純素肉圓🔥做法簡單 鮮香軟Q Vegan steamed meatballs/Ba Wan

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材料：
10g 乾香菇/Dried shiitake mushrooms
100g 煮熟的筍子/Cooked bamboo shoots
60g 自製的猴菇排
Homemade lion's mane mushroom steak
※建議把食材切碎一點 炒香後加點乾香椿碎 比外面賣的還好吃
調味料：
1g 五香粉/Five spice powder
10ml 醬油/Soy sauce
少許 胡椒粉/Pepper
少許 調味料/Seasoning
太白粉水/Potato starch water：
3g 太白粉/Potato starch
45ml 水/Water
粉漿材料：
80g 地瓜粉/木薯粉/Tapioca starch
20g 太白粉/Potato Starch
20g 澄粉/Wheat starch
20g 在來米粉/Rice flour
少許 鹽/Salt
280ml 水/Water
※粉漿會沉澱 倒入鍋中之前要攪拌一下
醬汁：
10g 醬油/Soy sauce
30g 番茄醬/Ketchup
10-15g 砂糖/Sugar
5g 辣豆瓣醬/Spicy bean sauce
15g 在來米粉/Rice flour
300ml 水/Water
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[@user-mm5dh8qr3w]

很療癒餒！看老師作做美食，自己作卻很難！做出四不像的料理，但卻還不難吃餒！哈哈哈！

[@veganvegetarian7522]

熟能生巧，多做幾次就會進步了😋💖🙏

[@user-mm5dh8qr3w]

@@veganvegetarian7522 謝謝老師啦！看似簡單，但實際操作時卻是雜亂無章了！

[@veganvegetarian7522]

平時家常料理只有1.2種調味料，做這些古早味.名菜，動輒好幾種調味料，以前有時忙中出錯會忘了加，還要重新拍攝，現在把食材及調味料按照先後次序排成一列，再也不會出搥了😉😄

[@joycelu7131]

看妳做菜，很怡然⋯⋯⋯。

[@veganvegetarian7522]

感謝您的支持😋💖🙏

[@MuyaoHehehe]

蒸的素肉圓 非常少見，吃素後 想吃都難找，看起來就好美味！ 光是 那個淋醬，就感覺 很百搭啊！👍

[@veganvegetarian7522]

去年還買得到素肉圓，可能因為疫情的關係，已經找不到了！現在學會自己做，又是筍子的旺季，想吃可以自己做😋💖🙏

[@limkg5187]

🙏南无阿弥陀佛。👍感恩。

[@veganvegetarian7522]

南无阿弥陀佛，感谢支持😋💖🙏

[@truoctruong1973]

Thanks it’s so delicious

[@veganvegetarian7522]

😋💖🙏

[@myli1109]

好懷念的古早味喔！終於可以自己做了，感謝您的分享！

[@veganvegetarian7522]

是啊！想吃可以自己做，感謝支持😋💖🙏

[@myli1109]

@@veganvegetarian7522 請問總共做幾個素肉圓？

[@veganvegetarian7522]

我做的比較大，做了3個，一般大小的話，大約可以做4個。

[@myli1109]

@@veganvegetarian7522 謝謝您的回覆！

[@veganvegetarian7522]

不客氣🤗

[@quickmealquickmeal5760]

这样做皮好新鲜👍我都手痒了

[@veganvegetarian7522]

這是台灣肉圓的做法，不過製作粉漿的方法是自己想的簡單做法😋💖🙏

[@jssitan7575]

哇好特别呢，谢谢老师🙏🏻🙏🏻😋

[@veganvegetarian7522]

感谢支持😋💖🙏

[@lilygao6353]

請指導做給老人吃的素肉圓須軟嫩粉漿比例如何調謝謝。

[@veganvegetarian7522]

這個軟硬度老人應該吃得動吧！有空會再試做更軟的素肉圓🙏

[@livs1313]

Yay!!! I’m so glad! I want to make this! This is one my fave food!

