【陳仔啡聊】啡界熱話，Infused fermentation算唔算加料？比賽應唔應該DQ？一齊睇下陳仔點講！

[@lkc5191]

👍

[@ic5063]

多謝你講解得好深入，可唔可以多啲講吓關於咖啡豆俾新手？🙏🏼同埋喺出面買豆點樣可以分到隻豆係點樣處理？

[@ckatvofficial]

未睇完，但即like左先！

[@no.man.09532]

我覺得用infused既豆黎吸客唔係一件好事。佢哋飲開flavour咁intense既豆，自然唔會試返傳統豆。 個感覺就好似，我可以俾低啲既價錢飲到杯intense floral既infused豆，咁點解仲要俾咁貴去飲echo先～ 咁既話自然少咗莊園會研究靚豆/靚豆只會更加貴 Btw 好少yt channel真係認真講咖啡，zac哥加油，sc世一🤟🏻

[@chanjaicoffee]

多謝你支持🙏🏻 不過始終特別處理法既豆 飲落會有好多缺陷 如果拍落隻日曬geisha或者貴豆到就輸幾條街 你見香港比賽冇人敢用就知😂

[@no.man.09532]

@@chanjaicoffee 一般人邊會咁諗 音樂家系列都咁多人吹捧就知咩料啦💀

[@ckatvofficial]

作為咖啡新鮮人，有人講下行業資訊梗係好啦😂😂，有你專業認識講返比我地用家知，加深大眾認識好重要，長遠都有助行業發展！ 回應返你提出既觀點，我諗提高大眾關注，等更多人認識咖啡，應該係業界所希望既。至於口味方面，我覺得都係交返比巿場，用家，顧客主導。畢竟味道係好個人化既野，入門個陣喜歡既味，認識多左又可能會鐘意另一款，過一排唔同心情，再飲返第一款又可能有另一番體會。所以我覺得百花齊放係好事，經典永遠有人鐘意都因為有「歷久常新」，咖啡學問博大精深，搵啱自己口味就係好味😋

[@chanjaicoffee]

哇好詳細，多謝你既回應！ 就係需要大家一齊討論先有進步～

[@ckatvofficial]

香港好多人，唔同行業最鐘意「食老本」，大家討論，嘗試，先會進步。第日我唔識，再請教你🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️

[@kswong9125]

其實厭氧發酵的確係唔錯幾好飲，對於新手而言，真係9沖都好飲。 但玩耐左，就會發覺好多都係好類似，尤其係一d本身好普通既豆，都係清一色既酒尾韻，老老實實真係會悶。

[@chanjaicoffee]

冇錯，呢個時候就可以番去飲番啲水洗日曬豆😂 就會發現其實普通一隻ethiopia水洗都好好飲。

[@Ricky091793]

不能同意更多

[@honamcheung4054]

未睇先like

[@brianlam1275]

想請教下厭氧發酵係咪Infused fermentation嘅一種？定係加入其他嘢一齊發酵先算？

[@chanjaicoffee]

厭氧係排走咖啡豆發酵時容器入面既空氣令佢既發酵過程更穩定，通常都會配合低溫去進一步控佢既發酵程度。 Infused fermentation 就係佢既演化版，會加左唔同既物質入去一齊發酵，可以係生果，可以係細菌。加入既物質唔同，就會演化成好多唔同既新處理法。