《老吳料理研究所》清蒸肉圓皮製作大揭祕！手工製作過程解析
Рет қаралды 47,766
Күн бұрын肉圓也是台灣特色美食小吃，清蒸肉圓Q彈的肉圓皮大家知道是怎麼做嗎？今天跟我一起來純手工的製作來研究破解製程，小吃業者真的很辛苦！我們真的要謝謝所有辛苦做小吃的店家喔！
#料理教學 #簡單 #清蒸肉圓 #父子 #快速 #家人 #吳秉承 #吳宇強 #美味 #肉圓 #手做 #Meatball #傳統 #美食 #老吳料理研究所 #分享 #趣味 #幽默 #新手 #輕鬆
00:19 開場
01:32 研究食材
01:54 料理過程
08:00 試吃
FB 型男主廚-吳秉承
www.facebook.c...
IG 型男主廚-吳秉承
/ benbing0524
#請訂閱YT承味饌廚房
#我的創作影片需要你的支持
#按讚訂閱開啓小鈴鐺喲
@凱茹張-i2c 6 ай бұрын
好扯喔~~在這邊看得到肉圓的製作過程~真的很厲害做甚麼像什麼~ 看得超過癮ㄟ 而且步驟都很簡單! 讚啦
@yum369 6 ай бұрын
謝謝😄
@m53212005 2 ай бұрын
好可愛的小吳 沒有加香菜=死罪 我笑了😂😂
@yum369 2 ай бұрын
😆😆😆
@perry2042 6 ай бұрын
超感謝有這集肉圓的教學 在國外也能自己動手做
@yum369 6 ай бұрын
讚喲！試做看看
@亮亮-t4d 3 ай бұрын
這對父子超好玩
@yum369 3 ай бұрын
難得一見的廚師父子檔
@煌冠 6 ай бұрын
麻煩辛苦的後製把字幕往上調一行，感謝！
@黃寶慧-c8w 6 ай бұрын
老師：用西谷米做肉圓皮可以做嗎？謝謝老師
@yum369 6 ай бұрын
會變水晶餃喲ㄚ
@changamy6827 6 ай бұрын
紅燒牛筋牛肉麵, 網路太多配方, 有沒有不用滷包, 就可以做出好吃的牛肉麵嗎？ 我很容易做出醬油湯麵。
@yum369 6 ай бұрын
收到！紀錄下來
@張墨玉 6 ай бұрын
我找不到你們的青椒牛肉，你們沒有教嗎？哪什麼時候會椒，只有你教的我煮都沒出過問題耶，等你們
@yum369 5 ай бұрын
收到！記錄下來！有機會坐
@張墨玉 5 ай бұрын
@@yum369 謝謝您
@劉申金 2 ай бұрын
謝謝🙏清蒸肉圓作品分享好吃😋
@yum369 2 ай бұрын
👍👍👍
@LH-cd6cs 3 ай бұрын
人在國外超想吃肉圓 非常感謝這個單元 特愛吃清蒸肉圓 馬上來做做看！
@yum369 3 ай бұрын
謝謝
@helenlin6150 Ай бұрын
我不信你在國外可以買到再來米粉😂
@LH-cd6cs Ай бұрын
@@helenlin6150 亞洲超市有😉
@marslin16888 2 ай бұрын
我也愛吃蒸的今天也試做🎉❤
@yum369 2 ай бұрын
讚👍
@劉錦寰 Ай бұрын
清蒸肉圓的材料： 絞肉：600克 白胡椒粉：1/4匙 五香粉。：1/4匙 太白粉： 1 大匙 二砂糖： 1 大匙 鹽。 ： 1／8小匙 醬 油： 2 大匙
@VivianAn-ck1lr 6 ай бұрын
家裡有蓬萊米粉能替代在來米粉嗎?
