「赤坂 四川飯店」の陳建太郎シェフが作る！【鶏手羽先の四川家庭風煮込み】

言わずと知れた中華の名店【赤坂 四川飯店】の陳建太郎シェフが腕を振るいます！今回は陳家に伝わる鶏手羽先を使った絶品料理を作ります！

[@benikujaku1972]

祖父と父の魂は三代目の建太郎さんにしっかりと受け継がれますね。それにしても話し方がお父様と似てますね。さすが親子

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健一さんの中華料理の伝統は健太郎さんにしっかり伝承されてる。

[@tube-gk3og]

偉大な四川の神の血が受け継がれている事に感謝

[@user-ni5ib5qs9p]

建民さんの時代から、陳さんの料理動画を拝見させて頂いておりますが、さすが親子ですね!感じが、それぞれの雰囲気を彷彿させます。素晴らしい!!

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作ってみたくなる教え方に優しさを感じます！ 他の料理作る時も参考にします！ 片栗粉の入れ方 茹でたスープの使い方 ネギのカット勉強になりました！ ありがとうございます

[@user-mj3zy1yc6b]

健太郎さん今回のレシピありがとうございます！早速チャレンジしてみます！私も沖縄県民で黒糖使ってます！ 次回も楽しみにしてます😊

[@user-pk2lf4bp9v]

健太郎さん、これからもよろしくお願いいたします♪ありがとうございます。

[@user-dr4hf5ds7c]

人間の一生は駅伝と同じだ。 命というバトンを引き継ぐ駅伝だ。 陳建一氏のバトンは建太郎氏に引き継がれた。

[@user-uj7vi3us9i]

お父さんの大大フアンです！ 建太郎さんもモチロン応援していきます！よく似ているわあ！

[@user-cy3th2sm3y]

余り無理せず、周りの人と手と手を取り合い、おごらず、いばらず、あせらず、、、 がんばって👋

[@user-by9oi7jz3c]

これスペアリブでも応用できそうだな。

[@ucci802]

手羽煮込みってワードだけで美味いのわかる

[@nise_rock6398]

伝統は、守りつつも。

[@user-px2up2zz7u]

祖父に似てるなw

[@user-wy8gn4jh6z]

今料理の鉄人をリメイクすれば陳建太郎さんが中華の鉄人になるのかな

[@JJJJ-uo7vc]

看起来很好吃！但作为一个四川人，感觉这道菜跟川菜没什么关系呢😂

[@Jtttcagn]

日本で日本人の舌に合わせて作られてるからね。 所変われば品変わるのさ。

[@ottolidenbrock1119]

オイスターソースが主体のこの雰囲気は広東料理だろって？ シェフのおうちが3代続く四川飯店というお店だからそこはご愛敬で まあでもこのレシピに麻辣な要素を加えて味を引き締めてもきっと美味しいね

[@ekNYC]

的确非四川传统大菜，但标题也没错：四川「风味」红烧鸡翅。

[@user-hy1dm8jw5z]

いい材料を使えば 美味しいものをできるのは当たり前 しかし安くていい材料とされない材料で美味しいものを作るのが料理の鉄人 でありそれができるのは、おじいさんである 陳建民さんそれにお父さんである陳健一さん和食で言えば道場六三郎さん坂井シェフつまり安い材料で美味しいものを作れる料理人は全ての事に同一店があるアイデアでどうしたら美味しくなるか.料理の鉄人 と言われるプロは常日頃固定した味に満足しないで.もっとおいしいものができるという考えでいろんなアイデアを試して安い材料でもおいしい料理ができる それがプロ中のプロじゃないかな.陳健一さんはエビチリソースを作るのに冷凍のむきえびをそのまま使うと独特の臭みがあるから 臭みを消すために冷凍むきえびをお湯で湯煎した後によく水分を切って.油で 素揚げをする、そうすると 冷凍むきえび がどんな料理でも美味しく食べれるとエビチリを作っていた時に言っていたね.俺はそれを実践して行ってみたら.陳建一さんの言う通り あの冷凍むきえびの独特の臭さがなくなっていろんな料理に使えることを陳健一 さんからテレビで教わったね、俺はそこにひと工夫して素揚げする前に湯煎した冷凍むきえびを片栗粉 とか 小麦粉をまぶして油で揚げるとより一層美味しく食べれることに気がついた.料理は実験実験して自分で食べて美味しいなと思った時は美味しいものであり 料理は 常日頃 進歩と進化が必要だと.(大昔 陳建民 さんも言っていた家道場六三郎 さんも言っていたね

[@shield4161]

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