成形がくっきり決まる塩パンの作り方

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この動画のレシピ（ベーカーズ％）6個分
強力粉(80%) 160g
薄力粉(20%) 40g
塩(1%)2g
イースト(1.5%) 3g
砂糖(6%) 12g
水(38%) 76g
牛乳(25%) 50g
バター(15%) 30g
目次（時間をタップするとジャンプできます。）
1:28 本日のレシピ
5:39 バターを入れて捏ねる
9:10 一次発酵（35℃ 30〜40分）
11:05成形
14:27最終発酵（35℃ 35分）
15:38焼成（200℃ 12〜15分）
16:29　本日のノア
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＜動画での使用材料＞
「カメリヤ（強力粉）」（TOMIZにリンクしています）
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「よつ葉バター（塩分不使用）」（TOMIZにリンクしています）
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「バイオレット（薄力粉）」（TOMIZにリンクしています）
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「スケッパー（カード）」（TOMIZにリンクしています）
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「ゲランドの塩」（TOMIZにリンクしています）
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[@pandukuri]

パン作りのコツなどを直接学べるレッスンを開講しております。 入会金などは一切なしで単発で受けられます！ 対面レッスンとZoomを使ったオンラインレッスンがあるので興味がある方はぜひご予約ください。 ベイカーラボの予約ページ reserva.be/kkbaker

[@淳子相川]

今晩は！ Tシャツが可愛い❤️ですね。 声のトーンが聞き取りやすいし丁寧な動画をありがとうございます

[@GD-bn5xu]

めん棒が無かったので、丸い形で作ってみました！ 表面がカリッとして、塩もいいアクセントで美味しかったです！ いつもありがとうございます😊

[@pandukuri]

見事なアレンジ力と臨機応変さ！素晴らしい‼️

[@user-zc9pg7qr8t]

手が綺麗、分かりやすい、言葉に人柄が現れてて 素敵ですね✨ 最近パン作りにはまっていて 勉強になります😃🎶

[@インコスキ]

ずっと作りたかった塩パン。やっと作りました。生地が、とても気持ち良く可愛かったです。味はめちゃくちゃ美味しくってリピート確定です❤あんこを入れても美味しそうですね😊いつも、美味しいレシピありがとうございます😊

[@pandukuri]

こちらこそレシピを気に入ってくださって嬉しいです☺️たくさん作って自分のレパートリーの一つにしてみてください🌟

[@モルツ-m9i]

10年ぶりにパン作りを再開し、日々ベイカーさんの動画で勉強させてもらってます。 リクエストなんですがコメダ珈琲店のようなコッペパンを作りたいので、再現レシピお願いしたいです！

[@ごぼうチップス]

今日作りました！🥐 二次発酵をさせ過ぎたのか、バターがパンから溶け出してしまいました… ちゃんと包んだつもりでしたが、ショックすぎて、ため息つきながら油を塗り、焼いたらなんとかなりました笑 家族にも好評でした😀👌 リクエストなのですが、市販のようなサクサクジューシーで生地の薄い塩パンが作ってみたいです！お願いします！

[@tomoa7389]

生地を愛でる♪美味しくなって帰って来てね♪そんな感覚が共感出来ます😂 説明が凄く丁寧で、優しい口調からもお優しい人柄が伝わって来ます😊ありがとうございます✨

[@pandukuri]

生地は愛情を持って接すると上手なパンができますね☺️パンを愛でる感覚を共感してくださって嬉しいです🙌

[@なお-y6g]

夏場のパン作りは敬遠してましたが、今日は気持ち気温が低いので作りました！とっても生地が扱いやすかったです。巻く前のオリーブオイルを塗ると段差が綺麗に出るのも勉強になりました✨

[@pandukuri]

少しだけ暑さ落ち着きましたね！ むしろずっと曇りでいいのにって思っちゃいましたー(^^)笑

[@佐藤加津子-h9g]

酵母パンを作りました。昨晩11時から発酵させて翌朝７時から分割、ベンチタイム、成形とやり二次発酵に６０分、焼成は210度15分にしましたがなかなか焼色が付かないので、3分延長しました。 満足した焼色が付かなかったので何故だろぅ？ 教えて下さい。宜しくお願いします。数年ぶりに自家製酵母を再開しました。ヨーグルト酵母で作りました。

[@chiakiyasu771]

こんなに上手にパンが焼けたのは初めてです。見た目も味も素晴らしかったです。レシピが秀逸、完全感覚ベイカーさんとの出会いに感謝致します。ほんとに素晴らしいです❤

[@pandukuri]

