CEBOLA CARAMELIZADA, VAI AÇÚCAR OU NÃO VAI? | Especial Hambúrguer Perfeito 10 Anos - EP08

[@maesguerreiras4056]

Eu não tenho hamburgueria mas eu preparo deliciosos hambúrgueres para a minha família. A minha cebola leva cachaça mineira. Fica extremamente delicioso.

[@rafaelnicoletti1746]

Mães Guerreiras legal, coloco vinho branco ou vermute branco.

[@anasousa750]

Me passa a receita com cachaça, ppr favor?

[@PauloRoberto-el6mq]

Top eu faço com manteiga um pouco de alho amassado com sal e uma meia colher de açúcar e um bingo de água e chega uma maravilha não fica doce e nem salgada perfeito

[@martaanasoares504]

Quando eu era criança , minha mãe fazia xarope de cebola, deixando no sereno de um dia pro outro, no outro dia estava lá o mel, uma delícia e saudável e Milagroso

[@icognitehi800]

Uma correção: açúcar não vem dos aminoácidos como foi dito. "Açúcar" é o nome dado pra sacarose um tipo de carboidrato.

[@PetersonCruz]

Sempre tem a galera da biologia molecular!!! Tmj!! hahaha

[@deysegabrielly3453]

Certíssimo

[@danielegomes2339]

Engenheira de alimentos também!!

[@GUS_SFNX]

Isso é coisa que aprende no ensino médio kkkkk (ou deveria)

[@robertofachetti3949]

Aproveitando, segue o Link para comprar na Amazon a melhor opção de Cebola Caramelizada e receber no conforto do lar: amzn.to/3owCc73

[@joelsonf]

Eu faço um meio termo, usando fogo não tão baixo, deixando a cebola caramelizar e depois que ela estiver doce eu coloco um pouco de açucar mascavo e shoyo.

[@chayponny]

Você poderia fazer um vídeo para ensinar fazer os custos de um hambúrguer . Ficha técnica, custo e tals ! Seria incríveis

[@BrunoLarcher]

Acabei de fazer a cebola com Coca cola... foi bem rápido e fácil.. ficou show!!! Parabéns pelo canal... Sucesso a todos!

[@andreotsuka2466]

Adoro cebola caramelizada. A última receita que testei leva cerveja tipo malzibier. Fica muito gostosa, com um sabor marcante. Vale a pena testar.

Ótima receita! Valeu mano, tmj

[@andreotsuka2466]

@ existe alguma chance de vocês visitarem Campo Grande-MS? Seja para fazer reviews ou ministrar algum curso.

André Otsuka chance sempre existe! Hehehe... mas sem previsão por enquanto

[@kikodallavecchia1535]

melhor comentário sobre a cebola caramelizada que já vi ! parabens

[@dianaschenkel8383]

Final de semana fiz uma cebola caramelizada para acompanhar meu bife e purê de batatas... Usei molho tarê! Ficou sensacional... Eu adoro o doce com salgado.

Diana Schenkel sensacional!

[@joelsonf]

putz..boa ideia o tarê...vou testar

[@cintiacalvo5023]

Fiz a abobrinha ! Deliciosa !! Dei uma acelerada na cebola com açúcar , Coloquei uma colher de manteiga, uma dose de conhaque e espremi meio limão p dar mais sabor. Quase uma de fogo , Mas compensou MUITO , ficou MARAVILHOSA !! Obrigada por compartilhar a receita Lu! ❤️

[@joelsonf]

meio o que faço, quase 1 hora de fogo, não tão baixo, mas mexendo bastante para não ficar um lado muito em contato, faço sempre mais de 1kg por vez

[@insanityprod]

Fiz na minha hamburgueria com molho tarê e ficou bem da hora, mas no cardápio estava como "cebola agridoce".

[@marceloreiki]

Os vídeos e os lanches estão show! ! Com ou sem, tanto faz, o que vale mesmo é experimentar

Boaaaa!

[@islainyamaral8371]

Só pode usar cebola branca? Ou da certo com a roxa tbm?

[@rodrigogandragandra6094]

Eu ponho sal + açucar. Fica um resultado muito bom também, pq fica crocante e um sabor top.

[@analuizacardoso2662]

pode me ensinar??

[@elianegraciano409]

Ensina a gente ,por favor,

[@JUNIORSENOOFICIAL]

Dois feras do hambúrguer

JUNIOR SENO OFICIAL valeu mano!

