茶餐廳早餐【雪菜肉絲米】英國超市買XX醃雪菜｜醃雪菜這麼簡單！比茶餐廳更好食 Pickled Veggies with Pork Rice Noodles| HK style B‘fast（CC）

No video

茶餐廳早餐【雪菜肉絲米】英國超市買XX醃雪菜｜醃雪菜這麼簡單！比茶餐廳更好食 Pickled Veggies with Pork Rice Noodles| HK style B‘fast（CC）

Рет қаралды 53,937

Celia@Cooking Fever

Күн бұрын

Пікірлер: 100

@roverwl2068 5 ай бұрын

温馨提示：雪菜是一款醃菜其中一款，在家制作過程中很難保證醃製的環境和溫度，達不到純菌種發酵的條件，就會有一些雜菌出現，會產生亞硝酸鹽。這些亞硝酸鹽在剛開始醃制48小時後到十幾日內達到高峰，在這時食用是最危險的。等過了20天以後，亞硝酸鹽會慢慢減少，到達安全的範圍。所以最好是兩日內或三週後食用，比較不會致癌。

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

多謝提醒！所以我會放係雪櫃醃和保存，並使用乾淨的容器很重要，

@roverwl2068 5 ай бұрын

不用客氣！不過我是即做即食，放入袋後好似扭毛巾一樣扭幾下，沖洗一下便切碎來煮都一樣。用白蘿白的，raddish的，或其他另外有梗的Kale也可以，Kale自己種吧非常粗生，焗chips也很好吃，去Garden買一棵苗種花園就長得很好，耐寒又粗上。請你兩日內食完它即使入雪櫃也會存大量亞硝酸盬的，不能倖免，如果吃不完就真的最好等三週至食。

@roverwl2068 5 ай бұрын

我是指白藣白和raddish是它們的葉，和大梗Kale，成品更像雪菜。

@macytse3550 5 ай бұрын

@roverwl2068 同意發酵溫度和環境要注意👌🏼❗️越暖越易發酵時間可越短。那在英國冬天室溫也有成18-20度你如果醃制雪菜會否放室溫地方讓佢發酵？ 24小時後就食用嗎？還是放室溫也要醃上三星期以上才吃會安全好d？那有可能會變成咸酸菜乎😜⁉️

@roverwl2068 5 ай бұрын

@@macytse3550 醃這種雪裡紅只是醃咸菜，没有發酵的，所以可以即做即食，加盬放入布袋扭幾吓即成不需要等，沖水切碎即煑。而咸酸菜主要用芥菜，先焯一焯水，加鹽，我會加些麵粉和就小小糖(亦有人加益力多代替)，因為菌種要食物，我另外又加一茶匙黄姜粉成品會好看些。要放上重物(例如石頭或一袋水)以防止芥菜浮出水面發霉，做好就存放在暗黑處7至10日就成功。注意玻璃器皿一定要乾淨無油。

@minachan903 5 ай бұрын

多謝你用心的分享，又多一味餸了，對於身為英國煮婦的一份子，多些不同種類的餸菜，家人開心自己也有滿足感。真的謝謝你❤

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

多謝你留言，希望我嘅簡易食譜幫更多英國煮婦，要一日煮 3 餐對好多煮婦真係唔容易，我會努力發掘更多本地食材，分享更多 #簡煮意

@chengminnelli 5 ай бұрын

多謝你呀！我想食雪菜肉絲米好耐！過兩日買定材料就整先！你其他食譜都簡單又易煮，煮出嚟又好食，令我動力大增，今晚就試整葱油雞扒啦，希望成功！

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

多謝你留言，好開心我喲食譜幫到你！係香港返工忙冇時間煮，嚟到雖然有時間煮但煮足 3 餐真係唔易，所以都係煮啲簡單又好食嘅，令下廚更大動力！最緊要成功，慢慢建立信心，就會愈煮愈好！加油！

@chengminnelli 5 ай бұрын

@@CeliaCookingFever 兩樣都整咗啦！老公話好好食呢！！你講得啱，一日煮足三餐真係唔易呀！所以你啲食譜好幫到手，加油呀！等你下個好介紹！

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

@@chengminnelli 好食就好喇！我頻道仲有好多簡易食譜，繼續煮多D就愈煮愈輕鬆～～加油

@szewong1471 5 ай бұрын

試咗真係好似好好味，自家製健康啲，又易整😋 多謝你嘅分享呀！💓

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

多謝你話我知呢！自家製真係健康D！希望繼續支持頻道，like 多D 同留言多D就係最大的支持！

@tracywong1359 3 ай бұрын

試左好正！thx for sharing!

