Tempo de Fermentação e Maturação da Cerveja

[@luckrios21]

Eu to há quase dois meses estudando sobre fabricaçao de cerveja caseira para então sentir confiante para começar. Já vi vários canais bacanas inclusive com milhares de inscritos, porém nenhum tem o conteúdo que o Cerveja Fácil tem. É o mais completo, não sei pq não tem mais inscritos.

[@alanesd]

Nem precisa tanto...eu decidir fazer em 1 semana montei um kit básico e assistir uns vídeos e sábado fiz minha primeira brassagem. Já está fermentado. Não eu tão complicado não

[@helyel]

Começa com 5 litros

[@etienipereira2136]

Vai na fé amigo, é tranquilo

[@letsrelaxwithtexts2114]

A levedura converte a maltose em Co2 e alcool ao mesmo tempo, qual começa primeiro? É possível tomar um mosto fermentado em um dia com quaze zero ABV e com um pouco de C02? Digo: Deixar no fermentardor 12 horas, engarrafar e após 12 horas jogar na geladeira. Sei q vai ficar em sem complexidades pórem funciona esse método de fermentação interrompida? Estou querendo tomar breja ZERO abv por um tempo

[@lucasamadeus]

😊

[@ecoschanel3203]

Leandro não é cerveja fácil é vídeo fácil de assistir. Minha vida é uma comédia e assistir os seus vídeos é como sonhar. Fantástico seu senso de humor

[@luisguilhermevizarimdoamar2329]

Valeu!

[@leonardodescovi12]

Um adendo: durante o cold, o ideal é fazer uma transferência para outro fermentador, caso for fazer uma cerveja com muito tempo de maturação a frio, pois pode ocorrer contaminação por autolise (rompimento das células mortas de leveduras) e acabar deixando sabores e aromas indesejáveis. Parabéns pelo vídeo. Abraço

[@Jurniores]

Autólise a 0 graus? Onde a levedura já entrou em seu modo de economia de energia? Ou tal vez já matou

[@renildesousadasilva645]

😂estou fazendo minha 1 cer e já e encontrei seus vídeos, estou amando , e eu estou desse geito aí que vc fez , imitou minhas reações 😂😂😂😂😂😂

[@fbnatali]

Cara, hoje eu entendi porque minhas brejas tinham tanto aroma de fermento... Valeu Leandrow!

[@markuscamarablackhousebeer]

Comprei o kit advancer 20 litros com vcs e fiz minha primeira cerveja. Go easy muito feliz com o resultado

[@volframioalmeida6066]

Lembra alguma marca de cerveja?

[@markuscamarablackhousebeer]

@@volframioalmeida6066 ola amigo. Na minha opinião ficou bem parecida com a Áustria Hefe Weizen, da Krug. Cerveja de trigo.

[@volframioalmeida6066]

@@markuscamarablackhousebeer essa eu nunca bebi. Mas é fácil de beber, ou só quem gosta de cerveja extra malte que vai curtir?

[@markuscamarablackhousebeer]

@@volframioalmeida6066 é fácil de beber levinha, amargor baixo. Tranquilo. Siga lá no meu canal também. Tem o vídeo da produção dela. Abraços

[@volframioalmeida6066]

@@markuscamarablackhousebeer Valeu meu caro. Vou me inscrever agora mesmo. Abraço!

[@rflauzino]

Já leva o like logo nessas aberturas épicas !!!

[@vihpaulo8432]

Como faz a fermentação de 25 graus?

[@Fernandolima-ftm]

Leandro vc tem o melhor canal cervejeiro brother 👏👏 parabéns!!

[@TonyPaiva]

Muito bom o vídeo, bem esclarecedor! Quem aí tá começando e também quer se tornar O ENCANTADOR DE LEVEDURAS, dá um like! Aqui e no vídeo, óbvio! kkk

[@allanpradobar]

Estou começando nesse caminhão da cerveja, provei a cerveja que um primo fez e estou muito animado pra começar, as dicas dele são bem explicadas e de forma tranquila, parabéns...

[@CathalBraddok]

Melhor canal sobre cervejas!

