差不多食譜：檸檬餅乾 Lemon Biscuits

[@alison994]

低筋麵粉 110g 細砂糖 40g 無鹽奶油 60g 蛋黃 1個 檸檬 1個 170c 15-20分钟

[@yichen4749]

昨日跟了你食譜做，好成功，謝謝

[@wei-chenlo9758]

謝謝食譜，餅乾好吃又簡單

[@weichang2242]

喜歡這個影片的台味，很真實，配上音樂好有質感

[@lizhang8423]

影片色彩很美👍

[@吳芳伶-w6k]

太棒了🌟🌟🌟🌟🌟👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@lilyfu1668]

謝謝您的教學，做了還算成功，因為烤的時間要在再加個3~5分鐘。若要減少奶油和糖，可以減幾%呢？謝謝

[@peisyuanwu9244]

好懷念的晚~

[@劉小妹-d5e]

我今天跟著做 失敗了 麵團雖濕 我拿去冷凍30分後 在壓成您示範的 型狀 但不好成型 （下次在挑戰 ）謝謝

[@Anme1966]

好詳細!! 我也做做看~

[@龍七-x4y]

做好時 用叉子不好壓 壓好烤時 叉子紋路不見是什麼原因

[@祁積]

請問一定要加蛋黃嗎？有什麼可取代的嗎?

[@r1o9s6e1]

因為我的烤箱比較大，可以ㄧ次烤兩盤嗎？烤兩盤有什麼要注意的地方嗎？

[@米雪李佳玲]

蛋白要加进去吗？

[@tlowna]

如果不能吃太甜的，请问我可以减少砂糖的数量吗？减1/3可以吗？谢谢

[@yullen8640]

應該是可以~ 我做餅乾的時候也都會減少糖量

[@sumitradeva7749]

請教 只加蛋黃不加蛋白是嗎

[@polin1984]

剛剛跟我的 2歲半小孩一起做了這個餅乾 很成功！非常簡單& 也很好吃 這個麵團做出來是很軟的 ； 無法使用cookie cutter 那種 所以我們跟著recipe 做成軟軟的球狀 在烤箱裡面它會慢慢攤平 就變成扁扁的餅乾了. 我覺得如果有white chocolate 我會想試著加進去看看 然後減少糖 應該也會蠻好吃的

[@劉瑞芬-y8e]

請問您做出的口感是鬆軟的還是鬆脆的呢? 我用蛋白而不是蛋黃，但口感覺得仍偏軟，我喜歡脆的口感。

[@Vivian-i9o]

回烤十分鐘 會變更酥

[@liaoliao1999]

我想問 我前幾天做完後 就餅乾放涼咬起來還是軟的 有怎麼要讓它酥脆

[@MoreOrLess9]

那個是餅乾裡面沒有完全烤乾，要把烤的時間拉長一點，或是把餅乾弄薄一點喔。還有還有，奶油要多打一點空氣進去，才會比較酥鬆。

[@王基-m2h]

A

[@weijiatan9620]

我还以为蓬松柔软是正常的 T_T 这种口感也很好 感觉像小蛋糕

[@christinedaae7528]

請問可以保存多久？

[@張育翎-z8t]

盡量在3天後完食

[@heizeh5031]

可以用模型壓形狀嗎？？？

[@cindylo3077]

Lemon大約要多gram?

[@林鈺淳-b2h]

請問為什麼烤起來外表白白的。裡面卻沒熟。底布還焦掉😥😥

[@MoreOrLess9]

哈囉，這種狀況是烤箱溫度的關係啦！烤箱的底火太旺，上火不夠，有上層的話就把烤盤往上移，上下火的溫度也要稍微修正一下呦！

[@林鈺淳-b2h]

我已為是做好沒拿去冰的關係。做了兩盤都失敗~😩浪費好多食材啊。我是設定180。15分。烤箱無法分上下火

[@MoreOrLess9]

我不是很確定你烤箱的狀況，不過一般就是這樣處理：把烤盤移到上層，讓烤盤離上火進一點，離下火遠一些。底部還是太焦的話，多拿一個烤盤墊著，用那種可以進烤箱的玻璃保鮮盒都行。中間沒烤透的話，把烤箱溫度降10-20度，時間稍微拉長一點去烤。或者說，把餅乾麵團壓扁一點，都可改善狀況喔！

[@conniekao839]

想問一下這個可以壓成造型餅乾嗎

[@roypoh2289]

可以用玉米粉(corn flour)取代低筋麵粉嗎？

[@MoreOrLess9]

+Roy Poh 取代一部分沒有問題，但我沒試過全部拿玉米粉來做，不是很確定麵團會變成什麼樣子^^!! （請問是要做無麩質的餅乾嗎？）

[@roypoh2289]

