CEVICHES PERUANOS : EP 01 - EL CEVICHE CLÁSICO Y LA LECHE DE TIGRE

CERECETAS DE COMIDA PERUANA EN NYC
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EL CEVICHE CLÁSICO es el plato más popular , famosoy querido por los Peruanos. Ingredientes frescos se mezclan con el elemento fundamental de todo ceviche: LA LECHE DE TIGRE. Esa mezcla de jugo de limón, ajo, kion y otros ingredientes que hacen del CEVICHE PERUANO, algo especial.
Mira el siguiente video de esta serie especial para aprender a preparar más CEVICHES PERUANOS.
CEVICHE DE MARISCOS: • CEVICHES PERUANOS: EP ...
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COOKING IN NYC - PERUVIAN FOOD RECIPES
CEVICHE CLÁSICO es the most popular, famous dish and beloved by all Peruvians. Fresh ingredients are mixed with the most important element of all CEVICHES: LECHE DE TIGRE. A concoction of lime juice, garlic, ginger and other ingredients which brings PERUVIAN CEVICHE to being something special.
Check out the next video of this special series to learn how to make more Peruvian Ceviches.
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Receta para 4 porciones medianas / Recipe for 4 medium portions
4 (1400GR. / 3LB) FILETES MEDIANOS DE PESCADO FRESCO / Medium fresh fish fillets
1 CEBOLLA ROJA MEDIANA / Medium red onion
HOJAS DE CULANTRO / Cilantro leaves
AJÍ LIMO o HABANERO
SAL / Salt
LECHE DE TIGRE 07:41
1/4 CEBOLLA ROJA / Red onion
2 DIENTES DE AJO / Garlic cloves
5 GR. KIÓN (GENGIBRE) / Ginger
20 GR. APIO / Celery
40 GR. RETAZOS DE PESCADO / Fish scraps
1 CP. (8 OZ.) JUGO DE LIMON / Lime juice
1 CP. (8 OZ.) CALDO DE PESCADO / Fish stock
1/2 AJÍ LIMO o HABANERO
6 TALLOS DE CULANTRO / Cilantro stems
1 CDA. / tbsp. SAL / Salt
1/2 CDTA. / tsp. AJINOMOTO / MSG

Excelente ! Gracias por la receta ! Me quedó delicioso! Amo el Ceviche Peruano! Saludos desde Argentina 😊

[@carmensoldevilla1301]

La MEJOR receta que he encontrado! Te agradezco por el esfuerzo de hacer todos estos comentarios y explicaciones. Bendiciones

[@robertlaurente1228]

As tu video

[@robertlaurente1228]

As tu video en el callao

[@MariaLeon-qe5qi]

Que rico ceviche. Gracias por compartir.

[@mariagriseldaramirezpiedra3575]

Justamente ayer probé ese ceviche y me encantó

[@MauroDuarte]

Que bendición la cocina peruana! De lo mejor de la gastronomia mundial

[@APUNTA]

Gracias 🙌🏽

[@Jim-se7yw]

​@@APUNTA¹¹o

[@maritzaparedes4209]

Mil graciass amigo🙏!! esta receta parece muy facil como lo explicas y se ve DELICIOSOS!! Viva el Perù y sus ricos potajes!!❤

[@victoriatroya8789]

Te felicito apunta esra muy rico

[@juanlock4990]

Gracias! buenos tips para ir perfeccionando tu cevichito!

[@luisacostavila7902]

Excelente receta!! Muchas gracias 🇵🇪🇵🇪

[@franciscohuamanjuarez4703]

Manos a la obra

[@indiaromeror.641]

Excelente, tome nota de tus instrucciones. Mañana domingo me toca cocinar.. 😊 gracias.

[@maribellrojo9588]

Me quedó delicioso! Pensé que el mejor ceviche era al estilo Nayarit, Mexico, pero la leche de tigre en este ceviche le da un toque diferente! Nunca lo habia comido con maiz cocido. Gracias por ls receta.

[@APUNTA]

Que gusto escuchar que te gusto esta receta Maribell. Hay tantos buenos ceviche en Latinoamérica. Cada uno con su propia característica. Saludos 🙌🏽

[@JorgeTorres-tn4mw]

El ceviche es tbn muy rico como clasico sin la leche de Tigre solo q hay q saber el procedimiento para prepararlo, no se hace como sea o a lo q salga como lo hacen los imitadores ✌🏻😎

[@teresaalipazaga5462]

Gracias 😊 por tu enseñanza.... Felicitaciones, eres muy didáctico....Dios te Bendiga...😊😊

[@katherinebustamamte7808]

Gracias por compartir tu receta 🎉

[@maridzaflores6615]

Gracias, me encantó tú receta, es la primera ves que lo hago y me gusta mucho los consejos y los detalles a tomar en cuenta 😊gracias 🙏🏾

[@ezosresyek]

Me dejaste salivando. Muy buenos los tips.