[@gabriellensh669]

O vídeo que eu mais estava esperando na série, sensacional! Tadeu é um monstro, o cara manja demais, porém minha opinião se iguala a do Fabrício, cebola caramelizada não vai açúcar!. Fiz curso de hambúrguer em minha cidade e aprendi desta forma e também possuo amigos que tem hamburgueria/restaurante que se programam para fazer a cebola sem açúcar, é tudo uma questão de planejamento, mas compreendo que cada um opta por uma forma, abraços para os dois mestres, aguardo ansioso os próximos vídeos.

Valeeeeeu Gabriel! Tamo junto mano, obrigado por acompanhar!

[@raylazardini8712]

se eu fosse fazer em casa pra eu comer da pra fazer a cebola caramelizada sem açucar um dia e dai botar na geladeira pra usar durante a semana?

[@joelsonf]

olha...é sabor, não existe certo ou errado, se a tua receita for boa...blz...eu caramelizo bastante...mas no final coloco um pouoc, mas é pouco memso...tipo 2 colheres de sopa pra 1kg de cebola...

[@joelsonf]

@@raylazardini8712 dá sim....fica na geladeira uma semana...se fizer muito divida em vários potes, aí vai usando aos poucos

[@gabriellensh669]

@@joelsonf boa, é isso ai! o importante é ficar gostoso e quem comer ficar satisfeito, você usa açúcar comum ou o mascavo?

[@suzeteprochmanfigueiredo2485]

Amei, vou fazer com açúcar mascavo.

[@sprt.crusher]

video de 16 minutos q passa rapidinho! Adorei, muito informativo ganhou 1 inscrito

[@alexandropastore]

Eu reduzo com shoyu e balsâmico também

[@gustavo_teixeira]

Fazendo em casa uma vez eu coloquei suco de uva (na falta de vinho tinto) e ficou muito bom.

[@marcolindolfo6980]

Boa tarde. ótimo vídeo. Uma dúvida. A cebola feita sem açúcar, pode ser guardada na geladeira sem perder qualidade? Se sim, quanto tempo dura?

[@juniorbenevides9464]

8:24 “enquanto o Tadeu tá dando o ponto na cebola” 😂😂

[@henriquevaz1659]

Que série sensacional histórica

Henrique Vaz valeu mestre! Muito obrigado por acompanhar!

[@kipora]

Dá pra ver que esse Tadeu manja muito! Daora o vídeo

[@andrebernardo939]

Foi exatamente o que eu penso. Se for pra fazer uma quantidade de cebola caramelizada pra fazer aquele burguer pra galera, aí vai sem açúcar. Agora em grande quantidade, igual fazemos aqui, uns 5 quilos por semana, aí tem que ir açúcar.

Mas tem lugar que faz hambúrguer em grandíssissimas quantidades e vai sem açúcar!

[@ricardongodoy]

@ Então nos ensine a técnica do China na panela de pressão. Seria ótimo não ter que ficar mexendo.

[@blackstoneferramentas7934]

Qual o diâmetro padrão dos pães e hambúrgueres que vcs usam ou que é usado na região nas hamburguerias que vcs frequentam por aí?

[@eduardoamadeu]

Não existe regra para gastronomia. Cebola caramelizada pode ir ou não ir açúcar. Pelo fato dela possuir açúcar em sua composição, fazendo uma cocção lenta ela vai caramelizar. No entanto, você pode adicionar açúcar comum, ou também mascavo. Nos dois casos a cebola é caramelizada.

Foi exatamente o que dissemos no vídeo!

[@suporte7184]

fiz aqui fica muito melhor que comprada mas eu uso açucar e sal acelera muito o tempo, o sal ajuda a desidratar mais rapido

Mete bronca! Boa ideia

[@leandrofelipe803]

Essas 4h de cocção acredito que seja pra uma grande quantidade de cebola, certo ? Pois em casa eu faço duas cebolas sem açúcar (ou qualquer outra coisa) entre 40 e 50 minutos e fica perfeito.

Exatamente!

[@rangotrue3522]

4 horas de gás ligado pra fazer cebola quebra forte no orçamento, 2 ou 3 colheres de açucar nao, facinho a conta hein?

[@IsaacNog]

Eu faço coma açúcar fica MT top,todo mundo gosta

[@marcelodouglasn]

Rango True Burgers me tira uma dúvida irmão?! Da pra fazer a cebola caramelizada em uma quantidade razoável necessária pra fazer o que necessito no meu delivery, e conforme for saindo os pedidos eu uso ela nos hamburgers? Ou tenho que caramelizar cebola toda vez que sair um hambúrguer que vá ela na montagem?