[@rodforner]

Parabéns ... Seus vídeos são ótimos ! Poderia fazer um vídeo com uma tabela explicando as temperaturas de fermentação recomendadas por estilo de cerveja e fermento

[@josejoaquimbrito2306]

VALEU IRMÃO MUITOBOA EXPLICAÇÕES , OBRIGADO .

[@electroheroesaudiobrain3016]

Isso é sim é uma puta aula!

[@yokipopcorn3730]

Valeu Leandrão!!!É o Cara da Cerveja Fáaaaaaaciiiilllll!

[@ALPHATilapia]

Talvez o melhor Vídeo e o mais informativo que ja vi desse canal

[@jmvsanto]

Ótima aula. Eu faço uma maturação a quente por 3 dias e clarificação (com gelatina) por mais 3 e cold crash de 1.

[@charlesl.d.s45]

Top

[@estevaofaria5192]

Você é fera....

[@audiespellmeier7816]

Muito obrigado pela pela explicação

[@remaudio]

Ae veio, blz? Sou do Rio de Janeiro e vou começar agora fazer cerveja. Comprei uma receita de Blode Aple. Curto muito seu canal, se vier no Rio, da um alô pra gente beber uma. Abraço, parabéns pelo canal.

[@claudiohonorato6604]

Fácil e rápido e isso sou seu fã leadro

[@Daniel.22anderson]

Show agora tirou minhas dúvidas

[@fabioguimaraespinto5289]

Show de bola.

[@rainergoertz2144]

legal o video! Em relacao a medicao da gravidade (extrato aparente) sem tirar amostra, voces podem usar hidrometros como o Ispindel ou o Tilt, mas vc nao deveria precisar de mais do que umas 4 medicoes durante uma fermentacao, portanto o investimento 'e questionavel. Sem falar que o pouco de extrato que sobrar deveria sair na maturacao quente/fria....Maturacao fria nao serve so para clarificar, serve tb para dar uma amenizada no lupulo - uma cerva com 1 semana de maturacao 'e bem diferente de uma com 4 semanas - a de 4 semanas deveria estar bem melhor (mas depende do estilo tb - lagers)

[@renoirmafra9180]

Baita canal

[@Leonardo-bh1te]

Eu deixo 6 dias em 18graus mais 3 dias em temperatura ambiente e 6 dias em 2 graus com gelatina pra clarificar bem.

[@ricpierre]

Racho o bico com a encenação e os comentários do Leandro, além de aprender a fazer cerveja me divirto demais kkkkkkk

😁

[@jhowalves1350]

Muito. Cada vez melhor.

[@renatodias624]

Mano vc é monstrao.... Parabéns!!

[@mosartjotadossantosjunior8412]

Valeu Leandro!!

[@oicrambsep]

Cara, seus vídeos já levam o like mesmo antes de assistir! Muito bons conteúdos, muito boa didática, fora a a sua performance e abordagem dos temas!!! Muito bom esse canal!!

[@ruimacedo2371]

Eu estou com a minha primeira leva de cerveja fermentando no frigorífico (geladeira) com termostato, brasagem feita a 22/08. daqui a uns dias quando parar de baixar a FG decanto para outro balde para aumentar a temperatura para a maturação, troco quando for clarificar ou não preciso trocar? Como disse é a minha primeira vez.... Leandro adorei seu vídeo da cerveja que foi para análise no laboratório. Abraço desde a cidade de Guimarães em Portugal

Não recomendo trocar de balde. Faça a fermentação e maturação / Clarificação tudo no mesmo fermentador.

[@ruimacedo2371]

@ sendo assim não mexo em nada até engarrafar...

exatamente@@ruimacedo2371

[@diegofrota5032]

Sensacional Leandro! Muito booooom! Baita qualidade nas dicas! Gratidão por toda sua dedicação em compartilhar essas informações conosco!!!

[@michaelmartins8920]

Vídeo foooda!!! Valeu!

[@paulorodrigues5893]

Sempre conteudo top!

[@meroveubenetollotravia672]

preciso

[@magnomelo198]

Que aula em!! Show.

[@grigoletto8757]

Fiz minha primeira cerveja uma ipa vou deixar ela no escuro no canto de casa três dias depois mais dez com gelo no balde e mais uns 2 há 3 dias há 20 graus antes de invasão ...tá certo assim..?

