ゴーヤーチャンプルー 作り方【簡単レシピ】沖縄出身が教える美味しい作り方、沖縄料理

ゴーヤチャンプルーの作り方を沖縄生まれの調理師が苦くないようなゴーヤの下ごしらえのやり方なども丁寧に教えます。
【Specialthanks】
山田調味料研究所さん
tarelabo.base.shop/
なるべく簡単レシピを心がけてますので興味ある人は動画をみて作ってみよう！！
ハイサイ！スパムもよいですがベーコンがオススメですよ。
プロが教えるから間違いない。
okinawa foodを沖縄の歌などにのせて楽しめば映画のような南風が感じられます。
三線の音が聞こえてくるさぁー
自分的にはゴーヤーチャンプルーです！！
ゴーヤチャンプルじゃねぇ！！
ごおやちぁんぷるってなに？？
◆食材
ゴーヤー小さめなら1本
木綿豆腐1/2パック
ベーコン50g拍子切り
玉子2ケ
塩
砂糖
顆粒だし
花カツオ
【ひまわり油】
普通のサラダ油に比べて、ひまわり油の特徴は飽和脂肪酸が少ないことが挙げられます。 そして多価不飽和脂肪酸を高水準で含んでおり、リノール酸やビタミンEといった成分を多く含みます。 ... 食用の他にも、スキンケアオイル、マッサージオイルさらには、アロマテラピーのキャリアオイルとしても使われていますので用途もとても豊富といえます。
【Specialthanks】
良く着てる大きいTシャツ屋さん
big-t.jp/
【あはちゃキッチンオススメ動画】
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/ hyofficial922
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【向井経歴】
1981年12月沖縄生まれ
1989年から神奈川県川崎市
2000年高卒で飲食業界へ
2005年調理師免許取得
2006年地球1周の船旅、日本自転車の旅
2011年2月自営飲食店あはちゃオープン
【飲食店経験】
個人経営の居酒屋
うどん屋さん、うどんも打つ
某全国チェーン居酒屋
カフェ
カフェ&レストラン副料理長
自営やりながら
パスタ屋、牛串居酒屋、洋食屋を空き時間に手伝いしてた時期もあります。
【あはちゃキッチン】
2019.8〜KZbinチャンネル開始
コラボ、ゲスト出演随時募集してます。
twitterDMよりお気軽に連絡下さい。
【呑み食い処 あはちゃ】
JR山手線大塚駅徒歩8分
都電荒川線巣鴨新田駅徒歩1分
東京都豊島区北大塚2-22-4
18:00〜23:00
※不定休なためご確認下さい。
お店twitter
/ ahachadokoro
店主向井twitter
/ hayato505
#SmileUp #ゴーヤーチャンプルー #沖縄料理 #プロが教える #かんたんレシピ #あはちゃキッチン #あはちゃ

[@user-eb7oh5ov3e]

作りました！動画のおかげでタイミングがバッチリ！ありがとうございました。 豆腐が柔らかめだったこと、アパートのキッチンの火力が弱かったことが原因と思いますが、豆腐が崩れました。でも味は完璧。懐かしい味を自分で作れました。 ベーコンはやばうまいけど、記憶の味とは違うかな。次は豚バラでトライします。 ありがとうございます。

[@ahacha]

ありがとうございます。 木綿豆腐でもメーカーによって大分硬さも違うのでそこかもしれません。 豚肉も美味しいですよね。 是非、自分好みのを作って下さい^_^

[@user-eb7oh5ov3e]

あはちゃキッチン【100kg】 忘れないうちに、今日は豚コマで作りました。これこれ！うちの味。 豆腐は重石で水切りしたのですが、あまり崩れは変わりませんでした。 作りながら、ゴーヤに砂糖を振る意味がよくわかりました。塩味一辺倒ではない優しい味になると同時に、甘さと苦さの輪郭がきわ立ちますね。母もそうしてたんだろうか… 今度は他のメニューに挑戦します。ありがとうございました。

[@ahacha]

おお嬉しい報告ありがとうございます。 自分も久しぶりに豚こまで作ってみますね^_^ 他の料理も参考になれば嬉しいです。

[@toshi-bs8pb]

