Ceafă afumată vara.

Rețeta : Saramură 6 % ( 60 g sare fără iod și 940 ml apă ). Un litru pentru fiecare kilogram de ceafă.

[@simisini55]

Ca de obicei,jos pălăria! Deja sunt pe drumul cel bun:am cumparat rezistența,am facut afumatoarea, urmează generatorul de fum azi si mâine să îl termin si să îi dau bice. Dv.mi-ati deschis ochii si raspuns la întrebări. Domnule Adrian, mulțumesc pentru că existati si ne impartasiti experiență și rețete! PS Astept o reteta de salam de porc sau de vară, cand aveti timp,chiar îmi doresc să o fac! Vă doresc un week-end minunat!

[@jupijupi5901]

Vă salut domnule Adrian !! Încă o rețetă de succes !! A ieșit țâță de mâță !!! 👌👌👌👌👌 Vă salut și vă doresc un weekend plăcut !!

[@alexandrucata]

Multumim pentru reteta! Multa sanatate!

[@afumatoareadeweekend7653]

Cu mare plăcere ! Vă doresc un weekend minunat !

[@nicolaerusu8819]

un adevarat maestro in arta sa,bravo bravo bravo

[@afumatoareadeweekend7653]

Vă mulțumesc mult !

[@mironban4782]

Sănătate multa le-am luat din urmă să le facem

[@vasilesandu9743]

Frumos,curat si foarte bine explicat!O placere de om care reuseste sa ne tina cu sufletul la gura pana la urmatoarea reteta.Sanatate multa si respect!!

[@afumatoareadeweekend7653]

Vă mulțumesc mult ! Mă bucur din toată inima dacă reușesc să mă fac înțeles. Vă aștept cu drag și în continuare. Cu stimă și respect , Adrian !

[@neacsudanut7145]

Vă salut cu drag și respect!

[@afumatoareadeweekend7653]

Și eu vă salut cu mult respect ! Vă doresc un sfârșit de săptămână minunat !

[@bebitavdb1286]

Bună seara, chiar acum su t la început de drum după rețetele d-voastră. Am făcut prima afumătura și chiar a ieșit superrrrrr. Mulțumesc pt rețetă și va doresc multa sănătate

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună dimineața. Mă bucur nespus că am putut fi de folos și că vă plac rețetele mele. Vă doresc succes și să le mâncați cu plăcere. Cu stimă , Adrian !

[@FlorinNourescu]

Va salut, ati incercat si invers, adica sa fierbeti intai carnea si apoi sa o uscati si afumati ? Daca da, care este diferenta ?

[@boghi1968]

Va fi precum...opinca !

[@vasilegirigan5096]

REȚETA ACEASTA O FĂCEA BUNICU DIN VATRA DORNEI UNDE AU MULTE REȚETE CULINARE DE LA NEMȚI O FIERBEA LA ABUR DUPĂ CE O SCOTEA DE LA SARAMURĂ ȘI APOI AFUMA LA CALD.ERA SUPER AȘA FĂCEA ȘI SLĂNINĂ.👍👍👍🤝🤝🤝

[@irimiaromina5339]

Si noi poftim mereu de afumat ,chiar.acum sotul prepara pulpe sa le puna la saramura si apoi fum!Ceafa este un deliciu si reteta explicata este ca la carta, cum vi_am mai zis ,o sa fiu prima care va cumpara cartea cand o ve_ti scrie!

[@stefansirbu4450]

NEA VENIT APĂN GURA .Cu respect,și uikend frumos. SĂNĂTATEE.

[@afumatoareadeweekend7653]

Multă sănătate vă doresc și eu. Mă bucur nespus că v-a plăcut ceafa afumată . Un sfârșit de săptămână minunat să aveți ! Cu stimă și respect , Adrian !

[@ionutkovacs6006]

Bună ziua, toată stima pentru ceea ce faceți. Am o singură întrebare ce esență de lemn a-ți folosit? (fag, stejar, cireș, prun). PS. Aștept să lansați cartea. Sărbători fericite!

[@pandadavid8636]

Salut unde aș putea găsi și eu un masat ca al dumneavoastră ? Eu locuiesc in Germania lângă Düsseldorf

[@danero2005]

Puteti sa ma ajutati cu datele de pe pompa de aer , l/h , putere ? Vreau sa fac o comparatie cu a mea, sau o serie produs si caut eu. Mersi si zi cu spor!

[@cristiancaluian3626]

Dl. Adrian, ce se intampla daca temperatura sare de 75 grade?

[@iuscavasile4010]

Aici Iasi. Domnule profesor, n-am pierdut nicio lectie. Puteti sa ma ascultati.

[@cristiandinescu508]

Fiarta in plastic nu este toxic?