[@marcelodouglasn]

No caso eu faria a quantidade para as vendas da noite. Sei que n devo usar outro dia.

[@marcelodouglasn]

JOGADOR CARO você sabe amigo?

[@carolmarques6245]

@@marcelodouglasn pode fazer na quantidade da noite sim, Mise en place de tudo, deixa separado em potes e vai fazendo conforme o pedido.

[@MartineH1]

vocês sao incrivelmente simpáticos! boa sorte naquilo que vcs fazem!

[@Mi-ng6kz]

Quanto tempo posso armazenar a cebola caramelizada? O tenho que fazer todo dia?e deixa na geladeira? Aqueço depois?

[@vinivinicius1219]

Tudo no mesmo dia é mais gostoso. Mas dá de manter na geladeira por 3 dias tranquilamente. Esquenta somente oque for usar no dia.

[@wedsonwnet3277]

2 canais phodas!!!

Valeeeeeu rapaziada!

[@andersonoliveiraburgodelic5666]

uma duvida grande kkk, mais uma informação muito doce para nos consumidores e produtores de hambúrguer, vocês estão de parabéns e muito obrigado por essas informações valiosas!!!

[@robson29121]

eu achei q eu era o unico doido que gostava de cebola queimada. preta. e fui ver na internet tem várias receitas com cebola queimada. fica gostosa.

[@FLAviocostaofficial]

Minha opinião ela feita com açúcar fica melhor quanto a quantidade de açúcar ela tem que ser de acordo com a receita não pode fazer no olhômetro senão, vai ficar muito doce agora ela tem que ter uma pitada de sal justamente para equilibrar o sabor e harmonizar ainda mais a receita e quanto a cerveja eu costumo usar a Xingu que na minha opinião é a melhor das cervejas escuras pra receita como essa ou até mesmo uma redução de cerveja fica top ✌👌👌

[@rodolfosarudiansky]

Faço chutney de cebola. Manteiga, cebola, vinagre e açúcar mascavo.

[@joelsonf]

qual a diferença?

[@micaellyignatz4934]

tem uma hamburgueria na minha cidade que a cebola caramelizada do lanche parece sobremesa, quando pedi não aguentei comer pq estava MUITO doce e ficou horrível a mistura do salgado com o doce da cebola, eu tive que tirar a cebola do lanche pra dar conta de comer .... prefiro a cebola crua ou só +/- frita sozinha.

[@itamarjosedasilvamedeiros3992]

Dois monstros sagrado do amburguer só faltou Eduardo Perrone

[@lucasgaldinonunes4950]

Parabéns pelo vídeo meu amigo. Poderia me informar qual modelo dessa sua frigideira? Indica qual tipo de antiaderente?

[@fabielleful]

é de cerâmica.. é top

[@wellintonbend]

Vou fazer com coca de café pra dar um aroma a mais...

[@MrWhyBrasil]

Qual a diferença de usar um creme de cheddar e utilizar o cheddar bisnaga em um burger?

[@Brunoborgescarv]

So fera nesse vídeo

[@rodolfotrajanocesinha4339]

Fã de mais do canal Rango

[@renatomesquita2567]

Olá! Muito bom e ótimas dicas! Quantos gramas tem esse hamburguer? Eu estou me estruturando pra abrir um delivery de hamburguer e queria ter uma idéia de com quantos gramas começar. Muito Obrigado!

[@rafaelcapriste4473]

de 160 a 180, na minha opinião é show.

[@mariacarolinafernandesassi134]

Caso eu queira fazer com mel....para 1 cebola, quanto +/- eu posso estar colocando? Desde já agradeço! ^^

Uma dica: teste! Só testando vai saber o que vai você mais gosta!

[@nilsonlima1704]

Cara....ótimo vídeo. Estão de parabéns!!

[@viana7350]

Geralmente em minha casa uso shoyu ou vinagre balsâmico

[@ivonelopes6744]

Como você faz com shoyo???

[@briguilina9520]

Entao em sua casa corte o repolho bem fininho varias vezes, depois coloque duas colhers de vinagre balsamico.

[@miotorcm]

Que dupla, os caras são feras, espero um dia poder conhecê-los pessoalmente. Um abraço de Ribeirão Preto.