沖縄大好き。 2回いきました、首里城は素晴らしかった 残念な事になり、心が傷みます。 ゴーヤチャンプルー 簡単ですね、 お酒やコチジャン入れたりして、難しいかったが次は 先生のレシピで作ります。

[@ahacha]

コメントありがとうございます^_^ 首里城は本当に心が痛みます。 是非、この作り方で試して見て下さい。

[@nyantaku7714]

おいしそうですね　さっそく作ってみます　こんな天気でも、家庭菜園のゴーヤが沢山できました。

[@ahacha]

ありがとうございます。 是非作って見て下さい。 ゴーヤーはグリーンカーテンも有能ですのでまさに夏の野菜ですね^ ^

[@user-zo5oi5wb3s]

私はゴーヤーの苦みが好きなので、ワタは取りません。 特に疲れた時は、パンチを利かす為に、ゴーヤーの葉をタップリ刻んで加えます。（その為に、自家栽培をしています。）

[@ahacha]

コメントありがとうございます。 ゴーヤーの葉っぱは食べた事ありません。 食べてみたい！！ 育てないとダメですね。 スーパーでは売ってない。

[@user-zo5oi5wb3s]

あはちゃキッチン【100kg】様、半端無く、苦いです。　でも、その苦みで食欲が湧くし、元気が出ます。 余りの苦さに害虫も湧かないそうですが、私はイモムシの奇行種らしい（笑）

[@ahacha]

どれだけ苦いか食べるの楽しみにしてます。 自分も奇行種かしら笑

[@user-xd6el4cu6r]

ゴーヤーの季節がやってきますね。

[@ahacha]

ゴーヤーカーテンで熱もコロナも防ぎたいわ。 デブの呼吸を極めて柱を目指します。

[@user-jz3zq8qz6g]

私は油で炒めて醤油とおかかでシンプルにいただきます。 沖縄 大変ですね〜 気をつけて頑張ってくださいね

[@ahacha]

コメントありがとうございます。 シンプルなのいいですよね^_^ 自分生まれは沖縄ですが現在は東京なんです。 どこも大変だとは思いますので気をつけます。

[@ukabase36]

フライパンの回し方かっこよすぎて真似しちゃいます👍👍 美味しそうです🤤🤤

[@ahacha]

良い子は真似しちゃダメだよ笑 ウカチャン激辛にして作って食べてみて

[@user-oz5le9gp7z]

私は北海道生まれですがゴーヤ大好きで良く作ります。😄木綿使いますが、厚揚げでも作ります。ベーコンいいですね😋次はベーコンで作ってみます😊

[@user-oz5le9gp7z]

木綿に焼き色つけるのやってみます👌

[@ahacha]

ありがとうございます。 厚揚げもいいですよね。 別動画ですがゴーヤーチャンプルーアレンジで豚キムチ味もあるので厚揚げそっちにも合うと思います^_^ ベーコンは本当好みなんですがオススメです。

[@michopa2077]

ゴーヤチャンプルの動画見よおもたら、なんか懐かしいと思ったら。高校生の時バイトしてた所のシェフ向井さんだ！向井さんのカロリー爆弾賄い最高でした。あん時のロールケーキのレシピ待ってます。

[@ahacha]

あらお久しぶりですね。　 って誰かわかってないけど高校生ってことは大分絞られるな

[@kyoko9100]

わかりやすい説明で とても参考になりました✨ いつも 美味しい料理ありがとうございます😊 毎回楽しみに見てるので 頑張って下さいね‼️

[@ahacha]

ありがとうございます。 嬉しいです。

[@user-so3sj4hj9n]

懐かしいです✨ まさに原点回帰ですね。 ゴーヤチャンプルー下さーい🐈

[@ahacha]

ありがとうございます。 最初にコメントくれたのが懐かしく、今でも見てくれるのが嬉しいです。 夢で届けます^_^

[@user-bn8xc7xu1d]

ゴーヤーに砂糖はビックリしました😄❤美味しそう❤

[@ahacha]

スイカに塩みたいな感じです。 砂糖をすることでゴーヤーの苦味がくっきりと^_^

[@rie359]

編集レベルUPしてる〜😆 ベーコンブロックの切り方気になっていたのでこれで納得しました。 去年のゴーヤチャンプルの動画が懐かしいです😊

[@ahacha]