[@mihaichetreanu8030]

Cu respect Domnule Adrian! Aș avea o întrebare? Afumătoarea este conceptul d-voastră s-au se găsește de cumpărat? Mă scuzați, e primul meu comentariu că v-am descoperit foarte recent

[@afumatoareadeweekend7653]

Uitați -vă vă rog la primul meu filmuleț. Acolo povestesc tot. Bine ați venit la Afumătoarea de weekend. Sunt onorat ! Nu sunt atât de inteligent să fac invenții atât de deștepte. Am descoperit -o în Germania și mi-am dat seama de potențialul ei. Dar mai bine vizionați primul film. Vă salut cu respect și vă doresc un weekend frumos ! Dacă locuiți în România puteți cumpăra o afumătoare de pe eMAG.

[@nicolaeradu6485]

Foarte frumos vå apreciez pentru munca depuså. De unde pot achizitiona o asemenea afumåtoare? Eu locuesc in Suedia si la bloc este extraordinarå o asemenea afumåtoare. Vå respect

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună ziua și vă mulțumesc pentru cuvintele frumoase. Eu am cumpărat afumătoarea din Germania. Intrați pe Amazon.de și scrieți : Räucherofen, Räucherschrank XXL. Găsiți acolo multe modele. A mea este de la firma Peetz. E puțin mai scumpă ( în 2009 cred, am cumparat-o cu 150 de Euro) dar este de foarte bună calitate. Cu siguranță că livrează și în Suedia. Vă salut cu respect și vă doresc un sfârșit de săptămână minunat ! Cu respect , Adrian !

[@nicolaerusu8819]

cu putina bunavointa poti sa o construesti singur,totul e sa vrei

[@2BusyDad]

Costita afumata la rece poate fi tinuta dupa afumare la uscat in casa la 22-23 grade? Nu am uscat-o in prealabil si din pacate nu am posibilitatea sa o tin afara iar in pod este umezeala multa.

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună seara. La 22 de grade Celsius ar trebui să meargă în debara, cu o fereastră deschisă , curent de aer. Dacă vedeți că prinde mucegai o vidați, o congelați și asta este. Este cam cald acum pentru afumături la fum rece.

[@danero2005]

Se poate face si o fleica sau alta carne pe aceiasi metoda ?

[@afumatoareadeweekend7653]

Eu am făcut cotlet. Foarte bun .

[@madeureka]

avem aceiasi tehnica numai ca eu folosesc si va recomand un aparat de sousvide , practic un "termoplonjon" performant care tine apa cu precizie de zecimale si mai mult folosesc un termomentru si las temperatura din mijloc sa fie 71-72 grade, cea mai buna temepratura pentru pierdere minima de apa si aroma. termometrul se infige prin punga vidata la care se adauga un burete autoadeziv sa nu lase aerul sa intre

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună ziua. Pentru mine nu ar fi o problemă să cumpăr. Am văzut o grămadă. Mă gândesc însă la cei care se uită la filme. În România , salariile sunt cum sunt. Abia supraviețuiesc unii români care muncesc și cinstit pe deasupra. Vreau să fac cât mai simplu posibil. Unde nu merge , nu merge. Dar unde merge merg pe varianta cât mai simplă și ieftină. Vă salut și vă doresc succes !

[@temeliemarianpopescu3872]

Domnule Adrian o întrebare dacă se poate dumneavoastră văd că nu puneți apă în tăvița afumatoarei așa este sau ați omis să ne arătați ?mulțumesc

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună ziua. În afumătoare nu se pune apă. Tăvița este pentru ce se scurge din carne. Carnea se coace și toată apa se elimină. Abia după aceea afumăm.

[@costiy1]

Tocmai am scos la decongelat 2 bucati identicesi ma gandeam cum si in ce fel le pot face. Si am dat peste reteta asta care e simpla si pare destul de ok. Am sa o fac si eu numai ca 1 bucata cred ca am sa o tin 3 ore la fiert [sotia vrea foarte bine facut].. Va multumim pentru ceea ce faceti . Sarbatori fericite !

[@afumatoareadeweekend7653]

Succes. Sper să fie pe gustul dumneavoastră. Dacă aveți timp , scrieți -mi părerea dumneavoastră sinceră. Vă mulțumesc și vă doresc și eu sărbători fericite !

[@mironban4782]

Dacă vrem să o coacem cît timp o ținem mulțumesc

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună seara. O țineți fără fum la 80 grade Celsius până începe să iasă grăsimea. Cam o oră spun eu. După aceea căldura merge în continuare și dați drumul la fum pentru încă oră, o oră și jumătate.

[@sorinmiron9358]

Daca ar fi sa facem si cotlet dupa reteta prezentata in acest video ce particularitati privind concentratia, timpii mi-ati sugera? Multumesc ptr raspuns!

[@afumatoareadeweekend7653]

Vă pot da și o altă variantă pentru cotlet. Durează puțin mai mult dar este foarte delicios. Sărare uscată cu 25 grame de sare cu nitrit la kg de cotlet. Pus în pungă și vidat și ținut la frigider 12 zile. Clătit bine și pus în afumătoare. 90 minute fără fum la 65 grade Celsius și 90 minute cu fum la 80 grade Celsius. Din nou vidat și opărit la 70 grade Celsius timp de trei ore. Succes !

