jajajaja ups

[@mercedescontardonunez6443]

Tu dices agréguele apio, tal como lo hacen lo italianos. Esa es costumbre de siempre de la gente del campo chileno.😊

[@Slucook]

Buena, no lo sabía. Acá siempre vi que el sofrito era cebolla, zanahoria y ajo como base. Gracias por el dato.

[@brandodrumond]

Xq no invitaste a la mamá de Zamorano ? 😂😂

[@Slucook]

jajajaja la Kenita no me dejó

[@bertacornejo1666]

Económico????

[@CesarAcevedo-hs3du]

LA..CASUELA..LO..PROBE..EN..PERU COLOMBIA..Y..OTROS .PAISES. QUE..SEA .CHILENA..LO..DUDO MI..ABUELO..LO..COMIO..EN COLOMBIA...EN..1950

[@napoleonable]

Con los mismos ingredientes?

[@rubenmarcelogarciabertiola6546]

Super cazuela 👍.. me gusta con sémola... a veces con cabellito de angel...😊

[@Marsilli]

Siiiii... yo siempre uso cabellos de ángel en vez de arroz.

[@Slucook]

Queda muy bueno eso en verdad.

[@claudiogarcia9680]

Muy chico el plato pero se ve buena la cazuela

[@Slucook]

Siempre se puede repetir!

[@claudiogarcia9680]

@@Slucook siempre igual unas pancutras con hueso y longanizas

[@gabrielacortesvelasquez9779]

Cómo hace para que se me antoje una cazuela a las 8 de la noche y con calor 😢😅

[@Slucook]

Es que queda deliciosa!

[@andresvalenzuela6786]

Hola Seba, como siempre tan dedicado con tus preparaciones, pero esta vez... chuta, lo siento, pero prefiero la de Alvaro Barrientos, obviamente por lo que se ve. saludos.

[@Slucook]

Está perfecto, si don Álvaro es un maestro. Sólo que a mi me gusta más con el dorado de la carne, pero para gustos, colores dicen por ahí.

[@andresvalenzuela6786]

@@Slucook gracias por responder. Sigo tus videos y destacar siempre la gran dedicación y estética de tus platos.

[@leandropavez7591]

Siendo sinceros, nunca se me paso por la cabeza hacer una cazuela en olla a presión, tiene todo el sentido del mundo si no quieres estar por mil años hablandando en olla normal un osobuco jajajaj

[@Slucook]

Funciona super!

[@vivianaparra2443]

Zapallo camote falto

[@-t3rry]

chilean ramen

[@andrescea2787]

Yo le pongo un poco de sémola y más ajo,harto ajo!!!! Y su ají cachocabra

[@Slucook]

Es muy rica esa combinación!

[@alcoma22]

el palto mas economico lo encuentro acá

[@Slucook]

jajajajajjaaja

[@user-lu4eu1fd6d]

Es una sopa normal

[@luizdaarguedas5714]

😂😂😂 La típica olla de carne en Costa Rica Y sabe mejor un día después de haberla cocinado.... Cómo que los sabores se concentran 😋🔥

[@Slucook]

Totalmente!

[@Ghjjkfdpkedro]

La cazuela chilena data de hace muchos siglos atrás, cuando lo que actualmente se llama Costa Rica ni siquiera tenía nombre... 😂😂😂😂😂 tú país no tiene gastronomía propia, por eso le cambiaron el nombre a la receta chilena por "olla de carne" 😂😂😂😂😂😂😂 sean más originales por favor, lo mismo hicieron con la "torta chilena", que al menos nos dan crédito de su origen con el nombre de la torta... 😂😂😂😂😂😂

[@themainman2827]

9 de cada 10 madres chilenas opinan que una cazuela bien caliente es el mejor plato para los mas calurosos dias de verano, por alguna razon que ni ellas entienden.

[@Slucook]

JAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJA 10000000000 % DE ACUERDO.

[@arianoji]

cazuela de pavo con osobuco de pavo es maravillosa, mejor que todas las otras

[@Slucook]

:O

[@carlospasten2066]

La mejor técnica, tomarse la sopa primero, picar los ingredientes y con mayo casera hacer un salpicón de cazuela, ricoooooo

[@Slucook]

Uhhhhh

[@andresalbertocanavieresram1682]

Jajajaja palto

[@chito199]

Socio, sin calle y barrio es imposible hacer una buena cazuela.

[@Slucook]

mmm si ud lo dice, será.

[@maurovarcia]

Economico??? mmmm

[@BluesmanChile]

La cazuela real es carne con hueso,da mas sabor

[@Slucook]

Así comentamos en el video! SAludos!

[@BluesmanChile]

​@@Slucookpero se ve que te quedo muy bena igual ...saludos

[@4m4G0T]

Slupene

[@Slucook]

:O

[@carlozaninetti]

Donde esta la PALTA( 😂😅

[@Slucook]

jajajjajajaja ups

[@yasmincastro892]

esta bien dorar la carne, pero se ve la temenda quemada en el costado de la olla

[@Slucook]

Si, pero por suerte sale fácil. Al sacar los ingredientes en un segundo con algo ácido se puede sacar para que no dé amargor.