[@alexandrebovolenta5207]

Valeu mestre 👍, parabéns pelas informações, sempre bom ser lembrado de detalhes. Obrigado.

[@Andreluiz-vl2xn]

Pra fg com refratometro, baixa o brewking na play store, ele faz a correção

[@gabrielmilagres396]

Perfeito! A graça de produzir a SUA cerveja é fazer a SEU gosto. E é muito bacana ficar provando sua cerveja durante todos os processos, percebendo os aromas, sabores, sensações, e vendo a evolução da cerveja. Obrigado pelos ensinamentos, mestre! 😁

[@AntonioLAccioly]

Muito bom. Parabéns

[@vrrsena1]

Depois do curso de Fast Beer e o starter de vitalidade, a levedura belga comeu tudo em incríveis 2 dias. E olhe que era uma lama de um cagaço feito na fermentação anterior (me atrapalhei e inoculei a quase 40°C!).

[@leonardobaraldi]

A maioria das leveduras indicam 40 como limite! Um estudo que o jamal divulgou, diz que é melhor a inoculação na casa dos 35... porém pode ser feita até os 40

[@vrrsena1]

@@leonardobaraldi Então tive sorte de "fazer errado" justamente numa cepa que aguentava o tranco, rsrs... Valeu pela informação.

[@alissonmartins5060]

Vc é 10

[@pontocerto6939]

Leandro, show!!! Pratico objetivo e sem frescura..é isso ai meu amigo...por sua causa comecei a fazer cerveja...a primeira leva ja esta fermentando, como não tenho esse negócio de medir vou deixar 2 semana fermentando e era isso!! Valeu

[@mecanicoemacao9358]

Olá Leandro. posso colocar uma pastilha de vitamina c na hora da fermentação

[@sandropazzini8318]

Parabéns pelo canal muito tri Olha só pode me tirar uma dúvida cão a minha fermentação começa a baixo da temperatura inicial, exemplo devia iniciar a 18 graus mas virou o tempo e a temperatura ambiente está em 12, isso pode prejudicar a minha ceva Red ale

não tem problema baixar tanto assim, o ruim é quando sobe rápido demais a temperatura. Essas variações prejudicam bastante. Tenta controlar melhor a temperatura de fermentação sempre

[@sandropazzini8318]

@ muito obrigado 🍻🍻

[@Daniel-yu5rv]

Leando pelo amor de deus faz a clone da skol hops,todo dia de noite eu lembro daquela cerveja

[@MatheusMMedeiros]

alcoolismo

[@Daniel-yu5rv]

@@MatheusMMedeiros mentira

[@fernandofreitas9821]

Cara, eu penso nisso direto. Como a Skol acerta tanto uma cerveja e depois tira ela do mercado? Cara, comprei 4cx pro carnaval 2019 e nunca mais vi dela. Cerveja TOP viu

[@jsmatos4840]

@@fernandofreitas9821 igual a káiser readler pro calor era uma beleza

[@alexandreguedes4040]

Sdd da Kaiser bock

[@marcelomarques9939]

Boa noite questão de fermentação na sua opinião um pacote de fermento ex: w06 numa wess consegue fermentar 28 litros valeu abraço

[@alexandreleandropereira5155]

Só digo duas palavras Para Béns...kkkk. Leandro faz um vídeo falando sobre como idenficar os off flavours... abraço

[@Game-nv3ss]

Leandro, vc acha que posso ter problema com fermentação abaixo de 15c levedura t-58.. minha primeira cerveja tô em dúvida

[@andreleitzke8427]

Uma pergunta. Não tenho densímetro nem refratometro....Posso me basear no airlock? Quando estiver nos 7 dias no fermentador e o airlock tiver parado de sair bolhas(no caso de cerveja Ale)?

[@solrac7986]

Tú vai levar bronca fazendo essa pergunta prá ele. Ele já falou q não pode ajudar quem não se ajuda. Kkkkk amigo, vc não tem outra opção. Se estiver parado o air lock já tá boa. O problema maior é quando não para de fermentar, aí pode azedar a cerveja.