ぜひ他にも素晴らしいレシピたくさんあるのでいろんな動画みてください😁

[@さごく-r8o]

韓国で 塩パン流行してまして さっそく 習って 作りました。ありがとうございました❤

[@pandukuri]

韓国は塩パンブームなのですね！ふむふむ！作っていただけて嬉しいです✨

[@神門由美子-i8w]

コメント失礼致します。レシピを見させて頂き塩パンとあんぱん出来ました。めちゃくちゃわかりやすくて助かりました。ありがとうございました😭

[@pandukuri]

こちらこそ素敵なコメントありがとうございます🥹嬉しいです！

[@tomomi4422]

成形がシンプルでわかりやすく、私にも間違いなくキレイに巻けそう。とイメージわいてきました！笑笑

[@あーちゃん-c5y]

こんにちは おいしそうですね！ 作ってみます

[@ごぼうチップス]

小さく分けてベンチタイム後のパンのガス抜きの時の「プスッ」って音に最近ハマっています笑

[@motoking123]

毎回こちらのレシピで作ってます！どのレシピより上手くできます。 味は毎回美味しいのですが、上に乗せる塩にいつも焼き色がついてしまいます。3種類ほど違う塩を試してみましたがどれも濃い茶色かグレーっぽくなってしまいます…

[@前向き笑顔]

美味しく出来て、家族に美味しい～と言われましたょ～🎉🎉🎉🎉

[@pandukuri]

わーい！私も嬉しいです！！✨

[@しらたま-v1q]

久しぶりにコメントさせて頂きます😊 やっぱり『完全感覚ベーカーさん』のレシピ動画はとても分かりやすい上に、見ていて楽しいです😊✨ 見ていてパンへの愛💕が伝わって来ます❣️ しかも、生地もちゃんと言う事を聞いて、ツヤツヤもちもち可愛くなって、いつも凄いな✨と思いながら見ています🍞🥖🍀*゜ 仕事で、ドーナツを作っていましたが、温度や湿度外の天気によって、水温、水の量、生地の温度等々·····難しかったですが『美味しくな〜れ❣️』と愛情込めて作ると、やっぱり『生きてる』から、ちゃんと可愛くなって出来てくれるので、パンに愛情を注いでらっしゃるベーカーさんを見ていると嬉しくなります🥰✨ これからも、参考にして沢山パンを作って行きますので、身体に気を付けて素敵なパン動画を発信し続けて下さい😊💐 個人的に、ノアちゃんのおまけ映像もいつも楽しみにしています😊🥰

[@pandukuri]

コメントありがとうございます！ パン作りに愛情は必須ですよね☺️ 生地の気持ちを感じながらパン作りすると上達も早いのでこれからも応援していますね🙌 私の動画もパン作りのお供になれるように私も引き続きがんばりますね！

[@夢見る華子-q4y]

猛暑の塩分補給にバター抜きの塩パンにしました😄 あまりの暑さで生地がゆるゆるで綺麗に巻けなかったです😂次は分割後の生地を冷蔵庫に入れてベンチタイムを取ろうと思いますが問題ないですか❔

[@pandukuri]

冷蔵庫で生地を冷やして使うのはいい作戦ですよ😊✨夏場は冷蔵庫も積極的に使うと良いですね👌

[@goggle4944]

試食⤵️😵焼き上がりは美味しそうです。 犬も夏は塩パン🥐

[@まるまるくる]

初めてコメントします。完全感覚ベイカーさんの本とYou Tube両方ん参考にして、いつもパン作り楽しんでいます。このパンは絶品です！サクッとバターのジュワーが最高でした。一晩置いたらしっとりとして、また違った食感でとても美味しかったです。これからもわかりやすいレシピ楽しみにしています。

[@pandukuri]

書籍も動画もご覧いただいてありがとうございます♫ これからもパン作りのおともに完全感覚ベイカーをよろしくお願いします(^^)

[@junkooda9513]

ノアちゃんのパン🥐とお揃いをゆうき🐶も持ってます😊 塩パン美味しそうです🥐 作ってみます😊

[@pandukuri]

お揃いなんですね😌✨ お気に入りのおもちゃの一つですよー

[@ryopurple9014]

ご丁寧にありがとうございました。初めての塩パンを作りましたが、思った以上の出来でした^_^ これからもパン作りを続けようと思います。

[@user-zh9vr2tb3o]

