Cebolla Confitada o Caramelizada (Base para muchas elaboraciones)

Aquí vamos, no con una receta, sino con una forma de elaborar la base que más utilizo en las mismas. Con este proceso acortaremos muchísimo tiempo las recetas que necesitan del fuego lento y elaboraremos nuestros propios “precocinados”. Esperamos que os guste, y os dejamos la receta en www.eltxokodejuancarlos.com/
Capítulos:
00:00 Introducción
01:17 Procedimiento
03:00 Truco final
03:25 Utilidades

[@pepetoledogonzalez9343]

Grande Navarrico, esto si que es cocina de fondo de armario. Desde que te conozco ya andabas trayendo cositas de estas echas en casa. Y el juego q Dan!!!!!!+

[@eltxokodejuancarlos]

🤣Tú mejor que nadie lo sabes, compañero!! Las bases lo son todo en la cocina... Y tenerlas nos ahorra mucho tiempo y muchos disgustos 😉Un abrazo

[@MariaGonzalez-kv5qo]

Ahora sé por qué no me quedaba perfecta. Me faltaba paciencia y no le daba el tiempo necesario. Acabo de hacerla y el resultado es espectacular. Mil gracias Juan Carlos

[@saritaparracartes7290]

Que te acabo de descubrir en KZbin y me has encantado!!! Gracias por tus tips de cocina, se aprende algo nuevo todos los días. Saludos desde Chile, ya tienes nueva suscriptora. 🤗❤️🇨🇱

[@eltxokodejuancarlos]

Hola Sarita!! Yo seguiré compartiendo y espero poder aportaros cosas desde mi conocimiento y mi humildad. Muchas gracias por tu mensaje, nos hace mucha ilusión que nos veáis desde Chile 🥰

[@juancarloslanderas2630]

Muchas gracias Juan Carlos!!! Hace unos vídeos la usaste y te comenté si podías enseñar nos como hacerlo.. Pues ya está aquí .... Que sepas que estoy triunfando con tus recetas... Un saludo y deseando que llegue el próximo...

[@eltxokodejuancarlos]

😁😁 Sííí!!! En especial para ti!!!! A veces, como lo tenemos en el día a día, a nosotros hay preparaciones se nos pasan por alto, por eso es estupendo que nos propongáis cosas. Este en concreto ha sido una gran idea 😁. Muchas gracias por la propuesta, por tus mensajes y sobre todo, gracias por hacer nuestras recetas, me alegra que estés triunfando... Nosotros seguiremosssss!!! Un abrazo

[@felixangelpalacios1964]

Muy práctico

[@carmenaparicio878]

Gracias por enseñarnos , es estupendo tenerla preparada. Muchas gracias.

[@mariasantangelo8366]

La congelaré, gracias por la sugerencia. Saludos.

[@maribelgodia]

Gracias Juan Carlos 😘😘

[@MrRojigualda]

Jajajajaja. Juan Carlos..me has arreglao una situación complicada. Mi nieto que vive conmigo me hacía hacerle la cebollita de coj... caramelizada. Y no me sale bien.. Graciasssss 👏👏👏

[@eltxokodejuancarlos]

🤭🤣🤣🤣 Pues tú me has arreglao el día 😆. Ya ves que sólo es cuestión de paciencia... y al congelador para más días. Con personas como tú da gusto!!!!🥰

[@MrRojigualda]

@@eltxokodejuancarlos gracias..un abrazo 🙃

[@rosabelvs]

Genial, tomo nota👍

[@mcarmengonzalez9226]

Al congelarla hay que sacar toda o no llega a congelarse.Gracias por tus maravillosas ideas

[@eltxokodejuancarlos]

Haciendo un poquito de "fuerza" se puede ir cogiendo con una cuchara o similar. Nosotros solemos congelar en un tamaño de bote que podemos sacar y gastar en un tiempo prudente. Un abrazo y gracias a ti 😄

[@davidortizdiez]

Gracias Juan Carlos, tengo una pregunta... En un horno con humedad podríamos hacerlo también? Si es así, qué temperatura aconsejas y que porcentaje de humedad? Mil gracias

[@eltxokodejuancarlos]

Pues sí David! Tienes la opción de empezar con bastante humedad, un 80 % a unos 120 º C durante unos 45 minutos, y así la "ablandarías", y después, subir la temperatura alrededor de 160 º C, pero cambiando los parámetros de humedad, es decir, ahora un 20 % húmedo y el resto seco. Así obtendríamos color... alrededor de 15-20 minutos. Este proceso podrías hacerlo también al revés, primero tostar, y luego "ablandar". A ver qué tal!! Un abrazo

[@davidortizdiez]

Te lo agradezco muchísimo, me estoy iniciando en el apasionado mundo de la convección 😂😂😂, mañana lo pruebo y si no te parece mal te lo comentaré, saludos

[@eltxokodejuancarlos]

@@davidortizdiez Me parece genial!! Ánimooooo! 😉

[@davidortizdiez]

​@@eltxokodejuancarlos pues bien, prueba realizada con super éxito, hice alguna modificación pq quería un tono más oscuro de la cebolla sin quemarla, primero como tú dices ablandar, 120° 80% 45 minutos, luego dorar 160° 20% durante i no te asustes 3 horas, moviendo cada 30 min aprox. Hice 15 kilos de cebolla una vez pelada. Millooooones de gracias

[@eltxokodejuancarlos]

@@davidortizdiez ¡Madre mía!! Nosotros que pensábamos ibas a hacer "tres o cuatro cebollicas", pero lo tuyo es de matrícula 🤭😆. Genial, has "arriesgado" y has triunfado, y además con tu nota personal. A partir de ahora podrás con todo. Seguro que la cebolla te salva en más de una elaboración. Enhorabuena de verdad y a seguir... Para nosotros, un placer!!