[@78diegossg]

Sigo todo o procedimento de fermentação, descanso de diacetil e resfriamento, mas minha cerveja demora uns dias para ficar boa de sabor, seja no postmix, seja na garrafa com priming. Isso é comum? Vejo alguns vídeos no youtube em que a cerveja sai redonda em uma semana e fico pensando o que posso estar fazendo errado.

[@solrac7986]

Tô fazendo uma Pilsen com us-05. Na temperatura 22 graus e foi abaixando até 10 graus. E tem um cheiro de banana. Isso é normal da us-05? Ou houve erro na fermentação. Amanhã vou por no barril e deixar terminar a fermentação em pressão.

[@andretelles4083]

Antes de começar a fazer cerveja eu vi muito os vídeos do Leandro

[@JasonMinetto]

Como faz sem açúcar? Ensina aí

[@danieltoniasso8862]

Posso reutilizar uma lama que teve problema com álcool superior ?

[@eliaswehmuth]

Que baita video!!! 👏👏👏👏

[@fernandomedeiros6781]

Parabéns Leandro Sempre Tirando Nossas Duvidas

[@neltonvlogs]

eu fermento 6 dias, cold de 4 dias sem gelatina, e envaze...sem frescura!

[@vacaveiaek4961]

Como fica ? Sabor , etc

[@thiagoferreira3777]

Super himer mega top essas dicas, agora nao tem mais desculpa pra errar .

[@letsrelaxwithtexts2114]

A levedura converte a maltose em Co2 e alcool ao mesmo tempo, qual começa primeiro? É possível tomar um mosto fermentado em um dia com quaze zero ABV e com um pouco de C02? Digo: Deixar no fermentardor 12 horas, engarrafar e após 12 horas jogar na geladeira. Sei q vai ficar em sem complexidades pórem funciona esse método de fermentação interrompida? Estou querendo tomar breja ZERO abv por um tempo

[@andreveiga4153]

Cara vc já me salvou muito com a frase calma pequeno gafanhoto se esse canal não existisse eu está babando em algum quarto de manicômio e bebendo Rivotril kkkkk kkk calma amigos cervejeiros 🤜🏻🤛🏻🍻

e a questão de filtragem? filtrar antes ou depois de fermentar? perde alguma coisa com filtragem?

[@ewertonbergmann52]

Srs deste canal, sei que o comentário não tem nada a ver com o vídeo em questão, mas tenho uma dúvida sobre o ikeg, pelo site oficial, ele demora muito pra chegar e existe muita reclamação pela demora, mas no site da americanas ele chega bem mais rápido, gostaria de saber se ele é original, se alguém já adquiriu pela americanas , sou de são paulo capital, desde já agradeço .

[@matheuspereira6286]

Vc é ótimo cara! Muito bom seu canal! Tem sido um alento para o período difícil pelo qual estou passando!

[@brunoescher7402]

Leandrao, seguindo as dicas de Fast Beer do curso, coloquei o dobro do pitch de W34-70 no mosto, 8°P x 5L, após 36h a 12°C ela estacionou em 5°P. A FG da amostra de fermentação acelerada a 25°C deu 1.4°P. O que vc recomenda fazer pra retomar? agitar o balde e subir a temp pra 18°C?

Vai subindo de 1 em 1 grau por dia a temperatura até chegar em 18C. 36 horas é muito pouco pra atenuar tudo nessa temperatura

[@brunoescher7402]

@ fiz isso e ela recomeçou, mas só depois de agitar um pouco e resuspender a levedura. A W34 é considerada muito floculenta? tipo ela afunda rapido antes de terminar o serviço? pq como usei pitch dobrado (200g/hL) parece q ela ficou "atolada" no fundo

[@alexsouza530]

Tem um App que corrigi a Fg do refratômetro, e útil Leandro ?

Útil é, mas é muito importante provar a cerveja durante o processo pra aí sim saber o que tá rolando

[@orumadac]

Leandro, sempre fiz o start de pobre pras minhas brejas, mas recentemente comecei a usar as leveduras líquidas da Levteck. Como fazer um start nesses casos?

[@leonardobaraldi]

Faz a mesma coisa mas não precisa hidratar...

[@orumadac]

@@leonardobaraldi é o que eu tenho feito... Mas o lag time de início da fermentação continua sendo maior do q o da levedura seca com starter. Entendo as questões de viabilidade seca x líquida e tals, mas gostaria de diminuir esse tempo. Vai que tem alguma solução técnica paleativa?!