[@veganvegetarian7522]

😋💖🙏

[@quickmealquickmeal5760]

用剪刀剪开的样子好可爱👍这个外皮不容易猜呢😄👍

[@veganvegetarian7522]

台灣肉圓都是這樣剪的😋💖🙏

[@sundaysunday9351]

謝謝分享

[@veganvegetarian7522]

感謝支持😋💖🙏

[@w888w]

小資素老師特調的素肉圓皮，老少咸宜的甜辣醬~㊗️💯🎉

[@veganvegetarian7522]

自己做的就是特別好吃😋💖🙏

[@user-mx6yg3oi1c]

請問粉有選擇品種品牌嗎還是粉的種累

[@veganvegetarian7522]

任何廠牌都可以🙏

[@Fei093]

看到了。thank you

[@veganvegetarian7522]

感謝支持😋💖🙏

[@user-rw1vh7zz3v]

能麻煩師父教素涼圓嗎？

[@veganvegetarian7522]

涼圓是甜品，好像都是素食的。

[@coolapplelee3689]

短短的影片，讓人想做的衝動，工序可不簡單，不過把材料都備齊，應該可以練習做看看，謝謝老師，好有創意，肯定好吃。

[@veganvegetarian7522]

感謝您的支持與肯定，請多多指教😋💖🙏

[@cktang9869]

🙏🏻 阿彌陀佛

[@veganvegetarian7522]

感謝支持😋💖🙏

[@user-rd7hv8fd3z]

素肉圓～可改稱素菜圓

[@veganvegetarian7522]

素菜圓可能有人不知道是什麼料理餒😅

[@user-kg5ki7ef2s]

好棒喔！素肉圓終於登場了！ 不知道它的好朋友「油粿」也會出來亮相？ 很期待它的出現，因為很少人在賣！放眼望去它都跟肉圓泡在一起 想念它很久了⋯

[@veganvegetarian7522]

很高興您告訴我肉圓的好朋友「油粿」，因為很少人在賣，我也是第一次聽到，上網查詢一下，剛好材料都是現有的，看起來很簡單，就來試做看看😋💖🙏

[@user-kg5ki7ef2s]

@@veganvegetarian7522 之前有參考素食節目自己做了，可是口感偏硬，有點失望可是自己又不會調整粉類及量 肉圓跟油粿它們幾乎是一起泡在油鍋中販賣的！哈哈！所以是好朋友（我是這麼認為ㄉ） 配上好吃的醬和香菜就幸福滿分！

[@veganvegetarian7522]

我做素肉圓也是試做好個配方，口感都偏硬，要鍥而不捨，一直試到滿意為止。網路上油粿的影片不多，可能要自己抓比例了😅

[@user-kg5ki7ef2s]

@@veganvegetarian7522 禮敬您的鍥而不捨精神 對了想問為什麼影片中說肉圓蒸好還要燜？ 我好久以前做了兩次別人教的肉圓，結果第二次不知道是不是蒸的時間過久（怕沒熟）結果皮的效果就沒第一次做的好吃，心中很納悶就竟差在哪？之後就提不起勁再做

[@veganvegetarian7522]

這是用電鍋蒸的，也是怕不熟，所以多燜10分鐘。 蒸比較久應該不會影響口感，因為我把做好的成品冷藏後再回蒸，也是一樣的口感。有可能是蒸的時候滴到水氣，才會對產品有影響，不過這只是我的猜測。

[@Fei093]

謝謝分享。請問有用料粉的比例嗎？

[@veganvegetarian7522]

感謝支持😋💖🙏

[@limguatbee6067]

I'm from Spore how much rice flour/ wheat flour?

[@veganvegetarian7522]

There are ingredients ratios below the video.

[@LDHua-sy2zl]

請問小資師傅，我有一包一直存在凍庫裡至少已6年的鮮腐皮，還可以用嗎？

[@veganvegetarian7522]

冷凍食品應該不會壞，但是冰太久會有冰箱的異味，讓人難以入口。而鮮腐皮是乾燥食品，有可能因為冷凍太久而變得脆硬。您可以解凍試看看，是否有這些現象！

[@LDHua-sy2zl]

@@veganvegetarian7522 謝謝您。

[@veganvegetarian7522]

不客氣！

[@user-ut2xc4hx1h]

請問不用澄粉有替代品嗎？感謝

[@veganvegetarian7522]

可以用太白粉試看看。

[@user-qm5ju7kv1k]

橙粉是什麼

[@veganvegetarian7522]

澄粉又稱澄麵、澄粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心，如蝦餃、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。

[@sufangyeh88]

忘記關火&粉漿一次加完直接過熟QQ

[@veganvegetarian7522]

我第一次試做的時候，粉漿就是一次加完 ，雖然有關火，到最後也是變成一坨，就用手捏，還是可以吃😋💖🙏