Cees Holtkamp & Stella maken nierbroodjes (directors cut)

In een video van ruim een half uur (!) maken Cees Holtkamp en zijn kleindochter Stella Meijles een vergeten snack: het nierbroodje. Een banketbakkers-, lunchroom- en automatiekartikel uit de vorige eeuw. Voor de liefhebbers is er binnenkort ook een iets kortere video over hetzelfde onderwerp.
Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Wil je een door Cees Holtkamp gesigneerd exemplaar van het boek kopen? Dat kan. Je kunt het hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel (van Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost:
foodt.be/Banketbakker
Ontdek wekelijks nieuwe eet- en wijnvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse college's over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl en blijf op de hoogte.

[@her7731]

geweldig, nog nooit van gehoord een nierbroodje en of gezien, noch aan een nierbroodje geroken. Maar dit moet toch echt classic oerhollands lekker zijn.

[@ruudschulten]

Water loopt in mijn mond, favoriete Snack van me in de vijftiger, begin zestiger jaren. Dank Cees&Stella!

[@bernadettevanderploeg9551]

Stella en Cees maken de lekkerste gerechten op een heel simpel dubbel kookplaatje ! Wat een vakmensen om dat te kunnen.Kijkend naar al die dure apparaten die de meeste koks /banketbakkers hebben vind ik dit louter kunst. Chapeau❤️

[@kybuz]

De afgelopen weken heb ik zo ongeveer alle filmpjes van opa Holtkamp en kleindochter Stella bekeken. Het is de combinatie van vakmanschap en eerbetoon aan het verleden maar bovenal is het een inkijkje hoe de liefde voor een ambacht in een familie wordt overgedragen die mij ontroerd. De laatste 2 minuten van dit filmpje zeggen mij alles, dank!

[@randallpatrick8185]

In de jaren 60 waren er automatieken waar je nier broodjes uit kon trekken was snel afgelopen tot m'n verdriet weet niet waar en of je ze nog ergens kan kopen, dus omdat Stella er niet van houd kan ze mij die voor haar bij me langs brengen het water loopt nu al uit mijn mond!🙋 Alvast mijn hartelijke dank!

[@bobbyrawk]

In Eindhoven bij Automatiek Marks op de vrijstraat haal ik ze 1 keer per maand. Recept is al 20 jaar hetzelfde. Heerlijk!

[@mardeboer1289]

Jeetje, TOP Cees en Stella, doet me denken aan mn jeugd en waar ik uit de automatiek in Enkhuizen een nierbroodje trok (op brood) Staat hoog op mijn lijst deze zelf te gaan maken, vooral die kleinere rondjes. SUPER bedankt

[@jantienavisser2556]

Wat leuk om naar te kijken,mooie jonge snoet van Stella,en opa die alles goed uitlegd.De rondjes zagen het er aantrekkelijkst uit,is ook een mooi hapje,bedankt voor het delen,en alvast fijne feestdagen.

[@bernadettevanderploeg9551]

die Cees eeft zulke mooie schone handen!! 🤩

[@jimbuschkens9745]

lekkere herinneringen uit mijn jeugd!

[@peterw7547]

Wat een vakman die opa Cees!Niet alleen een geweldige banketbakker,maar ook een super kok!Uiteraard niet zonder zijn kleindochter.Het water loopt me in de mond...

[@mm2324]

Wow wat is Stella groot geworden, leuk om haar zo te zien groeien.

[@kooskansloos4834]

Man, wat een geweldig filmpje is dit weer. Genieten gewoon. Heb zin om zelf ragout, kroketten en dergelijke te maken.

[@keeskaashoek5649]

Wat erg leerzaam én uitnodigend om hét uit te proberen!

[@muvama]

Oh heerlijk!! Mijn moeder maakte vroeger altijd nierragout. De lekkerste ragout als je het mij vraagt. Bedankt voor dit recept. Dat ga ik eens maken.

[@anshoogendorp8368]

leuk om te zien hoe dat maat wordt, ik heb lekkere herinneringen aan de nierbroodjes van Kwekkeboom zoals de heer Holtkamp ook vertelde.