[@leonardobaraldi]

@@orumadac entendi... oLag ainda estou aprendendo a diminuir.... vc inocula com o mosto na temperatura de fermentação?

[@leonardobaraldi]

@@orumadac eu tinha um lag de mais de 24 horas...fazendo o starter de pobre um dia antes... Na última diminuiu para 12 aproximadamente. Fiz starter com agitador, para dobrar a levedura do sachê... dividi no meio e guardei metade para outra leva... daí dobrei novamente e deixei decantando em temperatura ambiente mesmo, enquanto o mosto resfriava para temperatura de fermentação... a fermentação começou antes e mais forte... Na próxima, vou dobrar a que tenho guardada e depois fazer mais um de vitalidade antes do inoculação... assim ela não vai começar a pausa e vai já esperta pro fermentador... Acho que vai acelerar ainda mais

[@orumadac]

@@leonardobaraldiquando eu estava usando a levedura seca cheguei a um lag de 6h +ou- dependendo do estilo/og. Sim, inoculo na temperatura que vou iniciar a fermentação. As líquidas tem resultados melhores para o meu paladar, mas o lag está hj em 12h para ales e 24h para lagers....mesmo com um bom starter. Bem, o negócio é ir testando e melhorando com o tempo! O bom é que o resultado disso é cerveja!!! Valeu por compartilhar suas experiências, acho isso massa! Abs

[@alcidesbirr7632]

É só deixar fermentação com 18 graus terminou a fermentação abaixa para 5graus durante 5 días

[@sidney33v2]

refratômetro só para "mosto", pós levedura só densímetro !

[@mssk81]

Ainda vejo na bombona (igual essa que vc usa no vídeo) subindo bolhas de CO2. Isso significa que ainda tem atividade?

[@flavionatan732]

sim [

[@nadasecria.tudosecopia.9449]

Fiz uma lager reutilize a lama de outra leva ... após 5 dias medi a FG estava a mesma coisa 😑 fiz um starter de pobre urgente vamos ver agora como vai ficar 🙄

[@rafaelmatuchak4862]

Pior q tempo de fermentação é tempo de primming, da uma ansiedade enorme

[@leandrofredduasrodas1957]

Você é meu xará e começou me imitando kkkk

[@ricardogoncalves4092]

Esqueci-me de agitar o balde antes de colocar a levedura, posso fazê-lo passado 7 dias de estar a fermentar? Iniciei com OG 1038 e estou com 1030 atualmente

[@solrac7986]

7 dias depois da inoculação não deve agitar mais, amigo. Agora é só esperar. Aumenta a temperatura um pouco que vai ajudar a fermentar.

[@brunospitznagel1393]

Leandro, vou fermentar uma cerveja essa semana no cooler, o problema é que a temperatura ambiente aqui é 10 graus, como eu faço ? A temperatura vai elevar dentro do cooler?

No frio dá pra fermentar em temperatura ambiente de boa

[@dfchannel7447]

1:01 vou pegar uma proveta com densímetro pra tomar uma enquanto vejo a aulinha! 😅

[@marceloboabaidpereira3042]

Vamos pra mais uma aula professor

[@Berimtube]

Virei pastor de leveduras!!!!

[@falaqnois9]

Leandro, gostaria de tirar uma dúvida,por exemplo minha receita tem FG de 1006 e digamos com 3 dias atingi e se mandar para mostura teria problema ? Pq vamos dizer que utilizamos kveik ficar mais dois dias medindo não seria o ideal

Primeiro prove a cerveja, depois se só precisar de clarificação, manda bala

[@lauroneto3360]

Leandrao, nas suas receitas nao tem nada sobre as rampas. Sao TODAS rampa unica mesmo?

Praticamente todas

[@diogomatiasadv6668]

como eu clarifico uma stout? como põe álcool na cerveja? faz a receita de alpiste aí, mano... kkkk

[@antoniopedrolourenco9139]

Por favor, pode me passar seu contato. Assunto importante sobre cerveja.

[@dlaureano]

meu problema é meio que o contrário... tô fazendo uma iPA que tinha previsão de 7 dias de fermentação, porém estou em 14 dias e ainda continua, inclusive o airlock borbulhando. Desencano e deixo rolar ou isso é um problema?