+MORE Or less 影像生活 不是要做無麩質的餅乾，是因為我現在只有玉米粉。哈哈

[@劉瑞芬-y8e]

@@roypoh2289 玉米粉沒筋性，我猜想跟用米粉做的餅乾一樣吃起來會酥鬆到變粉狀，比較不成型。

[@sheepsheep715]

請問我在混合奶油和糖後已經達成乳狀，且也有些白。 但在我加入蛋黃及檸檬汁後，卻呈現濕糊狀。 後來再加入麵粉後無法成型，像是麵糊。 不曉得是不是因為我用的糖不是細砂糖而是糖粉？ 亦或者是說我麵粉不夠？

[@fishkurt5353]

Mi Jine. 檸檬汁加太多嗎

[@思瑜-p4y]

Mi Jine. 可以放到冷藏一段時間 在用成型

[@謝湘荃]

應該是麵粉不足唷~

[@joyce101137]

我做起來也是麵糊狀的!

[@Ada-Xiao]

是用無鹽奶油嗎？

[@MoreOrLess9]

+Adelaide Xiao 做餅乾我通常用無鹽的，然後根據自己的口味加鹽巴調味。

[@2062葉佳琳]

可以不加檸檬皮屑嗎

[@劉瑞芬-y8e]

加了會有檸檬清香喔!!

[@芋琳]

為何我做餅乾會苦，是檸檬皮的問題嘛？

[@悠悠-m8n]

可能是削到白色的有點苦「可能」

[@lu6672123]

請問一下 為什麼我在做的時候 最後那個把麵團壓出紋路的部分 我一壓 麵團的邊邊就裂開了 而且麵團也明顯的比較乾 雖然烤好後吃起來沒什麼影響 但賣像卻不太好？

[@MoreOrLess9]

+H.N.G. 姚 您好，因為不知道實際的狀況，我只能用猜的。這個麵團拿在手上應該會是油油的，感覺有點乾，最可能的原因應該是麵粉沒有拌勻。另外，這類麵團在擀壓的時候邊緣多少都會裂，不太明顯的話，進烤箱後餅乾會稍微軟化，自己會讓裂痕變得不明顯。但要是裂痕太大，那只好重新揉回去再試一次囉。Good Luck!

[@lu6672123]

+MORE Or less 影像生活 不好意思再問您一個問題 我最近終於考出一次又美又好吃的餅乾了 但美中不足的地方就是 考出來的餅乾顏色不太黃 有點白白的 如果調高烤箱溫度 也只是讓邊邊開始發黑而已 請問一下會是哪一個材料可以考慮多放一點來解決問題嗎？

[@yukesoo3994]

H.N.G Yao 我的一样，不过我用的奶油比较偏白的，蛋黄也没那么橙黄色，是不是因为这个原因所以导致饼干比较偏白呢

[@qihuachen5147]

請問一定要隔水加熱奶油跟砂糖嗎？

[@MoreOrLess9]

可以不用，只要能把奶油攪拌成鬆鬆的乳霜狀態就行。那天是因為氣溫只有十度出頭，在室溫下奶油跟本不會融化，才不得已用隔水加熱的方法。

[@黃郁潔-r2u]

可以不加蛋嗎？

[@zhangina1092]

呂欣怡 不加蛋可以！但是不香

[@tl6429]

為什麼最後的麵團有點稀。。。。🙄🤔

[@kitty2005928]

請問烤箱如果沒辦法上下溫度不一樣的話該怎麼辦呢？

[@Angelina-yi1ng]

佑京韓 這個食譜的上下溫度是一樣的，假如要上火180，下火170的話，就把烤盤放到比較上層的地方

[@王冠樺]

取兩個溫度中間值

[@sasawenny9272]

可以不用奶油嗎

[@joycesan_2002]

wenny chen 好像是牛油

[@jackywang7728]

餅乾要是沒有奶油會不酥脆

[@alicechen6632]

不知道為什麼油水分離了😭😭😭😭

[@rhiannatseng3193]

應該是雞蛋跟奶油的溫度差太多了～奶油是熱的雞蛋是的

[@鮪魚-j9p]

家裡有一大箱的柳丁、想用柳丁代替看看

[@MoreOrLess9]

+朱玲誼 祝您成功！

[@dora910320]

我用橘子可以嗎？

[@MoreOrLess9]

潔予 那一點點檸檬汁可以換成其他的液體，只不過味道比較淡的可能吃不出來就是了！

[@dora910320]

+MORE Or less 影像生活 我知道了！謝謝

[@鮪魚-j9p]

+潔予 我用柳丁有柑橘的味道，還不錯

[@anson9178]

拔