[@claudiamuller9141]

Yes weer nieuwe filmpjes van de heer Holtkamp met Stella!!

[@akkedoornink8943]

Gevulde eieren van cees holtkamp

[@klaastheovaak5254]

Wederom een feestje om te zien.

[@bbqfanjustin156]

18:08 geweldig ‘dat is een muizenhapje’😂😂

[@pcuser80]

Ben benieuwd wat Cees zei na die opmerking, is er uit gemonteerd. Wel een handgebaar...

[@lippie71]

Leuk! Wij hebben de nierbroodjes gemaakt. Heel lekker mmmmmm😋. Bedankt voor dit recept.

[@popko01]

Prachtig filmpje! Ik ga dit binnenkort ook eens proberen. Ik heb vandaag de garnalenpasteitjes gemaakt. Ze zitten nu in de diepvries en worden op eerste kerstdag gebakken. Ik heb er zin in.

[@Bloem777]

Heb deze vlogs net ontdekt. Wat leuk en lekker al die goede degelijke recepten en echte bakkerskneepjes te zien door de jaren heen. Leuk om Stella te zien 'groeien'. Die heeft inmiddels bijna een eigen bakkerszaak :-).

[@chantalvankollenburg8865]

mijn man maak elke week 40 stuks nierbroodjes voor de verkoop in onze zaak. wij hebben echte liefhebbers in de zaak voor de nierbroodjes. het recept is van mijn schoonvader en wordt al 50 jaar gebruikt bij ons op de zaak.

[@gijsboor2488]

Wat een liefde voor het leren koken! Misschien is een inductieplaatje een betere optie dan een te zwak kookplaatje.

[@pissywitspissywits1886]

dan nog een mooie Koperen pan en het zetje is kompleet p.s. wel een geschikt voor inductie niks beter dan dat.

[@abangwout232]

Deze sla ik ffkes over!

[@sleepiva5864]

Dit is zo leuk om te kijken!

[@tonioreyes]

nierbroodjes van de Febo uit de automatiek, dat zijn de enige die ik ken

[@starlightstenerife]

Groot geworden Stella, leuke meid

[@normansmit3919]

Zoooo lekker! Inderdaad zelf maken..., nergens meer verkrijgbaar.... helaas!

[@MatthewMeeuw]

De video is echt top en het recept super leuk om te zien. Ook echt gaaf om te zien dat Stella nu meer kan en mag doen. Alleen erg jammer dat het gelluid van Stella op een ander spoor wordt opgenomen.

[@dsquared600]

Top video zeg! Wederom een heerlijk recept!

[@wietsehm6640]

13:14 spreekt boekdelen! 😂 "OPAAAH,"

[@noorvisser400]

Reactie op de kaaskavaantjes: nooit zou ik gemalen kaas uit een zakje nemen! Dit zeg ik als eigenares van een kaasspeciaalzaak. Ik zou kwaliteitskaas, gemalen, zonder extra conserveermiddelen, van een kaas aak halen. Bedankt voor de mooie kaasrecepten! Ik ga het proberen! Heb door corona, en daardoor minder levering aan horeca, teveel emailen kaas in voorraad... Groet, Hilde Visser uit Apeldoorn Het Kaaslokaal.

[@ceesholtkamp4870]

Dank je wel voor de tip !

[@Gummiesptatel]

helemaal uitgekeken, was voorbij voordat ik het wist

[@jaromirschneider382]

Heerlijk om naar te kijken.

[@dutchtransport5488]

Hubertus & Berkhoff... Goeie keus!

[@twanm]

EINDELIJK WEER CEES

[@radacsiatti]

13:28 Wat leuk om te zien dat gebruiken jullie hongaarse kruiden (Kotanyi) ook voor dit gerecht. Bedankt voor deze video. Groetjes uit Hongarije.

[@ceesholtkamp3664]

geza kiss ,’n late reactie van mij ,sorry . De specerijen kochten we indertijd in Istrie in Rovinje op vacantie , je wil ook wel eens zelf koken op vacantie en dan neem je ze mee naar huis ( leuke vacantie herinnering )

[@Keesvanvooren3207]

Geweldig dit!!!!

