沖煮水溫與咖啡風味-高溫香-低溫甜-三溫暖香又甜-元食咖啡-adjust the water temperature-YUAN CAFE-

元食選豆
shope.ee/9UU4u4CHOC
沖煮水溫與咖啡風味
沖煮咖啡的時候
通常會用95度到80度之間的水溫沖煮
高水溫能夠把咖啡的香氣
萃取的比較好
低水溫可以避免過萃
比較不會萃取出苦澀味
第一壺使用95度高溫沖煮香氣佳
第二壺使用85度沖煮甜味好
第三壺使用興波咖啡三溫暖香又甜
第四壺使用手沖冠軍沖法甜味明顯
可以思考什麼水溫
呈現出豆子的風味
這也是手沖咖啡非常有趣的地方!!
元食cafe
FB： / yuan.cafe.17
#手沖咖啡 #沖煮水溫 #咖啡風味
#POUROVERCOFFEE
#watertemperature
#COFFEEFLAVOR

[@hraycheng5310]

很棒喔👍👍👍

[@z3lut7b]

好棒的經驗心得，高手的秘訣，非常謝謝！

[@huamei6235]

真好玩🤗

[@ChumuHandmadeSoap]

影片值得重複觀看！

[@ChumuHandmadeSoap]

試著用較低的溫度沖煮，果真咖啡味道變乾淨好喝了! 雖然香氣少了些，但對於手上只有平價濾掛包的人來說，不失為一個好方法! 元食的節目都好實用啊~

[@kichi721]

相當有趣～～

[@user-ke2gt8bu3e]

我自己喜歡用88度，不會高過90度也不會底於85度，厚實度與香度也保留得很好，試過90度會把香度蒸發走了，但底温又不能把味道出來！所以温度真的很緊要哦！謝謝你分享～認識又加深了點

[@chuchu7437]

讚！！！

[@block2915]

我觉得第四壶甜味更容易被喝出来,水温更接近体温所以甜味会更多些,且酸味苦味低温也冲的萃取比较少

[@oscarwang8960]

非常實用的一集，很有幫助，謝謝！

[@ianbowen6213]

想买一只控温壶了😂😂

[@user-zx6ic5mi2w]

我覺得最後一段50度主要的原因是你整體咖啡溫度就下降了啊~第一口一定就是味覺甜味高檔的溫度,並非是咖啡真的會比較甜...其他的放冷一點或許也會有這個甜味出現.....這算偷吃步的方法吧

[@wangsandy9065]

原來要溫度也要分段！

[@Boyoungirl]

在旁邊準備一杯300CC常溫水，最後一注倒進手沖壺

[@user-oz7fx4bh5j]

沖水壼裝95度水100g，用在悶蒸及第一次沖水，接著裝100g水，搖一搖用壼體降溫後，再來第二次沖水，就符合三溫暖的要求了....應該

[@user-lw7tg8fj5u]

不加蓋的偷吃步法被公開了！😆😆😆

[@mikewang992001]

期待已久的水溫對咖啡的影響說明，為了精準控制水溫我特別買了一把Brewista溫控壺，另外針對不同烘焙程度淺中深，應該有不同的沖煮溫度的經驗建議吧？俊元能否依照您的經驗給點建議？

[@user-un3li2lh8f]

俊元.. 請問下用tiamo這個不是溫控手衝壺怎麼控制溫度？

[@Li_ShuWei]

元俊，我用85度冲浅焙的豆子可好？好期待啊，明天早晨起来试。浅焙的豆子磨细点好还是磨粗点好呢？

[@geroge0820]

俊元，請問分段注水的方式，總注水時間大概要多久？每段注水之間的需要間隔多久呢？