[@APUNTA]

Gracias Keyser! 🙏🏽

[@juanma4823]

Estuve viendo vídeos, para aprender a preparar un cevichaso y tu video me ha parecido muy completo. Gracias muchachos. Bendiciones

[@ghjmno]

Se ve increíble ese ceviche. Muy buenos Tips en este video !

[@APUNTA]

Gracias Luis!

[@nancypereaguedez1604]

Gracias Amigo muy delicioso ya aprendí

[@AnaSUrrutia-vt3xf]

Me encantó muy detallado 👌🏼👍🏼💪🏼🙌🏼

[@SolmayraMartinezbandera]

El mejor video

[@jonaspersson2425]

ERES EL MEJOR BRO YA TE COMPARTI Y LE DI LA MANO ARRIBA!

[@juanpinto5160]

yo ya estoy babeando ! se ve riquisimo ese ceviche

[@haydeehallasihancco8584]

Yo igual esta rico ese ceviche❤

[@ReneamparoLopezpena]

Excelente

[@moncada7112]

Lo acabo de hacer, que maravilla, desde Colombia: gracias!

[@lacaballero]

Genial su forma de explicarlo todo. Muy agradable el canal.

[@carlosrojasmuhlig8326]

Muy buenos tips.. gracias

[@LuisanaBruzualKeller]

Hola! se ve delicioso! CONSULTA! la leche de trigre se puede preparar con anticipación? Y el ceviche se puede hacer también unas horas antes de comerlo????

[@margaritamelgar-p5u]

Gracias por la explicación aprendí mucho

[@vilmaluciavasquezmalca1276]

Se ve buenísimo ya la quisiera preguntarlo Qué buena explicación

[@rubiazucenainfantesrivera8620]

SUPER VIDEO BRAVO

[@eliaseleazarpalominoespino7043]

Sabroso felicitaciones.

[@saulcano7882]

Peru 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪 🇵🇪... Esta para chuparse los dedos. Buen provecho!!!! ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️

[@jorgeh.gonzalez3929]

Gracias hermano , ya lo había probado en un restaurante Peruano pero ni tenía idea de los ingredientes perfecto para este tipo de ceviche . Bendiciones y un abrazo de un Cubano Americano de la Florida 🙏😜👍

[@haydeebaca5072]

Muy rico se ve ,con el chilcano es mucho mejor ❤❤❤

[@blancateran]

Ozmar de mi corazón que delicia. Deberías abrir una escuela y sería un éxito, ya que muchas personas de diversas nacionalidades, les agrada la comida Peruana y sería de ayuda y estás en el lugar correcto. Un abrazo a la distancia. Dios te bendiga

[@APUNTA]

Muchas Gracias Blanca por siempre tener buenos deseos e ideas hacia mi. Un abrazo grande para ti también. 🙌🏽

[@ANADIAZ-q7k]

very nice!!

[@OlgaysabelLuquecutipa]

Hay que rico por becho a todos💪💯💋💋

[@victoriatroya8789]

Que rico se ve tu ceviche la gente que dice que el ajinomoto es veneno me parece una ridicules mi abuela cocinaba con sjinomoto mi madre ahora yo y no me parece malo es de trigo

[@FranciscoJavierLoo-vm3ud]

Pimienta x aji nomoto. Un toque de rocoto,no uso kion. Pero todo es valido.

[@DecrtResdgj]

😊

[@milliana3072]

❤❤❤

[@sergioshimabukuro3293]

I LOVE AJINOMOTO!

[@victoriatroya8789]

Pero pienso que para lavarlia no los debes cortar se lavan enteros no?

[@fenermachucanavarrete8916]

Para mi . el mejor pescado para ceviche es la cachema o, el tollo pintado, que es el pescado característico

[@jesusmanuelsolanoalfa8860]

Que tipo de pescado estás usando xf

[@jesusmanuelsolanoalfa8860]

Que tipo de pezcado estás usando X favor

[@RosarioSanRoman]

El pescado no se cosina?.

[@juanlock4990]

No se cocina!

[@jesuscrak163]

Tengo exponer el ceviche😢 y está bien difícil

[@concepcioncordova2068]

Lo malograste con aji nomoto

[@FrankJersonQuispeEnrique-jc6ge]

ola soy yamila

[@jackelinepacheco1299]

Que tiempo se espera para que ya este cocido el pescado?

