Ceviche von der Dorade - meine Variante des peruanischen Klassikers

Ceviche ist ein Fischgericht, das besonders in Südamerika zu finden ist. Im Gegensatz zu Sushi wird der Fisch aber nicht komplett roh gegessen, sondern mit Zitronen oder Limettensaft mariniert. Der Fisch wird durch die Säure kalt gegart. Ich zeige euch meine Variante mit einem intensiven Zitronenaroma und Dorade wobei ich den Fisch vorab aber nicht in Säure einlege.
ZUTATEN (2 Personen)
2 Doradenfilets
10 g Granatapfelkerne
1/2 Nektarine
1/2 Passionsfrucht
2 Zitronen
5 g Dill
5 g Petersilie
4 Stängel Koriander
25 ml Olivenöl
1 Blumenkohlröschen
Salz & Zucker
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