去年はありがとうございました(^^) たしかにあの時ベーコンの切り方はやらなかったですよね。 編集は裏技使いました笑

[@user-lp1nl8yq8r]

早速作りました。美味しくできました。家族にも好評でした。ありがとー😆💕✨

[@ahacha]

コメントありがとうございます^ ^ 嬉しい報告もありがとうございます^ ^

[@asyuray8598]

美味しいですよね🎵

[@user-nd5bo8sx8j]

ゴーヤチャンプル、美味しそうですね。ゴーヤよい子だ、ねんねしな~、笑

[@ahacha]

デンデンでんぐり返してバイバイバイ。 ですね。 コメントありがとうございます^_^

[@user-jk9gk2nx4s]

参考にして作ります😊👍

[@ishanherath853]

ありがとうございます 今から作ります。 沖縄大好き😘

[@ahacha]

コメントありがとうございます。 是非試してみて下さい^ ^

[@user-dp3gg6wl6n]

ゴーヤーチャンプルーのレシピありがとうございます。ゴーヤー大好きです。さっそく、やってみます。

[@ahacha]

ありがとうございます。 是非お試しください^_^

[@user-qw8jv7uc5w]

ゴーヤチャンプルー大好きで週１食べてます あとササミとゴーヤのお浸しが好き

[@ahacha]

コメントありがとうございます^_^ ゴーヤーのお浸し食べるとはかなりのゴーヤー好きですね。 ササミ入れた事ないので試してみますね。

[@-megu]

ゴーヤチャンプルー好きな料理TOPなのにいつも失敗(水っぽい)してたのでプロの技知れて嬉しい✨ ベーコンでチャレンジしてみます！料理上手くなりたいなー

[@ahacha]

是非やってみて下さい^_^

[@user-kn3um4be8g]

ベーコンがあるから作ってみます。おいしそうだね！

[@natu3791venefit]

本場のゴーヤチャンプルUP、感謝します。 早速真似して作ってみます♪

[@ahacha]

是非^_^

[@user-bv4np2zm3c]

ゴーヤチャンプルにべーコンの厚切りなんですね、本場沖縄料理を教えて頂きまして有難う御座います♪👍是非作って見ます💕

[@ahacha]

沖縄ではチューリップのポークやスパム、ツナを入れる家庭ありますがウチはベーコンでしたー。

[@ahacha]

まだまだとは言え緊急事態宣言も解除され休業してたお店【呑み食い処 あはちゃ】6/1より短縮ですが営業再開します。 しばらくは蜜を避けるため完全予約制となりますが是非、遊びに来て下さい。 また祖母は沖縄の料理の先生で本も出してます。 興味ある方は調べて見て下さい。 喜屋武マサ

[@ahacha]

8月は都内の要請に従って22時閉店の完全予約制で営業してます。

[@user-bq9ro1fb8j]

ゴーヤ食べたこと無いですね 食べて見たいです！

[@ahacha]

隊長に奢ってもらいなさい笑 旨いし身体に良いよ。

[@user-hn6jf1kv1g]

ゴーヤではなくゴーヤーと言う表記から本番を感じる

[@user-hn6jf1kv1g]

本場

[@user-if4ej2fp5l]

そうそう～！ゴーヤだと何か気になる～

[@user-nx2im1fp4u]

ごーやはやめてごーやーです。ごーやはしりきれとんぼみたい。

[@user-vy9rs4ib6z]

簡単に出来て美味しかった🙆

[@ahacha]

つくレポありがとうございます^_^ 役に立てたのら嬉しいです。

[@user-vy9rs4ib6z]

我が家は家庭菜園でゴーヤーが沢山収穫出来るから色々と試してます。コロナに負けないようにゴーヤーに元気を貰ってます😎

[@mmr-xc5ng]

美味しかったですー！今までの作り方と全然違いました。こちらの方が美味しい！！レシピ有難うございます！✨

[@ahacha]

嬉しいコメントありがとうございます^_^

[@user-gl5wz6dx4h]

あーめちゃ食べたくなってきたやん〜 🎉やってみよう🎉

[@ahacha]

是非お試しください^_^

[@user-bn8xc7xu1d]

2回しか作った事がない😆

[@ahacha]