@CeliaCookingFever 3 ай бұрын

好開心大家都滿意😋😋

@musicfor247 5 ай бұрын

我也試過！肉絲多汁。 Thank You Celia~

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

Yeah!!! 多謝你話我知呢！喜歡就好！！希望繼續支持頻道，like 多D 同留言多D就係最大的支持！

@wendywong1035 5 ай бұрын

Miss Chan , 你真係好叻呀👏🏻👏🏻👏🏻雪菜都整到👏🏻👏🏻👏🏻

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

多謝你呀！其實自己醃唔難，我都係上網睇咗唔同同試咗幾多食譜得出呢個食譜～最重要用本地食材做到

@margaretchoi6113 5 ай бұрын

我係英國買李錦記磨菇粉代替雞粉煮湯，味道都唔錯

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

多謝分享，等我都試下先

@joyztse 5 ай бұрын

多謝分享，試左好味

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

太好了，多謝你話我知呢！期待你試埋我其他嘅食譜

@amonng2161 4 ай бұрын

妳真係好勁，我跟妳的方法整，真係好好食💯

@CeliaCookingFever 4 ай бұрын

多謝你喜歡呢個食譜。希望大家都可以用在地食材，簡易煮法煮出懷念嘅味道！

@bingman4726 5 ай бұрын

試左！好味！❤

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

多謝你話我知呢！喜歡就好！！希望繼續支持頻道，like 多D 同留言多D就係最大的支持！

@tommyshum9037 5 ай бұрын

勁利害

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

Thank you!! @@tommyshum9037

@musicfor247 5 ай бұрын

😋你個肉絲真係炒得好juicy 想問下個重容器係咪都要壓兩日呢？

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

最好重容器都壓兩日

@anitachow8028 4 ай бұрын

The background music covered your voice. I read the closed captions.

@CeliaCookingFever 4 ай бұрын

Thank you for your comment , will pay attention to it

@Thomashkg 5 ай бұрын

睇到都想食😀

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

係正，試下整，唔難整！

@wendychan1077 5 ай бұрын

試咗，好好味😋

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

好味就好喇！多謝你話我知呢。頻道仲有好多簡單嘅食譜，慢慢試，或有咩想學或煮食問題歡迎提問，請繼續多多支持🙏🙏

@wendychan1077 5 ай бұрын

@@CeliaCookingFever 多謝你的分享！辛苦晒！👍👍🙏🙏💪💪

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

😘😘@@wendychan1077

@joycelau1120 5 ай бұрын

根據片中所講 Cavolo Nero 係羽衣甘藍嘅其中一種

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

係呀。Cavolo Nero 呢隻品種的莖爽D同葉冇平時食開羽衣甘藍咁老，比較適合醃雪菜

@DouDouMa 5 ай бұрын

👏🏻👏🏻👏🏻好叻呀!

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

過獎！希望你都鍾意呢個食譜，試完記得話我知～

@davezhang8866 5 ай бұрын

加埋毛豆就可以煑上海麵。

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

係wor！！但要買埋上海麵～～突然好想食上海粗炒～

@ngvicky9446 5 ай бұрын

羽衣甘籃超級健康, 但真係唔易入口, 次次想買但又唔知點整先好食, 多謝妳嘅介紹, 整左一次呢個偽雪菜肉絲米, 非常好食❤

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

我自己都好鍾意食羽衣甘藍，都係突然靈機一觸覺得啱整雪菜，試過覺得似同大家分享。多謝你話我知你有整呢。頻道仲有好多簡單嘅食譜，慢慢試，或有咩想學或煮食問題歡迎提問，請繼續多多支持🙏🙏

@ngvicky9446 5 ай бұрын

幾年前同一班同事上過你堂，學左啤酒焗鷄，焗釀大蘑菇，玫瑰萍果撻，大派用場！黎到英國，可以依家上網跟你學，好開心，多謝你開呢個YT channel, 造福移英港人🫶！

