炒飯？ fried rice?

僕は以前から「焼きめし」とは「炒飯を日本語に訳した際の言い方のひとつ？」くらいに思っていました。
ところが実は「炒飯」と「焼きめし」に何となくの定義があったようなんです。
ご存知のように炒飯は中国から日本に伝わった中国料理で、卵を入れてからご飯と具材を炒めるものが一般的ですが、焼きめしは関西圏によく見られ、卵は後から入れられるという定義があるようです。
その他にも塩味か醤油味かという味の違いや、東日本と西日本の地域の違い、鍋を使うか鉄板を使うかという道具の違い、昔焼きめし今炒飯という時代の違いなど、様々な要素で分けられることもあるようです。
がしかし。
僕たち日本人が最も好むご飯を油で炒めたり焼いたりするわけですから、そりゃ様々な言い方があって然るべきだし、作り手の様々なこだわりを思う存分に感じたいと思います。
即ち、何でもいいんです。
でも普段チャーハンばかり作っている僕らからしてみたら「焼きめし」という四文字がとても心地よく感じてしまいます。
なので今日は、卵を使わずに搾菜の塩味、豚肉の優しい旨みと特急味精の強烈な旨み、ニンニク、鷹の爪、胡麻油の香り、それらをたっぷりの油でコーティングしながら炒めたご飯です。
決して炒飯ではないのです。
らしいです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
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[@chukahitosuzi]

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[@飛翔-c3s5l]

ザーサイの塩っけのシンプル炒飯も美味しそう！

[@kroosguile8713]

美味しそうー今回は卵を使われてないレシピですね。珍しい。

[@AT1173Cafemoca]

今日北海道旅行中にランチタイムに初めて行かせていただきました。五目焼きそば異様に好きなんですがもうめちゃくちゃ美味かったです。雰囲気も素敵で良かったです。また必ず伺います。

[@tsulalan]

飲み会の〆に食べたい😋

[@cityhunter6377]

肉比率が豪華すぎる炒めご飯(*´﹃`*)

[@はずれまん-s7i]

僕は兵庫県出身なんだけどお好み焼き屋さんに 家庭で余ったご飯を持って行って 焼飯（やきめし）を作ってもらうと言う文化があるのです。 持って行った御飯の分だけ安くなるのです。 中華料理屋さんとは違う文化ですね( ´艸｀)

[@tube-gk3og]

プロが作るとなんでも美味しくできちゃうから凄い

[@OCTrooper]

卵は搾菜にとても合うと思いますが、入れないのもありですね

[@shi0711]

福岡に住んでいた頃によく食べていたのが高菜ライスですが、ひき肉も入ってボリュームもあるのでこれはお弁当にもいいですね！搾菜をかってきて我が家でも再現してみます :-)

[@cure_marine_channel]

最初のひき肉が脳に見えてしまった…

[@もっちゃん-w6m]

空腹時に見るんじゃなかった

[@resddfefw-fsf]

満腹時に見るんじゃなかった

[@Boke新人おっさん]

鷹の爪のピリ辛感で食欲が加速しそうだ。

[@ペス-b7z]

素朴で旨そう(*´∀｀)ﾉ　でも上手に作るの大変そう

[@cookiemie468]

そりゃ美味しいだろうな。

[@bobuGsan]

男児4人いる家庭の昼飯

[@JIN-vi2gf]

一度、中華料理人が作る挽肉ステーキ見てみたい

[@Maoh0824]

豚ひき肉が出てきた時点で毎回美味しそうって思ってしまう

[@若葉-f1f]

こんなに大量に入れて華麗に鍋振れるのってプロならではだよな～

[@user-oy3zi2gn7o]

4:55 ごはん潰す前にゴリゴリ底からひっくり返してたのが、「どうしようか…」の果ての行動なんですかね 確かに炒飯にはたまごが欲しい気もする

[@GreyRazer]

多分だけど俺も色々凝った末にこういう飯を作ることになる

[@ohmi_hamham]

自分で炒飯作る時、別に卵入れない事もあるし、普通に「挽肉たっぷり搾菜炒飯」って感覚だなぁ。卵入ってないと炒飯じゃないって初めて聞いた…

[@toshi4993]

関西の焼飯はこの上にウスターソースかけて、白い部分と黒い部分を作って、交互に食べて行くのが焼飯です。

[@秋月しのじーちゃん-d8v]

卵がないだけでこんなに違うんだ😵

[@お兄さんのファン]

おコメが入ればチャーハンですね

[@masaki_mski34]

食物繊維は要らないので、肉と米だけでおねがいします・。・・・？

[@hayatokanekon6339]

相変わらず挽肉の量が多いですね。焼き飯とゆう感じなのかな😊

[@あもう-e5q]

ご飯味の肉ですね

[@wawa6635]

榨菜がおいしそー

[@rontgenkunst]

卵は、、彩りだからレタスでも入れとけばよかった気はする。どっちにしてもおいしそうだけどね。 それはそうと、別にビーガンでもなんでもないんだけど、生の挽き肉になんかゾワッとしてしまうのはなんでなんだろう。火が通った後はなんでもないんだけど。

[@ひぃ-n6e]

卵と鰹節入れて高菜チャーハン風に仕上げたくなりました〜

[@SueAnye]

开头那一坨是什么？午餐肉？

[@SueAnye]

不得不说让人垂涎三尺啊

[@末永政利-n8s]

途中で何度も油を足しますが挽き肉からも油が出るし必要性が無いように思いますがどうなんでしょうか？

[@madameyang7847]

卵が入っていようがいまいが、飯を炒めてる時点で文字通り「炒飯」でしょ。

[@aroe2097]

その通りすぎる。焼き飯だとかなんだと言ってる奴らは何なの…だったとして誰かが不幸になるのかね

[@関西のみそしるごはん]

🤤🤤🤤🤤🤤

[@KazumaOhara]

レンチンひき肉ご飯かと！！ おﾞいﾞしﾞいﾞかﾞもﾞー

[@ぽるこ-i6b]

チャーハンじゃなく 焼き飯 ですかね？

[@aroe2097]

何が違うの

[@ぽるこ-i6b]

@@aroe2097 さん チャーハンは卵に油を吸わせて ご飯にコーティングですが 焼き飯は、卵を使わなかったり 卵を炒め一旦取り出し作ります。 うちの実家の方では、いりこの 頭、内臓、骨を取ったものを 炒めて香り出しして混ぜたりします。 チャーハン＝鍋にくっつかない 焼き飯＝フライパンにくっつく と、いう見方もできます。

[@うみねこさん-p1r]

ひき肉はしっかり火通さないと死ぬ

[@友寄隆伸-l7n]

焼き飯だよな。でもうまいのよ

[@ああ-k3i9w]

材料や調味料のテロップが出ますが、小さくて見にくいので、大きくしていただけませんか。