コメントありがとうございます。 3回目は是非動画見ながら作って下さい^_^

[@user-tr8yi5ov9b]

おいしそう！

[@user-je1fy3zi4p]

あはちゃさん^ ^！！今夜作ったら本当美味しかったです❣️あはちゃさんのおすすめの通りベーコンブロックを入れたらすごくいいコクが出て他の調味料ともバランスが最高でした🥰✊これは私の一生もんになります🤲❤️自信を持って振る舞えるゴーヤーチャンプルーです！！^ ^私の財産が増えました✨あはちゃさん素晴らしいレシピありがとうございます🤲✨！

[@ahacha]

とうとう気づいてしまったね。

[@user-uz3ly6hs5p]

動画通りに作ってみたら、凄く美味しかったです！ベーコンめちゃ合います！ オリオンビールとの相性も最高です^ ^

[@ahacha]

めちゃくちゃ嬉しいお言葉です。 ありがとうございます^_^

[@user-fn6qb3un1f]

私は ゴーヤをよく炒めたら昆布つゆを入れて水分がなくなるまでやります。

[@ahacha]

コメントありがとうございます。 昆布つゆバージョンも美味しそうですね。 今度やってみます^_^

[@asyuray8598]

沖縄で、小禄のサンエースーパー近くの、食堂で頂いた

[@user-lk4zr6xp1g]

あんまり料理には関係の無い情報なんですが、ゴーヤの綿が苦いとよく勘違いされるのですが、ゴーヤの綿って実は全く苦くないんです。ほんとかよ？と思うかもしれませんが、実際に食べてみると分かりますよ。

[@ahacha]

コメントありがとうございます。 昔おばぁから聞いたのをうろ覚えで説明してしまいました。 申し訳ありません。 苦いのはワタと果肉の間らへんが最近でほ有力ですのでそこを綺麗に剥がすって意味です。 ワタごと天ぷらなども動画アップしてますので興味ありましたらよろしくお願いします。

[@user-fh7sb3pl4d]

ゴーヤの料理はいろいろありますね。今の時期とっても美味しいです😌💓

[@ahacha]

旬の食材は本当美味しいですよね^_^

[@user-ly1jo7wh7m]

ワンパンでできるのが時代先読みしてるしめっちゃ旨いです

[@ahacha]

ワンパン最高です！！

[@user-bw5rk9jp4f]

イーヤーサーサー。 泡盛と行きたいのぅ

[@ahacha]

イーヤーサーサーです。 自分は残黒水割りで！！

[@ahachagame]

食べたいです。

[@ahacha]

ゴーヤーチャンプルーであっり乾杯です。

[@user-zw8cr3nl1z]

さすが、料理人ですね😃 手際良すぎです😁 うちなーんちゅ(沖縄) なので、 お祖母さん、気になります😎

[@ahacha]

おおありがとうございます。 喜屋武マサ　と調べて頂けましたら料理本が1〜2冊でてきます笑

[@user-zw8cr3nl1z]

@@ahacha 喜屋武マサ さん、聞いたことあります☺️ 近い親戚に 喜屋武名字がいます😁

[@ahacha]

おお 母親の旧姓が喜屋武なんです。 なんか親近感湧きますねー^_^

[@magichan4919]

先週沖縄へ旅行に行きまして、 夕飯に飲み屋で本場のゴーヤチャンプルーを もちろん頂きましたが、 「あれ？こっち(東京)で食べるゴーヤチャンプルーより、 苦味が軽い。下ごしらえが違うの？ ゴーヤの切り方が違うの？ 味付けが違うの？何で？」と感じました。 まぁ、美味しかったから良かったけど。

[@ahacha]

コメントありがとうございます。 下ごしらえはお店、家庭によって違いますね。 沖縄、東京限らず。 自分は何もしないですが水にさらしたり塩で揉んだり、茹でたりする人も居ます。 自分好みで良いかと思います^_^

[@user-eb7oh5ov3e]

熊本出身です。「にがごり」と言って食べてました。 味見のとき、「ちょっとしょっぱいくらいが良い」とのことですが、塩は入れていないんですね。ベーコンからの塩味ですか？

[@ahacha]

コメントありがとうございます。 塩は豆腐に少しかけてるだけですね。 ベーコンからの塩分と顆粒だしのしょっぱさです 玉子入るのでちょうどよくなるイメージです。

[@user-eb7oh5ov3e]