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

@@ngvicky9446 好開心係度再同你分享煮食心得，好開心你有繼續整個 3 樣菜式，呢3 個都係我自己好鐘意整。

@BBchui 5 ай бұрын

Hello, 多謝你既分享❤想問下你個砧板係邊到買？我搵衣隻木質既板搵左好耐，之前又買過啲類似但啲木碎太多，謝謝🙏🏽

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

我塊砧板係香港買嘅，呢度都有類似，係網上/ Amazon search Wood Fibre ，non slip 都有唔同款式同大小～

@alonelycompany 5 ай бұрын

會唔會教沙嗲牛麵呢？

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

係其中我個To shot List 入面！

@rebeccaha3264 4 ай бұрын

片尾圖片見到有ginger wine, 請問係醃肉用還是炒肉絲時用？謝謝🙏🏻

@CeliaCookingFever 4 ай бұрын

醃肉同炒肉時都落少少～

@rebeccaha3264 4 ай бұрын

@@CeliaCookingFever 明白！一陣就炒肉絲😄

@cheryllam38 4 ай бұрын

請問Fing 乾菜水個篩係邊度買？thanks

@CeliaCookingFever 4 ай бұрын

我係香港帶過嚟。呢邊ikea , 超市、廚房用品店同Amazon 都有唔同牌子選擇，你打 Salad Spinner 就見到

@helenwong3031 5 ай бұрын

Yummy😄請問你個煎pan 是什麼質地。

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

叫做neoflam，我係香港帶過嚟，不過我係呢度賣廚房用品都見到類似，不過係其他色

@makmandy5423 5 ай бұрын

錯重點..請問你個砧板係邊買架? Thanks!

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

係香港買嘅，木纖維砧板 ( pine wood fibre) , 可放洗碗碟機，呢邊都有類似質地，你可以留意下

@mayjackmay 5 күн бұрын

請問邊間超市買到呢隻菜

@CeliaCookingFever 19 сағат бұрын

我係local 超市買到， sainsbury , Morrison, Tesco 等都有

@wendy9334 5 ай бұрын

請問你用邊隻米粉啊？係邊度買啊？

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

我係中超買，泰國米粉叫 Wai Wai . 可以唔使出水直接煮都得，好方便

@Sheksiukeung 5 ай бұрын

👏👍

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

多謝你留言，請繼續多多支持和收看頻道其他食譜，都好實用㗎。

@user-un2ek1sr2i 4 ай бұрын

請問15分鐘後，醃出的水要倒掉嗎？

@CeliaCookingFever 4 ай бұрын

可以不用倒出。放入雪櫃醃完食之前要用水沖水或浸水，唔係會好咸

@susanna8876uk 4 ай бұрын

跟你整咗，sorry, 根本就係唔係嗰樣嘢, 上次去印度grocery store買蘿蔔有大量蘿蔔葉整咗雪菜, 就真係雪菜味道.

@CeliaCookingFever 4 ай бұрын

唔緊要，每個人口味都不一樣。我之前都用蘿蔔葉嚟整過係最似，但呢邊蘿蔔基本全部都冇葉或葉已經黃掉，葉相對很難買到（至少我住的城市...），所以用呢款菜代替更方便。你住嘅地方買到的蘿蔔有一量的蘿蔔葉真幸福呢。多謝你有試我的食譜同意見呢！

@catherinewong728 5 ай бұрын

你好，鰹魚粉英國有嗎？🙏🏻

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

我之前係 HKTVmall 買，但英國呢邊都有，亞洲超市同部分Local 超市同 Amazon 都有～你上網Search Dashi powder 就搵到

@catherinewong728 5 ай бұрын

@@CeliaCookingFever 多謝Celia

@moonwong8257 5 ай бұрын

你好！看不清楚，想問問落了什麼醃料？謝謝🙏

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

醃料：豉油 2 茶匙糖 1 茶匙栗粉 1 茶匙麻油 1 茶匙 😊

@ssssammi6062 5 ай бұрын

英國豬有豬蘇，請問點樣整走啲味？🙏🏼

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

我平時D豬主要係Tesco 買, 另外都有係waitrose , sainsbury 同Morrison 都買過，我覺得英國豬蘇味唔算好犀利，我另一個英國朋友對豬膻味都好感敏，佢話佢煮有時都食到，但我煮佢食唔到我覺得主要原因可能醃和煮嘅時候調味不足，令食嘅時候食到豬本身的味道，突顯豬膻味。你試下調味時不妨大膽地用多少少，或今次醃豬時試下我呢個食譜，睇下會唔會好D～

@ringowong3727 5 ай бұрын

飛水5分鐘

@CeliaCookingFever 5 ай бұрын

@@ringowong3727 飛水時加2片薑同薑酒都有幫