[@sorinmiron9358]

@@afumatoareadeweekend7653 Suna apetisant...dar condimentele in ce moment ati sugera si cat? Va multumesc ptr disponibilitate!!!!

[@afumatoareadeweekend7653]

@@sorinmiron9358 După perioada de sărare , îl clătiți bine cu apă rece și îi faceți o manta din piper , coriandru și chimen râșnite grosier , în părți egale. Înveliți -l bine și dați-l la fum. Vorbim după...

[@mariusscintei8606]

Am făcut aceasta rețetă, a ieșit INCREDIBIL. Mulțumim frumos pentru toate rețetele.

[@sandorriza5202]

Acuma vreți să ascultăm muzica , sau pe dumneavoastră ?

[@mariandoru3470]

In lipsă de vacuum ,ce putem folosi

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună ziua. Am uitat să spun în filmuleț. Înfășurați în folie alimentară. Nu va fi ermetic ca vidatul dar funcționează foarte bine. Chiar dacă v-a intra puțină apă nu se întâmplă nimic. Dacă aveți ocazia să găsiți un aparat de vidat la un preț bun, luati-l. Este foarte util acasă. Vă salut cu respect. Succes dacă faceți ceafă și aștept să îmi scrieți impresia dumneavoastră sinceră ! Weekend plăcut !

[@dorinjimon5037]

Ce marca este aparatul, văd că merge grozav?

[@afumatoareadeweekend7653]

@@dorinjimon5037 Bună dimineața ! Este aparat de vidat QUIGG. Îl am de vreo trei - patru ani și merge perfect. Pungile sunt cam scumpe dar merită. Sunt de cea mai bună calitate și te ține timp îndelungat. Vă doresc o săptămână minunată. Cu respect , Adrian !

[@dorinjimon5037]

Mulțumesc, să fi sănătos

[@alexcroitoru736]

Foarte bine explicat, ca de obicei. O singură nelămurire am. De ce e saramura de 6% și 2 zile la rece și nu de 9% și 4 zile la rece. Felicitări pentru toate prezentările.

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună ziua domnule Croitoru . Scuzați întârzierea . Afumătoarea am descoperit-o prin 2009 - 2010 . De atunci tot experimentez . La tehnică am tras cu ochiul și am rugat colegi nemți să îmi arate . Însă ei au alte gusturi față de noi . De atunci experimentez : mai multă sare sau mai puțină . Mai multe zile sau mai puține . Până sunt mulțumit de rezultat . Nu a fost ușor... bucățele de carne cu saramuri diferite , etichetate , zile de așteptare dar am reușit și am ales gustul care mi - a plăcut și așa a rămas . Vă salut și vă doresc o săptămână frumoasă ! Cu respect , Adrian ! Vă mulțumesc pentru aprecieri .

[@alexcroitoru736]

@@afumatoareadeweekend7653 Mulțumesc de răspuns. Sincer sa fiu la 9% concentrație saramură o sa folosesc vara. E puțin cam sărată pentru gustul meu...deloc exagerat...tine doar de gustul propriu...nu sunt nicidecum ca cele din comerț care au gust doar de sare. Iarna voi folosi 6% pt că e mai racoare și nu sta prin căldură înainte de preparare. Încă o dată vă mulțumim pentru prezentările detaliate pe care le oferiți.

[@mariusadrianraducan7250]

Domnule Adrian, arta nu altceva ce faceti

[@boghi1968]

D-nu Adrian,spuneți-mi vă rog dacă se poate face ceafa de la A la Z în afumătoare,sau numai vidată după afumare și fiartă in apa de 80°C?

[@afumatoareadeweekend7653]

Bună ziua. Se poate face liniștit în afumătoare.

[@boghi1968]

@@afumatoareadeweekend7653 Mulțumesc ! Incercăm mâine ! Până la 73-75 grade în interiorul cărnii, sau e altfel?

[@boghi1968]

@@afumatoareadeweekend7653 Ceafa "la rece" cu sare cu nitriți a ieșit "boboc" !

[@afumatoareadeweekend7653]

@@boghi1968 Este perfect. Eu merg pe 72 grade. Înțeleg că aveți termometru cu care monitorizați temperatura în interiorul afumătorii. Felicitări ! Succes și sper să vă placă la fel de mult ! Cu respect , Adrian !

[@boghi1968]

@@afumatoareadeweekend7653 Da,domnu Adrian ! Sânt de meserie electrician ! In meseria noastră sânt termoregulatoare industriale. Au sondă cu fir,care este rezistentă la temperaturi înalte,folosite la cuptoare industriale. Păcat că nu sânteți mai aproape... Cu o investiție minimă, bijuteria dumneavoastră ar fi una perfectă ! Și eu atunci voi merge pe 72 de grade. Mulțumesc !