@yum369 6 ай бұрын
不行喲！口感會不一樣
@starjuicechen8190 6 ай бұрын
吳師傅太神啦！喜歡清蒸的，但北部好少有在賣喔！
@yum369 6 ай бұрын
真的很少…家裡附近都沒賣清蒸肉圓，每次都要騎車或開車才買的到
@tinalee393 5 ай бұрын
新北市蘆洲區夜市有一家正宗（洪）清蒸肉圓很有名，以前常賣到9多就收攤了
@kinyachou8497 6 ай бұрын
高麗菜飯和吉拿棒怎麼做呢？
@yum369 5 ай бұрын
高麗菜飯我教過了 kzbin.info/www/bejne/rni5q56XYrSmiLcsi=cncbDX7NSPU9uf-1
@pcbosslin 6 ай бұрын
油煎酥皮的肉圓也教一下吧❤❤
@yum369 6 ай бұрын
收到！下次有機會做
@李杰爾 6 ай бұрын
植物系烘焙想學
@yum369 5 ай бұрын
😄
@肉圓-l6b 6 ай бұрын
肉圓我只愛吃低溫油泡的~~~
@yum369 6 ай бұрын
各有不同口感
@as1055934 3 ай бұрын
一直敗在粉皮上面。。。 兩種粉按照比例下去做 米粉水加熱水攪均勻 地瓜粉下去後。。就泥固啦。。 喇不動啦。。。為何。？
@yum369 3 ай бұрын
有時候溫度太高會凝固太快
@zoro728 6 ай бұрын
港式燒臘應該難倒老吳？老吳來挑戰一下
@yum369 6 ай бұрын
哈哈！好像有點難…但我會試做看看
@zoro728 6 ай бұрын
期待老吳可以還原周星馳中黯然銷魂飯（港式叉燒飯加煎蛋）給台灣的朋友
@zoro728 6 ай бұрын
黯然銷魂飯本質是「叉燒煎蛋飯」，即在叉燒飯加上荷包蛋、洋蔥及青江菜。由於《食神》的劇情中提到黯然銷魂飯加有可使人流淚的洋蔥，有人認為沒有加入洋蔥的只能叫做「叉蛋飯」，不算黯然銷魂飯。
@yum369 5 ай бұрын
👍
@WuHsinghua 6 ай бұрын
可以去高哈瑪星廟口吃礦肉飯跟蝦丸湯....然後隔璧攤吃林媽媽雞排跟花枝丸~吃完後去吃高雄特有雞蛋酥.......雞蛋酥原味就好了其他邪教~內容物不搭~~~全台灣只有高雄有聽說有幾間~每間味道說都不一樣~我小時候是吃北斗街鐵路旁的小攤~吃過這個~甜甜圈跟本完全不會想吃..........YT上面~沒有人做過...我只能說這個雞蛋酥是經典中的經典.................很多時候傳統口味真的還要早期的配方才會對味.....看看最近食安問題~在回頭過來想油一點嗯...古早人真的很厲害....小時候吃過的油飯味道都記的住但是現在的油飯就......只能用吞的做懷念
@yum369 5 ай бұрын
👍
@肉圓-l6b 6 ай бұрын
沒有辣豆瓣的同學，可以改用味噌，再專業一點的會+一些胡蘿蔔汁
@yum369 6 ай бұрын
專業
@peggy8315 5 ай бұрын
看到清蒸肉圓真的好感動～許願台南碗粿❤ 要台南的那種唷😆 謝謝老師
@yum369 5 ай бұрын
收到！研究看看
@李杰爾 6 ай бұрын
可以請問植物系的銅鑼燒和車輪餅要怎么自己烘焙呢？
@yum369 6 ай бұрын
調粉漿…紀錄下來有機會再教
@sheilaTW 2 ай бұрын
吳師傅 請問可以教做 蘿蔔糕嗎？ 想學 🤓🙏 謝謝
@yum369 2 ай бұрын
好的！紀錄下來
@No-vc9zf 4 ай бұрын
看這系列會發現到兒子教得好，能夠好好用。
@yum369 4 ай бұрын
哈哈！好好幫忙啦
@葉哲凱-r7z 6 ай бұрын
吳師傅請問可以有食譜教學會更方便
@yum369 6 ай бұрын
影片裡面有食譜喲！
@CHH4680 6 ай бұрын
離譜～吳老師真的什麼都會欸
@yum369 6 ай бұрын
哈哈！老吳研究精神
@李麗華-y4j 3 ай бұрын
👍！
@yum369 3 ай бұрын
👍👍
@熱可可-c3v Ай бұрын
甑糕、果子煎餅
@yum369 Ай бұрын
收到！紀錄下來
@kellyhung6305 6 ай бұрын
下次能教肉粿嗎？？素的版本
@yum369 6 ай бұрын
好！記錄下來
@桑原美華-t7s 6 ай бұрын
