茶禅華 (さぜんか) : ミシュラン二つ星の日本最高峰の中国料理店！和の精神を融合させた至極の「上海蟹コース」は悶絶級の美味さ！【中華③】

現在、「日本最高峰」と呼び声が高い東京・南麻布の「茶禅華」。
コンセプトは「和魂漢才」ということで和のエッセンスを加えた中国料理。
さて、食通を唸らせる茶禅華の上海蟹コースとは！？
茶禅華
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#茶禅華 #sazenka #中国料理 #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ

[@IKKOSFILMS]

さて、本日はグルメな方なら知ってる中国料理店「茶禅華」 知らない人もこの動画をご覧ください 和と大陸の融合 物凄いものがみれます ブログもどうぞ ikkos-films.com/2020-11-17-%e3%80%90%e5%8d%97%e9%ba%bb%e5%b8%83%e3%80%91%e8%8c%b6%e7%a6%85%e8%8f%af__%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%9c%80%e9%ab%98%e5%b3%b0%e3%81%ae%e4%b8%ad%e8%8f%af%ef%bc%81%e4%b8%8a%e6%b5%b7%e8%9f%b9/

[@ゆう-d2c4p]

IKKOくん…おつ🙇 子供のタブレットから‼️ 今日も酒のツマミにして観てます❤️

[@天野則義]

最高のおもてなしで秒数単位で お客様に感動する料理人は最高です

[@vriz363]

日本最高峰の中華料理を見ながらコンビニで買った冷凍の麻婆豆腐を食べてます。 IKKOさんいつも素晴らしい動画をありがとうございます😌

[@emipretty4816]

家の近所なのですが　　外観が素敵で気になってたので　ほんとに見れてうれしいです　ありがとう

[@全切開の術後経過]

驚愕のお値段ではありますが、こんな時期ですし年に一回の旅行なんかを辞めにしてたまにはこういう所に足を向けても良いかもしれませんね！こういう経験も旅行とはまた違った一生の思い出になりそうです😊🌸 春巻パリパリ😁💕 KZbinが無かったら死ぬまでの間に1度も見る事が出来なかったであろう素敵な非日常を届けて下さりありがとうございます🙏🌸 今後もIKKOさんの人生に幸あれ🙏✨🌸

[@IKKOSFILMS]

確かに旅行にいけないならこう言ったお店で非日常を体感するのもありですね♬

[@アキサス]

まさに物凄いですね。動画ありがとうございました。

[@IKKOSFILMS]

こちらこそ長い動画ご覧頂きありがとうございました😊

[@まる子-x4y]

おいらボリューミーなあんかけチャーハンが大好きだどもたまにはごんな高級な飯も食いたいだぁ、、、

[@zak9192]

このチャンネルの唯一無二感ヤバすぎる

[@nisiazabu10]

繊細で完成された哲学のような中国料理ですねぇ～(^^♪いろんな計算が一皿一皿でトータルコースでまとめられてる感じがしました👏

[@井上たかし-r2g]

上海蟹を食べたい　酒を飲む時にお茶を挟んでますがそれと似てると思いました笑　フカヒレと上海蟹　蒸した上海蟹　空間から組み合わせから素材からお値段からすごいですね

[@IKKOSFILMS]

南麻布のこの駅から離れた高級住宅街にあるっていうのも異空間を演出するのに最適だと思いました😊

[@CHAKI3246]

IKKOさんの動画で流れるBGMの選曲と流れるタイミング等々、最強ですよね！

[@IKKOSFILMS]

ありがとうございます😊 他のグルメチャンネルにないクオリティ目指します‼️

[@hiro57628]

素晴らしいレポート、ありがとうございます。　一年近く経って初めて拝見しましたが、お召し上がりになったのは通常の上海蟹コースでしょうか、それとも特別にお願いした上海蟹コースでしょうか？　是非食べてみたくお伺いする次第です。　宜しければご教示下さい。

[@IKKOSFILMS]

通常の上海蟹コースにティーペアリングとアルコールペアリングの２つをつけました☺️

[@darts4678]

上海蟹の旨みを引き出す最高の調理法なんだろうなぁ… 色々出される料理や飲み物全てに置いてバランスが凄い… 最後のなつめ団子が気になる… どんな食感でどんな味なんだろ…