Valeu Robson! Obrigado por acompanhar, tmj

[@viniciiussousa5256]

@ não

[@viniciiussousa5256]

@ que não

[@alansystem32]

8:23 Enquanto o Tadeu Tadando. kkkkkkkkkkkkkkkkkkk

[@vitao5017]

muito bom

Vitão nois!

[@dienecamila]

Deveriam ter falado tbm da técnica do China, de fazer na panela de pressão.

Gasta o mesmo o tempo que numa panela normal. A diferença é que não precisa ficar mexendo. É isso...rsrs... mas o foco foi mais falar sobre a necessidade do açúcar ou não mesmo.

[@dienecamila]

@ entendi, vlw mano.

@@dienecamila TMJ!

[@carlabraga2567]

Adoreii!!! Amei o vídeo! Agora me fale uma coisa essa sua churrasqueira é elétrica? Tudo de bom pra vcs!

[@igoroliveira9400]

Video maravilhoso...

[@thelmabarbosa7803]

Açúcar é mascavo ou demerara

[@TheAluizioJr]

a questao do açucar é que muita gente é sem noção e mete 2kg dee açucar. sempre usei açucar mascavo.

[@joelsonf]

exato, uso o mascavo no final do processo pra dar uma cor e acentuar o sabor..mas duas colheres de sopa pra 1 kg de cebola...tem gente que coloca 1 xicara de açucar ou até mais..vira geléia..

[@marcelodelfino8085]

essa brincadeira ficava o dia inteiro . kkk boa dicas

[@felipeteixeira112]

Música do começo?

"Non Stop" "Vanglorius" do Sycosis

[@samuelkennedy768]

Eu faço com Jack Daniel"s de mel fica TOP.

[@MarquinhoSilva94]

uma pergunta, comprei mostarda com mel, fiz uma vez com ela e ficou um sabor muito bom, voçês recomendam?

[@joelsonf]

se ficou bom...tá lindo...mostarda com mel é uma mistura maravilhosa, combina com tudo...se for Dijon então..vixi

[@cleagomes4622]

Gostei

[@onnerb123]

8:22 "Enquanto o Tadeu, ta dando"

[@crfmateus]

Tadeu monstro sagrado dos Burguers! Cebola pra mim vai, dose pequena pra dar aquela caramelização gostosa! Não acho necessário 4 horas de fogo! Mas enfim, gosto é gosto!

[@nutricionistaguilhermenasc9533]

“Os açúcares da cebola, os aminoácidos “ huahauah

[@never7298]

Massa!

[@limary8061]

4 horas vai acabar meu Gás kkk

[@viniciuscarvalhaes7653]

Uma senhora aula hein rapaziada. Parabéns pelo conteúdo 👏🏻👏🏻👏🏻

[@apreciandoaliberdadenanatu714]

Queria vender hamburguer aqui em minha cidade más não sei como começar me ajude com algumas dicas .

[@IsaacNog]

Posso te adicionar em um grupo que vai te ajudar,se quiser manda o numero

[@guilhermefontes9313]

61 991649032

[@cartier760]

Me adiciona, 64993205265

[@apreciandoaliberdadenanatu714]

Me adiciona 8799734570

[@mauriciomartinsdarocha1619]

Comece com carne e pão

[@dicastro5607]

Achei fooooda o vídeo. Mas poderiam fazer um mostrando como se faz sem açúcar. Kkkkk...

Di Castro manteiga, fogo baixo e paciência... da uma mexida de vez em quando 😉🍔

[@dicastro5607]

@ vou instalar uma rede de dormir na cozinha e vou me preparar psicologicamente pra isso. Kkkkk... 4 hrs é punk

[@manuelareis5892]

😊❤ gosto docinha tb rs

[@felipecarreirafiori2928]

Tanto faz!!! O importante é reunir e saborear os burguers. Açúcar mascavo fica show.

Felipe Carreira Fiori boa!

[@DANIGAMER_PRIMEIRO01]

Cara sou seu fã,você tem curso ?

[@CarlosMandarino]

Trilha sonora ta pesada, vídeo mal começou e já foi "Non Stop" "Vanglorius" do Sycosis. não conhecia o rapper, obg

Valeeeeu mano! Tamo junto

[@mauriciomartinsdarocha1619]

Foda--se

[@CarlosMandarino]

FODA-SE

[@caiquepm]

O corte da cebola chama Juliene

[@luizwaguim]

Dá pra fazer no óleo, ou só vai na manteiga?

[@ruanda03]

Manteiga!