[@andresamplonius315]

Depende del gusto del comensal y la textura del pescado. Un pescado que no necesita más que cinco minutos es la anchoveta. Una vez se me pasaron como 30 minutos y se deshizo. De todas formas ya no llevan más anchoveta a los mercados. El tollo por ejemplo es de carne más firme que otros y requiera macerarse un poco más.

[@NoeliaOvando-i5b]

Cómo se llama o cuáles son los pescados con lo q se puede hacer ceviche

[@vilmaluciavasquezmalca1276]

qué pescado sería el mejor

[@ERIKASILVIAGIRASOLES]

Lava la cebolla con sal y lo dejas mientras con agua fria

[@jesusmanuelsolanoalfa8860]

Falto lechuga

[@ASHMIN-y8x]

Hola

[@barbaramarta3476]

Aceite en la casca!😮

[@yolandaarce-ed3fo]

En que momento le pone el limon asi no se prepara lo siento

[@juanrochabrun3380]

Hay varias versiones de ceviche

[@juanrochabrun3380]

Todas las variedades son válidas

[@kaoskinkae]

Que es lo clasico del ceviche triturar partes el pesado con la lima o solo hechar la lima conjuntamente con el pescado y los ingredientes y dar vuelta hasta que se cree la leche de tigre. A mi particularmente me gusta la segunda opción, pero a mi mujer no le gusta el sabor acido de la lima

[@ezequielsoriano9752]

La mayoría lo preparan con espinas casi m.

[@atiliorivas720]

El ajonomoto no se usa para comidas frias..ni dulces. Solo para comidas calientes.por porq cuando se agrega a lo Frio no hace absolutamente nada

[@dianasananes7753]

Que es " kion " ?

[@zulaymatheus6359]

Que es el kion

[@OscarSanchez-qy5ql]

El Jengibre

[@pedropazsoldan3541]

Ginger

[@jimmyalejandropurizagaagui7557]

EXCELENTE Paisano...!! Los que No son PERUANOS, No pueden ni deben Opinar... Viva la Cocina Peruana.

[@nitofoncu]

que es el quium?

[@frenszxdt4749]

Jengibre

[@linkking1985]

Ya pero abria sido bueno q diga q pescado se acomoda mejor aaui en USA.

[@ÁngelChumbi-p2y]

Falta la lechuga

[@miragecarlos]

No todo pescado es bueno para el ceviche. Hay pescados que el sabor es muy fuerte o se deshace. Tan fuerte es que tienes que titar el ceviche. Hay pescados que son buenos para freir otros para sopas. Asi es que cuidado. Elige bien que pescado usar para ceviche.

[@JesicaSoriaTarragonaGord-kn9ww]

Es cierto no todo pescado es bueno yo como mi ceviche de doncellas

[@PedroPE-z4e]

Ponte de acuerdo, es hueso o espina?

[@mariamendez3019]

Las espinas son los huesos del pescado 😂

[@PedroPE-z4e]

@@mariamendez3019 No voy a perder mi tiempo con un cocinero de cahina. Lo siento, suerte.

[@Jasunchito]

Ceviche clásico: pescado fresco, limón, cebolla cortada a la pluma, sal, muy poco de ají amarillo molido, además, aji limo en pequeños anillos, también puede usarse rocoto si quieren más picante. Otro ingrediente al final es el yuyo ó cochayuyo más el camote. Nada de ajo, kion (jengibre), caldo (fondo), lechuga, aji no moto. Estamos preparando ceviche no ensalada.

[@jesusmanuelsolanoalfa8860]

Leche de tigre tiene que tener consistencia y no muy caldoso o aguado

[@BerthaDominguez-k7h]

Para que le hechan cancha......?

[@fredymelendez4773]

Que es quion?

[@frenszxdt4749]

Jengibre

[@carlosderegil8674]

MSG no tengan miedo ajinomotos

[@juanjoalonso5174]

Enhorabuena por tu trabajo Pero no lo hagas para festejar la independencia, no hay nada que festejar Estábamos mejor todos juntos Al fin y al cabo los "libertadores" fueron unos estúpidos que fragmentaron lo que estaba unido, algo de lo que vamos padecido las consecuencias 200 años

[@eliasmaldonadovega8877]

La cancha solo debe ser presentada en la mesa para picar previa al Ceviche... NO para ser servida en el mismo plato, por la sencilla razón que en el Ceviche todos sus insumos son frescos y al natural.. Un extranjero no le encontrará sentido alguno.. 🤔

[@alangarciachira8168]

Una cosa es el ceviche y otra cosa es la leche de tigre. El verdadero ceviche no lleva leche de tigre. Y la cebolla para el ceviche no se corta así en juliana no.