[@seeman4649]

拝見しつつ自前の炒飯食べてたら…旨くなった気がしました（笑）

[@最上勉志]

いつもチェックして 楽しませて頂いてます お身体にはお気遣いを

[@和田誠-n5z]

茶禅華だ！楽しみにしてました

[@光弘-q1g]

四字熟語メニュー！凄い！

[@るんた-l7z]

粋ですなぁ。

[@いつかな-b8r]

まさか桃の木からの茶善華とは､､､。 ありがとうございます。

[@IKKOSFILMS]

最近新しい形の中華のお店増えてきてるのでこれかはちょくちょくまわっていきたいと思います😊

[@いつかな-b8r]

@@IKKOSFILMS フレンチも中華も、和を取り入れる風潮が増えてきましたよね。最高です。次はミモザお願いします！

[@hustlershimazaki6156]

凄い、、、。 投稿有り難う御座います！

[@IKKOSFILMS]

こちらこそ🙇‍♂️

[@igarashiyuji5906]

こんな貴重な映像をありがとうございます

[@なおさん-d9k]

和魂洋才はよく聞くけど和魂漢才は初めて聞いたな〜

[@IKKOSFILMS]

僕も思わず調べちゃいました😊

[@akashiakashi173]

二郎でも高級店でも同じアングルで撮るのちゅき

[@ariSan84]

IKKOさんそろそろ本格的に自分て料理始めそう

[@李偉龍-l3c]

痺れる感じは麻椒の作用です。四川料理には花椒と麻椒よく使われている。

[@tomokishinohara4760]

美味しいんだろうけど、もう味の想像を超えてわからない😭経験は大事ですね

[@こうへい-n8k]

ここの春雨スープは本物。

[@ceo4267]

素晴らしいリポートに感動しました😂👏

[@IKKOSFILMS]

ありがとうございます😊

[@たけうちひろし-y8d]

これは素晴らしい。。一度行ってみたいですね。

[@hideh_0724]

滞在時間いいですね 3時間越、凄いですね 動画で焼酎呑みます ご馳走様でした

[@阿部英克]

味が想像出来る皿がない！

[@伊藤雄一郎-c4k]

これ同行あいざわさんですか？

[@IKKOSFILMS]

そうです‼️

[@tabisaki1443]

おいしそうですね。

[@姉ねえ]

蟹は体を冷やすって事驚きました👀 それにあの酢豚のインパクトよ💨 ホントIKKOさんの動画は常に勉強になります。 あっ、シャバに戻れたので久々のワイン飲みながら見ています。

[@IKKOSFILMS]

無事に復帰おめでとうございます㊗️

[@time5770]

痺れ…良いですよね😆 なかなか普段の食事では 逢わない痺れ… 欲して来ました(笑) 本格中華 食べて無いです💦 もっぱらお家中華ばっかですね💦 参戦しなきゃですね❗

[@IKKOSFILMS]

油分の量や素材の味を引き立たせる調理法に気を使ったヌーベルシノワを是非😊

[@neco_o541]

店名に『 茶』が入ってるのは、そう言うコトなのかな。お茶に興味！！ お料理を見た感じ油っぽさがないですもんね！ そして変わらない相澤さんとのトークがほっこりでした🤗

[@レヴィKEI]

ikkoちゃんこんばんは 店名だけは存じ上げてます。 やけに上海蟹多いなと思ったらそういうコースだったんですね!!カンジャンケジャンにはマッコリ、上海蟹には紹興酒が良く合う‥‥渡り蟹と一緒にしてしまいごめんなさい（笑

[@IKKOSFILMS]

はい、この時期だけの上海蟹コースです♬ 渡り蟹とはまた別ですね😊

[@asuchan1978]

今日プロフェッショナル仕事の流儀見ていたら次回予告でまさかの茶禅華さん！おぉ〜ってなりました。

[@IKKOSFILMS]

次回出るんですね！観ないと😊 情報ありがとうございます♬

[@カドマル]

@@IKKOSFILMS 今見てて見返しにきました。笑

[@jianwen5760321]

There's no such thing as “上海蟹”. It's called "昆山阳澄湖大闸蟹“, or Kunshan crabs. Every autumn, Shanghaiese flock to Kunshan to have these crabs. Because you know what, they don't grow no crab in Shanghai.