あはちゃキッチン【100kg】返信ありがとうございます。すみません、沖縄の塩を入れていたのを忘れてました。ぜひ挑戦しようと思います。

[@ahacha]

美味しく作れる事を心より祈ってます。

[@user-gm9vc5ng2x]

おいしそう！ 普通のフライパンでも出来ますかね？

[@ahacha]

普通のテフロン加工フライパンなら作りやすいですよー

[@user-je1zy2ce1q]

知り合いに頂いたゴーヤをどうしたらいいのか…悩んでました！早速作ってみたいと思います!

[@ahacha]

是非作ってみて下さい^_^

[@user-je1zy2ce1q]

作ってみました！ゴーヤが苦手な旦那が、うまい！とよろこんでくれました！ありがとうございます🥰

[@ahacha]

@@user-je1zy2ce1q さん 嬉しい報告ありがとうございます^_^

[@user-zz7jo7ux1v]

正に今日作った後におすすめに出て来ました(笑) 夏はビールとこれで乗りきれます♪(^^)b

[@ahacha]

コメントありがとうございます。 是非、オリオンビールで^ - ^

[@chocolatishida5010]

ゴーヤは マーサンや。。 私もベーコンで作ってみます。

[@user-mu7fk1yw9u]

コレが自慢のゴーヤーチャンプルーレシピですか？ 終わり方が、99岡村さんのＡＮＮでしたね。懐かしい‼️

[@ahacha]

この時期はその終わり方でした^ ^ 99オールナイトニッポンリスナーなので^_^

[@user-yn7ht5ei1z]

ルプンャチヤーゴ　料理、今、べんきようちゆう。で-す。猫のしっぽ。

[@ahacha]

コメントありがとうございます。 猫好きなんですか？ 仲間です？

[@user-hn8ci7bl4d]

安い食材で栄養満天だね🐒

[@ahacha]

本当ゴーヤー最高です^ ^

[@asyuray8598]

ゴーヤーチャンプルー　とても美味しかった❗

[@ahacha]

ゴーヤーチャンプルーは身体にもいいので是非また食べてください^_^

[@LOVE-kq7nj]

沖縄ではコンビーフ使うけど、 本土の方だと手に入れにくいから ベーコンで代用してますね！

[@idyou2453]

大塚の店に 行ってみたい😁

[@ahacha]

現在コロナの影響で人数調整の為、完全予約制となってます。 お気軽にTwitterなどのDMから連絡頂けましたら嬉しいです。

[@user-zh5rk8tu1v]

フーチャンプルーもお願いしまーす🙏

[@ahacha]

実はすでにあるんです^_^ 再生リストの沖縄料理から発掘して頂けると笑 夏にもう一度やるかもです。

[@haruhama1850]

今から作ります～🎵粉かつお節、今度買おう(^-^)

[@ahacha]

美味しく出来てますよーに^_^

[@haruhama1850]

@@ahacha いいカンジにできました～(^-^)v‼️

[@ahacha]

嬉しい報告ありがとうございます^ ^

[@user-oi3eh1vn9c]

箸の持ち方が

[@ahacha]

コメントありがとうございます。 去年の夏になった顔面麻痺の後遺症かわかりませんが右手の反応が少し鈍くなってます。 見苦しいの申し訳ありません。

[@user-iu6ex6td1z]

チャンプルー検索で見つけました！さっそく令和スタンダード方法でつくりましたよ！！ベーコンと、お砂糖を使うのが、未知の味で┣¨‡ (♡°ω°♡)┣¨‡ めーっちゃ、好みの味でした！！ ゴーヤの天ぷら？も、気になります。 これからも、素敵な動画を楽しみにしていますね🍺∩(´^ヮ^｀)∩🍺

[@ahacha]

ありがとうございます。 ゴーヤー天ぷらもやる予定なので是非よろしくお願いします^_^

[@kdiabro6695]

ワタに苦味はありません！ イボイボの所に苦みがあるので綺麗に取らなくても大丈夫です。

[@ahacha]

コメントありがとうございます。 ワタと果肉の間も苦いんです。 そこを綺麗に取る方が食べやすい方が多いですよー

[@user-qb9te3jv5c]