Acompanha a fermentação pela densidade final e não pelas bolhas

[@kil937]

Leandro, quantos minutos de fervura eu coloco álcool na cerveja ? a 60 ou a 0 ?

[@rafaellourenco2305]

Vai depender do tipo de álcool. 70,90 ou de posto?

[@claudionorsantos5563]

Do posto ta 3.25 o litro kkk

[@carloslima1908]

Se for álcool gel põe a 60 para dar tempo de diluir bem, quando eu só tenho álcool líquido coloco no xero minutos para não evaporar muito o álcool. E claro sempre tem a opção de fazer a cerveja zero álcool. 😂🤣😂🤣😂

[@carlospires5004]

Coloca cachaça mineira, fica top kkkkkk

[@kil937]

@@claudionorsantos5563 com esse preço dos combustíveis ta ficando caro fazer cerveja!

[@nilogeda255]

O velho que lupulo usa aquela Tiger, da pra sentir um gosto de cidra de maça, cerveja bem fraquinha de Amargor e usa um lupulo que não ficou bom

[@110985doni]

aqui a temperatura não sobe dos 10 ºC . Devo por fogo rsrsrsr

[@felipekrieger6957]

Tenho um freezer com modo cooler que o minimo de temperatura dele é 7, 8, 9 graus parece que ta bem lenta a fermentaçao, sera que preciso mudar isso ou da pra continuar fermentando no freezer?

[@gabrielmilagres396]

Você tem algum controlador de temperatura no seu freezer?

[@felipekrieger6957]

@@gabrielmilagres396 Sim, o melhor que consigo deixar é por volta de 8 graus.

[@gabrielmilagres396]

@@felipekrieger6957 Então, coloca o seu termostato pra operar em 15 à 20 graus, que é a faixa ideal de fermentação das Ales

[@eduardovargas5980]

Show !!! fiz uma cream ale dia 11/03 dia 19/03 vou tomar ver como ficou !!! Tenho pressa kkk

[@marcospetit4709]

Qual a variação de temperatura ideal (range) pra regular o termostato? 0,5°C?

0,5ºC já tá bem legal :)

[@marcospetit4709]

@ há necessidade de reduzir esse range?

[@leonardobaraldi]

@@marcospetit4709 eu uso o poço... deixo em 0,1 Depois que a geladeira para ainda cai 0,4 e quando atinge o setpoint sobe mais 0,1 Ou seja no meu setup, com a histerese ajustada para 0,1... minha variação fica em 0,5 Isso varia de equipamento pra equipamento. Melhor testar no seu! Mas se usa poço.... pode deixar em 0,1 que vai funcionar bem

[@bernardorr]

Eu tenho 3 termômetros, um de mercúrio, um digital e o do termostato, cada um da um valor diferente como saber qual será que está correto?

[@rickmanfly]

Na minha geladeira eu tenho 2 sensores de temperatura. Um de ambiente para cerveja já pronta e um para colocar dentro da bombona e medir diretamente a cerveja quando está na fase de fabricação. Melhorei bastante o resultado das levas.

[@bernardorr]

@@rickmanfly vou fazer isso, entretanto qual temperatura é a correta? todos estão medindo a temperatura da agua que está dentro de um copo!

[@marcelodexter43]

Meu problema é o Cold. Chegar próximo de 0 graus. Tô quebrando a cabeça pra resolver isso. Minha geladeira não chega nem a 5° .

Perto de 5 já tá ótimo. Mas pra falar a verdade usando gelatina nem vai precisar de temperaturas muito baixas não relaxa

[@yurimyszkowski]

Leandrão, espero que a Texo tenha te patrocinado, porque seria muita mancada deles se voce tivesse que comprar o boné e a camiseta deles.

[@itacirita6544]

Sempre tem os "pela saco" dando dislike, é pacabá!

[@metalnogoe]

Deixar fermentando em 11° é ruim?

[@marcoaureliogf2011]

Depende do que você espera da levedura, do tipo da levedura e do estilo cerveja desejado.

[@JeversonRDias]

Se for antes das 12:00 pega uma água ...eu já levanto tomando breja