[@inhetbos]

heerlijk zo lang!!

[@theyarnycaterpillar3563]

Jammie 😋

[@langemakki6269]

Man met passie, topper!

[@voiceoftreason1760]

Nu moet ik een keer een nierbroodje eten. Jammer dat velen niks willen weten van orgaanvlees want het kan heel lekker zijn.

[@manuelsparr8249]

trotse opa !!!! super leuk filmpje ... misschien toch maar naar de plaatselijke snackbar om te vragen of deze verkopen wil het toch eens proeven Groeten uit Brielle !!!!

[@boukejeltsma5616]

In Roermond bij de automatiek zijn de allerlekkerste!

[@erikaliefkes4246]

Een vakman vol met passie(lieve opa)een genot om altijd naar hem te kijken,en oja Fagel was ook een topper met zijn gebakken kalfniertjes in sc de moutarde. s.ursem

[@stekel666]

Fantasties

[@racingweirdo]

Is dit niet de non directors cut en de aangekondigde video de directors cut?

[@randallpatrick8185]

Lang geleden ik was een jaar of tien kon je in Den Haag nier broodjes uit de muur trekken, jammergenoeg bestaat die cultuur niet meer, een heel verlies want ik ben er gek op!🙋

[@MrFunguspower]

Jezus FoodTube, koop een inductieplaat voor ze.

[@gijzje]

klein gascomfort is beter , directer en meer gevoel bij

[@souhailla10]

haha Stella kijkt nog steeds in de rondte hahah :-) niks veranderd ;-)

[@barbroevanderlindquist4128]

It looks that theese two have fun together! Cees learning out the family recipes to the younger generation it is charming! BarbroSweden

[@vkorpel]

@15:31 tip van een leerling kok, hak de peterselie, doe het in een schone theedoek , maak er een bolletje van en spoel dat onder de koude kraan tot er geen groen water meer komt. Dan nog een keer goed uit wringen en droge (niet kleur afgevende) peterselie kan je mee verwarmen.

[@pissywitspissywits1886]

als je geen smaak wil jep dan werkt het.

[@vkorpel]

@@pissywitspissywits1886 klopt en als je wel smaak wil, blender je peterselie en laat je het uitlekken dat groene goud kan je dan gebruiken zonder vieze velletjes of groene blaadjes 😇

[@jimmymiata]

nierbroodjes wie kent ze niet? i kan me de nierbroodjes met brood er onder nog goed herrinneren

[@randallpatrick8185]

👍 🙋😋

[@barbroevanderlindquist4128]

This give me and question : The scotish eggs? Do sombody know if they have a chain to Netherland? The what i think on is link to Mary and William? Was it somthing that was going over the chanal together with gin etc.etc I think it is exiting! BarbroSweden

[@RichardE3046]

Yes, they are called eierballen, aaierbal’n. It’s a delicatesse from Groningen

[@barbroevanderlindquist4128]

@@RichardE3046 Aha! Thank you! For answer. BarbroSweden

[@normansmit3919]

Kost niet veel..... superlekker! Wel goed spoelen met zout en azijn... om urinesmaak te voorkomen....vet moet eruit. maar je kunt de nier er het best in bakken!

[@nickbuijs4433]

Cees holtkamp bakt frou frou kaasjes van nobo

[@wilmarikken]

arme Stella..;)

[@nickdonders5354]

waarom gebruik je een garde voor de roux daarmee creëer je een gluten net werk.

[@SehMatjoe]

Valt mee

[@KokkiePiet]

Nee, je verhit een roux, daarbij denatureren de gluteneiwitten

[@normansmit3919]

kleine blokjes is beter!

[@nickbuijs4433]

Meneer Cees holtkamp wanneer gaat u de frou de frou kaasjes bakken ik hoor het graag van u

[@rinyvanabel3467]

Vloeistoffen in grammen, ja hoor. Een liter is nog geen kilo.

[@tianharvan]

Je komt overal mee weg als je maar zegt " Ik kan t niet laten " ja, echt niet Cees stop met die onzin .De oorlog is al een tijdje voorbij. Kijk al jullie leerzame filmpjes.!!