Cereales sin gluten

Es cierto que los cereales son una fuente importante de energía y nutrientes esenciales, sin embargo, ya sabemos el problema creciente con el gluten. Algunos cereales, como el trigo, contienen gluten, una proteína que puede causar problemas digestivos y extradigestivos en personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca… Además no es solo el gluten lo que puede producir problemas de salud. En este vídeo hablaremos de esto con más detalle.
Muchos cereales contienen lectinas, incluyendo trigo, avena, cebada, centeno, maíz, arroz, entre otros.
Fuentes:
• Fasano A. (2001). Leaky gut and autoimmune diseases. Clinical Reviews in Allergy and Immunology, 21(1), 71-78.
• Biesiekierski JR, Peters SL, Newnham ED, Rosella O, Muir JG, Gibson PR. (2011). No effects of gluten in patients with self-reported non-celiac gluten sensitivity after dietary reduction of fermentable, poorly absorbed, short-chain carbohydrates. Gastroenterology, 141(2), 227-234.
• "Inhibition of digestive enzymes by wheat gluten: a potential cause of celiac disease." S.A.L. Sévéon et al. Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 56, no. 15, 2008, pp. 5979-5985.
• "Protease inhibitors and lectins in cereal grains and their nutritional significance." J.K. Kirby y R.S. Sidhu. Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 40, no. 4, 1992, pp. 653-657.
• "Cereal protease inhibitors and lectins." D.S. Silva et al. Toxins, vol. 11, no. 3, 2019, pp. 141.
Rosa López Monís
Bióloga Molecular y Nutricionista.
Rosa López Monís
Dietista - Nutricionista AND-00887
Bióloga Molecular Nº 01829
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[@pazpaz62]

Buen video gracias por la informacion

[@masquedietases]

;)

[@aliciaserra4514]

Gracias Rosa, tus videos siempre tan interesantes y bien explicados ☺

[@masquedietases]

gracias a ti, la más fiel seguidora sin duda! ;) un abrazo!

[@carmar3298]

PORFAVOR respondale algo 🙏 la disbiosis o la candidiasis sistémica trae todos estos males mentales como depresión ansiedad, tristeza verdad ya he visto sus videos de la candida y esto es así cierto porfavor

[@mavicentarosello3654]

Hola, me gustaría hacerle una consulta, por si pudiera ayudarme; la consulta es que me diagnosticaron una dolencia a través de un PET-TAC, cuyo resultado reveló una inflamación arterial activa en la aorta descendente, la cual, se está tratando con un fármaco biológico llamado tozilizumab. Dicho medicamento, básicamente, y cómo ya me avisaron; me deja bastante expuesta a infecciones; en mi caso he pasado todo el invierno enlazando resfriado con gripe. Mi pregunta es:”¿cabría la posibilidad de algún suplemento, que sin afectar a la efectividad de la medicación, ayudará a mi sistema inmunológico para que los resfriados no fueran tan virulentos?”. Gracias de antemano y decirte que me encanta tu canal.

[@micaelawonderful138]

Pues yo tomaría zinc y vitamina c 😊

[@claudiastellagomezchauta5785]

Muchísimas gracias a ti y quisiera hacerte una pregunta a mí el arroz me produce los gases estoy ya diagnosticada con celiaquía pero el maíz no de hecho en mi país lo que es el maíz el maíz y el arroz dicen que son libres de gluten y son libres de gluten o no los debo consumir muchísimas gracias si ❤puedes responder

[@masquedietases]

Es posible, que estés más adaptada genéticamente al maíz, evita el arroz, si te da gases, no pasa nada por no comer arroz, haz una dieta rica en verduras y variada!

[@claudiastellagomezchauta5785]

@@masquedietases muchísimas gracias amor por resolver mis dudas por eso 🌞estoy ahí contigo ❤️🌻🌻🌻

[@Mari-iv5qd]

Que tal la espelta?

[@emiliagarciamoya2322]

Buenos dias, yo tengo colangitis biliar primaria, estoy haciendo una duete q se come muchos cereales son integrales y dun gluten, podria tomarlos?

[@Mari-iv5qd]

Que tal la espelta?

[@masquedietases]

La espelta si tiene gluten, pero es menos hibridada, mejor opción que el trigo.

[@Mari-iv5qd]

@@masquedietases pero podría crear permeabilidad intestinal también?

[@masquedietases]

@@Mari-iv5qd en personas sensibles, sí