[@andrericardo2322]

Fala rapazinho blz, então será que dá pra fazer com cerveja preta ,

Andre Ricardo com certeza! Fica animal

[@mariaclaraoficialclarinha2924]

Putz meu hambúrguer tem toda uma ciência

[@marciohaber7709]

onde eu compro esse pão de hamburguer no Rio de janeiro?

Marcio Haber instagram.com/breadmakerpaes

[@CaioPTV]

Com ou sem açúcar, é algo que eu peço pra tirar do burguer ou colocar cebola normal mesmo crua ou frita. Não sei de onde saiu isso de caramelizar a cebola kk tô safe

[@onnerb123]

8:10 corte julienne

[@lucasreis4400]

4 hrs p fazer? Como funciona esse processo lento de caramelização?

Fogo baixo e deixa la.... nada além disso! hehehe

[@lucasreis4400]

@ muito obrigado. Gosto de fazer as experiências aqui em casa. Vou tentar fazer assim numa próxima oportunidade. Obrigado novamente.

[@christopherribeiro3241]

Quando eu faço, eu vou botando um pouco de água, ajuda a pegar o "queimadinho" no fundo da panela e n deixa queimar as cebolas Obs: o meu fogão n tem uma boca que n queime a cebola mesmo estando no mínimo.

@@christopherribeiro3241 Valeu pela dica!

[@joelsonf]

@@christopherribeiro3241 boa dica, eu desisti de fazer no fogão, uso um fogo de indução, que eu controlo a temperatura...faço todo fds pra hamburgueria delivery

[@FranchescoTeixeira]

pessoal esse bacon que fica durinho sequinho tem um nome especifico ??

[@andreluizdossantos214]

bacon crocante?m

[@PedroOliveira-gi9hl]

Qual a grande diferença de fazer com ou sem ?

É justamente tudo o que discutimos no vídeo! rsrs

[@pierrepruh]

São 10-15 em fogo baixo?

[@jonathassouza4412]

Minhas duas referências em um mesmo vídeo, PQP!!!!

É nooooooois!

[@brasasanta1489]

o bom desse programa além do contéudo...é que tudo acaba em burger.

[@Maxsson85]

Mais um inscrito, parabéns pelo conteúdo

[@Juninholv465]

Fabrício uma curiosidade, já comeu hambúrguer ruim na gravação do invasão??

Não existe hambúrguer ruim. Existe melhor ou pior, heheeh.... mas nunca falarei aqui qual é melhor ou pior. O programa Invasão não é um programa de crítica ou resenha, mas é pra contar a história das hamburguerias!

[@Juninholv465]

@ há entendeu mano, é q eu vendo esse último vídeo lembrei de um episódio q o chapeiro colocou óleo kkkk, mais não quero te por em saia justa! Abraçoooo admiro muito seu trampo!

[@rafaelesteves1503]

eu acho era pra ter saído carboidratos em vez de aminoácidos.

[@marceloreiki]

Aminoácidos não são açúcares. O processo de caramelização se dá pela perda de água da cebola em processo lento de cocção.

Explique, pfv

[@marceloreiki]

Aminoácidos são proteínas

@@marceloreiki Caraca... não entendi direito... vou pesquisar! Tem alguma fonte sobre o que esta falando? Valeu por acompanhar aqui....

[@luizcarlos2670]

Aminoacidos são os "bloquinhos" que formam uma proteína. Também estranhei quando ele falou. Creio que quis dizer os polissacarídeos da cebola.

[@alexandrealmeidadesa835]

Caralhooo , eu faço cebola caramelizada em 15 minutos ou menos.

[@william_mauss]

Pode ir mel tbm

[@asdfggggga]

Vou fazer com Coca Cola e açúcar pra n ter erro kkkk

[@amiltonpereira5361]

Como faço o cálculo de custo de uma cebola caramelizada

[@geovannym.santana717]

O gás vai uma grande fração do custo.

[@palomakattiane4381]

8:15 Corte julienne

[@erikadavila9751]

Faz um especial ensinando a fazer pão para hambúrguer!!! 😘

Erika D'Ávila a gente já fez um aqui invadindo uma panificadora > kzbin.info/www/bejne/hXSWfYujn6aCqbc

[@familiaenatureza]

Uso água apenas...

[@certopelocertom9529]

Salve amigo eai como tá , vcs parece irmão mano tmj

[@pedroaugustoroque7935]

sem açúcar sempreee SEEMMPREEE

Pedro Augusto Roque yeaaaaaah