[@アスタロスブレイン]

お疲れ様です。有名店どころではないですね^^;。とても繊細な上海蟹コースの数々、どれもスゴいです。

[@IKKOSFILMS]

次回のプロフェッショナルでこちらのお店が放送されるようです😊

[@blackbass3255B]

富麗華さんの上海蟹から早1年、今年の上海蟹枠はこちらですか🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ。場所も南麻布😁このラグジュアリーなチョイス、先月か今月辺りから月1グルメ会も再開ですか😃ブログの未映像枠眺めて「こん中のどれぐらいがFILMになるかな😄」と思っていたら、やってきたのは茶禅華さん。動画公開と同時にブログ記事もオープン=イッコーさんの満足度と感動が凄かった証と思う今日この頃😁ではでは魅せて頂きましょう浸らせて頂きましょう、清浄無垢にして和魂漢才が凝縮した琳琅珠玉の如き料理を🤗 青山緑水😮正直漢字から一番イメージつかなかったのがコレでした😅他はここに上海蟹食べに来てるって情報と日本でも割と見る排骨とか紫蘇とか、皮蛋、雉や雲呑とか😃まるっきり分からないでなく、四字中ニ〜三字は日本人でもイメージが働く漢字を宛てられてたので😁蟹皇魚翅は後三文字？？？でしたけども。またそれぞれ対応する茶の魅力を客に感じ取らせるさじ加減に絶妙な存在感と同居具合😋 上海蟹のメスオス話😁同卓の方、とぼける様で漢字メニューから紹興酒漬けイメージしてるから、中華は食べ慣れてそう😄妖艶なメスの味わい、清廉としたオスの味わいといった所でしょうか「蟹は奥が深い」は望洋楼を体感してるから重みが違いますねぇ😃 紫蘇海蜇はクラゲかぁ😮海蜇(海にて虫が刺すの意)ねぇ覚えておこう😄音と食感がまるで瑞々しい野菜の様😋鴛鴦=エンオウ=おしどり=オスメスの意とは知りませなんだ😬なんとも贅沢で旨味濃縮であろう蒸蟹😋皇魚=さめ、翅=魚のヒレで上海蟹とフカヒレ😆畳み掛ける様な上海蟹たち口内全方位に上海蟹からのトリュフおじや😋普通なら華美で野暮ったく思っても不思議じゃないのに、気にならない不思議😮いやぁ、すっごい上海蟹の世界だったなぁ😃で、ここで終わりじゃないんですよねぇ😃 腐乳で炒めた広東白菜で口元リセットしてからの排骨型の酢豚😮スペアリブ的なパリパリカリカリ感と酸味と香辛料😋先程のスッポン仕込んだ麻辣鶏手羽の満足感とはまた違ったコース全体の満足感を底上げしてくれそうな力強い排骨でした😄相澤さんの言うとおり手が汚れないのはポイント高い😄そして登場した麺、確かにめっちゃ清清して湯湯してますね。清清がすごく澄んでます。クリアな清清です😁はい、いい加減にしときますね😑 毛蟹のXO醤で一気に華やかな味わいになるのかと思いきや、あと引くいつまでも無限にすすっていたい奥深い系なんですね😮星野さんは、新ばし星野さんのことですかね、これもほぼ1年前かぁ😁この頃の月1グルメ会、改めてすごいですね😅マスヒロ氏も同様のことを言ってましたね。十でなく八で留める美学。真髄とはどんな過程を辿ろうと最後は一本道なのかもしれないですね😄 デザートも直球ストレートな流行の定番から入り、王道の杏仁豆腐を温豆腐と食べ比べる変化球を挟んで、食感と歯触りで常識を覆すなつめ団子の魔球で客の心を奪三振。客の舌を最後まで釘付けにして配球で魅了し続ける😃緩急の使い方や客の角をつくコーナーワークの押し引きが抜群に巧い。澱みなく一から最後までで一つのフォーム、料理、作品。故に琳琅珠玉😋 サントラ出る前に曲情報載せてくれるのも大変ありがたい😄SwanとDericate Transitionの2曲から和魂漢才と清浄無垢の息吹を強く感じて動画に浸りました🤗清清に一蘭に器パクったら〜とちょいちょい世俗感が挟まって相澤さんも結構ノってましたね。ちょっと意外だ😃超のつく高級店グルメなんて世俗と隔絶された感で雰囲気に呑まれてトークに興じられなくなりそうなものですが、場数踏んで雰囲気に呑まれず気心知れたメンツ相手なら場所がどうあれ、普段のトーンで振る舞えるのもまた「大人の余裕」というものなんですかねぇ😁 ブログの雲丹に対する動画のトリュフとか、ブログの要素やこれまでのアーカイブと照らしてイッコーさんの食へ機微とか向いてるベクトルとか、そういったものを思い浮かべながら眺めるとまた違った味わいがあった様に思います😄きっとまた2年後ぐらいには一周回って別の見方や価値観吸収して感性に円みと磨きをかけてくんでしょうねぇ😁再訪に備えて「ウブ」だった頃のイッコーさん眺め直すのもまた乙だなと思いつつ本日はここまで。先々が楽しみです。ではでは🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ

[@IKKOSFILMS]

この一年コロナ禍でしたが刺激をくれるお店たくさんまわってパワーもらってます 経験は財産 こらからも皆さんにこの経験のお裾分けを😊

[@最上勉志]

茶禅華 スーパー有名ですね イッコーさん 今度は超高級中華小熊飯店 訪れてみてください 六本木のペアリング中華虎峰 もいいですよ もし、京都に遠征行かれることがあれば、 京中華の名店 にしぶち飯店 静華 最高にいいお店です

[@萎えとる-j9k]

痛風気をつけて下さい（笑）

[@たまゆかなやる]

お会計の時どんな雰囲気なのか気になります笑

[@IKKOSFILMS]

皆さんお金持ちなので笑

[@石橋学-y2b]

相澤さんいるんですね！ 声！

[@猫3匹奮闘記]

なんで濃厚なメスをオスより先に提供するのでしょう？ 理由があるはずなので、教えてほしいです。

[@ymatsumoto57]

必ずしも、濃いものから出すというのは、アラカルトなどの考え方なんです。 ですが、今のコースは 全ての料理で１つの料理というか、ストーリーという考え方で、濃厚とさっぱりを交互にだしたり、温度差を感じさせてみたりと、シェフがどう食べさせたいか？どう感じさせたいか？が主な考えになりますね。

[@いつかな-b8r]

三ツ星取りましたね🤩

[@IKKOSFILMS]

やはりですね😊

[@いつかな-b8r]

@@IKKOSFILMS ですねwレフェルヴェソンスも取りましたね。

[@神熊-v8c]

(✨￣￢￣)b✨街中華orバーミヤン✨ぐらいしか行けませんが……いつか、IKKOさんの動画に出てくる店に行ってみたいものです😍✨

[@IKKOSFILMS]

化学調味料ガッツリじゃない中華を是非😊

[@kyuholee1926]

韓国語の翻訳も本人がしますか。

[@IKKOSFILMS]

Googleです 韓国語わかりません

[@ウサギポンポン]

安い!って思ったのがこの店のスゴいとこw Goto使えるのかな?

[@ajtwmdhh]

ピース綾部に似てる気がする( ˘-˘ )

[@kaimu1025]

にしか見えないです　笑

[@ちゃこしん]

凄く良い動画！なのにぺちゃくちゃ解説してるやつが邪魔やと思ってしまう

[@反町和也]

大変申し訳ないのだが… これを中華料理と呼称すべきではないと思うんだよね、中国に失礼だよ。

[@j-type2112]

海外にある寿司屋は、日本にある寿司屋と別物です。 その土地にあうように工夫して、提供するのが素晴らしい店です。 あなたの無知なコメントの方が失礼ですよ。

[@ちこ-t1p]

勉強が足りない田舎者です。

[@shotysanosa]

料理名を素直に教えず、料理が来たら結局教える意味…ミシュランは分からねーや

[@IKKOSFILMS]

普通に料理名を書かれるより想像させて楽しませるってのはレストランではあるあるです レストランってただ食事をする場所ではなくその空間を楽しむものなのでフレンチでもよくメニューに食材だけしか書いてない所もあります 体験してみると意外と楽しいですよ