コメント失礼します！ とても美味しそうで、今から作ろうと思っています🥐 こちらのレシピは生地用も成形用も無塩バターを使用していますが、あまりしょっぱくない感じですか？ 他の方のレシピでは成形に加塩バターを使っていたので、気になって質問させていただきました🙇🏻‍♀️ よろしくお願いします！

[@pandukuri]

バターは無塩のものを使っておりますよ👌😆

[@xhinq]

私は、完全にベイカーさんのパン動画で作り始めた初心者です🔰w 最初の捏ねる時にちょっとベタつくけど丸くなったな〜ってやったら1次発酵の時までなんとなくベタついてしまって、もしかして捏ねが足りなかったって言うことなんでしょうか💦 どなたかわかる方いらっしゃいますか！！

[@ri3321]

焼成中にバターが溶け出てしまいました😢バターを生地にのせてしっかりとめてクルクルしたつもりでしたが…何かコツはありますか？？

[@みのりんちゃんねる-b8b]

どうしてもボソボソ、ネチャネチャしてしまう自分には、とても参考になりました。

[@chanu5019]

とても参考になる動画でした！ 私は今海外に住んでいて、日本のパンが食べたくなると自分で作るしかないのですが、塩パンジプシーです😭なかなか好きだったお店のような大きめ空洞薄めの生地、サクサクで舌がカリカリじゅわに出会えません、、 作り方の問題なのか材料の問題なのか。。 あまり中身がロールパンのように詰まったものよりポッカリ空洞のできる生地が知りたいです🥺ちなみに小麦の郷の塩パンが大好きでした🥹でもマーガリン使用であまり食べたくないなぁ、、と。。😭 再現レシピなどは難しいでしょうか？😭😭

[@如月らん-k1x]

あら～試食残念ですね～😔でも、美味しいのわかる😤成形は伸びないなぁと思ってました。休ませるのが足りてないかもしれない🤔伸びないと思ったら進めずに待機ですね😃 白パンのオンラインレッスンありがとうございました。残りの1回分は塩を入れ忘れずにキチンと作りました(笑)

[@pandukuri]

あーー らんさんだったんですね！ 作るのすごい上手でした(^^) また一緒にパン作りましょう♫

[@如月らん-k1x]

わーい🙌褒められた😃嬉しいです🎵 仕事の都合がついたら、ぜひまた申し込みたいと思います

[@岩永智子-z7f]

それと、初めて、パンの作りたいのですが、できますか？

[@pandukuri]

誰にでも初めてはあるので、チャレンジしてみましょう！😁

[@HK-ANIKI]

おはようございます🐿️ 塩パン❗️美味しいね🥳変わらず丁寧やなぁ～👍️めっちゃ生地可愛い❤️UP⭐️ありがとうございますq(^-^q)⤴️ノアちゃんも偉いぞ～🙆

[@すえぴーすけ]

ロールパン成形、何度やっても上手くいかなかったので手本にさせて頂きますね(^^)♪ 是非仕事休みで時間が合えばオンラインレッスンしてみたいなー！

[@岩永智子-z7f]

初めまして。お聞きしたいんですけど、パン用の小麦粉売ってるんですけど、それでも、いけますか？

[@pandukuri]

強力粉であれば大丈夫ですよ！😁

[@A796]

ロールパンの成形方法が違う、参考にします。 僕の場合はまず丸パンを潰してガス抜きして半分に折って少し押さえながら雫型に綿棒で伸ばしていきますね。 色々と勉強になります。たまに普通のパン（メロンパン、ウィンナーパンなど）の水加減間違えます。複数作るときにやりがち

[@pandukuri]

誰でも簡単に作れる方法をオリジナルでやっているので、 他の方とだいぶ違うと思います！ 興味半分に使えるところを使っていただけたらと思います😊

[@がじぃ]

最後にオイルを塗ってらっしゃいますが、こちら霧吹きでも大丈夫でしょうか？

[@モルツ-m9i]

見ると簡単そうにこなしてらっしゃるけど・・・ ひも状に伸ばす工程が入る作業の時に 伸ばしても手を離すと縮んでしまって 長さが出せません。 それを無理に引っ張りながら作業を進めると 二次発酵で　ほとんど膨らまないのいう。。 調べたら生地を傷めすぎているようです。 良い解決方法ありますか？ ひも状に伸ばす工程がないパンは きれいに膨らむので　伸ばし方がへたくそみたいで（＞＜） 今、二連敗中。。

[@sakana-r4m]

自分メモ 5:33 12:29

[@goggle4944]

いちこめ🌞