讃👍讃讃👍🤤
@yum369 6 ай бұрын
謝謝
@林美麗-s3u 6 ай бұрын
想學台南米糕 謝謝
@yum369 6 ай бұрын
收到！記錄下來
@王盈沄 6 ай бұрын
我愛肉圓❤學起來
@yum369 6 ай бұрын
👍👍
@changamy6827 6 ай бұрын
這集讚
@yum369 6 ай бұрын
謝謝
@WuHsinghua 6 ай бұрын
YT怎麼常常都會留言消失 有夠爛的
@yum369 5 ай бұрын
有嗎？
@WuHsinghua 5 ай бұрын
@@yum369 我的問題吧~網路查是有時候會~雞淡酥加油了~YT~沒人做過~聽說三四家味道都不一樣~就不知道那一間才是"始祖"
@yum369 5 ай бұрын
👍
@cckevin6601 6 ай бұрын
沒炮爐 怎麼做鱔魚意麵
@yum369 6 ай бұрын
要瓦斯火夠強炒鱔魚比較有鍋氣
@WuHsinghua 6 ай бұрын
@@yum369 薑絲炒的比較好吃~去朋友那邊玩有炒過~比蒜還好吃(自己主觀)
@彤彤-z6s 6 ай бұрын
我高中老師也會做肉圓
@彤彤-z6s 6 ай бұрын
2:10 吳師傅 😂😂😂😂😂
@yum369 6 ай бұрын
😄😄
@kueichenglee7583 4 ай бұрын
可愛
@yum369 4 ай бұрын
是說小吳還是老吳？
@kueichenglee7583 4 ай бұрын
@@yum369 the whole meal production process
@李麗玲-i8k 6 ай бұрын
可以教怎麼煮金門粥糜嗎？
@yum369 6 ай бұрын
收到！紀錄下來
@李麗玲-i8k 6 ай бұрын
@@yum369 謝謝
@WuHsinghua 6 ай бұрын
高雄特有.... 雞蛋酥..沒人做過..
@yum369 6 ай бұрын
收到！研究看看
@WuHsinghua 6 ай бұрын
@@yum369 可以去高雄哈瑪星廟口吃礦肉飯跟蝦丸湯....然後隔璧攤吃林媽媽雞排跟花枝丸~吃完後去吃高雄特有雞蛋酥.......雞蛋酥原味就好了其他邪教~內容物不搭~~~全台灣只有高雄有聽說有幾間~每間味道說都不一樣~我小時候是吃北斗街鐵路旁的小攤~吃過這個~甜甜圈跟本完全不會想吃..........YT上面~沒有人做過...我只能說這個雞蛋酥是經典中的經典.................很多時候傳統口味真的還要早期的配方才會對味.....看看最近食安問題~在回頭過來想油一點嗯...古早人真的很厲害....小時候吃過的油飯味道都記的住但是現在的油飯就......只能用吞的做懷念
@WuHsinghua 6 ай бұрын
@@yum369 可以去高哈瑪星廟口吃礦肉飯跟蝦丸湯....然後隔璧攤吃林媽媽雞排跟花枝丸~吃完後去吃高雄特有雞蛋酥.......雞蛋酥原味就好了其他邪教~內容物不搭~~~全台灣只有高雄有聽說有幾間~每間味道說都不一樣~我小時候是吃北斗街鐵路旁的小攤~吃過這個~甜甜圈跟本完全不會想吃..........YT上面~沒有人做過...我只能說這個雞蛋酥是經典中的經典.................很多時候傳統口味真的還要早期的配方才會對味.....看看最近食安問題~在回頭過來想油一點嗯...古早人真的很厲害....小時候吃過的油飯味道都記的住但是現在的油飯就......只能用吞的做懷念
@yum369 5 ай бұрын
謝謝
@俊文-p1u 6 ай бұрын
老師什麼時候可以教紅燒牛肉麵
@yum369 5 ай бұрын
收到！紀錄下來
@發財樹-q3o 6 ай бұрын
啊啊啊啊啊🤩 期待以久 謝謝吳師傅👍👍👍👍👍 吳師傅要是累了 就場外指導😮 換無敵強實作👍 一樣啦！😆😆😆😆🎉🎉🎉🎉
@yum369 6 ай бұрын
哈哈！宇強實習生還沒通過老吳教授考試😄😄
@草刑鋒 3 ай бұрын
最錯了！！！這樣做絕對皮超Q，可能放冷變硬
@yum369 3 ай бұрын
放冷很Q
@陳大呆-s9n 4 ай бұрын
腸胃好不好的.我不知道.清蒸肉圓.冷藏幾個小時.口感更好吃
@yum369 4 ай бұрын
QQ的更好吃
Fabiosa Stories
Рет қаралды 6 МЛН