ゴーヤを沢山もらい、ゴーヤチャプルーを毎日食べてるのですが段々飽きてきました、、、 なにか良いアレンジとかあれば、教えて頂きたいです！

[@ahacha]

ゴーヤーンブシーやパスタにしてもおいしーですよー^_^

[@user-qb9te3jv5c]

調べたら美味しそうなので作ってみます！ありがとうございました╰(*´︶`*)╯

[@kazuhira5398]

綿が苦いんじゃないべさ

[@ahacha]

失礼しました。

[@user-mn7mt2vh8y]

全力疾走後ゴーヤーチャンプルー作っとるんか

[@harumiffy]

今日もゴーヤチャンプルー ｾﾝｷｭｳ🎶

[@ahacha]

そろそろ時期が終わりますもんね。

[@user-gc6mz9tn2v]

包丁さばきが普段お刺身ひかれてるかたなんだろうなと思いました

[@ahacha]

魚は食べれない子なんです、、、

[@DMZ37E]

一本入れたら苦い

[@ahacha]

コメントありがとうございます。 この撮影で使ったゴーヤーは結構小さかったんですよー^_^

[@user-nl8zl3yi1t]

すみません、概要欄に必要な食材を記載して ほし〜です♪

[@ahacha]

ありがとうございます。 載せました。 ゴーヤー小さめなら1本 木綿豆腐1/2パック ベーコン50g拍子切り 玉子2ケ 塩 砂糖 顆粒だし 花カツオ

[@user-nl8zl3yi1t]

お手間とらせました(*_*) 家族が、美味しいって喜んで食べてくれました♬ ありがとうございます*\(^o^)/*

[@ahacha]

@@user-nl8zl3yi1t さん 嬉しい報告ありがとうございます^ ^

[@user-wf5lo3dt3k]

負けず

[@ahacha]

負けないですよー。

[@user-xw1tc4kg7f]

結局おばぁの作るチャンプルーが世界一

[@ahacha]

たしかにそうかもしれませんね。

[@user-os9zg8so2f]

ワタでなく、ゴーヤの外側が苦いんだよね～！味見とかしないの？アガー

[@ahacha]

あきさみよー！！ じゅんになー

[@legacysubaru3687]

おにいさん、わかってないなぁ、綿は、にがくない！食ってみろ、どこ出身ですか？

[@user-wf5lo3dt3k]

ワタを取りのいた時点で……“アウト”‼︎‼︎‼︎‼︎

[@ahacha]

コメントありがとうございます。 アウトですかねー^_^

[@makky2498]

わんや、ナーベーラーかむんよ。

[@ahacha]

ナーベーラー好きなんです^ ^

[@makky2498]

あはちゃキッチン【100kg】 中々こちらでは食べれないのが残念です。

[@user-xd3vg9sj4b]

エアロピクスダンス

[@KuniNero]

この豆腐の量、半丁ではないと思います。1/4丁かそれ以下と思いますけどご確認ください。それとゴーヤのワタはそれ程苦くないと他のサイトのオバーが言ってました。これもご確認ください。すみません文句ばかりで....

[@ahacha]

この度はコメント及びご指摘ありがとうございます。 まず豆腐の件ですが一般的に「1丁のグラム」は定められておらず300〜400グラムが主です。 今回の料理にはスーパーで購入した木綿豆腐1パックの半分を使用してるため「半丁」と表現してます。 沖縄の島豆腐は1丁1キロぐらいあります。 ワタについて。 以前よりワタが苦いとされてました（自分もそう聞いてました） 正式には果肉とワタの間が1番苦い説が有力ですので苦手な方はあこそをより剥いだ方が苦味が和らぎます。 誤解を生む様な表現で大変申し訳ありません。

[@user-dd6jr7cf1m]

なんでこの人、ハーハー言ってるの？

[@user-hv3cg8wm6z]

こんにちは。この動画を参考にして作って、KZbinの動画にしました。🥰 ありがとうございました！

[@ahacha]

おお！嬉しい報告ありがとうございます。 この後時間あるときに要チェックさせて頂きますね^_^

[@user-hv3cg8wm6z]

@@ahacha さん ありがとうございます。とてもおいしかったです。 ひめちゃんはダメでしたけど😆