[@jesusmanuelsolanoalfa8860]

Allí no veo nada de leche

[@elduendemagico7989]

PORQUE NO DICEN QUE USAN ENTRE SUS INGREDIENTES VENENO COMO EL GLUTAMATO MONOSODICO O AJINOMOTO......NO GRACIAS PREFIERO COMER SANO.

[@luismogrovejoluque6830]

No entiendo todos le meten ajinomoto, plop!!.

[@MrCuscokid]

Todo bien hasta que empezó a usar sazonador (mono glutamato de sodio)

[@sebastianachicchiramos4876]

Waaaaaa con ajínomoto ya lo malograste.....

[@jorgerobertogamboa6538]

OIGAME...

[@julybejar9144]

Eso no es ceviche, la leche de tigre sale de unir todos los ingredientes pero no debes usar caldo, kion. En el Callao el ceviche es con ajos, sal, pimienta, limón, culantro y si quieres le pones algo ajo amarillo molido, dejas unos 20 o 25’ y solo bota ese jugo blanquizco, lo acompañas con camote, choclo y cancha

[@MaryMary-tz1ps]

No tienes la razón absoluta. Cada quien tiene su manera de hacer las cosas. No hay una receta que sea 100*100 unica

[@pilarsanchez5948]

Excelente respuesta 👍

[@pedrovilcapomacosios7892]

En México y Ecuador hacen con tomate 🥒 pepino y servir encima de tortilla, nada de camote, ni cancha, choclo ni conocen, para los chinos sal pescado y limón ese es todo, nadie tiene la razón el único que el ceviche es originario del norte peruano, trujillo,piura,chimbote cada quien a su manera yo uso un chin de ajo.

[@jeanpierreurteaga2942]

Callao callao !!! Quien te ha dicho que en el callao esta el mejor ceviche??? Estas recintra equivocado!! Vete al norte para que veas... aca nomas los.chimbotanos te hacen el mejor ceviche del Peru! No puedes decir eso no es ceviche, que es entonces??? Carapulcra?? Ya puesssss encima lo hizo buenazo!!

[@JT-bb4lq]

Eso es por pobreza no porque se hace de esa manera.

[@jesushenostroza1018]

Mucho habla, no se ve el proceso del ceviche.

[@fredymelendez4773]

La verdad todo bien pero el pescado lo tienes que dejar un par de horas solo con jugo de limon para que se cosa..

[@mariamercedessc3372]

Horas? Nel si lo dejas horas tienes pure de pescado?

[@tomasini71]

Oye..no seas ignorante..

[@fredymelendez4773]

@@tomasini71no seas orejon

[@jennifergilramirez1931]

El pescado es crudo 😢😮😮😮

[@Kiko-yu7bh]

牛乳？

[@gladimiraangulodelcastillo9390]

De que independencia habla ustedes estamos colonizado por los ee unidis

[@jorgepalomino5214]

Todo bien pero mucho hablas

[@NaidelynYuquilema]

Jajajaja a eso le llaman ceviche??? Eso si es sopa en realidad jajajaja

[@roxanaperla1852]

Ya apareció el tipico vecinito del Perú ufff que cansado 🙄🫤

[@tomasini71]

Si para ti es sopa?..se respeta ..para nosotros los peruanos es ceviche..con poco jugo..o harto jugo..eso ya es criterio de cada uno..la cocina y el paladar es libre😮😮😮

[@victorsalas8727]

Lo dice el mundo entero 😊

[@beatrizysabelgarciaarce1228]

O

[@marysacoronel7165]

El gusto se rompe en géneros! Si no te gusta no lo prepares!

[@yulianitabarrios2283]

No me gustó tu receta

[@franciscoedilbertoespinoza2662]

Mucha tonteria con detalles innecesarios, el autentico cebiche es el natural, uno de los pecados es agregar inneceriamente el aji no mo PESiMO

[@rogelioguzmanantezana616]

Ajinomoto nooooo

[@eloyalanya450]

Eres muy hablador. Graba tu video y Oye cuantas palabras has dicho y que muchas son innecesarias y repetitive.

[@marianelaquispe2357]

EL PERU NO ES UN PAIS INDEPENDIENTE INFORMARSE MEJOR

[@Gpsvip-l9r]

Mucho habla

[@yulianitabarrios2283]

Me marea su explicacion