【春巻き】中華のプロが伝えたい必ず成功する春巻きの巻き方と揚げ方

ご覧いただきありがとうございます！！
チャンネル登録はこちら→bit.ly/3hClfnT
ドラゴンキッチンオススメの調味料や調理道具はこちら→room.rakuten.c...
ポイント
水溶き片栗粉について
水溶き片栗粉は水と片栗粉1:1で割った物を
つかいます。
春巻きは揚げるので中身が出てくると爆発します。なので水溶き片栗粉はキツめに入れるイメージで入れてください。
今回は大さじ4入りましたが野菜の持つ水分量などで多少変わります。
上記のイメージを持って片栗をしましょう。
春巻きののりについて
のりは簡単で小麦粉1に対してお水2です。
今回は大さじ1:2で作りました。
揚げ方について
揚げ物を冷たい油から揚げるってあまり馴染みがない方もいますが春巻きに関しては本当です。
具材には既に火が入っているので皮の色がつけば良いのでこのような揚げ方になります。
この方がムラなく皮に色がついて美味しい
見た目も良いです。
時間で揚げるのではなく色で判断しましょう。
一歩手前で回収した方が予熱で色もつくので良いでしょう。
材料　20本前後
キャベツ約4分の1個 300g
人参3分の1本 80g
椎茸 4個
豚バラスライス 150g
筍細切り1パック
春雨25g
ピーマン2個
春巻きの皮 20枚
ごま油　小さじ2
サラダ油
あん
鶏ガラスープの素10g 小さじ2
砂糖15g 大さじ1
オイスターソース15g 大さじ１
酒30g 大さじ2
濃口醤油30g 大さじ2
水250g(cc)
後から胡椒3~4振り
水溶き片栗粉
片栗粉と水各大さじ3
のり
小麦粉大さじ1：水大さじ2
何かあればこちらまでお願い致します。
[e-mail]
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
＃春巻き
#春巻きの巻き方
＃レシピは概要欄にあります